Lihapullat kermamantelikastikkeen ja kukkakaalimuusin kera

Peruslihapullat saa valmistettua alla esitetyllä reseptillä. Pofiberin käyttö korppujauhojen sijaan toimii erinomaisesti. Pofiber on perunakuitua, jota saa päivittäistavarakaupoista perunajauhojen lähettyviltä. Sitä voi käyttää mm. korppujauhojen tapaan ruoanlaitossa esim. panerointiin ja leivonnassa mehevöittämään leivonnaisia. Pofiberissä on 12 g hiilihyraattia / 100 g, 1 dl Pofiberiä painaa 25 g sisältäen 3 g hiilihydraattia. 

Lapseni pitävät tästä perinteisestä reseptistä kaikkein eniten. Lihapullataikinaa voi kuitenkin maustaa omilla lempimausteilla ja tehdä erilaisia variaatioita. Esim. lisätä joukkoon valkosipulia, pestoa, fetapaloja, aurinkokuivattuja tomaattipaloja, oliivipaloja, maustekurkkupaloja,  kaprista, auramuruja tai juustoraastetta - parmesaani ja  kaikki muut maukkaat juustot sopivat. Naudanjauhelihan voi vaihtaa lampaanjauhelihaan tai hirvenjauhelihaan ja possunjauhelihaan (hirvenliha on niin kuivaa, että se kaipaa rasvaista possunjauhelihaa). Lihapullataikinaa voi käyttää murekkeissa, jolloin kannattaa tuplata annos.

Lihapullien nesteenä voit käyttää myös olutta, Koffin Liteä (0,3 g hh/ 100 g), vettä tai kermaviiliä.  

Lihapullat kermamantelikastikkeen kera

1 dl Pofiberiä

1 ½ dl kermaa
1 kpl sipuli silputtuna

400g  naudanjauhelihaa

1 kpl kananmuna
½ dl silputtua persiljaa tai 1 rkl kuivattua persiljaa

1 tl jauhettua paprikaa

1 tl jauhettua maustepippuria

1 ¼ tl suolaa

Sekoita Pofiber ja kerma keskenään ja anna turvota 10 minuuttia. Freesaa sipuli. Sekoita Pofiber-kermaseoksen joukkoon kaikki ainekset.  Pyöritä massasta lihapullia leivinpaperin päälle. Käytä kylmää vettä tai öljyä käsissä (laita vesi tai öljytilkka syvälle lautaselle, josta on helppo kostuttaa käsiä tarvittaessa), jotta massa ei tartu käsiin. Paista lihapullat uunissa 225 asteessa n. 17 minuuttia. Lihapullat voi tietenkin paistaa myös pannulla.

Kastike:
2 dl kermaa
1 dl mantelijauhetta

1 rkl sinappia

suolaa ja valko- tai mustapippuria myllystä

1 rkl persiljasilppua

Kuumenna kerma. Lisää mantelia ripotellen koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla. Koristele tuoreella persiljasilpulla.

Kukkakaalimuusi lihapullille

1 kpl kukkakaali tai pakastettua kukkakaalia

1 rkl voita

100 g ruohosipuli- tai yrttituorejuustoa

suolaa ja valkopippuria

Keitä kukkakaali kypsäksi. Kaada vesi pois kattilasta, lisää voi ja soseuta muusi sauvasekoittimella. Lisää muusiin tuorejuusto nokareina. Sekoita hyvin. Mausta suolalla ja valkopippurilla.