Raikas ja täyteläinen sitruunakastike

Ihanainen kastike

Miten jokin kastike voi olla samanaikaisesti sekä raikas että täyteläinen? Ihmeellisen helposti, kun keittää alla esitetyn ihanan sitruunakastikkeen. Se on tyrmäävän hyvää! Keltuaisilla suurustettu kastike on lisäksi yllättävän vaivatonta valmistaa. Se sopii kalan, kanan, possun, katkarapujen ja lämpimien kasvisten kastikkeeksi. Keväällä aion kokeilla kastiketta parsan ja artisokan kanssa.

Löysin hiljan ruokablogin Rouva Raadelmasta, jossa on mahtavia kokkailuja ja sieltä löysin myös sitruunakastikkeen reseptin. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty yrttinä ruohosipulia, joka sopii kastikkeeseen upeasti. Myös muut yrtit sopivat kastikkeeseen, kuten tilli, rakuuna ja sileälehtinen persilja. Jopa hienonnettu ja kuullotettu purjo käy kastikkeeseen.

Minulla oli hieman kiireinen päivä. Ostin kaupasta savusiian ja salaattitarpeet. Ruoka valmistui hetkessä, kun kala oli valmisruokaa, terveellistä sellaista. Parsakaali kypsyi sopivaksi itsekseen. Kastikkeen kanssa en kauaa turannut, mutta vinkkinä annan sen, että mittaa, raasta, puserra ja pilko kaikki ainekset ennen kastikkeen valmistamista -kuten aina ruokaa laittaessa. Taisi olla itsestäänselvyys.

 Sitruunakastike

3      kananmunan keltuaista
4 dl  kuohukermaa
50 g voita
1      sitruunan mehu ja raastettu kuori
suolaa ja valkopippuria
ripaus makeaa ( esim. Sukrintomua tai sokeria)
1      kevätsipuli silputtuna

Vatkaa keltuaiset ja kerma sekaisin. Sulata voi kattilassa. Kaada keltuaiskerma voin joukkoon ja vispaa reippaasti. Kuumenna kastike ja jatka koko ajan vispaamista. Kun kastike on saostunut, lisää sitruuna (mehu ja kuoriraaste). Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lisää hyppysellinen makeutta maun mukaan - kastike saa jäädä sitruunaisen kirpakkaaksi. Lopuksi höystä kastike sipulilla.

savusiian kanssa täydellistä