Stroganoff

Stroganoff on ihanaa perinneruokaa. Määrittelen sen sekä suomalaiseksi että venäläiseksi ruoaksi. Tämä stroganoff on suomalainen versio ruoasta, mutta sen alkuperä lienee Stroganovin pihvissä, jonka on luonut Venäjällä toiminut, ranskalaisen koulutuksen saanut kokki (kokin syntyperästä ei tietoa) 1800-luvun lopulla. Lähde Risto Lehmusoksa ja Ritva Lehmusoksa, Venäjän keittiö -keittokirja (Gummerus 2002).

Minusta pitkään uunissa haudutettu stroganoff on mielettömän hyvää. Vaikka valmistin mielestäni melko suuren annoksen ruokaa, ei siitä riittänyt seuraavana päivänä itselleni lounasta - koko perhe ahmi stroganoffia :) Koska tämä on helppoa ja hyvää, olen toisinaan valmistanut tätä myös isommalle talkooporukalle. Ruoka valmistuu uunissa ja itse voi osallistua talkoisiin, eikä tarvitse hyöriä koko päivää keittiössä. Voin suositella: loistoruokaa!

Suolan kanssa kannattaa olla varovainen. Lihaliemissä on yleensä suolaa valmiiksi ja suolakurkuista tulee ruokaan lisää suolaa. Ihan lopussa vasta kannattaa maistella tarvitaanko suolaa lisää. Tarjoa stroganoff kasvismuussin kera.

Stroganoff

800 g naudan paistia tai ulkofilettäkuutioituna
(lisäksi halutessasi 400 g porsaan kylkeä kuutioituna)
2        sipulia silppuna
6 dl    lihalientä
2 rkl   tomaattipyreetä
1 tl     Dijon-sinappia
120 g smetanaa
0,5-1  suolakurkku hienonnettuna
1 mm valkopippuria
1 mm valkosipulijauhetta
tarvittaessa suolaa

Ruskista lihat pienissä erissä pannulla ja kumoa ne sen jälkeen pataan lihaliemen joukkoon. Kuullota sipuli. Lisää kuullotettu sipuli pataan. Lisää tomaattipyre, sinappi, valkopippuri ja valkosipulijauhe pataan. Hauduta ruokaa kannen alla joko liedellä tai 200 asteisessa uunissa 2 tuntia. Voit hämmentää pataa muutaman kerran hauduttamisen aikana.  Lisää lopuksi smetana ja suolakurkut. Tarkista maku.