Porkkanapihvit ja porkkanatsatsiki

Porkkanapihvit ja -tsatsiki  ovat aurinkoisen värisiä ja erittäin maukkaita. Syksyn värit ovat ihania etenkin kauniilla aurinkoisella säällä: kepeää keltaista, sykähdyttävää oranssia, vahvaa punaista ja joukossa vielä vihreän sävyjä. Jos aurinko ei paista, voi syksyn saada loistamaan keittiössä valmistamalla iloisen ja voimaannuttavan värisiä ruokia. Porkkanapihvit kastikkeineen saavat ihanilla keltaisen ja oranssin hehkuillaan hyvän mielen kaikille. Hyvää, totesivat lapset! Hyvää, toistan minä.

Kokeilin porkkanapihveistä muutamaa eri versiota. Mielestäni paras porkkanapihvi syntyi hienontamalla kypsät kikherneet suhteellisen hienoksi monitoimikoneella. Toinen vaihtoehto on muussata kikherneet käsin, jolloin ne jäävät hieman rouheammaksi. Näinkin tehdyt pihvit pysyivät koossa, kunhan en ryhtynyt kääntämään pihvejä liian aikaisin. Pihvejä kannattaa paistaa miedolla lämmöllä melko pitkään ja kääntää vasta, kun pintaan on saatu hyvä paistopinta. Käytin kolmannessa versiossa pihvejä kiinteyttämmän psylliumia. Psyllium eli ratamonsiemen kuorijauhe ei ole välttämätön, mutta sillä saa hieman napakkuutta pihvitaikinaan.

Hiidenuhman keittiössä pääsi Hannan soppa -blogin kanssa mukaan mainioon kampanjaan, jossa kokkailemme kuuden eri KVW Classic collectionin -viinin seuraksi maistuvaa ruokaa. Nyt neljännessä yhteistyöpostauksessa maistelimme ihanan raikasta ja silti puolimakeaa valkoviiniä KWV Classic collectionin Moscatoa. Se on hedelmäistä, lempeää ja makeahkoa. Tuoksua kehutaan runsaaksi ja aromaattiseksi, minusta tuoksu oli erityisen miellyttävää. Viini kypsyttäminen tapahtuu terästankeissa, koska näin saadaan sen raikkaus säilymään. Se on oiva seurustelujuoma, joka sopii myös itämaisen ruoan, pikkusuolaisten, salaattien ja kasvisruokien seuraan. Yhdistin puolimakean valkoviinin yhtä makeisiin porkkanapihveihin ja -tsatsikiin. Löydät lisää Hannan sopan ja Hiidenuhman keittiössä -blogien reseptejä viinien ja ruokien yhdistämisestä Blogiringin  KWV Classic collection -kampanjasivulta.

Porkkanapihvit

300 g porkkanaa raasteena
4 dl    kypsiä kikherneitä (1 prk noin 250 g)
2        kananmunaa
100 g fetaa paloiteltuna
1        kevätsipuli silppuna tai 0,5 dl ruohosipulia
0,5 dl minttua hienonnettuna
1–2 tl psylliumia (ei välttämätön)
0,5 tl  suolaa
mustapippuria

Huuhtele ja valuta kikherneet. Kumoa ne monitoimikoneen kulhoon ja surauta ne leikkuterällä hienoksi. Lisää joukkoon porkkanaraaste, kananmunat, kevätsipuli, minttu ja psyllium. Sekoita aineksista taikina, joka saa jäädä jonkin verran rouheiseksi. Ota leikkuuterä kulhosta. Sekoita lusikalla taikinan joukkoon fetapalat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista pieni pala ja tarkista maku. Jos käytit psylliumia, anna taikinan seistä vielä 10 minuuttia.

Pyörittele taikinasta öljytyin tai kylmään veteen kastetuin käsin reilun kokoisia kasvispullia. Painele pullat pihveiksi. Paista pihvejä keskilämmöllä, kunnes pinta saa kauniin värin. Käännä pihvit varovaisesti ja paista toiselta puolelta. Paista pihvejä yhteensä noin 10 minuuttia. Tarjoa porkkanatsatsikin kanssa.

Porkkanatsatsiki

2 dl kreikkalaista jogurttia
1 dl porkkanaa hienona raasteena
1     valkosipuli hienonnettuna
1 rkl minttua hienonnettuna
2-3 tl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria
(1 tl hunajaa)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku. Laita jääkaappiin makuuntumaan vähintään puoleksi tunniksi.

*****

Yhteistyössä KWV Classic Collection -viinit

Postausta saa mielellään kommentoida, mutta Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.