Meksikolainen jauhelihapaistos ja avokado-kurkkusalaatti

Yhdistän meksikolaisen ruoan makumuiston usein Yhdysvaltoihin, koska siellä ensi kerran söin tacoja. No, nykyään saa tacoja ostettua joka ruokakaupasta, mutta ei silloin joskus - taidan kuulostaa ihan Lipe-mummoltani. Tämä ensimmäinen tacomuisto on ensi visiitiltä parhaan ystäväni kotiin. Heillä oli päivällisellä tacoja ja he jopa hoksasivat sen, että suomalaistyttö ei ehkä ole koskaan syönyt meksikolaisruokaa. Sain perheeltä huomaavaisen opastuksen miten tacoja syödään. Ei tietenkään konstikasta, mutta se oli uutta minulle. Ah, olin rakastunut simppeliin ja mausteiseen meksikolaiseen ruokaan. Samalta visiitiltä muistan myös sen, kuinka perheestä oli hassua, kun jätin kenkäni ulko-oven liepeille ja tepsuttelin sukkasillani heidän huushollissaan.  
 
Meillä kotona syödään usein meksikolaista tai meksikolaisvaikutteista ruokaa. Perheeni rakastaa sitä. Tämä jauhelihapaistos tuo vähän vaihtelua meidän perheen meksikolaisruokarepertuaariin. Ilokseni totean vielä, että kaikki tykästyivät tähänkin ruokaan :)

Jauhelihapaistos on arjen maukas vuokaruoka, jossa ensin laitetaan meksikonmakuinen kastike porisemaan ja lopuksi vielä sen juustokuorrutus saa uunissa kauniin värin. Kasvisversion saa helposti vaihtamalla jauhelihan papuihin ja tummaan soijarouheeseen. Voipi niitä papuja lisätä lihaisaankin versioon, mikäli kovin pavuttaa. Inspiraation reseptiin olen saanut min lavkarbomat -blogista.

Jauhelihapaistoksen voi tarjota esimerkiksi raikkaan avokado-kurkkusalaatin (resepti alempana) ja ranskankermanokareen kera. Punainen paistos ja vihreä salaatti sopivat väreiltään ja maultaan hyvin yhteen.

Meksikolainen jauhelihapaistos

400 g jauheliha
1        sipuli silputtuna
1        kesäkurpitsa paloiteltuna
2        valkosipulinkynttä silputtuina
(1       paprika paloiteltuna)
2 tl     tacomaustetta
400 g tomaattimurskaa
suolaa ja mustapippuria
1 dl    korianteria tai sileälehtistä persiljaa silppuna
200 g tuorejuustoa
150 g purjoa silputtuna
200 g juustoraastetta (esimerkiksi vahvaa cheddar-juustoa)

Paista jauheliha kypsäksi. Lisää joukkoon sipuli ja kääntele sitä minuutin ajan. Lisää pannulle kesäkurpitsa, valkosipuli ja tacomauste (+paprika), anna kasvisten kuullottua ja mausteiden syventyä muutaman minuutin. Lisää lopuksi joukkoon tomaattimurska ja mausta kastike suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen porista kannen alla lempeällä lämmöllä puoli tuntia. Kastikkeen hauduttua lisää vielä joukkoon korianteri.

Kuullota purjoa kevyesti pannulla. Voitele uunivuoan reunat. Levitä vuoan pohjalle tuorejuusto, voit myös halutessasi levittää sitä vuoan reunoille. Kaada valmis kastike vuokaan. Ripottele pinnalle ensin purjo ja sitten juustoraaste. Gratinoi 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin värin. Anna paistoksen vetäytyä folion sisällä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

 Avokado-kurkkusalaatti

1 kurkku paloiteltuna
2 avokadoa paloiteltuna (ensin kuorittuna ja siemen poistettuna)
1 kevät- tai salaattisipuli silputtuna
1 dl korianteria tai sileälehtistä persiljaa silputtuna

kastike:
0,5 dl öljyä
1 rkl limetin mehua
ripaus Sukrintomua tai sokeria
suolaa ja mustapippuria

Sekoita ensin kastikkeen ainekset. Kumoa isoon kulhoon salaattiainekset. Kaada kastike päälle ja sekoita salaatti.