perjantai 20. maaliskuuta 2015

Raakaruokaa: ruohosipuli-auringonkukkatahna ja kirja-arvostelussa Raakaa meininkiä


Ruohosipuli-auringonkukkatahna on mielestäni huikean hyvää. Jos pitää auringonkukansiemenistä, luultavasti ihastuu auringonkukkasiementahnaan. Tahnassa on samaa makumaailmaa kuin auringonkukansiemenissä, mutta tiiviissä ja ruokaisasti maustetussa muodossa. Maksamakkaran ystävänä voisin väittää, että ruohosipuli-auringonkukkatahna on maksamakkaraa vastaava siementahna, mutta paljon ihanampaa.

Olen aina ollut levitettävien tahnojen ystävä. Lieneekö joku lapsuuden tykästys, sillä hämmennyin hetkellisesti yhden ystäväni kommentista, jonka mielestä tahnat ovat vauvanruokaa. Hui, hai, en lannistu edes ystävän kritiikin edessä. Ei, tahnat eivät ole vain pienokaisten ruokaa, ne erinomaisia levitteitä sellaisenaan tai vaikkapa makoisia kasvisten tai ilmakuivatun kinkun kera. Olipa sekasyöjä tai vegaani, voi tahnoja käyttää lukemattomin tavoin ja silti noudattaa täysin omaa lihallista, kasvispitoista tai sekalaista ruokaideologiaa. Täältä blogistakin löytyy paljon erilaisia tahnoja. Minusta tahnat sopivat omien pienten herkkuhetkien lisäksi alkupaloihin ja noutopöydän valmiisiin näperryksiin tai sellaisenaan tarjolle.

Ruohosipuli-auringonkukkatahna on helppo ja nopea tehdä, mutta kokonaisaika sen valmistumiseen on malttamattomalle pitkähkö. Tahna surahtaa valmiiksi todella nopeasti, alle minuutissa, mutta esivalmistelu eli auringonkukansiementen liotus (5–8 tuntia) ja idättäminen (12 tuntia) vievät tovin. Reseptin jäljessä on vinkit liottamiseen ja idättämiseen. Auringonkukkatahna on vaivan arvoinen. Käytin tahnaan 2 dl kuivia siemeniä, joista tuli noin 2,5 dl idätyksen jälkeen. Voi olla, että idätettyjä siemeniä oli ripauksen enemmänkin, mutta olen saattanut maistella niitä vähäsen ennen niiden mittaamista.

Onko näkkärin kuivattaminen leipomista? Jos on, niin leipoessani raakaa auringonkukka-kurpitsansiemennäkkäriä, päätin tehdä sille makoisan levitteen raakaruokakurssin innoittamana. Kurssilla teimme auringonkukkalevitteen, jonka ajatus oli pohjana reseptilleni. Näkkäri ja levite ovat loistava yhdistelmä. Koristeeksi voi tahnan päälle leivällä laittaa reseptissä mainitsemani ruohosipulin lisäksi laittaa esimerkiksi kurkkua, paprikaa, salaattia, ituja tai tomaattia. Nättiä ja hyvää.

vaikka kevät on aikaisessa, villiyrttejä löytyi meidän pihalta vielä niukasti – vuohenputken ihana verso ja pienen pieniä nokkosia


Kirja-arvostelu: Raaka meininkiä


Sittemmin käväistyäni luontaistuotekaupassa, löysin Elävä raakaravinto yhdistyksen toimittaman kierre- ja pehmeäkantisen raakaruoka-reseptikirjasen Raakaa meininkiä, jonka oitis ostin. Reseptikirjasessa on yli 100 sivua, valtavasti reseptejä ja vinkkejä raakaruokailuun liittyen sekä idätystaulukko siemenille. Yllättävän tuhti tietopaketti näinkin pienissä kansissa. Kirjasen reseptit ovat yhdistyksen jäsenten osin nimettöminä antamia ohjeita. Kirjanen on ilmestynyt vuonna 2013 keväällä ja on neljäs painos alkuperäisestä Elävän ravinnon ystävä -lehdestä vuosilta 1989–1997 kerättyihin ohjeisiin ja niistä koottuun reseptivihkoseen. Uusin painos reseptikirjasesta on kehittynyt alkuperäisestä sillä, että elävän ravinnon rinnalle on tuotu raakaruoka. En ole aivan varma, mutta käsittäkseni elävän ravinnon ja raakaruoan suurimpia eroja ovat öljyt ja osa mausteista, joita ei käytetä elävässä ravinnossa, mutta raakaruoassa niitä voidaan käyttää. Minua saa korjata, ken asiaa tuntee perusteellisemmin. Eipä tässä kannata turhaan niuhottaa, vaan tehdä maukasta ruokaa. Kirjasta selatessani, löysin auringonkukkasiementahnan reseptin. Resepti olikin pitkälti raakaruokakurssilla tekemämme levitteen kaltainen. Kurssimme muitakin reseptejä löytyy osin vihkosesta: hedelmäinen energiakeitto (kurssilla hedelmäinen vihersosekeitto), elämänvoimakeitto (-soppa), avokado-, auringonkukansiemenlevite (auringonkukkalevite), kaurajogurtti, seesammaito, mysli, gazpachokeitto, joulupatee (juhlapatee – älyttömän hyvää, tätäkin teen vielä kotona), norirullat (-kääryleet) ja mämmi. Kurssilla tehtiin lisäksi paljon muitakin ihanuuksia. Se, että yhteneväisyyksiä kurssiresepteissä ja reseptikirjasen välillä löytyy näikin paljon selittyy sillä, että opettajamme Irma Tolonen on ollut mukana Elävä raakaravinto yhdistyksen toiminnassa vuosikymmeniä ja monet reseptit ovatkin hänen käsialaansa. Kirjasen lopussa jaetaan kiitoksia isolle joukolle reseptien antajia, nimettömiä ja nimettyjä, Irma mukaan lukien. Suosittelen kirjasta kaikille, joita raakaruoanlaitto ja -reseptit kiinnostavat. Luontaistuotekauppojen lisäksi Raakaa meininkiä voi tilata Elävä raakaravinto yhdistyksen sivuilta. Yhdistys myy myös muuta aiheeseen liittyvää materiaalia.

En ole nähnyt valoa taivaalla – seuraa minua ja sinusta tulee autuas raakaruokailija – vaan tykkään tehdä monipuolista ruokaa. Sen verran myönnyn, että laadukas raakaruoka tekee hyvää keholle, mielelle ja makuaistille. Raakaruoka sopii sekasyöjän ruokavalioon siinä missä kasvikset kuuluvat muutenkin ainakin osana kaikkien päivittäiseen ateriointiin. Minä rakastan kaikenlaista hyvää ruokaa!

auringonkukansiemenlevitettä raa'alla auringonkukka-kurpitsansiemennäkkärillä, niin ihanaa!


Ruohosipuli-auringonkukkatahna


2,5 dl idätettyä auringonkukansiemeniä (2 dl kuivia siemeniä)
0,5 dl vettä
2 rkl   ruohosipulia silputtuna
1        valkosipuli hienonnettuna
1 rkl   sitruunanmehua
2 tl     soijaa

koristeluun:
ruohosipulia silputtuna
idätettyjä auringonkukansiemeniä

Huuhtele auringonkukansiemenet siivilässä. Mittaa ainekset leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen. Surauta aineksista tasainen tahna. Tarkista maku. Koristele ruohosipulisilpulla ja idätetyillä auringonkukansiemenillä. Tahna säilyy jääkaapissa 4–6 päivää. Sitruunanmehu estää tahnan tummumisen.

itäneissä auringonkukansiemenissä on pieni silmun alku 


Auringonkukansiementen idättäminen


Käytä kuorittuja auringonkukansiemeniä. Huuhtele siemenet siivilässä. Kumoa 2 dl siemeniä vähintään 6 dl tilavaan astiaan ja kaada reilusti raikasta kylmää vettä siemenille. Anna siementen liota 5–8 tuntia.

Huuhtele siemenet siivilässä. Kumoa liotetut siemenet idätyspurkkiin* ja laita se alassuin esimerkiksi astiankuivauskaapin hyllylle. Idätysaika on 12 tuntia, mutta ei pidempään, sillä siemenet tummuvat pidemmällä idätysajalla. Idätyksen aikana idätysastiaa käännellään, mutta ei huuhdella.

Jos et käytä idätettyjä auringonkukansiemeniä heti, laita ne purkkiin ja jääkaappiin. Jääkaapissa ne säilyvät vuorokauden. Kun otat  itäneet auringonkukansiemenet käyttöön, huuhtele ja valuta ne.

* Idättämiseen sopii idätykseen tarkoitetun rasian sijaan myös lasipurkki tai pakastepurkki, jonka suulle laitetaan kuminauhalla harso.

keskiviikko 18. maaliskuuta 2015

Jamaikalainen jerk-kana kukkakaali-kidneypapujen kera



Sopivasti tulinen ja raikas jerk-kana on viikonlopun herkullinen pääruoka. Jamaikalainen jerk-kana sopii juhlaruoaksi myös pääsiäisenä. Siinä on ripaus kevättä, lupaus kesästä ja ihanaa mausteisuutta. Jos grilli on laitettu kuntoon talven jäljiltä, voi jerk-kanan grillata tai savustaa perinteiseen karibialaiseen tapaan. Jerk-kanan kanssa sopii huikean maukas kukkakaali-kidneypavut, jota lapseni ottivat innokkaina lisää ja kehuivat hyväksi. Niin ja kanahan oli heistä tietenkin todella hyvää. Kesällä meillä takuulla grillataan jerk-kanaa.

Pääsin ilokseni Blogiringin kautta mukaan Jyväbroiler-kampanjaan. Kampanjat ovat siitä mielenkiintoisia, että pääsee kokeilemaan itselle uusia tuotteita ja saa paneutua suunnittelemaan jotain erityisen hyvää. Jyväbroilerit ovat vain vähän käsiteltyjä ja kokonaan ilman säilöntä- ja lisäaineita. Tuoretta ja laadukkaampaa, sopii minulle. Broileri on meidän perheessä usein pikaruokaa, mutta perheen viikonlopun ruokiin on mukava panostaa käyttämällä ruoanlaittoon hyviä raaka-aineita, vähän enemmän aikaa ja rakkautta.

Jerk-kana on helppo valmistaa, mutta hieman aikaavievää puuhaa. Marinointiin tulee varata vähintään kaksi tuntia ja kypsennykseen reilu tunti. Tarjosin jerk-kanan kukkakaali-kidneypapujen ja limenlohkojen kera. Kukkakaali-kidneypavut eivät ole myöskään vaikea valmistaa, mutta hetki niidenkin ääressä kuluu. Kukkakaali rouhiintuu kukkakaaliriisiksi käsittämättömän nopeasti monitoimikoneen leikkuuterällä. Hupaisaa oli se, että kaikkiin kaaleihin ennakkoluuloisesti suhtautuva mieheni erehtyi luulemaan kukkakaalia riisiksi. Itse käytin valmiiksi kypsiä papuja, mutta jos intoa riittää, voi pavutkin liottaa yön yli ja keittää itse. Jos kävisi niin, että kukkakaali-kidneypapuja jäisi yli, voi niiden joukkoon seuraavana päivänä lisätä paistettua jauhelihaa tai broileria ja uusi ruoka on valmis. Kun marinadia tekee tupla-annoksen, voi sitä laittaa myös tarjolle ruoan kanssa. Käytin chilinä jalapeñon ja vähän chilirouhetta. Chilirouhe on kätevä myös hyvin tulisena pöytämausteena, sillä me aikuiset lisäsimme omien broilerinkoipien päälle vielä ripauksen ihanaa tulisuutta.


Jamaikalainen jerk-kana


2 pkt Jyväbroiler Naturelli Broilerin Reisikoipea (yhteensä 4 kpl koipireisiä)

jerk-marinadi*:

2         kevätsipulia silputtuina
2         valkosipulia hienonnettuina
1         chili hienonnettuna tai 2 tl chilirouhetta**
2 rkl    timjamia hienonnettuna
2 rkl    limenmehua
2 rkl    öjlyä
1 rkl    soijakastiketta
0,5 rkl inkivääriä hienonnettuna
0,5 rkl maustepippuria murskattuna
savusuolaa ja mustapippuria

koristeluun:

limen lohkoja
timjamia

Sekoita kaikki marinadin ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittajalla tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta savusuolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku. Levitä marinadi tasaisesti broilerin reisikoipiin. Laita ne kulhossa kelmulla peitettynä tai suljetussa pussissa jääkaappiin marinoitumaan vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.

Ota marinoituneet reisikoivet jääkaapista huoneenlämpöön puoli tuntia ennen uuniin laittamista. Lado reisikoivet ritilälliseen vuokaan tai uuniritilän päälle. Jos laitat uuniritilälle, laita sen alle pelti, johon ylimääräinen neste pääsee valumaan. Paista reisikoipia lempeästi 175 asteisessa uunissa*** reilun tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä. Kypsyyttä voi tarkistaa pistämällä koipireisiä cocktail-tikulla. Kun broilerin lihasta nouseva nestepisara on kirkas, broileri on kypsää. Huomaa, että broileri kypsyy viimeisenä luun vierestä.

Tarjoa jamaikalainen jerk-kana kukkakaalipapujen päälle nosteltuna ja koristele timjamilla ja limen lohkoilla.

*   Voit myös tehdä jerk-marinadia tupla-annoksen. Jaa marinadi puoliksi, käytä puolet marinointiin ja loput kastikkeena tarjoiluun.
** Chilin tai chilirouheen määrää muuttamalla saat säädettyä marinadin tulisuutta
*** Jerk-kanan voi myös grillata kypsäksi



Kukkakaali-kidneypavut


1       kukkakaali
2 prk (noin 500 g) kidneypapuja huuhdeltuina
200 g kookoskermaa
4        kevätsipulia silputtuna
2–3    valkosipulia hienonnettuina
0,5 dl timjamia hienonnettuna
1 tl     maustepippuria jauheena tai murskattuna
0,5 tl  savusuolaa

Leikkaa kukkakaalista kukinnot erikseen. Laita ylijäävät hyväkuntoiset lehdet ja kukkakaalin varsi talteen kasviskeittoa varten. Surauttele kukinnot kahdessa erässä monitoimi- tai yleiskoneen leikkuuterällä muruksi, kukkakaalirouheeksi.

Kuullota valkosipulia kattilassa hyvin nopeasti. Kaada joukkoon kookoskerma ja kukkakaalirouhe. Hiljalleen sekoitellen hauduttele kukkakaali lempeällä lämmöllä lähes kypsäksi reilun 10 minuutin ajan. Säilytä kukkakaalissa kuitenkin purutuntuma.

Lisää kukkakaalin joukkoon loput ainekset. Tarkista maku. Laita kukkakaalipavut kannen alle odottamaan kanan kypsentymistä. Kun kana on kypsää, kuumenna kukkakaali-kidneypavut kuumaksi. Tarjoa jerk-kanan kera.




*****





Yhteistyössä Jyväbroiler



tiistai 17. maaliskuuta 2015

Raaka auringonkukka-kurpitsansiemennäkkäri eli raakakräkkeri



Raaka auringonkukka-kurpitsansiemennäkkäri on kuivatettua siemennäkkäriä, jota ei kuumenneta missään vaiheessa yli 42 asteen. Näkkärin tai kräkkerin, kuten sitä myös kutsutaan, valmistaminen on helppoa, mutta jonkin verran aikaavievää. Näkkärin siemenet liotetaan ja idätetään, mutta tässä kohtaa ei kannta uuvahtaa suuresta vaivasta, sillä käyttämieni siementen liotusajat ja idätysajat ovat melko lyhyet ja onnistuvat aloittelijaltakin. Reseptin jäljessä seuraa kokoamani idätysohjeet reseptin siemenille. Varsinaista puuhastelua on yllättävän vähän. Ylimääräisiä vempaimia ei näkkäriä varten tarvita, kunhan kotona on tehosekoitin, jossa näkkärin taikina surautellaan hienoksi ja idättämiseen muutama lasi- tai pakastepurkki, joiden suulle on kiristetään harsokangas kumilenkillä.

Raa'an siemennäkkärin reseptin muovasin aikaisemmin paistamastani siemennäkkäristä, joka on herkkuamme mantelisen siemennäkkärin lisäksi. Mieheni mielestä meillä tulisi olla kaiken aikaa itse tehtyjä näkkäreitä. Mieheni on kuitenkin hieman ennakkoluuloinen raakaruokaa kohtaan. Tällä kertaa tein raw foodia, näkkärin kuivattaen, ei se miehenikään mielestä vaikuttanut näkkärin rakenteeseen tai makuun. Hän halusi näkkäriä lisää! Uusista näkkäreistäni tuli ihanan ohuita. Tarjosin näkkäreitä raa'asti auringonkukkatahnan kera, joka sekin maistui miehelleni – ennakkoluulot on tehty voitettaviksi! Tahnan reseptin postaan lähipäivinä.

Jaoin idätetyt siemenet puoliksi, jotta sain taikinaani siemensattumia. Jos haluat tasaisen taikinan, laita kaikki idut kerrallaan tehosekoittimeen hienonnettavaksi. Kuivattamalla 42 asteessa näkkäristä tulee raakaruokaa. Kuivattamisen aika vaihtelee sen mukaan, kuinka paksu näkkäritaikina on ja käytetystä lämpötilasta. Kannattaa välillä seurailla, miten kuivatus edistyy. Voit kuitenkin halutessasi paistaa näkkärin paahtamalla sen 160 asteessa hiljakseen noin tunnin ajan. Yli 50 asteisessa uunissa paahdettu näkkäri ei ole raakaruokaa, mutta aivan ihanaa sekin.

Olen käynyt työväenopistolla elävän raakaravinnon kurssia, jonka innoittamana olen jälleen alkanut idättämään siemeniä ja papuja. Äitinikin muisteli 80–90 -lukujen vaihdetta, jolloin hänkin kokeili raakaruokaa ja idättämistä. Hän toi ruoan terveellisyyden lisäksi esille sen mainion seikan, että idätettävät siemenet ja pavut ovat oivaa vararuokaa, jopa kriisitilanteisiin. Pavut ja siemenet säilyvät suhteellisen pitkään ja pienistä siemenistä idätettynä saa runsaasti ruokaa. Jos jostain syystä ruokaa olisi huonosti saataville, voi itse idätellä osan ruoastaan. Sellaista.


Raaka auringonkukka-kurpitsansiemennäkkäri


1,5 dl liotettuja ja idätettyjä* auringonkukansiemeniä
1,5 dl liotettuja* kurpitsansiemeniä (voi myös idättää)
0,5 dl liotettuja ja idätettyjä* seesaminsiemeniä
3 dl    vettä
1 rkl psylliumia
0,5 tl yrttisuolaa

Halutessasi voit lisätä taikinaan mausteeksi yrttejä, porkkanaraastetta** tai merilevää.

Jaa kaikki siemenet kahteen osaan. Laita puolet siemenistä tehosekoittimeen ja jätä loput siemenistä odottamaan. Mittaa muut ainekset lukuunottamatta psylliumia tehosekoittimeen. Surauttele aineksista taikinatahna ja tarkista maku. Lisää taikinaan nopeasti psyllium ja sekoita se tehokkaasti taikinaan. Psyllium klimppiytyy, mikäli sitä ei sekoita ripeästi kosteisiin aineksiin. Lisää lopuksi ehjät siemenet ja kevyesti sekoita ne taikinaa, jotta saat ne pysymään suunnilleen ehjinä. Ota valmis taikina tehosekoittimesta ja nosta se lautaselle viideksi minuutiksi. Psyllium turpoaa ja taikinasta tulee kiinteähköä.

Leikkaa hieman kuivurin ritilää pienempi pala leivinpaperia, pyöreään kuivuriin tulee jättää keskelle reikä. Leivinpaperin kannattaa olla hieman pienempi kuin kuivurin ritilä, jotta ilma pääsee kiertämään. Taputtele kylmään veteen kostutetuin käsin taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi yhdelle tai kahdelle leivinpaperille, ritilöiden koosta riippuen. Taikina riittää yhteen uunipellilliseen, mikäli kuivatat uunissa.

Kuivata näkkäriä 8–24 tuntia noin 42 asteisessa kuivurissa tai uunissa, jossa luukku on hieman auki. Laita esimerkiksi puukauha uuniluukun väliin ja säädä uunin lämpötila enintään 50 asteeseen, mielummin alhaisempaan lämpötilaan, jos mahdollista. Näin siksi, että lämpötila ei nousisi yli 42 asteen ja kosteus pääsisi haihtumaan uunista.

Kun taikina on kuivahtanut tarpeeksi, että voit irroittaa sen leivinpaperista rikkomatta sitä ja on vielä nahkea, ota kuivurissa leivinpaperin kokonaan pois. Uunissa irroita näkkäri leivinpaperista ja käännä se paperin päälle toisin päin. Jos haluat saada näkkäristä siistejä siivuja, leikkaa esimerkiksi pizzaleikkurilla näkkäri sopiviksi paloiksi, mutta leivän voi kuivana myös murtaa paloiksi.

Kun näkkäri on kokonaan kuivunut, se on valmista.


*****

* Liotus- ja idätysohjeet reseptin siemenille

Kun siemenet ovat itäneet, ne tulee lopuksi huuhdella ja valuttaa hyvin.
Auringonkukansiemen määrä kuivana 1 dl, liotusaika 5–8 tuntia ja idätysaika 12 tuntia. Idätyksen aikana idätysastiaa käännellään, mutta ei huuhdella.
Kurpitsansiemen määrä kuivana 1 dl, liotusaika 8 tuntia ja idätysaika 24 tuntia. Kurpitsansiemen ei yleensä idä, mutta turpoaa.
Kuorellinen seesaminsiemen määrä kuivana 1 dl (reseptiin vähemmän), yleensä liotusaika 5–8 tuntia ja idätysaika 12–24 tuntia. Idätyksen aikana idätysastiaa käännellään, mutta ei huuhdella. Tähän reseptiin riittää 5 tunnin liotus ja 2 tunnin idätys. Yksistään liotus tekee seesaminsiemenistä kitkeriä, joten niitä tulee liottettaessa aina lisäksi idättää edes hetki.
Lähde: Elävän raakaravinnon kurssi, Irma Tolonen.

** Jos käytät näkkärissä raastettuja kasviksia sellaisenaan, taikina saattaa mennä liian vesimäiseksi. Valuta kasvisraasteesta ylimääräinen kosteus ja purista liinan läpi ylimääräinen neste pois ennen taikinaan lisäämistä.

Vinkki: 

Keittiökameleontti-blogissa on paljon raakaruokaa ja ohjeitä muun muassa raakanäkkäreille.



torstai 5. maaliskuuta 2015

Tuhti omena-puurosmoothie



Ihana, raikas ja silti tuhti aamiainen syntyy helposti tehosekoittimessa. Puurosmoothie eroaa juotavasta smoothiesta tanakkuudellaan, se on lusikoitavan hyvää. Mikäli haluat juoda tämän smoothien, lisää vettä ja saat smoothieta kahdelle. Olen tehnyt tätä puurosmoothieta lukuisia kertoja vähän aina varioiden sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Puurosmoothie on ihana myös siksi, että siitä täyttyy vatsa, muttei silti tule ähkyä oloa.

Innostuin puurosta lueskellessani Erica Palmcrantz Azizin keittokirjaa Raw Food – Kevyempään elämään kolmessa viikossa (Kustannus-Mäkelä 2012), jonka ostin joskus viime vuonna. En ensin aikonut kertoa kirjasta sen enempää kuin sen, että oma reseptini pohjautuu kirjassa esitettyyn. Hoksasin kirjaa selatessani, että hyvästä kirjasta kannattaa kirjoittaa vähän enemmän. Kirja on edelleen saatavilla kirjakaupoissa, joten siltä osin kirja-arvostelu on paikoillaan. Kirja on yhtä raikkaalla otteella kirjoitettu kuin omenapuuron reseptikin, josta siis olen oman reseptini jatkokehittänyt. Inkiväärin määrää voi säädellä oman maun mukaan yhdestä teelusikallisesta ruokalusikalliseen ja jättää jopa pois, mikäli siitä ei pidä.

En ole noudattanut kirjan kolmen viikon ruokavaliota, enkä edes lyhyempää ajanjaksoa. Olen kokeillut useita kirjan herkullisista resepteistä erillisinä aterioina ja nauttinut niistä joka kerta. Kirjassa on 65 raakaruokareseptiä, ohjeita terveelliseen ruokavalioon niitä kaipaaville sekä elimistön puhdistautumiseen sopivat 1,3,7 ja 21 päivän ruokaohjeet. Reseptejä löytyy aamiaisille, lounaille, välipaloiksi, päivällisille sekä jälkiruoiksi – ihan kaikkkea. Resepteissä ei pääsääntöisesti ole mitään erikoisia ainesosia, enimmäkseen kasviksia, pähkinöitä, hedelmiä ja marjoja. Kirja näyttää kepeältä, mutta siinä on tuhdisti asiaa. Kirjan reseptit sopivat lähes kaikille: ne ovat gluteenittomia, monelta osin viljattomia, yleensä vähäisillä, mutta hyvillä hiilareilla varustettuja ja vegaaneja. Kypsentämättöminä ruokien ravintoarvot säilyvät parhaiten. Raakaruokareseptit tuovat ihanaa monipuolisuutta näin sekasyöjänkin ruokavalioon. Mielestäni tähän keittokirjaan sopii Munkkiniemessä sijaitsevan vallan mainion kahvila-ravintolan Veggien seinälle kirjoitettu lause: "Sinun ei tarvitse olla vegaani nauttiaksesi hyvästä vegaanista ruoasta!"


Suosittelen Raw Food -keittokirjaa erittäin lämpimästi. Toisen vegaanikeittokirja-arvostelun olen tehnyt Chocochili-blogia pitävän Elina Innasen kirjoittamasta ja kuvaamasta Vegaanin keittiössä -keittokirjasta, josta kokeilin paahdettua porkkana-tahinikeittoa. Vegaanin keittiössä -keittokirjassa on reseptejä raakaruokien ja lämmöllä kypsennettyjen kasvisruokien valmistamiseen. Ihana kirja sekin!

Olen postannut pari smoothie-reseptiä aikaisemminkin, aikaan jolloin minulla ei vielä ollut tehosekoitinta. Nykyään meillä on kohtuullinen tehosekoitin ja olen päässyt vauhtiin smoothieiden kanssa. Lapseni syövät usein välipalaksi itse sekoittamaansa mansikka-banaanismoothieta, jota notkistetaan jogurtilla ja rouhistellaan myslillä. Mansikat vaihtuvat välillä mustikoihin tai mustaherukoihin – lähinnä sen mukaan, mitä he löytävät pakkasesta. Jos jogurtin vaihtaisi vaikkapa itse tehtyyn mantelimaitoon, saisi lastenikin smoothiesta vegaanin.

Omena-puurosmoothie

yhdelle

1 omena paloiteltuna
1 päärynä paloiteltuna
2 sellerinvartta paloiteltuna
3 rkl vettä
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 rkl minttua tai sitruunamelissaa silputtuna
(ripaus kanelia tai neilikkaa)

koristeluun
mintun tai sitruunamelissan lehtiä

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi puuroksi. Koristele mintun lehdillä. Nauti heti.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...