perjantai 18. joulukuuta 2015

Omenainen sahramisilli ja Talven maku -keittokirjan arvostelu



Omenainen sahramisilli on huikean ihanaa ja aurinkoisen väristä silliä. Kerrassaan hyvää – uusi suosikkisillini! Reseptin olen valinnut kokeiltavaksi Sari Spåran juuri ilmestyneestä keittokirjasta Talven maku. Hyvin kävi valinnan suhteen, sillä ihastuin helppotekoiseen silliin oitis. Yllä olevassa kuvassa on puolet koko annoksesta.

Talven maku on Sweet Food O'Mine -bloggaajan Sari Spåran toinen keittokirja. Ensimmäisessä keittokirjassaan Meren maku Sari jakoi tarinoita kodistaan meren äärellä ja kirjan reseptiikan teemana olivat kevät ja kesä. Talven maku -keittokirjassa Sari jatkaa pieniä tarinoitaan ja kirjan reseptit ovat jatkoa edelliselle kirjalle syksyn ja talven reseptein. Minulla oli vaikeuksia valita resepti, josta kirjoittaisin tässä postauksessa, koska kirjassa on lukuisia minua kiehtovia reseptejä. Fenkoli-tomaattikeiton aineksetkin on jo hankittuina ja joulun jälkeen teen ihan varmasti pulled beefiä. Sahramisilliin päädyin, koska ajattelin siitä olevan iloa sillin ystäville jouluna. Meillä syödään silliä erityisesti jouluna, pääsiäisenä ja juhannuksena. Sari on taitava ruokakuvaaja, joten kirjan kuvitus on juuri niin laadukasta kuin hyvässä keittokirjassa pitääkin olla. Reseptejä on yli 130: reilusti syksyn sadonkorjuuseen liittyviä kasvisruokia, kalaa, kanaa, lihaa, jälkiruokia, talvisia ja jouluunkin liittyviä kasvisruokia ja niitä sillejä, säilöntää, makeisia ja leipomuksia. Ohjeissa löytyy ideoita arkeen ja juhlaan, eikä reseptit ole väkisin keksittyjä, vaan niistä on runsaasti iloa kirjan lukijoille. Keittokirjaa on jo yksistään mukava silmäillä, kun herkullisten reseptikuvien lomassa vilahtaa kauniita maisemakuvia Sarin. Sarin tunnelmalliset tarinat saavat minut kokemaan mielikuvina meren aallokon, sumun ja lumityrskyt. Läsnä on vuoden pimein aika, mutta tupa on tunnelmallinen ja kynttilät lämmittävät valoillaan. Kannattaa käydä kirjakaupassa selailemassa, niin huomaa itsekin kirjan hyvän fiiliksen niin ohjeiden kuin kuvienkin osalta.

Palatakseni sillin maailmaan, on todettava, että rakastan sillejä. Olen tainnut siitä jo joskus aikaisemminkin intoilla. Lapsuudessani isäni oli komennuksella Ruotsissa, joten meidän perhe asusti siellä pari vuotta. Silloin 70-luvulla suomalainen ruokakulttuuri oli suhteellisen suppeaa. Suomessa syötiin silliä, mutta se oli yleensä todella suolaista, eikä ainakaan maistunut sen ajan lapsille. Ruotsissa osattiin jo silloin valmistaa sillistä lempeämpiä herkkuja, joten opin tykkäämään sillistä alle kouluikäisenä. Omenainen sahramisilli on juuri niin lempeää, että se maistuu jopa lapsille, ainakin niille ennakkoluulottomille.

Olen harvakseen käyttänyt matjessilliä, enemmän kevytsuolattuja sillifileitä. Vähän jännitin, mahdanko pitää matjessillin mausta tämän sillin kohdalla. Olin jopa varautunut tekemään sillin uudelleen kevytsuolatusta sillistä. Hui, hai, se ihanaa oli juuri ohjeen mukaisesti toteutettuna. Meidän lähikaupasta ei löytynyt kokonaisia matjessillejä, joten ostin purkin valmiiksi siivutettua matjessilliä. Siivutin paloja vähän pienemmiksi, sellaisiksi sentin levyisiksi. Täytyy myöntää, että sillin maustekastike: ranskankerma, majoneesi, sweet chili -kastike, omenaviinietikka ja sahrami, maistui jo sellaisenaan ihanalta. Mietin, että sitä voisi sellaisenaan käyttää dippikastikkeena kasviksille tai muille herkuille. Silliä valmistellessani olin jo hetken huolissani, että maistelen sahramisillin kokonaan, ennen kuin ennätän sitä edes kuvaamaan. 


Omenainen sahramisilli


250 g matjessillifileitä
1        omena kuorittuna ja kuutioina
150g  ranskankermaa
0,5 dl majoneesia tai turkkilaista jogurttia
1 rkl sweet chili -kastiketta
0,5 rkl omenaviinietikkaa
0,1 g  sahramia

koristeeksi:
2–3 kovaksi keitettyä kananmunaa lohkoina
ruohosipulia tai tilli hienonnettuna

Huuhtaise silli kevyesti kylmällä vedellä ja valuta pois ylimääräinen vesi. Pyyhi silli talouspaperilla kuivaksi. Viipaloi silli yhden sentin levyisiksi viipaleiksi. Kuori ja kuutioi omena.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita sahramisilli jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli. Laita silli nättiin kulhoon tarjolle ja koristele kananmunan lohkoilla ja ruohosipulilla.


*****

Keittokirja on saatu arvostelukappaleena.

perjantai 11. joulukuuta 2015

Rosollileipää, joulukinkkua, puolukka-rahkajäädykettä ja joululaatikoita – joulun perinteinen menu


Jouluksi kinkkua, kylmäsavuhärkä-rosollileipää, puolukka-rahkajäädykettä ja porkkanalaatikkoa. Kaikkiin löytyy reseptit tästä postauksesta. Joulun perinteisiä ruokia voi valmistaa vähän rennommin ja pienemmällä stressillä. Useimpiin joulun herkkuihin ei kulu tolkuttomasti aikaa ja vaivaa, mutta jos jättää kaiken viimeiseen päivään, tulee ihan varmasti kamala kiire. Tärkeää on suunnitella ajoissa mitä haluaa jouluaterialle ja milloin niitä tekee, käyttää hyviä reseptejä ja tehdä osa ruoista etukäteen valmiiksi pakkaseen. Itselleen voi antaa helpotusta joulun kiireisiin myös käyttämällä laadukkaita puolivalmisteita ja oivia eineksiä. Itse pidän erityisesti Atrian rosolllista, sienisalaatista ja paistovalmiista joululaatikoista. Lapsilleni taas maistuvat kaikki Atrian ohukaiset ja laatikkoruoat.


Iloitsin viime vuonna ihan höpsönä, iloisesti hypähdellen päästessäni mukaan Atrian kanssa tehtävään joulukampanjaan. Valmistin silloin leikkimieleiseen joulun pääruokakisailuun puolukka-taatelimarinoitua kalkkunafilettä, joka oli mielestäni huikean hyvää. Sopii vain arvata, että ilahduinko päästessäni jälleen mukaan tähän kivaan kampanjaan! Kyllä, kyllä, kyllä – joulu on mielestäni paras juhla! Tänä vuonna kampanja on kasvanut kokonaisen aterian toteuttamiseen ja meitä bloggaajia on mukana jopa yhdeksän. Teemoja on kolme: moderni, perinteinen ja joulu tuunaten. Hiidenuhman keittiö valmisti perinteisen jouluisen menun alkuruokana kylmäsavuhärkä-rosollileipää, pääruokana joulukinkkua ja Bravuuri-joululaatikoita sekä jälkiruokana puolukka-rahkajäädykettä. Oikein herkullisia, voin luvata. Atrian jouluisat ideat joulumenuille löytyvät  Atrian sesonki ruokateemasivustolta. Hiidenuhman keittiön reseptit kuuluvat perinteisen joulun menuideat joukkoon, kuten myös Meanwhile in Longfied ja Sweet Food O'Mine -blogien menut. Blogiringin kampanjasivustolta löytyvät kaikki yhdeksän postausta.


Kylmäsavuhärkä-rosollileipä on mielestäni hauska ja todella maukas jouluinen täytetty leipä, joka sopii niin alkuruoaksi kuin  ruokaisaksi välipalaksi. Leivän voi halutessaan toteuttaa myös muuten samanlaisena, mutta vaihtaa rosollin sienisalaattiin. Saaristolaisleivän voi ostaa valmiina tai tehdä itse.


Pakastetun kinkun sulattaminen, paistaminen ja kuorruttaminen eivät ole erityisen konstikkaita, mutta niihin menee oma aikansa. Kinkun sulamiseen voi mennä 3-4 päivää, paistamiseen menee useita tunteja. Meillä kinkku laitetaan uuniin aatonaattona illalla ja paistetaan yön yli. Onpa jouduttu turvautumaan naapurien apuun eräänä vuonna, kun kaksoset syntyivät jouluaattona. Kinkku oli näet laitettu uuniin perinteisesti aatonaattona ja aattona aamuyöstä todettiin, että tänään meille syntyy lapsia. Mieheni pyysi naapureita vahtimaan kinkkua ja ottamaan sen kypsänä uunista. Meille riitti puuhaa sairaalassa, kun meidän paras joulu vietettiin kahden pienen ihmisen syntymän merkeissä. Tänä vuonna kinkun paistoin lihan paistamiseen tarkoitetussa vuoassa, mutta ilman kuvassa olevaa muovikäärettä. Paistaminen onnistuu uuniritilällä ja laittamalla sen alle syvän uunipellin. Uunipellille kannattaa laittaa tilkka vettä, jotta huusholliin ei leviäisi savua. Vettä tuleekin tarvittaessa lisätä paistamisen aikana.


Atrian Bravuuri 550 g Paistovalmiit laatikot Porkkana, Lanttu ja Bataatti ovat todella helpot ja maukkaat laatikkoainekset. Niitä löytää kauppojen kylmähyllystä. Nämä laatikot maistuvat hyvälle ja ne ovat ihanan nopeita käyttää. Laatikkoainekset pursotetaan voideltuun vuokaan. Maustetaan halutessa jouluisilla mausteilla, tasoitellaan pinta ja ripotellaan pinnalle jotain rouhetta: korppujauhoa, perunakuituhiutaletta, kookoshiutaleita, manteli- tai muuta pähkinärouhetta tai lastuja. Meillä lisätään päälle vielä voinokareita, kuten äitinikin on aina tehnyt. Laatikoita paistetaan uunissa noin 35 minuuttia. Tein muuuten ihan muina naisina porkkana- ja bataattilaatikoista eilen lisukkeet meidän arkiruoalle. Ihan noin vain nopeasti! Poikani vielä kehui erityisesti näitä laatikoita.


Jouluaterian päättää raikas, mutta ei kuitenkaan kirpakka puolukka-rahkajäädyke, ulkomaan kielillä parfait. Se on jäädytettyä rahkaa, jossa on jäätelön tapaan keltuainen. Jos jättää keltuaisen pois, rahkan voi syödä jääkaappikylmänä, kuohkeana, ihanana puolukkarahkana. Puolukka-rahkajäädyke on vastaavasti ihanaa ja kepeän oloista, hyvää vastapainoa jouluaterian päätteeksi. Jäädykkeen etuihin kuuluu myös se, että sen voi tehdä valmiiksi pakkaseen hyvissä ajoin. Vähemmän kiirettä aaton kokkailuun. Puolukka-rahkajäädykkeen voi tehdä yhdeksi isoksi kakuksi tai valmiiksi annospaloiksi, kuten minä tein. Kakku on aina komea, mutta näitä annospaloja on kätevä ottaa käyttöön juuri sopiva määrä ja pitää loput pakkasessa, pussissa myöhempää herkuttelua varten.



Hiidenuhman keittiön perinteinen Atria joulumenu


*****


alkuruoka

Rosollileipä


pääruoka

Joulukinkku

Bravuuri-porkkanalaatikko


jälkiruoka

Puolukka-rahkajäädyke


*****




Rosollileipä


4:lle

4 siivua saaristolaisleipää
voita
8 siivua Atria Kulinaari Kylmäsavuhärkää
4        salaatinlehteä
1        kovaksi keitetty kananmuna lohkoina
3 dl    Atria rosollia
0,5 dl smetanaa tai ranskankermaa
1 rkl  ruohosipulia silputtuna
mustapippuria

Sekoita smetana rosollin joukkoon. Rouhaise joukkoon ihan vähän mustapippuria. Voitele saaristolaisleivät. Asettele niiden päälle kylmäsavuhärkäsiivut, salaatinlehdet ja smetanarosolli. Rouhaise pinnalle kevyesti mustapippuria ja ruohosipulia. Laita leipien viereen tai päälle kananmunan lohko.




Perinteinen joulukinkku



1 Atria Viljaporsaan Luuton Juhlakinkku Verkossa 5 kg (pakaste)

Ota kinkku sulamaan jääkaappiin hyvissä ajoin. Laita se vatiin tai muulle alustalle, sillä siitä voi sulaa vähän nestettä. Pakastetun kinkun sulaminen voi kestää 3–4 päivää. Ota kinkku huoneenlämpöön noin kahdeksan tuntia ennen suunniteltua uuniin laittamista, sillä kinkun sisälämpötilan tulee olla vähintään 10 astetta ennen paistamista. Seuraa kinkun lämpenemistä lihalämpömittarilla.

Poista kinkku pussista, nosta se uuniritilälle uunipellin päälle kamara ylöspäin. Pyyhi kinkku talouspaperilla kuivaksi. Työnnä kinkun paksuimpaan kohtaan paistomittari, mikäli kinkussa on luu, ole varovainen ettei paistomittari osu luuhun. Kypsennä kinkku 110–125 asteisessa uunissa kunnes sen sisälämpötila on 75–80.

Anna kinkun vähän jäähtyä ja poista siitä verkko. Poista kamara ja vähän ylimääräistä rasvaa.


Kinkun kuorruttaminen

0,75 dl sinappia
1           keltuainen
noin 1 dl korppujauhoja, perunakuitujauhetta (gluteeniton) tai mantelirouhetta
kokonaisia neilikoita

Sekoita keltuainen sinappiin. Sivele kinkun pintaan sinappia. Ripottele sinapin päälle korppujauhot. Vedä veitsellä viistosti ruudukko kinkun pintaan. Työnnä neilikka jokaiseen ruudukon risteykseen.

Paahda kinkkua 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes se saa kauniin värin.

Kypsennetty kinkku säilyy jääkaapissa noin viikon, kun se jäähdytetään nopeasti paistamisen jälkeen ja sitä säilytetään jääkaapissa.




Bravuuri-porkkanalaatikko



1 pss Atria Bravuuri 550g Paistovalmis Porkkanalaatikko
mantelirouhetta, kookoshiutaleita tai korppujauhoja (gluteeniton vaihtoehto perunakuituhiutaleet)
vähän voita

Tyhjennä pussin sisältö voideltuun uunivuokaan. Voit halutessasi lisätä laatikon joukkoon jouluista maustetta: inkivääriä, muskottipähkinää, tai neilikkaa. Tasoittele pinta. Ripottele pinnalle mantelirouhetta. Tee lusikalla tai haarukalla koristekuvioita laatikon pintaan. Ripottele voinokareita laatikon pinnalle.

Paista porkkanalaatikkoa 150 asteessa noin 35 minuuttia.

Atria Bravuurit 550 g Paistovalmiit Lanttulaatikko ja Bataattilaatikko valmistetaan samaan tapaan.




Puolukka-rahkajäädyke


8–10:lle

2 dl    kuohukermaa vaahdotettuna
250 g rahkaa
150 g puolukoita (noin 3 dl)
1        kananmunan keltuainen
1 dl    tomusokeria tai muuta makeuttajaa (esim. tomu-erytritolia)
0,5 tl  vaniljajauhetta

lisäksi:
1 pkt Atria ohuikaisia (400 g, 20 kpl lettuja)

puolukkakastike:
50 g puolukoita
1,5 rkl tomusokeria tai muuta makeuttajaa
ripaus vaniljajauhetta

koristeeksi:
muutama irrallinen puolukka
tomusokeria (tomu-erytritolia)

Puolukkarahka
Hienonna kohmeiset puolukat sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Sekoita rahkan joukkoon puolukkatahna, keltuainen, sokeri ja vaniljajauhe. Lisää kermavaahto rahkan joukkoon.

Huuhtele muffinsivuoat kylmällä vedellä. Lusikoi niihin rahkaa. Tasoittele pinta. Laita folio vuokien päälle ja laita vuoat pakkaseen. Anna jäätyä vähintään neljä tuntia, mieluummin yön yli.

Annosten valmistelu jälkiruoaksi
Ota jäädykkeet ja kastikkeen puolukat pakkasesta. Anna puolukoiden sulaa hieman. Huuhtaise jäädykkeiden pohjia lämpimällä vedellä, jotta ne irtoavat koloistaan. Anna jäädykkeiden lämmetä sen aikaa, kun kuumennat letut.

Kastiketta varten hienonna puolukat tasaiseksi tahnaksi. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljajauhe. Tarkista maku.

Kuumenna letut pannulla miedolla lämmöllä tai uunissa folion sisällä 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Annosten kokoaminen:
Laita kullekin lautaselle 2–3 lettua. Nosta puolukka-rahkajäädykkeet kuumien lettujen päälle. Levitä kastiketta 2 tl kullekin annokselle. Ripottele tomusokerissa pyöräytetyt puolukat annoksiin koristeeksi. Tarjoa heti.


Jos jätät keltuaisen pois, saat ihanaa puolukkarahkaa!


*****

Yhteistyössä Atria

torstai 10. joulukuuta 2015

Perinteinen setsuuri – joululeipä


Perinteinen setsuuri maistuu niin joululta ja makealta kuin joululeivän kuuluukin maistua. Meillä tuoksuu joululeivältä lähes koko joulukuun ajan, joka päivä. Tässä kohtaa tunnustettakoon, että teen joulun aikaan leipiä joululahjoiksi, myös niitä leipiä joissa käytetään vehnäjauhoja, siirappia ja sokeria. Setsuuri on parhaimmillaan hyvin tuoreena, enintään päivän pari leipomisesta. Saaristolaisleipä taas maistuu ja säilyy pitkään hyvänä. Kummitädilleni teen sokerittoman ja jauhottoman joululeivän, huikean ihanan karpalo-siemenleivän, joka on gluteeniton. Karppi-saaristolaisleivän reseptissä käytetyn sokerittoman siirapin sijaan voi käyttää makeutukseen erytritolia ja ruisjauhon sijaan tummaa gluteenitonta jauhoseosta, jolloin siitäkin saa gluteenittoman.

Sain tämän setsuurin reseptin vuosikymmeniä sitten karjalaiselta perinnneruoan taitajanaiselta. Setsuuri ei kuitenkaan ole perinteinen karjalainen leipä, vaan Länsi-Suomesta, josta on kotoisin muitakin hapanmakeita leipiä. Setsuurin nimi tulee ruotsinkielestä sanoista söt ja sur, hapan ja makea. Hilkka Uusivirran Suomalaisen ruokaperinteen keittokirjassa ( WSOY, 1982) kerrotaan, että entisaikaan arvostettiin leipomoita sen mukaan, minkälaista setsuuria niissä leivottiin. Kuminan, aniksen, fenkolin ja pomeranssin määrät leivässä olivat tarkoin varjeltuja salaisuuksia. Saamassani reseptissä käytetään mausteina vain pomeranssinkuorta ja kuminansiemeniä. Vastaavasti kaikissa setsuureissa ei ole käytetty rusinoita, kuten reseptissäni. Minusta setsuuri on herkkua!

Alkuperäisestä reseptistä olen poiminut ihanan sanan: vatkutella. Jätin sen tarkoituksella reseptiin, koska minusta se oli niin mainio. Muistathan vatkutella taikinajuurta. Käytän vesi-siirappiseosta varten aina kuumaa vettä, jotta siirappi liukenee veteen hyvin. Lisään kuuman veden siirapin mittaamiseen käyttämääni astiaan. Tyttäreni, joka on koko ikänsä nähnyt minun leipovan joululeipiä ja muitakin leipiä, totesi eilen, että on aina luullut leivän teon olevan jotenkin vaikeaa, mutta ei se sitä olekaan. Eipä niin.  


Setsuuri


0,5 l piimää
0,25 g hiivaa (0,5 palaa)
1 dl     siirappia
1 rkl    pomeranssinkuorta
1 rkl    kokonaisia kuminansiemeniä
0,5 rkl suolaa
6 dl      ruisjauhoja
n. 6 dl  vehnäjauhoja
1 dl      rusinoita

voiteluun:
1 dl  vettä
1 rkl siirappia

Murskaa kuminansiemeniä karkeasti huhmareessa, siemenet saavat jäädä suhteellisen isoiksi. Kiehauta siirappi, pomeranssinkuorijauhe ja kuminansiemenet. Sekoita kuuma siirappi piimän joukkoon, jolloin se lämpenee. Jos se ei lämpene kädenlämpöiseksi, lämmitä hieman samassa kattilassa, jossa kiehautit siirapin.

Lisää kädenlämpöiseen maustettuun piimään hiiva ja suola. Kun hiiva on liuennut, sekoita joukkoon ruisjauhot puuhaarukkaa käyttäen. Anna seistä lämpöisessä, vedottomassa paikassa liinan alla tunnin ajan aina välillä vähän vatkutellen.

Lisää taikinaan ensin rusinat ja tämän jälkeen vähitellen vehnäjauhot. Alusta taikina huolella. Ripottele taikinapallon päälle hieman jauhoja. Anna taikinan kohota puoli tuntia.

Leivo taikinasta isohko pyöreä tai pötkylän mallinen leipä tai kaksi pientä leipää. Laita leipä leivinpaperin päälle, liinan alle pellille nousemaan vartiksi. Vedä leivän pintaan terävällä veitsellä varovasti muutama pintaviilto. Voitele leipä kevyesti vesi-siirappiseoksella. Kypsennä leipää 200 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Voitele leipää pari kertaa paistamisen aikana vesi-siirappiseoksella. Leipä on kypsää, kun pohjaa napauttamalla kuuluu kumea, ontto ääni.


*****

Makoisaa joulun odotusta!

torstai 3. joulukuuta 2015

Punastunut possu eli tomaattipossu


Arjen helppo uuniruoka syntyy porsaan ulkofileestä ja tomaattisesta kastikkeesta. Kastikkeen ainekset vain sekoitetaan keskenään ja kumotaan uunipossun päälle. Tomaattikastikkeessa on kermaa, jonka voi halutessaan jättää kokonaan pois. Hyvin helppoa ja yksinkertaista. Ja perhe tykkäsi ruoasta kovasti, voinko muita suosituksia oikeastaan edes lisätä. Lienee myös sanomatta selvää, että tomaattipossua saa tehdä helppona viikonlopun ruokana.

Minun oli tarkoitus savustaa possun ulkofilee, mutta arjen kiireiden vuoksi jouduin keksimään nopeamman ratkaisun. Hyvin meni. Eipä siihen savustamiseenkaan sen ihmeemmin olisi aikaa mennyt, mutta mökiltä tuotu sähköinen savustin nököttää autotallissa, enkä joutanut sitä noutamaan. Savustettua possua tulossa sitten myöhemmin – voin vain kertoa, että se on taivaallisen hyvää!

Tomaattipossun olen maustanut suosikillani tacomausteella, jota käytän monessa ruoassa viimeksi meksikolaisessa broilerissa. Tacomauste on itse tekemäni mausteseos, jonka reseptin olen liittänyt tomaattipossun alle, ettei välttämättä tarvitse selailla sivulta toiselle.


Tomaattipossu


1 kg porsaan ulkofilee
tacomaustetta
suolaa ja mustapippuria

tomaattikastike
400 g tomaattimurskaa
2 dl    kermaa
2–3 tl tacomaustetta (tai sekoita keskenään 1 tl savustettua paprikajauhetta, 1 tl juustokuminaa, 0,5 tl vahvaa chilijauhetta ja 1 mm cayennepippuria)
suolaa ja mustapippuria

Ota porsaan ulkofilee huoneenlämpöön puoli tuntia ennen sen valmistamista. Poista lihasta kalvot. Mausta se tacomausteella, suolalla ja pippurilla. Ruskista liha pannulla ja nosta se uunivuokaan. Laita siihen lihalämpömittari.

Sekoita kulhossa kastikkeen ainekset. Tarkista maku. Kaada kastike lihan päälle vuokaan. Paista lihaa 200 asteisessa uunissa kunnes lihan lämpötila on 78–80 astetta.

Laita vuoan päälle folio ja anna ruoan asettua 10  minuutin ajan. Leikkaa tämän jälkeen liha reilun kokoisiksi siivuiksi ja tarjoa kastikkeen kera.


*****

Tacomauste


3 rkl chilijauhetta tai 1,5 rkl tulista chilijauhetta
3 rkl juustokuminaa
2 rkl savustettua paprikajauhetta tai paprikajauhetta
1 rkl jauhettua korianteria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua meiramia
2 tl   cayennepippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita mausteseos ilmatiiviiseen purkkiin ja säilytä auringolta suojattuna.

Käytä pintamausteena lihalle, kanalle, kalalle tai kasviksille tai kastikkeisiin. Käytössä tarvitset noin 1 tl /100 g jauhettua lihaa. Kastikkeisiin maun mukaan.

*****

Jälkikirjoitus
Tänään ei kuvien siirtely oikein meinannut onnistua ja lopulta kikkailin niitä sähköpostin kautta. Kuvat ovat aivan kauheita pikselimössöjä, mutta niistä saa toivottavasti karkeasti ajatuksen siitä, miltä tämä ruoka näyttää.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...