Grillatut BBQ-ribsit

Grillaamme kesällä melko usein BBQ-ribsejä, marinoituja possun kylkirimpsuja, joita voidellaan grillatessa BBQ-kastikkeella. Olen hieman maustanut marinadia lisää viime kesäisestä  BBQ-ribsien reseptistä. BBQ-kastikkeeseen en ole tehnyt muutoksia. Tosin meille maistuu kumpaisellakin reseptillä valmistetut ribsit.  Välillä taas keitän ribsit ensin ja sitten paistan uunissa tai grillaan.

Tein tällä kertaa sormisalaattia lisukkeeksi, koska sitä on näppärä syödä. Sormisalaatissa pilkon kasviksia omiin kippoihinsa sopivan kokoisina sormipaloina. Sormisalaatiin sopivat oivasti mm. porkkanat, kirsikkatomaatit, kurkku, kaalit, paprika, uuden sadon nauris. Jos haluat salaattikastiketta, kannattaa siitä tehdä dippikastike jokaiselle ruokalijalle omaan pikkuiseen kippoonsa.

kaupassa oli pätkitty rimpsut hassuiksi pätkiksi

Grillatut BBQ-ribsit
4:lle

n. 1,5 kg possun kylkeä

punaviinimarinadi:
0,5 dl öljyä
0,5 dl  punaviiniä
0,5 dl sokeroimatonta siirappia
1 rkl   savustettua paprikajauhetta
1 rkl   suolaa
2 tl     rouhittua mustapippuria
2 tl     sipulijauhetta
1 tl     valkosipulijauhetta
1 tl     korianterijauhetta
1/4 tl  cayennepippuria

voiteluun:
1,5 dl BBQ-kastiketta

Huuhtele kylmän juoksevan veden alla kylkirivit ja kuivaa ne talouspaperiin. Laita kylkirimpsut odottamaan voipaperin päälle. 

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Voitele marinadi kylkirimpsuihin, kaada ylijäävä marinadi rimpsujen päälle ja laita ne jääkaappiin marinoitumaan vähintään kahdeksi tunniksi. Ota kylkirimpsut hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen grillausta (reilu puoli tuntia ennen).

Voitele grillatessa kylkirimpsujen pintaan BBQ-kastiketta. Grillaa kylkirimpsuja tunnin ajan matalalla lämmöllä.  Ota rimpsut grillistä ja leikkaa ne valmiiksi sormipaloiksi tai tarjoa kokonaisina rimpsuina ja kata terävät lihaveitset ruokailijoille. 

Grillatut tomaatit

Grillatut tomaatit ovat helppo ja erittäin makoisa lisuke grillatulle lihalle ja kanalle. Mieheni rakastaa tätä lisuketta ja meidän lapsetkin syövät näitä mielellään. Tämän kertainen lainalapsi ehkä vähän vierasti, koska ei ollut ehkä tutuin juttu. Maku sinällään lienee kaikille lapsille kotoisa ihan perustomaattikastikkeista, mutta pehmeä rakenne saattaa joillakin vähän tökkiä. En ehkä olisi postannut tätä reseptiä lainkaan, mutta rakas ystäväperheemme soitteli viime kertaisen vierailunsa jälkeen ja kysyi reseptiä grillattuihin tomaatteihin :)

Tuoreet yrtit, mukaan lukien  sipulinvarret maistuvat tomaatin kanssa ihanilta. Sikäli kun tuoreita yrttejä ei kotoa löytyisi, voi grillata tomaatit höystämällä ne kuivatuilla yrteillä kuten Provencen yrteillä, timjamilla, meiramilla, oreganolla, basilikalla tai pizzamausteella.  Ja voi tomaatit kypsentää myös uunissa 200 asteessa.

sipulinvartta ja yrttejä voi laittaa reilumminkin

Grillatut tomaatit
4:lle

4      tomaattia
mustapippuria ja sormisuolaa
2 rkl sipulinvartta tai ruohosipulia hienonnettuna
4 rkl juustoraastetta
2 rkl basilikaa tai timjamia hienonnettuna

Puolita tomaatit. Laita tomaatinpuolikkaat isolle lautaselle tai muulle alustalle. Rouhi tomaattien leikkauspinnalle mustapippuria ja ripottele lisäksi hieman sormisuolaa. Lisää tomaateille sipulinvarsisilppu ja lopuksi juustoraaste.

Grillaa tomaatteja matalalla lämmöllä, kuvun alla noin 20 minuuttia kunnes tomaatit ovat kypsiä ja juusto sulanut. Ripottele tomaateille lopuksi basilikasilppu.

nautimme lisäksi grillattuja sipuleita timjamin kera :)

Olutmarinadi porsaanlihalle

Olutmarinadi sopii possun lisäksi broilerille. Se on mieto, mutta miellyttävän aromaattinen. Maistuu siten myös lapsille.

Marinadi riittää ainakin 800 g lihaa. Marinoidut lihat voi jättää kannelliseen tai kelmulla peitettyyn kulhoon marinoitumaan tai siirtää lihat marinointiliemineen tukevaan suljettavaan pussiin. Marinoitumisen aikana lihoja kannattaa käännellä muutaman kerran, jotta maut leviävät hyvin. Lihat voi marinoinnin jälkeen grillata, paistaa pannulla tai uunissa. Paistamisen jälkeen lihan pintaan kannattaa ripotella suolaa ja pippuria.

Olen käyttänyt tätä marinadia aikaisemmin possun sisäfileen kanssa. Tällä kertaa grillattavaksi pääsi porsaankyljykset. Kyljyksien rasvareunaan kannattaa leikellä pieniä halkioita, jotta kyljykset eivät käpristyisi paistettaessa.

Olutmarinadi porsaanlihalle

2 valkosipulinkynttä siivutettuina
1 dl olutta (Koffin Lite)
3 rkl Worchesterhire-kastiketta
2 rkl sokeritonta siirappia (tai 1 rkl hunajaa)
1 rkl öljyä
1 rkl Dijon-sinappia
mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Lisää liha marinadin joukkoon ja pyörittele lihaa marinadissa. Jätä liha marinoitumaan jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi, mieluiten yön yli. Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä.

Kermainen katkarapukeitto

Tämä keitto on suurustettu kananmunalla ja on maultaan täyteläinen ja ruokaisa. Myönnän, että melko hassua tehdä katkarapukeittoa tähän aikaan vuodesta, mutta tänään oli jälleen yksi niistä päivistä, jolloin tein ruokaa perinteisistä mitä-jääkaapista-ja-pakastimesta-löytyy -aineksista ;)

Lapseni rakastavat tätä katkarapukeittoa. Poikanen rakastaa lähes kaikkea rapuihin ja katkarapuihin liittyvää ruokaa, suklaisten herkkujen lisäksi. Tyttöseni taas piti siitä, että keitto oli surautettu hienoksi. Keiton voi jättää myös sattumakeitoksi, eikä näyttää sille sauvasekoittajaa lainkaan.

Olen ollut pitkän aikaa poissa blogistani. Kaikenlaista haastavaa on omassa ja perheen elämässä tapahtunut. Palaaminen on ollut vähän työn takana, eikä lopulta edes kiireiden takia - jotenkin on nolottanut postata liian helppoja ja yksinkertaisia reseptejä. No, olen taas mukana ruokablogimaailmassa, toivottavasti joku vielä eksyy näille sivuille ;)

Mukavaa kesää kaikille! 

kuvassa ei täysin näy keiton kaunista vaaleanpunainen sävy

Kermainen katkarapukeitto
3-4:lle

180 g kuorittuja katkarapuja valutettuna
3        keltuaista
3,3 dl kermaa
50 g   voita
1        sipuli silputtuna
1        valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 mm cayennepippuria
2 dl    vahvaa ja kiehuvan kuumaa kanalientä, rapulientä tai katkarapulientä
2 rkl   tomaattipyreetä
2 rkl   sitruunamehua
2 rkl   tilliä hienonnettuna
tarvittaessa suolaa ja valkopippuria

koristeluun:
tilliä ja joitakin katkarapuja

Vatkaa keltuaiset ja kerma sekaisin. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia siinä. Lisää joukkoon valkosipuli ja cayennepippuri. Pyöräyttele voi-sipulisekoitusta pienen hetken. Lisää keltuaiskerma voimakkasti sekoittaen. Anna keitoksen kypsyä ja suurustua noin 10 minuuttia, miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Lisää keittoon kuuma kanaliemi, sitruunamehu ja tomaattipyre. Sekoita huolella. Säästä muutama katkarapu koristeluun ja kumoa loput katkaravut keiton joukkoon. Kuummenna keitto, mutta älä keitä sitä. Surauta sauvasekoittajalla keitto tasaisen pehmeäksi keitoksi. Lisää lopuksi tillisilppu ja tarkista maku. Koristele annokset katkaravuilla ja tillillä.