Munakasmuffinssit aurinkokuivatulla tomaatilla, fetalla ja pinaatilla maustettuina

Munakasmuffinssien täytteiksi laitoin aurinkokuivattua tomaattia, fetaa ja baby pinaattia. Muffinssien täytteinä voi käyttää lähes kaikkea mahdollista. Ystäväni piipahti luokseni kahville aamupäivällä, jolloin päätin tarjota hänelle pientä suolaista ja päädyin paistamaan munakasmuffinsseja. Meiltä jäi melko monta muffinsia yli, vaikka söimmekin kumpikin useamman muffinin. Lapset saivat loput iltapäivällä välipalaksi. Munakasmuffinit maistuvat meidän perheelle lämpiminä ja kylminä.

Pienet muffinssivuoissa uunissa kypsytetyt munakkaat ovat mainioita aamiaisella, välipalalla, viikonlopun brunssilla tai vaikka lounassalaatin kera. Ne sopivat erinomaisesti kahvipöydän suolaiseksi palaksi. Lisäksi ne ovat melkoisen söpöjä.

Pinaatista muistutan, että baby pinaattia voi käyttää huuhdeltuna sellaisenaan. Perinteinen pinaatti tulee ryöpätä ennen käyttöä. Munakasohjeessa neuvon hieman silppuamaan baby pinaattia, mutta pinaatin voi jättää kokonaisiksi lehdiksikin. Keväällä voi käyttää ryöpättyä nokkosta baby pinaatin sijaan.

Munakasmuffinssi aurinkokuivatulla tomaatilla, fetalla ja pinaatilla

noin 12 kpl

8 kananmunaa
1,25 dl maitoa, kermaa tai vettä
suolaa ja mustapippuria

täyte:
4     aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuina
3 dl baby pinaattia (25 g) huuhdeltuna ja kevyesti hienonnettuna
100 g fetaa pieneksi paloiteltuna
(2 rkl basilikaa hienonnettuna tai 1 tl kuivattua oreganoa)

Riko kananmunat kulhoon ja haarukkaa käyttäen riko niiden niiden rakenne. Sekoita joukkoon maito, aurinkokuivattu tomaatti, baby pinaatti ja feta (sekä basilika). Mausta suolalla ja pippurilla. Muista huomioida, että fetassa on jonkin verran suolaa.

Jaa munakastaikina 12 voideltuun silikooniseen muffinssivuokaan tai kaksinkertaisiin paperisiin muffinssivuokiin. Paista munakasmuffinsseja 200 asteessa 20–25 minuuttia.

*****

aikaisempia pikkumunakkaitani täällä blogissa:
pastrami-munakasmuffinssit
kinkku-munakasmuffinssit
uunimunakkaat porolla ja sienillä annosvuoissa (vinkki: annosvuokamunakkaan voi tehdä myös munakasmuffinssina tai munakasmuffinssit vastaavasti annosvuokiin)

Lehtikaali-jauhelihakeitto

Lehtikaali-jauhelihakeitto on arjen nopea ja makoisa soppa. Olipa kiva syödä keittoa ja lehtikaalia pitkästä aikaa! Muutenkin olen käyttänyt lehtikaalia ihan liian vähän, pestoon, muhennokseen ja johonkin, jonka reseptin olen unohtanut laittaa talteen. Nyt pitää ryhditäytyä ja touhuta lisää lehtikaaliruokia.

Meillä arjessa saatetaan harrastusten takia syödä eri aikoihin. Ottaessaan keittoa kumpikin lapsistani kysyi minulta, että mitä toi vihreä on. Lehtikaalia, vastasin. Aha – he sanoivat, jälleen kumpikin. Maistaessaan keittoa, he kehuivat sitä todella hyväksi. Lehtikaalikaan ei maistunut liian kaalilta. Toinen lapsista jopa hehkutti, että kuuma keitto näin talven kovien pakkasten aikaan maistuu mukavan lämmittävältä. Onneksi lapseni uskaltavat maistella epäilyttäviä vihreitä ja muita hassuja kokkauksiani niin tottuneesti, että he yleensä ennakkoluulottomasti antavat makujen ohjailla mielipidettä ruoasta.

Minä en välitä perunasta, mutta urheilevat lapseni haluavat ruokaansa hiilareita, joten keitin heille erikseen muutaman perunan, jotka pilkoin suoraan lautaselle. Näin he saivat pottua keittoon ja minä taas keittoa ihanasti ilman niitä.

Lehtikaali-jauhelihakeiton vihanneksia sipuleja lukuunottamatta

Lehtikaali-jauhelihakeitto

400 g jauhelihaa
100 g lehtikaalia pilkottuna ilman keskiruotia
200 g juuriselleriä pieniksi kuutioituna
noin 1 l lihalientä
1         sipuli silputtuna
1        valkosipuli hienonnettuna
1        porkkana pieneksi kuutioituna
2 rkl   lipstikkaa, timjamia tai persiljaa silputtuna
5        maustepippuria
1        laakerinlehti
tarvittaessa suolaa

Ruskista jauheliha pannulla. Lisää joukkoon sipuli ja anna sen kuullottua. Kääntele joukkoon vielä valkosipuli. Nosta pannu sivuun.

Laita lihaliemi kiehumaan ja kumoa joukkoon juuriselleri, porkkana, maustepippuri ja laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia. Lisää keittoon jauheliha sipulin kanssa, lehtikaali ja lipstikka. Keitä hiljakseen vielä 10 minuuttia. Tarkista maku ja suola.

Pizzapohja broilerin jauhelihasta – broileripizza

Broilerin jauhelihasta tehty pizzapohja onnistui yli odotusten. Ja odotukset olivat valmiiksi korkealla, koska olen aikaisemmin tehnyt jauzzaa, jauhelihapizzaa naudan jauhelihasta,  joka oli perheessämme menestys. Broileripizzaa tein tällä kertaa pellillisen, mutta pohjan annoksen voi helposti puolittaa ja tehdä pienempi pyöreä pizza pellille leivinpaperin päällä tai vaikka jauhelihapizzan tapaan valurautapannulla uunissa. Pellillisen sijaan broileripizzasta voi tehdä useamman pikkupizzan.

Jauhelihapizzan, meatzzan ideana on tehdä maukas jauhelihataikina, jonka päälle kootaan pizza perinteiseen tapaan. Maustoin broileri-pizzapohjan melko maltilla, jota on helppo muunnella oman maun ja mielen mukaisesti. Vähän jännitin perheeni reaktiota, mutta ilokseni sain loistavaa palautetta: "äiti, tämä on tosi hyvää!". Mitä muutakaan äiti voisi kommentteina toivoa. Lupasin ylpeänä, että tätä meillä syödään joka viikko. Ei vaineskaan, ei niin usein, mutta broileripizza kuuluu nyt meidän perheen perusruokiin. Meiltä jäi vähän pizzaa seuraavaksi päiväksi, joten tein siitä valmiita annospaloja jääkaappiin. Pizza maistui ihanalta myös seuraavana päivänä lämmitettynä.

Broilerin jauhelihassa on vähemmän rasvaa kuin naudan jauhelihassa. Tästä syystä broileripizza ei tihkunut nesteitä, rasvaa kypsennysastiaan naudan jauhelihapizzan tapaan. Broileripizza on siten vähän siistimpi ulkoasussaan, vaikka kumpikin pizza on herkullista ja suosittelen niitä kumpaakin. Vastaavasti voi käyttää myös kalkkunan jauhelihaa pizzapohjana.

Tein pizzaan helpon tomaattikastikkeen, jota ei tarvitse keittää. Tomaattikastikkeen voi  myös hauduttaa keittämällä. Meidän perheen suosikkikastike on haudutettu Paulan pizzakastike, jota teen ainakin kesällä paistaessamme pizzaa mökillä leivinuunissa. Kaikki tomaattiset italialaiskastikkeet, marinarat sopivat pizzalle. Pizzan täytteitä voi tietenkin vaihdella oman maun mukaisesti. Olen listannut joitakin mieleeni tulleita pizzatäytteitä reseptin loppuun. Lista on oikeasti lähes loputon, mutta luettelostani voi tarvittaessa saada ideoita. Jos haluat kokeilla jotain vähän erilaista pizzaa, voin suositella kokeilemaan kukkakaalipizzaa tai täytettyä ohut-siemenleipää, joka myös toimii hyvin pizzapohjana.

Broilerin jauheliha pohjainen pizza

pellillinen

broileri-pizzapohja:
800 g broilerin jauhelihaa
1        sipuli silputtuna
2        valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl    kermaa tai vettä
2 dl    perunakuitujauhetta* tai korppujauhoja
2        kananmunaa
1 dl    basilikaa hienonnettuna
4        aurinkokuivattua tomaattia silputtuina
1,5 tl  suolaa
mustapippuria

tomaattikastike:
400 g tomaattimurskaa
1        valkosipulinkynsi hienonnettuna tai 1 tl valkosipulijauhetta
2 rkl  basilikaa hienonnettuna
0,1 tl  chilirouhetta
suolaa ja mustapippuria

pinnalle:
100–150 g juustoraastetta
pizzamaustetta

täytteet**:
1    punasipuli renkaiksi siivutettuna
0,5 suippopaprikaa siivuina
5    kirsikkatomaattia siivuina
8    isoa kaprista
sekä
125 g mozzarellapallo siivuina

koristeluun:
rucolaa

Aloita laittamalla tomaattimurska siivilään valumaan, jotta saat ylimääräisen nesteen pois. Ota kaikki ainekset esiin ja tee esivalmistelut kuten silppuamiset valmiiksi.

Pizzapohja
Sekoita perunakuitujauhe ja kananmunat kermaan. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla. Laita sipulit hetkeksi jäähtymään. Sekoita hieman turvonneeseen perunakuitujauhe-kerma-kananmunaseokseen jauheliha, basilika, aurinkokuivattu tomaatti, suola ja mustapippuri. Sekoita lopuksi joukkoon jäähtynyt sipuli. Paista pannulla pieni nokare jauhelihataikinaa, jotta voit tarkistaa maun.

Painele ja tasoita taikina kylmään veteen kostutetuin käsin leivinpaperilla vuoratun korkealaitaisen uunipellin päälle.

Tomaattikastike:
Sekoita valutettuun tomaattimurskaan valkosipuli, basilika, chilirouhe, suola ja mustapippuri. Levitä tomaattikastike pizzapohjan päälle.

Pizzan kokoaminen:
Ripottele juustoraaste ja pizzamauste tomaattikastikkeen päälle. Asettele täytteet pizzan päälle.

Pizzan kypsennys:
Paista pizzaa 200 asteisessa uunissa yhteensä noin 30 minuuttia. Lisää mozzarellasiivut pizzan päälle, kun paistoaikaa on jäljellä 5 minuuttia.

Koristele pizza lopuksi rucolalla.


*perunakuitujauhetta myydään ainakin tuotenimellä Pofiber

**vaihtoehtoisesti pizzan täytteinä voi käyttää muiden muassa:
ananasta
suolakurkkua
säilöttyjä artisokan sydämiä
oliiveja
kesäkurpitsaa
herkkusieniä
parmankinkkua
pekonia
eri värisiä paprikoita
tomaatteja
vuohenjuustoa
sinihomejuustoa
fetaa
aurinkokuivattuja tomaatteja
pestoa