Punasipulipiiraat ruis-rahkavoitaikinaisissa kuorissa

Punasipulipiiraat ovat makeansuolaisia ihanuuksia, joita on ilo tarjota niin perheelle kuin vieraillekin. Ne ovat illanistujaisten suosikkeja ja sopivat pikkujouluhippoihin ja uudenvuoden pikkusuolaisiksi. Me nautiskelimme niitä eilisissä vaalivalvojaisissa.

Piiraat ovat siitä monipuolisia, että ne sopivat todella moneen ruokavalioon: gluteenittomaan (vaihtamalla ruisjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen), hiilihydraattitietoiseen, kasvisruokavalioon ja ihan taviksille. Vähän tuunaamalla piiraista saa vegaaneja vaihtamalla mm. rasvan kasviperäiseen margariiniin, maitorahkan pehmeään tofuun tai kaurakermaan ja vuohenjuuston vegaaniin tuorejuustoon.

Olen jouluihminen ja aloitan joulusta haaveilun ajoissa. En pysty hillitsemään itseäni, kun näen kaupoissa aikakausilehtien jouluruokien erikoispainoksia. Nautin kauniista jouluisista kuvista ja luen moneen kertaan reseptit läpi. Löydän monta ihanaa reseptiä, jotka unohdan heti seuraavaa lehteä lukiessani. Tänä vuonna olen aloittanut kirjoittaa muistiin ne reseptit, joita haluan kokeilla. Ruutuvihkoon kirjoitan lähteen, reseptin nimen ja sivunumeron/sijainnin. Olen melkoinen jouluruokahöperö!

Punasipulipiiraiden ohjeen löysin Kotilieden Jouluelämää 2/23.10.2012 numerosta. Olen muokannut reseptiä erityisesti taikinan osalta. Lopputulokseen olen mielettömän tyytyväinen! Minun ruis-rahkavoitaikinaa kannattaa käyttää muidenkin suolaisten piiraiden pohjiin. Pohjataikina on nimittäin paras taikinapohjani koko hiilihydraattitietoisen elämäni aikana. Se maistuu erinomaiselta, se on helppo leivottava ja pysyy kypsänä koossa, kuten kuuluukin. Suosittelen kokeilemaan!

Ruis-rahkavoitaikina voi käyttää perinteisen rahkavoitaikinan tapaan ja sen voi pakastaa. Aion itse tehdä useita taikinalevyjä pakkaseen, josta niitä on helppo ja nopea ottaa käyttöön.

Ruis-rahkavoitakina

125 g voita
1,5 dl mantelijauhoja
1 dl    ruisjauhoja
1 tl     psylliumia
1 tl     leivinjauhetta
1 mm suolaa
125 g (0,5 prk) maitorahkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää voi nyppimällä jauhoihin. Sekoita joukkoon rahka. Kun taikina on kunnolla vaivattu sekaisin, muovaa taikinasta pötkylä. Laita taikinapötkö pitkittäin kelmun päälle, taita taikinan päälle kelmua siten, että taitteeseen jää muutama sentti tyhjää tilaa. Painele taikinaa kelmun päältä noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Taittele kelmun reunat taikinan päälle. Laita taikinalevy jääkaappiin kovettumaan tunniksi. Taikinan voi myös pakastaa tässä vaiheessa.

käytä timjaminoksia, jolloin on helpompi poimia pois ;)

Punasipulitäyte

6        punasipulia kuorittuina ja halkaistuina
2 rkl   oliiviöljyä
2 rkl   sokeritonta siirappia (tai 1 rkl sokeria)
0,5 dl punaviinietikkaa tai balsamicoa
150 g vuohenjuustoa
nippu timjamia

koristeluun:
1-2 rkl timjamia riivittynä

Kuumenna öljy ja siirappi pannulla. Paista sipuleita miedolla lämmöllä leikkuupinta alaspäin noin viisi minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä. Vähennä vielä vähän lämpöä ja lisää pannulle etikka ja timjamin oksat. Peitä pannu kannella ja kypsennä sipuleita 5-8 minuuttia. Nosta pannu pois levyltä ja ripottele sipulien pinnalle mustapippuria ja suolaa. Anna niiden jäähtyä.

Ota taikinalevy jääkaapista. Levitä yksi lisäleveys kelmua työpöydälle, avaa taikinalevy kelmusta, nosta taikina pois kelmusta ja levitä taikinan ympärillä olleesta kelmusta puolet työpöydällä olevan kelmun kanssa vierekkäin, vähän päällekkäin. Laita taikina kelmujen keskelle. Käytä ylijäänyttä kelmua taikinan päällä ja kauli taikinaa kelmujen välissä ohueksi levyksi. Jaa taikinalevy 12 osaan.

Painele taikinapalat 12 muffinipohjaan ja niiden reunoille. Laita jokaisen taikinapohjan päälle siivu/nokare vuohenjuustoa. Poista sipuleista timjamioksat. Nostele sipulit varovaisesti kauhaa apuna käyttäen juuston päälle. Kaavi pannulle jäänyt tahmea liemi ja jaa se sipulien päälle. Paista piirasia noin 12 minuuttia 225 asteessa uuni keskiosassa.

ihania!

Suppilovahverokastike ja jauhelihapihvit

Suppilovahverokastike tekee arkisista jauhelihapihveistä melkein juhlavan aterian. Kastike sopii myös kalan, kanan ja lämpimien kasvisten kera. Tyttöseni totesi ruoasta, että tämä on oikein hyvää!

Tämän kastikkeen tarina liittyy ystäväperheeseen, jotka ostivat kotimme läheltä, saaresta mökin metsäisen tontin kera. Ajoimme pienellä paatillamme läpi tuulisen tuiskun tutustumaan tähän ystäviemme rentoutumispaikkaan. Maisema meren äärellä, mökkirannalla oli huikaisevan kaunis. Tutkimme tontin rakennukset ja joimme kupposet kuumaa kahvia. Sitten koitti reissumme kohokohta: tilusten perusteellinen tarkastelu. Lähdimme tutustumaan pitkulaisen tontin metsään ja ihan hillittömään suppilovahverokantaan. Ihanan isoja suppiksia ja paljon. Eihän sieltä metsästä päässyt pois, ennen kuin isot pussilliset olivat täynnä sieniä. Takaisin mökille käveltäessä oikein harmitti jättää sieniä keräämättä, kun ei enää enempää mahtunut mukaan. Seuraavana päivänä meillä syötiin suppiskastiketta ja jauhelihapihvejä ;)

Suppilovahverokastike

1 l      suppilovahveroita silputtuina (n. 50 g kuivattuja sieniä)
1        sipuli silputtuna
1        valkosipulinkynsi hienonnettuna
2,5 dl kermaa
1 dl    persiljaa silputtuna
(1 tl sienisuolaa)
suolaa ja maustepippuria tai valkopippuria

Paahda sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes enin neste on niistä haihtunut. Lisää rasvaa ja anna sen lämmetä. Lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullottele niitä pari minuuttia. Lisää kerma ja keitä kastiketta matalalla lämmöllä viisi minuuttia. Lisää lopuksi persilja ja mausta (sieni)suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

pannulla paistettuun pihviin tulee kaunis väri

Jauhelihapihvit

800 g jauhelihaa
1,5 dl maitoa, vettä tai kermaa
1 dl    Pofiberiä (tai korppujauhoja)
2        kananmunaa
1 dl    persiljaa silputtuna
2 tl     jauhettua maustepippuria
1 tl     paprikajauhetta
suolaa

Sekoita kulhossa maito ja Pofiber. Anna seoksen turvota viisi minuuttia. Lisää joukkoon jauheliha kananmunat, persilja ja sekoita huolella käsin. Mausta maustepippurilla, paprikalla ja suolalla. Kostuta käsisäsi tilkaan öljyä tai kylmää vettä. Taputtele käsissäsi taikinasta reilun kokoisia jauhelihapihvejä. Paista pihvit pannulla kypsiksi tai uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Karppi pizzataikina ja sen tavisversio

leivinuunissa on helpompi paistaa reunat ylös käännettyinä

Olemme lapsiperhe ja meillä tykätään pizzasta. Pizzan hauskuus onkin siinä, että kotona kaikki saavat tehdä omat pizzansa. Minä vaivaan taikinat, usein laitamme täyteainekset yhdessä kuntoon; pilkotaan, siivutetaan, osa paistetaan ja jokainen pääsee kaulimaan oman pohjansa ja lisäämään siihen mieleisensä täytteet.

Kesällä paistamme pizzat kesäkeittiömme leivinuunissa. Leivinuunin lämmittämiseen menee 5-6 tuntia, joten valmistelut aloitetaan jo aamupäivällä. Ystäväperheen lapset varmistelivat viimeksi meidän mökille kylään tullessaan, että paistetaanhan me tälläkin kertaa pizzoja. Hauskaa puuhaa vähän isommallekin joukolle. Tosin sen verran pitää huomioida, että lasten pizzat paistetaan ensimmäiseksi, jotta pääsevät heti syömään. Yhdessä puuhastelu on kaikkien mielestä kivaa!

Kotona paistamme pizzat yleensä sähköuunissa, mutta muutoin toimimme samaan tapaan kuin mökillä: jokainen saa askarrella omat pizzansa itse. Joskus paistamme pizzat kotonakin leivinuunissa. Näin tapahtuu yleensä vain silloin, kun meillä on sähköt poikki ;) Meille tuo leivinuuni on kotona arjen kiireessä lähinnä vain sähkökatkosten varalta olemassa.

Keitän yleensä tomaattikastikkeen pizzoja varten itse joko marinaran tai pizzakastikkeen. Ne kummatkin ovat nopeita ja helppoja tehdä. Jos ei kuitenkaan ehdi keittää kastiketta, voi poikkeuksellisesti turvautua kaupan valmiisiin pastakastikkeisiin. Kerran näin tehdessäni sain kyllä mieheltäni palautetta, että kastike ei ole yhtä hyvää kuin tavallisesti. Niin, onhan itse valmistettu yleensä parempaa ja raikkaampaa kuin einestuotteet.

Karppi- ja tavispizzataikinat ovat samankaltaisia. Suurin ero niissä on siinä, että karppipohja ei nouse yhtä ilmavasti kuin tavispohja. Tästä huolimatta kummatkin leipoutuvat samaan tapaan. Täytteinä voi käyttää ihan kaikkea mistä pitää. Meillä on yleensä kaikkea mahdollista, joista jokainen valitsee omat herkkuna. Kun jokainen on saanut oman pizzansa tehtyä, minä teen lopuksi jäljelle jääneistä roippeista viimeisen pizzan, usein siitä tulee paksu kuin mikä. Ystäväperheemme kutsuu näitä jämäpizzoja paulapizzoiksi ;)

pizzan päällä rucolaa ja pesto-ranskankermaa

Karppi pizzataikina

4 dl           vettä
1 dl           ruisjauho
1 pss         kuivahiivaa (11 g) tai 25 g tuorehiivaa
0,5 dl        vehnäleseitä
0,5 dl        öljyä
1 tl            suolaa
2 dl           gluteeni
1,5–2,5 dl mantelijauhoja (1 dl voi korvata proteiinijauheella)

Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin (tai tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen). Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola ja öljy. Lisää joukkoon ruisjauhot, vehnäleseet ja gluteeni. Vaivaa lopuksi mantelijauhot vähän kerrallaan taikinaan. Alusta taikinaan hyvä sitko, taputtele taikina tasaiseksi, ripottele pinnalle manteli- tai ruisjauhoja. Anna taikinan kohota peiteltynä 45 minuuttia. Siirrä taikina tämän jälkeen jääkaappiin. Jos sinulla on aikaa, taikina saa levätä seuraavaan päivään viileässä. Leivo taikinasta kylmänä leivinpaperin päälle pizzapohjia tai kaksi pellillistä pizzaa. Ripottele manteli- tai ruisjauhoja taikinan päälle, jottei se tarttuisi kaulimeen.

Paista pizzapohjat, kun olet laittanut niille mieleisesi täytteet 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pohja kypsynyt. Jos laitat pizzapohjien päälle todella paksusti täytteitä (paulapitsat), paista ne 200 asteessa noin 15 minuuttia.

lasten tavispizzat

Tavis pizzataikina

5 dl    vettä
0,5 dl öljyä
1 rkl   sokeria
1 tl     suolaa  
1 pss (11 g) kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
1 dl    ruisjauhoja tai grahamjauhoja
n. 0,5 kg vehnäjauhoja (voit vaihtaa osan jauhoista spelttijauhoihin)

Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin (tai tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen). Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri, suola ja öljy. Lisää joukkoon ruisjauhot. Vaivaa lopuksi vehnäjauhoja vähän kerrallaan taikinaan. Alusta taikinaan hyvä sitkoja lisää jauhoja taikinaan kunnes se alkaa irtoamaan vuoan reunoista, taputtele taikina tasaiseksi, ripottele pinnalle vehnäjauhoja. Anna taikinan kohota peiteltynä 30 minuuttia. Siirrä taikina tämän jälkeen jääkaappiin. Jos sinulla on aikaa, taikina saa levätä seuraavaan päivään viileässä. Leivo taikinasta kylmänä leivinpaperin päälle pizzapohjia tai pari isoa pellillistä pizzaa. Ripottele jauhoja taikinan päälle, jottei se tarttuisi kaulimeen.

Paista pizzapohjat, kun olet laittanut niille mieleisesi täytteet 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pohja kypsynyt. Jos laitat pizzapohjien päälle todella paksusti täytteitä (paulapitsat), paista ne 200 asteessa noin 15 minuuttia.

täytteet voi valita itse

valkosipuli-oliiviöljyä pizzan päälle paiston jälkeen ;)

jauheliha maustettu tacomausteella

haudutettu tomaattikastike

miedosti tacomausteella maustettu broilerinsuikale

Ollako vai eikö olla - ruokaisia suunnitelmia

Näitäkin olen tekemässä 

Sain Sauvajyväseltä haasteen, jossa pitää kirjoittaa 8 ruokaan liittyvää asiaa, joita on suunnitellut tekevänsä. Iloinen kiitos Sauvajyväselle haasteestä!

Haasteen ohjeet ovat mukavan simppelit:
1. Kiitä haasteen antajaa
2. Jaa haaste eteenpäin, vaikka 4:lle
3. Ilmoita näille haasteesta
4. Kerro oma kahdeksan kohdan to do -listasi

Minun to do -listani ei ole kovinkaan eksoottinen. Päin vastoin, se on melko arkinen ja paljolti perinneruokaa, jota tuunailen terveellisemmäksi karpintamalla niitä ts. vähentämällä huonoja hiilihydraatteja (kuorittuja viljoja, riisiä, pastaa, perunaa ja sokeria). Kaikki ruokajuttuni eivät ole erikseen karpattuja, koska ne ovat sitä ihan itsestään. Jotkut listani ruoista ovat sellaisia, joita olen tehnyt useastikin ja toiset taas sellaisia, joita kehittelen itse.

Mieheni sanoo minusta, että hamstraan itselleni aina enemmän töitä, kuin ehdin tehdä. Kuulemma kuvittelen, että ennätän tehdä neljän tunnin hommat huolella kahdessa tunnissa, kunhan olen puurran oikein tosissani. Olen siis tosikko, joka puurtaa ja kuvittelee itsestään liikoja. Mieheni näkemyksen ymmärtäen, minun to do -listani on siis hyvin pitkälle aikajanalle sijoittuva toimintahaave. Saan nimittäin myös pikaisia ahaa-elämyksiä, jotka vaativat välittömiä toimenpiteitä ja siirtävät näitä vakaampia suunnitelmia seuraavaan hyvään hetkeen. Elämä on.

Hiidenuhman keittiön to do -lista

1. Karpit karjalanpiirakat

Resepti on ollut mielessä jo keväästä lähtien ja jotakuinkin valmis kokeiltavaksi. Saa nähdä kuinka toimii ja tuleeko niistä mieleisiä. Niin ja milloin vihdoin ryhdyn toimeen ;)

2. Karppi lihapiirakka

Olen tehnyt jo hyvän kokeilun, jossa täyte oli erinomaista. Vielä kun saan tehtyä uudella taikinareseptillä piirakan, niin pitäisi olla hyvää. Idea siihenkin on valmiina.

3. Karppi porkkanakakku

Ihana täyteläinen porkkanakakku maistuu jo mielikuvana. Idea on valmiina toteutettavaksi.

4. Karpit kurkut mummon tapaan ja japanilaisittain

Mummon tapaan olen kurkkuja tehnytkin, mutten ole muistanut postata niistä reseptiä. Japanilaisiin kurkkuihin törmäsin vahingossa selaillessani ruokareseptejä ympäri nettimaailmaa. Niitä on vielä pakko kokeilla.

5. Bouillabasse

Kala- ja äyriäiskeittojen klassikosta oma versioni on luomisvaiheessa. Yhdistän siinä äitini reseptiä omiin makumieltymyksiini soveltaen.

6. Kastikkeita

Useita listallani olevia kastikkeita olen keitellyt tai vispannut monasti, mutta postaus niistä vielä puuttuu. Duduu kastikkeita mm. majoneesi, aioli, rouille, hollandaise-, béarnaise-, choron-, dijon-, mousselinekastikkeet.

7. Glögi

Äitini otti käyttöönsä 1970-luvun alussa Ruotsissa asuessamme sikäläisen perinteisen glögireseptin. Olemme käyttäneet suvussamme reseptiä menestyksekkäästi siitä lähtien. Joulun tullen postaan sen, jolleivät joulukiireet siirrä sitä taas vuodella eteenpäin. Lisäksi haaveenani on tehdä vaaleaa glögiä. Sitä en ole itse tehnyt vielä.

8. Tulisenmakeat kanankoivet

Ihanat, tulisenmakeat kanankoivet, joiden kuva yllä. Teimme niitä ruokakuvauskurssilla. Olen tehnyt kotonakin, mutta haen vielä mieleistäni valmistustapaa. En nimittäin pitänyt friteerauksesta, joten seuraavaksi kokeilen uunissa paistamista. Kastikkeen reseptin olen jo kehittänyt valmiiksi. Alkuperäinen resepti on Jenni Häyrisen ja se löytyy Glorian ruoka ja viini kesä 2012 -lehdestä.

Mitä tästä listasta sinun mielestäsi puuttuu? Mitä sinulla on to do -listallasi? Mitä toivoisit minun kokkailevan Hiidenuhman keittiössä?

Haaste neljälle ruokabloggajille

Lopuksi heitän haasteen eteenpäin seuraaville mainioille blogeille: Appelsiineja ja Hunajaa, Karppisiskot, Karppiherkkuja ja Mausteinen Manteli. Haaste on kiertänyt jo jonkin verran, joten olette saattaneet saada sen jo aikaisemminkin. Eikä muutenkaan paineita, mikäli haaste ei tällä kertaa sovi.

Mukavaa syksyä ja vähän vähemmän sadetta!

Liha-kaalilaatikkoa suppilovahveroilla

kaksi ihanaa: puolukkahilloa ja liha-kaalilaatikkoa

Syksyn ihanasta sadosta kaalit ja sienet on lähes pakko yhdistää. Niistä saa tehtyä muun muassa järisyttävän herkullista, perinteistä kaalilaatikkoa. Kaalilaatikko ei ole hankala tehdä, mutta sen hautumiseen kannattaa varata aikaa.

Jos tuoreita sieniä ei ole saatavilla, kuivatut sienet käyvät oivasti. Ne pitää ensin liottaa vedessä puoli tuntia, puristaa ylimääräinen vesi pois, silputa kevyesti (ellei ole rouhinut ennen liotusta) ja kuullottaa rasvassa.

Usein kaalilaatikoissa jauheliha paistetaan pannulla kypsäksi ennen laatikon ainesten yhdistelyä. Näin voi tehdä tälläkin reseptillä. Selaillessani Hillka Uusivirran toimittamaa Suomalaisen ruokaperinteen keittokirjaa (1982), reseptissä sekoitettiin aineksia kypsentömättömään jauhelihaan. Kokeilin tätä tapaa ja se toimi erinomaisesti. Kirjassa muistutetaan myös siitä, että kaalilaatikon maku vain paranee uudelleen lämmittäessä. Tämänkin allekirjoitan.

Liha-kaalilaatikkkoa suppilovahveroilla

1,5 kg kaalinkerä hienoksi silputtuna, kanta poistettuna
vettä
1 tl      suolaa

täyte:
500 g jauhelihaa
5 dl    suppilovahveroita  karkeasti hienonnettuna
tai pari pientä kourallista (n. 25 g) kuivattuja sieniä liotettuna ja vähän hienonnettuna
2        sipulia hienonnettuna
1 dl    kermaa
1 rkl   Pofiberiä (tai korppujauhoja)
2 rkl   kuivattua lipstikkaa tai 1 dl tuoretta lipstikkasilppua
2 tl     jauhettua maustepippuria
1 tl     suolaa

päälle:
75 g   voita kuutioina
1,5 dl kaalin kuumaa keitinlientä

Laita kaalisilppu viiden litran kattilaan. Lisää vettä sen verran, että kaali juuri peittyy ja lisää suola joukkoon. Keitä kaalia 15 minuuttia. Valuta keitinliemi kaalista, mutta muista ottaa sitä talteen vähintään 1,5 dl.

Sekoita Pofiber kermaan ja jätä se turpoamaan.

Paahda suppilovahveroita pannulla, kunnes neste on haihtunut niistä. Lisää pannulle rasvaa ja sipulisilppu. Kuullottele niitä pari minuuttia. Sekoita Pofiberkerma, sipulisienet, lipstikka, maustepippuri ja suola huolella jauhelihaan. Sekoita lopuksi 3/4 kaalisilpusta jauhelihan joukkoon. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Tasoittele pinta ja levitä päälle loppu kaalisilppu. Ripottele laatikon pinnalle voinokareet ja kaada sen päälle  1,5 dl keitinlientä.

Paista kaalilaatikkoa 180 asteessa ensin tunnin. Lisää laatikon päälle leivinpaperi tai folio estämään liikaa tummumista. Jatka paistamista vielä 1,5-2 tuntia.

Tarjoa makeutetun puolukan tai puolukkahillon kera.

Karppi puolukkahillo

Puolukkahillo on niin kauniin punaista!

Mieleni teki pitkästä aikaa puolukkahilloa. Olen pääsääntöisesti käyttänyt murskattua puolukkaa ja makeuttanut sen, mutta nyt keitin hillon. Puolukkahillo maistuu upeasti kaalilaatikon ja useiden muidenkin perinteisten ruokien kera kuten jauhemaksapihvit.

Puolukkahilloa ei kannata keittää runsaaseen Sukriniin, sillä Sukrin kiteytyy ikävästi käytettäessä suhteellisesti liikaa. Kun Sukrinia käyttää yli 17 % muun massan määrästä, se kiteytyy. Siksi käytän Surinia makeutukseen, lisämakeutukseen sokeritonta siirappia ja kiinteytän hillon liivatteella. Hillon makeutta kannattaa säädellä mieleisekseen hilloa valmistettaessa. Puolukkahillossa yksin Sukrin ei riitä, mutta sokeritonta siirappia lisättäessä kannattaa välillä maistella, mikä itseä miellyttää. Resepti on tehty yksinomaan Hiidenuhman keittiön makuun ;)

Karpin puolukkahillon säilyvyydestä ei minulla vielä ole tietoa. Puolukkahan on itsekseen hyvinkin säilyvä murskattuna. Hilloa voi pakastella halutessaan jääpaloina, jolloin niitä voi ottaa käyttöön juuri tarvitsemat määrät. Sokeriin keitettynä ja säilytyspurkin desinfioimalla se säilyy erinomaisesti. Aika näyttää miten karppihillo säilyy. Toki voi olla, ettei säily ihan sen käytön vuoksi, on se niin hyvää!

Tässä puolukkahillo liha-kaalilaatikon kera

Karppi puolukkahillo

200 g puolukoita
2 rkl   vettä
1 dl    sokeritonta siirappia (tai 0,5 dl vaahterasiirappia)
0,5 dl Sukrinia (tai sokeria)
1        liivatelehti
1 rkl  kiehuvaa vettä

Laita liivatelehti kylmään veteen pehmenemään 5 minuutiksi. Kumoa puolukat ja 2 rkl vettä kattilaan. Keitä marjoja matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat tasaista massaa. Lisää joukkoon makeutus. Tarkista maku. Nosta pois liedeltä.

Purista pehmenneestä liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois. Kaada kuuma vesitilkka liivatteelle ja sekoita, kunnes se on sulanut. Kaada liivateliemi puolukoiden joukkoon voimakkasti sekoittaen. Anna hillon jäähtyä. Purkita hillo puhtaaseen purkkiin ja nauti hillosta.

Kinkulla ja juustolla täytetty jauhelihapihvi

Isot ja mehevät jauhelihapivit maustettu italialaisittain: aurinkokuivattua tomaattia, parmesaania, basilikaa ja valkosipulia. Täytteenä juustoa ja kinkkua. Samalla pihvireseptillä voi tietenkin valmistaa myös herkullisia lihapullia. Kastikkeeksi jauhelihapihveille ja lihapullille sopii perinteinen marinara. Meillä tarjottiin lisukkeena ihania italialaisia vihreitä papuja. Kummin vain, keittiössä tuoksuu ihanasti Italia :)

Paistoin isot pihvit uunissa, koska se on niin vaivatonta. Pihvit voi paistaa myös pannulla. Juustoa voi hieman tihkua pihvejä kysennettäessä, mutta se ei haittaa.

Kinkulla ja juustolla täytetty jauhelihapihvi
4:lle

italialaiset jauhelihapihvit:
400 g   jauhelihaa
1          sipuli hienonnettuna
1          valkosipulinkynsi hienonnettuna
1,25 dl vettä tai kermaa
1 dl      Pofiberiä tai korppujauhoja
1          kananmuna
1 dl      parmesaania raastettuna
3          aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
0,5 dl   basilikaa, persiljaa tai lipstikkaa hienonnettuna
1 tl       paprikaa
1 tl       suolaa
mustapippuria

täyte:
4          siivua palvikinkkua
4          isoa siivua mozzarellaa tai punaleimaista emmentalia


Sekoita kulhossa vesi ja Pofiber ja anna niiden turvota 5 minuuttia. Kuullota sipuli ja valkosipuli, anna niiden vähän jäähtyä. Lisää kulhoon kaikki ainekset, mausta ja sekoita jauhelihataikina hyvin.

Jaa taikina kahdeksaan osaan. Kostuta kädet öljyyn tai kylmään veteen. Pyörittele jauhelihasta isohkoja pullia. Taputtele sitten yksi lihapulla ohueksi pihviksi leivinpaperin päälle. Laita pihville kinkku- ja juustosiivu, siten etteivät ne ylitä pihvin reunoja. Taputtele käsissäsi ohut kansipihvi ja painele se toisen pihvin päälle. Tee loput pihvit samalla tavalla.

Paista pihvit 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pivit ovat kypsiä.