torstai 24. tammikuuta 2013

Katkarapulohi ja yrttinen sitruuna-parmesaanivinegretti


Uunilohi höystettynä katkaravuilla ja sitruuna-parmesaanivinegretillä on raikas herkku niin kuumana kuin kylmänäkin. Kala maustetaan vinegretillä ennen paistamista ja katkaravut saavat marinoitua jääkaapissa samaan aikaan. Kuuman kalan päälle lisätään kylmät katkaravut ja ihanat maut viettelevät ruokailijan. Kylmänä tarjottavan kalan päälle katkaravut lisätään vasta kalan jäähdyttyä. Huimaavan hyvää ja kepeää!

Kiitos ihanalle appiukolleni, jolta sain kalan :) Halusin tällä kertaa tehdä jotain muuta kuin kermaista lohta, jota tulee tehtyä liian usein. Helppo on tämäkin resepti, mutta vaihteeksi erilainen. En voi väittää ohjetta omakseni, koska lainasin sen Allt om mat -sivuilta. Pientä tuunausta reseptiin, mutta lainahöyhenillä kuitenkin.

Katkaravut ovat poikaseni herkkua, joten tiesin hänen innostuvan tästä ruoasta. Myös muu perhe kehui, että oli oikein makoisaa. Yhteenvetona voisin todeta, että maut ovat suhteellisen helpot, joten katkarapulohi maistuu useimmille. Ainakin kalan ja katkarapujen ystäville. Kuten jo alussa mainitsin, voi kalan tarjoilla myös kylmänä vaikkapa buffetpöydässä.

Vaikein osa reseptistä on muistaa laittaa katkaravut ajoissa sulamaan. Niin ja muista vielä, että vinegretti jaetaan puoliksi katkarapujen ja kalan kesken! Ettei käy vanhanaikaisesti ja kaikki kastike päätyy katkaravuille ;)

Katkarapulohi

1            lohi- tai taimenfile
n. 300 g kuorittuja katkarapuja
suolaa

Sitruuna-parmesaanivinegretti

1 dl      oliiviöljyä
1,5 dl   parmesaania raastettuna
0,75 dl sitruunamehua
0,5 dl   basilikaa hienonnettuna
0,5 dl   timjamia hiennonettuna
0,5 dl   lehtipersiljaa hienonnettuna
mustapippuria ja hieman suolaa

pinnalle:
hienonnettuja yrttejä (basilikaa, timjamia ja lehtipersiljaa)

Sekoita vinegretin ainekset keskenään. Tarkista maku. Sekoita puolet kastikkeesta sulatettujen ja valutettujen katkarapujen joukkoon. Laita katkaravut jääkaappiin maustumaan.

Huuhtele ja kuivaa talouspaperilla kalafile. Laita se nahka puoli alaspäin voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille. Ripottele fileen päälle suolaa. Levitä loppu vinegretistä fileen päälle. Kypsennä file 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Jos tarjoat kalan kuumana, kumoa suurin osa katkaravuista kalan päälle. Laita loput katkaravut tarjolle erilliseen kulhoon. Ripottele pinnalle yrttisilppua.

Jos tarjoat kalan kylmänä, anna kalan jäähtyä. Lisää katkaravut jääkaappikylmän kalan päälle tarjolle laitettaessa. Ripottele pinnalle yrttisilppua.

keskiviikko 23. tammikuuta 2013

Tonnikala-rahkakääretorttu


Tonnikalatahna on ihanan täyteläistä ja hyvää! Rahkakääretortun sisään leviteltynä se sopii monenmoiseen tarjoiluun: alkuruoaksi, kahvipöytään tai iltapalaksi. Tällä kertaa poikaseni tarvitsi iltatreenien jälkeen palauttavaa proteiinipitoista iltapalaa, joten pyöräytin makoisan kääretortun. Poikanen oli oikein tyytyväinen :)

Olen tehnyt suolaisia kääretorttuja ennenkin kuten feta-broilerikääretortun ja suppis-kinkkukääretortun. Näissä kaikissa on sama torttupohja, vain rahkaa ja tuorejuustoa vaihdellen. Täytteeksihän käy mikä tahansa mieleinen tahna. Jos kääretorttua on jäänyt yli, olen nauttinut sitä seuraavana aamuna aamiasella. Nam.



Tonnikala-rahkakääretorttu

kääretorttu:
3        kananmunaa
100 g  rahkaa
1 tl     soodaa
ripaus suolaa 
0,5 rkl psylliumia (voi jättää pois)

Erottele valkuiaset ja keltuaiset. Vatkaa ensin valkuainen vaahdoksi. Sekoita keltuaisiin rahka, leivinjauhe ja suola. Lisää psyllium rivakasti sekoittaen. Yhdistä valkuaisvaahto ja keltuaisseos varovasti käännellen. Levitä taikina leivinpaperin päälle. Paista 150 asteessa noin 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä liinan alla.

täyte:
200 g  tuorejuustoa tai majoneesia
150 g  rahkaa
2 prk  tonnikalaa valutettuina
1        paprika hienonettuna
0,5 dl suolakurkkua hienonnettuna
0,5 dl korianteria tai ruohosipulia hienonnettuna
1 rkl   tomaattipyreetä
mustapippuria ja suolaa


Sekoita täytteen ainekset keskenään. Tarkista maku.


Irrota pohjalevy varovaisesti leivinpaperista. Levitä täytetahna tasaisesti pohjalle. Kääri levy rullalle leveämmältä sivulta kääretortun tapaan, käyttäen leivinpaperia hyväksi. Siirrä rulla tarjoiluastialle sauma alaspäin. Tarjoa kylmänä.




perjantai 18. tammikuuta 2013

Tomaattinen kiinankaali-kanakeitto


Ihanan täyteläisen makuinen ja lämmittävä kanakeitto talven pakkasiin. Keitossa on niin runsaasti kasviksia, että tyttöseni kysyi minulta tutkaillessaan silppuamistouhujani, että meinaatkos äiti saada nuo kaikki mahtumaan yhteen keittoon? Kyllä, keittoa on iso annos. Siitä riittää meidän nelihenkisessä perheessä kahdelle aterialle. Se ei haittaa, koska keitto on niin herkullista, että sitä tekee mieli syödä seuraavanakin päivänä.

Makua ja potkua keitossa on huimasti. Käytin itse vain puolikkaan chilin, jotta keitto maistuisi myös lapsilleni - myönnettäköön, että pienemmille lapsukaisille keitto on liian tulista (kannattaa jättää chili ja cayennepippuri sekä vähentää valkosipulia). Meillä lapset söivät keittoa ahnaasti, he ovat tottuneet maustettuihin ruokiin. Tyttöseni kehui keittoa sanoen nautinnollisesti: "Nami, nami!" Televisiomainosta vääntäen: hyvä ruoka, kokillakin parempi mieli ;)


Tomaattinen kiinankaali-kanakeitto

400 g broileria paloiteltuna tai broilerin jauhelihaa
300-400 g kiinankaalia suilkaloituna (kiinankaalin puolikas)
400 g tomaattimurskaa
1 l      vettä
2        valkosipulinkynttä hienonnettuina
1        porkkana paloiteltuna esim. tikuiksi
1        sipuli silputtuna
0,5-1  punainen chili hienonnettuna
1        paprika paloiteltuna
10 cm purjoa renkaina
125 g sulatejuustoa paloiteltuna tai nokareina
1 tl     korianterijauhetta
1 tl     paprikajauhetta
1 mm cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:
1 dl   korianteria, basilikaa tai persiljaa silppuna

Kuullota pannulla sipulia, lisää joukkoon valkosipuli, porkkana ja chili. Käänetele kasviksia muutaman kerran ja siirrä ne kattilaan. Kaada niiden päälle tomaattimurska ja kylmä vesi. Laita ne kannen alle kiehumaan.

Paista broileria, kunnes se on pinnalta kypsää tai jauheliha on pientä murua. Lisää jauhelihan joukkoon korianteri-, paprikajauhe ja cayennepippuri. Pyöräyttele lihoja siten, että mausteet sekoittuvat tasaisesti niiden joukkoon. Samalla mausteiden aromit vahvistuvat. Kumoa maustettu broileri kiehuvaan keittoon.

Lisää keittoon kiinankaali, paprika ja purjo. Rouhi joukkoon mustapippuria. Anna keiton kiehua 10 minuuttia. Lisää keittoon sulatejuusto ja sekoittele se keiton joukkoon. Kun sulatejuusto on sulanut, tarkista keiton maku ja lisää maun mukaan suolaa. Hetkeä ennen tarjoamista lisää keittoon korianteri.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...