Ensin kokeilin siivuttamalla kesäkurpitsasta ohkaisia siivuja. Ne maistuivat ihanilta, mutta halusin niistä jotenkin kepeämpiä. Seuraavalla kerralla siivutin kesäkurpitsan juustohöylällä. Siivut olivat ohuen ohuita, kerrassaan ihania. Toimi mummon kurkkureseptissä unelmaisesti. Hölskytetyt kesäkurpitsat ovat kurkkua rapsakkaampia, joten meillä erittäin ohuet siivut selvisivät voittajiksi. Pienistä, näteistä kesäkurpitsoista saa juustohöylällä täydellisen kauniita, pyöreitä siivuja. Vähän isommista kesäkurpitsoista saa puolikuun mallisia siivuja. Isoimmat kesäkurpitsat voi halkaista pitusssunnassa ja poistaa siemenet keskeltä. Tämän jälkeen ne voi höylätä siivuiksi. Siivuja voi vuolla juustohöylällä myös pituussuunnassa, jolloin saa elegantteja pitkiä siivuja. Niillä on hauska koristella annos tai lisätä salaattiin.
Olen tehnyt mummon kesäkurpitsoja sekä nättiin lasipurkkiin että isompaan muoviseen rasiaan. Ei ole väliä missä purkissa kesäkurkkuja valmistaa, kunhan siinä on kansi. Itse pyrin tekemään lasipurkkiin, mutta toisinaan isompi kesäkurpitsa ei ole mahtunut mökillä oleviin lasipurkkeihin. Lasipurkit ovat mielestäni nättejä sellaisenaan, joten niissä voi ilolla kesäkurpitsan laittaa tarjolle.
Mummon kesäkurpitsat ovat meidän perheen suosikkikasvislisuke tänä kesänä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla! Perinteiset hölsykurkut tehdään väkiviinaetikkaan, mutta olen ihastunut käyttämään vaaleaa balsamicoa kesäkurpitsan kanssa. Jos käytät väkiviinaetikkaa, sitä tulee käyttää puolet vähemmän kuin vaaleaa balsamicoa. Kannattaa myös kokeilla oman lempietikan kanssa. Tillin sijaan voi käyttää myös muita yrttejä kuten korianteria, silopersiljaa tai ruohosipulia. Yrtin voi valita sopimaan tarjoiltavan ruoan makumaailmasta. Lisäksi voi kevyesti rouhia pintaan myös rosee- tai viherpippuria. Perusreseptiä on helppo tuunailla. Meillä tosin hölskykesäkurpitsaa on syöty sellaisenaan perusreseptillä valmistettuna lähes kaiken kesäruoan kanssa.
Mummon hölskykesäkurpitsat
1 kesäkurpitsa
2 rkl vaaleaa balsamicoa
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
1-2 rkl tilliä hienonnettuna
Siivuta kesäkurpitsa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi suoraan purkkiin. Mittaa joukkoon loput ainekset. Laita kansi purkkiin ja hölskytä reilusti ainekset sekaisin. Laita purkki jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Hölskäytä purkkia vielä kertaalleen ottaessasi sen tarjolle.
 |
| Mummon hölskytetyt kesäkurpitsat maistuvat myös leivällä! |
