lauantai 30. heinäkuuta 2011

Paahdetut paprikat marinoituina


Kesän marinointiherkut osa kolme (aikaisemmin marinoidut sienet ja kesäkurpitsa), paahdetut paprikat marinoituina. Iloisen värikkäät paprikat maistuvat erinomaisilta. Marinoidut paprikat sopivat mm. alkupalapöydässä, grillatun ruoan lisukkeena, voileivällä vuohenjuuston tai fetan kera, vihersalaatissa ja pizzan täytteenä.Mainittakoon vielä, että kaikki marinoidut kasvikset sopivat mahtavasti pizzan täytteeksi.

Paprikoita voi paahtaa myös grillissä. Tällöin kannattaa laittaa kokonaiset paprikat kuumaan grilliin ja pyöritellä niitä aina välillä. Kun paprikoiden kuori kupruilee ja pintaan on tullut tummia läikkiä, paprikat nostetaan kulhoon jäähtymään kelmun alle. Kun paprikat ovat jäähtyneet, ne halkaistaan, niitä poistetaan ensin kanta ja siemenet ja lopuksi paprikoista poistetaan kuori. Paahdetut paprikat ovat ihania jo sellaisenaan grilliruoan seuraksi.

jääkaappiin marinoitumaan
Paahdetut paprikat marinoituina

3-4 eriväristä paprikaa

marinadi:
0,5 dl öljyä
1-2 valkosipulinkynttä puristettuina
1 rkl balsamicoa
1 tl soijakastiketta
1 dl mäkimeiramia, basilikaa ja timjamia hienonnettuina
mustapippuria

Halkaise paprikat, poista niistä kanta ja siemenet. Aseta paprikan puolikkaat leivinpaperin päällä uunipellille. Paahda paprikoita uunissa 225 asteessa, kunnes niiden kuori kupruilee ja paikoin tummenee. Siirrä paprikat kulhoon tai syvälle lautaselle ja laita niiden päälle kelmu. Anna paprikoiden jäähtyä ainakin 10 minuuttia. Kuori paprikat ja suikaloi ne sen jälkeen.

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada marinadi paprikasiivuille ja kääntele ne sekaisin. Anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia. 

menossa uuniin
paahtuneet paprikat
kelmun alla jäähtyneistä paprikoista lähtee kuori helposti
Jk. Paahtuneet paprikat voi  laittaa jäähtymään myös pakastepussiin.

torstai 28. heinäkuuta 2011

Marinoitu kesäkurpitsa

Marinoitu kesäkurpitsa kuuluu meillä kesän perinteisiin marinoituihin kasvisherkkuihin. Samaan joukkoon kuuluvat marinoidut herkkusienet, munakoisot ja paprikat. Tarjoan niitä yhdessä ja erikseen. Jostain syystä ne maistuvat ihanan raikkailta. Kuten olen jo marinoitujen herkkusienten kohdalla maininnut, yrttejä voi marinadissa vapaasti vaihdella.

Marinoituja kesäkurpitsansiivuja voi nauttia mm. alkupalana, pääruoan lisukkeena, salaatin kanssa (antaa ihanaa makua vihersalaattiin!) ja paahdetun leivän kanssa, joka on sipaistu pestolla ja jolla on siivu mozzarellaa. Tyrmäävän hyvää! 

Vinkki: Kesäkurpitsaviipaleiden kuivaaminen: Laita pöydälle talouspaperia, jonka päälle asettelet märät kesäkurpitsaviipaleet. Levitä toinen mokoma talouspaperisetti viipaleiden päälle. Taputtele kuivaksi. Ota päällimmäinen talouspaperi poi ja sivele öljy esillä olevalle puolelle.


Marinoitu kesäkurpitsa

1 kesäkurpitsa
suolaa
öljyä 

marinadi:
1 dl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi puristettuna
1 tl Sukrinia (tai sokeria)
1 dl oreganoa, basilikaa ja timjamia silputtuina
mustapippuria

Leikkaa kesäkurpitsa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kaada viipaleet kulhoon ja ripottele päälle suolaa. Huuhdo viipaleet 5-10 minuutin kuluttua kylmällä vedellä. Kuivaa viipaleet talospaperiin. Voitele viipaleet toiselta puolelta öljyllä. Grillaa tai pariloi viipaleita öljytyltä puolelta. Voitele viipaleiden toiset puolet öljyllä. Käännä viipaleet, kun ne ovat saaneet kauniin raitapinnan.

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lado paahtuneet kesäkurpitsaviipaleet marinadin joukkoon. Anna maustua vähintään kaksi tuntia jääkaapissa.

perjantai 22. heinäkuuta 2011

Marinoidut herkkusienet

sienet matkalla jääkaappiin maustumaan
Tarjoan tällä kertaa vierailleni alkuruoaksi marinoituja herkkusieniä, paprikoita ja kesäkurpitsaa. Lisukkeina mozzarellapalasia (paistettu vuohenjuusto sopisi myös), parmankinkkua ja paahdettua leipää. Marinoidut kasvikset sopivat oivasti alkuruoaksi sekä grillattujen ruokien lisukkeiksi. Ne maistuvat ihanan tuoreilta verrattuna valmiiksi säilöttyihin serkkuihinsa. Yrttejä voi marinadissa vaihdella mielensä mukaan.

Jos marinoituja herkkusieniä jää yli, niistä voi tehdä esimerkiksi sienisalaattia. Valuta ylimääräinen marinadi pois. Lisää joukkoon smetanaa tai kermavaahtoa sekä hieman sipulisilppua. Lisää tarvittaessa suolaa. Valmista!

Marinoidut herkkusienet

200 g herkkusieniä

marinadi:
0,5 dl rypsiöljyä
2 rkl  seesamiöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
2      valkosipulinkynttä puristettuina
2 tl   soijakastiketta
1 tl   Sukrinmelis (tai sokeria)
mustapippuria

lisäksi:
0,5 dl ruohosipulia tai sipulinvartta silputtuna
> 0,5 dl salviaa silputtuna

Puhdista sienet harjalla tai huuhtelemalla (kuivata sienet). Lohko pienet sienet kahdeen kertaan. Lohkaise isommat sienet ja siivuta lohkot. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada se sienien päälle. Lisää yrttisilppu. Kääntele sieniä, jotta marinadi ja yrtit sekoittuvat sienien joukkoon. Laita sienet jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi.

jk. marinoidut herkkusienet olivat ihan älyttömän hyviä :)

tiistai 19. heinäkuuta 2011

Paulan kesäkeitto

Kesäkeittoon kerätään omalta kasvimaalta ja torilta juuri sen hetken tuoreet kasvikset. Jokainen kesäkeitto on omanlaisensa, keittäjänsä näköinen. Tämä kesäkeitto maistuu lounaalla, alkuruokana tai myöhäisenä iltapalana. Lapset rakastavat kesäkeittoa - ainakin meillä.

Keiton voi halutessaan suurustaa sulatejuustolla. Juusto kannattaa paloitella ja tiputella keiton joukkoon ennen maidon lisäämistä, jotta se ehtii rauhassa sulaa. Omaan keittooni en tällä kertaa suurustetta lisännyt. Juustojen ystävänä lisäsin oman keittoni päälle auramurua ja lapset matkivat minua samantien. Keiton päälle sopii myös raejuusto. Tarjoa keittoa rukiisen leivän kera.

Paulan kesäkeitto

1 l kasvislientä
1 kukkakaali
1-2 naurista kuorittuna ja kuutioituina
3 porkkanaa paloiteltuna
1 kyssäkaali kuorittuna ja kuutioituna
150 g sokerikerneitä paloiteltuna
1 sipuli ja 10 cm pätkä purjoa tai 3 kevätsipulia varsineen hienonnettuina
vähän kokonaisia ryöpättyjä nokkosen lehtiä (reilu 1 dl ennen ryöppäystä)
lipstikkaa hienonnettuna
4 dl maitoa
2 rkl voita
(100-200 g sulatejuustoa suurustukseen)

koristeeksi:
persiljaa ja ruohosipulia silputtuina

Pilko ja kuutioi vihannekset ja juurekset. Paloittele kukkakaali pieniksi kukinoiksi. Jos kukkakaalin lehdet ovat terveitä ja napakoita, voi ne ja kukkakaalin varsi säästää kasvissosekeittoa varten. Laita kasvikset kypsymisjärjestyksessä kiehumaan kasvisliemeen: muutamaksi minuutiksi porkkana, nauris, sipuli ja lipstikka, sitten lisää joukkoon kyssäkaali ja kukkakaali ja muutaman minuutin kuluttua sokeriherne ja nokkonen. Kun kaikki kasvikset ovat kypsiä, lisää joukkoon maito ja voi. Kuumenna ja tarkista maku. Koristele keitto persiljalla ja ruohosipulilla.

maanantai 18. heinäkuuta 2011

Yrttikastike

sekamelska yrttejä
Simppeli, kesäinen kastike. Pihalta poimitaan niitä yrttejä, joita sieltä löytyy. Yrttisilppu voi olla hienompaa tai karkeampaa oman tykästyksen mukaan. Mukavinta on kuitenkin se, että lähes kaikki pitävät tästä kastikkeesta. Kastike sopii grillattujen jauhelihapihvien, broilerin, kalan ja vihannesten kastikkeeksi, salaattikastikkeeksi sekä dipiksi. 

tämän kastikkeen yrtit on silputtu sauvasekoittimella
Yrttikastike

100 g  kermaviiliä
1 dl     majoneesia tai aiolia
0,5 dl  silputtuja yrttejä (esim. basilikaa, timjamia, lipstikkaa, salviaa, ruohosipulia, persiljaa)
0,5 rkl sokeritonta siirappia
ripaus yrttisuolaa ja valkopippuria

Sekoita kermaviili ja majoneesi keskenään. Lisää yrtit. Mausta siirapilla, yrttisuolalla ja valkopippurilla. Laita makuuntumaan jääkaappiin hetkeksi.

sunnuntai 17. heinäkuuta 2011

Yrttiset jauhelihakepakot

Lapset tykkäävät ruoista, joissa on jujua. Yrttisten jauhelihakepakkojen maku on mieto ja  puiset varrastikut tekevät ruokailusta vähän retkeiluhenkisen. Äidin luona maalla olen oppinut keräämään puutarhasta sekalaisesti kaikkia yrttejä jauhelihapihveihin, joista olen nämä jauhelihakepakot kehitellyt. Yrtit voi hienontaa ihan hienoksi tai karkeammaksi silpuksi, ihan huvituksen mukaan. Yrttisten jauhelihakepakkojen kera sopii erinomaistesti mm. yrttikastike, marinara-kastike tai homejuustokastike.

Jos jätät pekonisiivut pois kepakoista, kannattaa kepakot muotoilla öljytyin käsin (vähän kasvisöljyä syvälle lautaselle, josta voi tarvittaessa sipaista käsiin lisää öljyä), pekonin kanssa riittää kylmä vesi. Pekoni muuten pysyy ihmeellisen hyvin kepakoissa, vaikka niitä ei kiinnitetäkkään mitenkään.

Yrttiset jauhelihakepakot

400 g jauhelihaa
1 pieni sipuli raastettuna
1 dl hienonettuja yrttejä (useampaa sorttia esim. basilikaa, timjamia, ruohosipulia, mäkimeiramia, lipstikkaa, persiljaa)
1 murskattu valkosipulinkynsi
1 tl maustepippuria
1 tl yrttisuolaa

päälle:
8 siivua pekonia

lisäksi:
8 vedessä liotettua puista varrastikkua

Sekoita jauhelihan joukkoon kaikki ainekset. Jaa jauhelihamassa kahdeksaan pieneen palaan. Pyörittele märin käsin jokaisesta jauhelihapallukasta n. 8 cm pituinen pötkylä, kepakko. Työnnä jokaiseen kepakkoon varrastikku. Kääri kepakkojen ympärille pekonisiivu. Grillaa kepakot kypsiksi tai paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia, välillä käännellen.

lauantai 16. heinäkuuta 2011

Suklaapiiras


Täyteläisen suklainen piiras on kahvipöydän viettelijä. Nam. Leivoin tämän piiraan yhdelle tämän kesän hemmottelubrunsseista. Piiras on helppo tehdä, näyttävän näköinen ja tyrmäävän hyvää. Unohdin kuvata valmiin kokonaisen piiraan - harmi, sillä aaltoileva suklainen kuorrute on houkutteleva jo sinällään.

Piiras on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä, koska muutoin ainakin pinta kovettuu liiaksi. Piirasta voi toki säilyttää jääkaapissa, mutta se kannattaa ottaa huoneenlämpöön hyvissä ajoin pehmenemään. Tarjoa piirasta kermavaahdon, vailjajäätelön tai vanijakastikken kera. Niin ja mansikat sopivat aina suklaan kanssa.

Suklaapiiras

pohja:
100 g   tummaa suklaata
100 g   voita tai margariinia
3          kananmunaa
1,75 dl Sukrinia (tai sokeria)
1 dl      mantelijauhetta
ripaus suolaa


päälle:
175 g   tummaa suklaata
2 rkl     voita
0,75 dl kermaa

Sulata suklaa ja voi varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna vähän jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja Sukrin vaahdoksi. Lisää mantelijauhe ja suola. Lisää taikinaan lopuksi sulanut suklaavoiseos. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Pohja saa jäädä vähän raa'aksi, jolloin se on ihanan tahmeaa.
piiraspohja uuniin menossa
Sulata päällisen suklaa ja voi varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Ota suklaavoiseos pois lämmöstä ja sekoita kerma joukkoon. Levitä seos pohjan päälle ja anna sen jäähtyä.

voita ja suklaata

perjantai 15. heinäkuuta 2011

Mätikastike

brunssilla oli tarjolla mantelilettuja
Hemmotteluruokaa! Mäti tekee ruokailuhetkestä juhlavan aina, tarjoaa sitä perinteisesti erikseen smetanaa, sipulisilppua ja mätiä taikka melkein sama paketti kastikkeen muodossa. Juhannuspäivänä syömme perinteisesti kalaa: savustettua jäämeren lohta (savustetaan paikan päällä), sillejä, silakoita ja mätikastiketta. Mätikastike nautitaan kalojen seurassa, mutta erikseen. Olen nykyään sekoitellut mätikastikkeen myös joulun kalapöytään isoon kauniiseen kulhoon. Vappubrunssille olen yleensä varannut kipollisen kastiketta ja sen seuraksi leipäsiivuja tai lettuja. Nyt meillä oli yökylässä ystäväperhe, jolle halusin tarjota erityisen hyvää aamiaisella/brunssilla, joten mätipurkki sulamaan jääkaappiin edellisiltana :)
Jos kävisi niin hassusti, että kastiketta jäisi yli, voi siitä tehdä seuraavana aamuna ihania voileipiä. Yleensä kastikekulho tyhjenee jo juhlapäivänä siten, että joku pyyhkii kulhon pohjan leivänpalasella saadakseen viimeisetkin pisarat kastiketta. 
mätikastikkeen koristeena käärmeenlaukan kukka
Mätikastike

100 g siian, muikun, kirjolohen tai silakan mätiä
120 g smetanaa
½ sipuli aivan hienoksi silputtuna
1 tl sitruunamehua
mustapippuria tai valkopippuria (ja suolaa)

Sulata ja valuta mäti. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta pippurilla ja tarvittaessa ripauksella suolaa.

torstai 14. heinäkuuta 2011

Grillattu fenkoli

 
Löysin mökkimme lähikaupasta fenkoleita. Jesh! Kaivoin esille Strömsö-kokin Paul Svenssonin keittokirjan "Grilli kuumana", jossa on muuten valtavasti ihania kuvia ja herkullisia reseptejä. Hänen reseptinsä foliossa paistettu salaattifenkoli muokkaantui käsittelyssäni hieman. Raaka fenkoli maistuu anikselta, mutta kypsyessään tämä mukula pehmenee niin sisuksiltaan kuin maultaan - aniksen maku hälvenee lähes täysin. Tämä sopii minulle erinomaisesti. Tarjoa grillattuja fenkoleita muun grillatun ruoan kasvislisukkeena.

Olen tarjonnut grillattuja fenkoleita kahdelle eri seurueelle erinomaisella menestyksellä. Lähes kaikille fenkoli oli uusi tuttavuus. Itse olen kehitellyt suhdetta fenkoliin keväästä lähtien, jolloin tein mehevän fenkoli-jauhelihalaatikon.

tsazikitahna on valloittanut fenkolin
Grillattu fenkoli

1 pullea fenkoli / ruokailija
mustapippuria
sormisuolaa
nokare voita

foliota fenkolin suojaksi

lisukkeeksi:
tsazikitahnaa tai
voisulaa ja parmesaania

Leikkaa fenkolin kannasta ohut siivu pois, varret ja fenkolitilli pois. Aseta jokainen fenkoli reilun kokoisen foliopalan päälle. Ropsauta fenkolien päälle mustapippuria ja sormisuolaa. Laita nokare voita fenkolien päälle. Sulje foliot pussukoiksi. Laita fenkolipussukat grillin yläosaan, epäsuoraan grillaukseen tunniksi. Kypsät fenkolit ovat kokonaan pehmenneitä.

keskiviikko 13. heinäkuuta 2011

Tsatzikitahna

 
Lapset (omat, lainalapsi ja naapurin lapsi) järjestivät meidän terassilla kesäteatterin. He kutsuivat ison joukon aikuisia seuraamaan näytöstä. Väliajalle he ilmoittivat haluavansa jotain pientä suolaista tarjottavaa katsojille. Teimme yhdessä pieniä cocktailpaloja. Cocktailtikkuihin laitoimme kahta yhdistemää: pieniä kirsikkatomaatteja, mozzarellapaloja ja basilikan lehtiä sekä parmankinkun siivuja, cokctailkurkun paloja ja paprikaa. Pienille paahdetuille leipäpaloille levitimme kolmea tahnaa.
 
Tahnasetin kolmas osa: tsatzikitahna (aikaisemmin tonnikalatahna ja artisokkatapenade).  Tsatzikitahna on muunnos perinteiseen kreikkalaiseen tsazikiin. Tässä tahnassa ei ole jogurttia, vaan se on tehdään kahden juuston varaan. Tahna on sopivan kiinteä levitteeksi, mutta se sopii moneen muuhun; lämpimien kasvisten kera (mm. grillatun fenkolin), kalan ja kanan kera.

Tsatzikitahna

2 dl    raastettua kurkkua
100 g fetajuustoa tai pehmeää vuohenjuustoa
75 g   maustamatonta tuorejuustoa
0,5 tl  valkosipulijauhetta
2 rkl   hienonnettua timjamia, basilikaa tai mäkimeiramia
mustapippuria

Purista kurkkuraasteesta nestettä pois. Jätä kurkkuraaste valumaan siivilään. Hienonna feta haarukkaa käyttäen syvällä lautasella. Lisää joukkoon tuorejuusto, valkosipulijauhe, yrttisilppu. Purista kurkkuraasteesta nestettä niin paljon, kuin helposti saat. Lisää kurkkuraaste juustomassaan. Mausta mustapippurilla. Laita tahna jääkaappiin makuuntumaan hetkeksi.

tiistai 12. heinäkuuta 2011

Artisokkatapenade

 
Tuoreet artisokansydämet ovat tietenkin ylivetoja, mutta purkkiartisokista saa erinomaisia herkkuja. Supersuosikkini on pinaattiartisokkadippi, mutta tämä vihreä tapenade on myöskin herkullista. Löysin alkuperäisen reseptin ihan sattumalta David Lebovitzin blogista. Sitä piti heti kokeilla. Ihana herkku!

Artisokkatapenade sopii erinomaisesti paahdetun leivän päälle. Sitä voi tarjoilla joko valmiina cocktailpaloina tai laittaa leivät ja purkki tapenadea rinnakkain tarjolle. Tapenade sopii myös leivän täytteenä sellaisenaan tai tuoreiden vihannesten kera. Kypsennetyt vihannekset ja paistettu kala pitävät myös tapenadesta. Meillä tarjosin tapenadea pikkusuolaisena herkkuna kahden muun tahnan kera: tonnikalatahnan ja tsatzikitahnan.

Artisokkatapenade

240 g säilöttyjä artisokansydämiä
120 g kivettömiä vihreitä oliiveja
0,5 dl oliiviöljyä
1       valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl  hienonnettua basilikaa tai timjamia
1 rkl kaprista
1 rkl sitruunamehua
1/8 tl cayennepippuria
mustapippuria

koristeeksi:
kirsikkatomaatin siivuja, kaprista ja yrttejä

Valuta säilyketölkeistä liemet pois. Kaada kaikki ainekset isoon kulhoon. Surata sauvasekoittimella seos tahnaksi. Mausta mustapippurilla. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta maut tasaantuvat.

maanantai 11. heinäkuuta 2011

Tonnikalatahna

kuva on vaatimaton, vaikka tahna onkin ihanaa
Kesän suosikkitahnaksi on päässyt tonnikalatahna. Se on helppo ja nopea valmistaa - ja herkullista! Olen käyttänyt tahnaa kahdella tavalla: pikkusuolaisina cocktailpaloina paahdetun leivän päällä ja kansanomaisena alkuruokana tahnapurkit (tonnikalatahnan lisäksi artisokkatapenade ja tsatzikitahna) pöydässä ja paahtoleipiä tarjolla, jolloin jokainen sivelee/kasaa keon leivälleen.

Äitini ehdotti, että näistä leipätahnoista saa erinomaisia täytettyjä leipiä. Olen samaa mieltä. Täytettyyn leipään joko pelkkää tahnaa taikka tahnan lisäksi esimerkiksi salaattia, tomaattia, sipulia ja paprikaa. Niin ja suolakurkut sopivat tämän tahnan ystäviksi. Tahnaa voi käyttää myös paistettujen tai grillattujen kalafileiden, possun tai kasvisten kera.

Tonnikalatahna

1 prk öljyyn säilöttyä tonnikalaa
2 rkl  pehmeää voita
2-3 rkl majoneesia
1       kevätsipuli tai reilusti ruohosipulia hienonettuina
pieni pala paprikaa hienonnettuna
1-2 rkl sitruunan mehua
(1 rkl   tuoretta oreganoa silputtuna)
mustapippuria ja suolaa

Hienonna tonnikala haarukkaa käyttäen syvällä lautasella. Hiero joukkoon voi. Lisää joukkoon loput ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

sunnuntai 10. heinäkuuta 2011

Mehevä mustikkapiirakka


Mustikat ovat nyt jo kypsiä ja niistä saa kaikkea hyvää. Ensimmäiset marjat on pakko popsia suoraan puskista suuhun. Kun tilanne on hieman rauhoittunut, voi alkaa kerätä piirakkamarjoja. Piirakkamarjat on hetkessä poimittu. Jos marjoja jäisi yli, ne voisi yrittää säästää seuraavan aamun aamupalaan: jogurttia, mustikoita ja reilusti Kotiäidin Karppaus ja perhe -blogissa kehittämää myslin pähkinäsekoitusta.

Tämä mustikkapiirakka on erinomaista sellaisenaan. Täyte tekee siitä niin mehevän, että muuta ei kaipaa. Mikäli kuitenkin haluaa settiä fiinimmäksi, voi piirakkaa tarjota makeutetun kermavaahdon, jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Mehevä mustikkapiirakka

pohja:
150 g pehmeää voita tai margariinia
1 dl    tomuSukrin
1        kananmuna
3 dl    mantelijauhetta
0,5 dl Fibrex
2 tl     leivinjauhetta
2 tl     psylliumjauhetta
1 tl    kardemummaa
vuoan leivitykseen: seesaminsiemeniä      

täyte:
200 g tuorejuustoa
2       kananmuna
1 dl   tomuSukrin
vähän vaniljajauhetta tai vanilja-aromia

päälle:
4-5 dl mustikoita tai muita marjoja


Pohjaa varten vatkaa keskenään voi ja tomuSukrin. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita hyvin. Anna seisoa 10 minuuttia. Voitele piirakkavuoka ja leivitä se seesaminsiemenillä. Levitä taikina varovasti vuoan pohjalle (kertakäyttöhanskoilla homma sujuu). Esipaista pohjaa uunin keskiosassa 200 asteessa 10-12 minuuttia.

piirakka menossa uuniin
Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada täyteseos esipaistetulle pohjalle. Ripottele marjat tasaisesti täytteen päälle. Mustikat osin painuvat täytteen joukkoon. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes se saa kauniin värin ja on selvästi kypsynyt. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

lauantai 9. heinäkuuta 2011

Nauvon torikahvila

Nauvon torikahvila
 Ajattelin reseptien lisäksi kertoa tässä blogissa hyvistä vähähiilihydraattisista kokemuksista. Kesän aluksi Nauvon kirkonkylässä, torilla järjestettiin Potatis Jippo. Sinällään perunamarkkinat eivät olleet aivan minun nykyisen elämäntavan mukaiset, mutta Potatis Jipossa on ihana maalaismarkkinameininki. Lapsille ponilla ratsastusta, polkutraktoreilla ajoa ja kasvomaalausta. Pientä huutokauppaa, paikallinen bändi soittamassa ja erilaisia paikallisia myyntikojuja. Mutta minulle makein, sananmukaisesti, kokemus oli Nauvon torikahvila, jossa myydään tavisleivonnaisten lisäksi vähähiilihydraattisia leivoksia ja suolaista piirakkaa. Ihanaa!

Haastattelin innoissani kahvilan omistajaa Pia Sulosaari-Sundellia. Kahvilaa ja Pitopalvelu Saaristolaista Pia on nyt pyörittänyt kolme vuotta. Pia kertoi, että oli aloittanut karppaamisen tämän vuoden tammikuussa. Nauvossa, joka on pienehkö entinen kunta, nykyisin osa Paraista (nimi vielä tämän vuoden Läntinen Turunmaa), on ilmeisesti jonkin sortin karppibuumi. Pia leipoi aluksi lähinnä itselleen vähähiilihydraattisia herkkuja, mutta asiakkaat alkoivat ostaa Pian eväitä; leivonnaisia, sämpylöitä ja piirakanpaloja. Pialla on jo alunperin ollut valikoimissaan gluteenittomat herkut, mutta nykyisin ne ovat myös vähähiilihydraattisia herkkuja. Mielestäni erinomainen oivallus yhdistää kaksi erikoisruokavaliota. Pian torikahvila Nauvossa on kesällä auki maanantaista lauantaihin klo 9-14. 

Pian pitopalvelusta tilataan monenmoista kakkua ja muuta herkkua. Hauskaa oli kuulla, että useampaan juhlaan oli taviskakun lisäksi tilattu gluteeniton ja vähähiilihydraattinen täytekakku. Ihana maailma, mistä saa omiin tarpeisiin sopivia tuotteita vieläpä asiantuntemuksella valmistettuna!

Keskustelun päätteeksi vaihdoimme vielä Pian kanssa leivontakokemuksia ja -vinkkejä. Kerroin myös blogistani ja kysyin luvan "haastattelun" postaamiseen. Oli mukava tutustua samasta asiasta innostuneeseen ihmiseen.

torstai 7. heinäkuuta 2011

Suklaamousse aurakermalla


Suklaamousse on veljeni bravuuri laspsuudesta asti. Myönnettäköön, että hän on aina rakastanut suklaisia makuja. Oma poikaseni on aivan yhtä ihastunut täyteläisiin suklaisiin herkkuihin. Näille kahdelle uroolle on aina ilo tehdä suklaisia jälkkäreitä. Nyt tein suklaamoussen seuraksi (aikuisille) aurakerman. Lapsille moussen kanssa oli vain mansikoita ja kermavaahtoa sokerin kera.


Aurakerman ajatuksen lainasin Valion sivuilta, jossa pieneen määrää kermavaahtoa oli lisätty Aura-pehmeää. Minulla oli jääkaapissa vain aurajuuston pala, josta murustelin vähän isomman kermavaahtomäärän joukkoon murua. Minusta aurakerma on hauska lisuke suklaamousselle. Jos, siis jos aurakermaa jäisi yli, sen voi helposti käyttää esimerkiksi kuohkeana salaattikastikkeena, kasvissosekeiton joukossa, kasvissosekeiton päällä herkkusilmäkkeenä, kukkakaalimuussin joukossa tai pihvin päällä.


Suklaamousse aurakermalla

200 g suklaata
25 g   voita 
4        kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
2 dl    kermaa
2 rkl   konjakkia


aurakerma:
1 dl kermaa
20 g (noin 2 rkl) auramurua

lisäksi:
mansikoita
lapsille kermavaahtoa sokerilla ja vaniljasokerilla maustettuna

Paloittele suklaa ja voi. Sulata ne joko varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Lisää joukkoon keltuaiset voimakkaasti samalla sekoittaen. Lisää vielä konjakki.

Vaahdota erikseen kerma ja valkuaiset. Lisää ne suklaaseokseen. Kun mousse on tasaisen kaunista, kaada se tarjoilukulhoon tai yksittäisiin tarjoilumaljoihin. Laita mousse jääkaappiin asettumaan vähintään kahdeksi tunniksi.

Aurakermaa varten vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon auramuru. Kaada aurakerma tarjoiluastiaan ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

keskiviikko 6. heinäkuuta 2011

Pavlova jäätelöllä


Pavlova jäätelöllä on meidän perheelle yksi juhannuksen suosikkiherkuista. Sain reseptin ystävältäni Jenniltä, joka valmisti kakun tänä juhannuksena. Juhannuksena meitä herkuttelijoita on melkein kaksikymmentä, jolloin kakku tehdään tuplana. Silloin se on pellin kokoinen. Perusversio, jonka itse valmistin, riittää 8-10 henkilölle. 

Leivoin marengista kaksi kakkupohjaa, koska halusin erikseen lasten ja aikuisten kakut. Kakku olis ollut kauniimpi yhtenä isompana kakkuna. Lisäksi minulle sattui pari kommellusta. Suurin munaus oli unohtaa öljytä leivinpaperi, sillä en saanut kakkupohjia irti siitä. Tarjosin kakun leivinpaperin kera :S Toinen munaukseni liittyi kiireeseen. En ehtinyt pilkkoa mansikoita ja kakuista tuli hassun korkeita konkkeleita. Mutta... kakut maistuivat aivan ihanilta!   

Pavlova jäätelöllä


marenkipohja:
4 valkuaista                                                                                                                                               1,5 dl tomusukrin                                                                                                                      vaniljajauhetta tai vanilja-aromia                                                                                                                     1 tl viinietikkaa
öljyä leivinpaperille
1 annos vaniljakermajäätelöä      
1-2 litraa mansikoita, puolitettuina 
2 dl kermaa, vaahdotettuna ja maustettuna hitusella tomusukrinia ja vaniljaa 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää ensin tomusukrin ja vanilja joukkoon. Lisää lopuksi viinietikka. Levitä pellille öljyä. Levitä öljyn päälle marenkipohja siten, että siihen muodostuu pienet reunat. Marenkipohjasta voit tehdä haluamasi muotoisen.
Paista marenkipohjaa 30 minuuttia 120 asteessa ja tämän jälkeen vielä 6 tuntia 100 asteessa. Marenkipohja kuivuu kokonaan ja se paahtuu kullankeltaiseksi. Irrota pohja leivinpaperista ja laita pohja odottamaan täytteitä.
Kakku kootaan juuri ennen tarjoilua, jotta se ei vetisty. Pohjan päälle pilkotaan puolet mansikoista. Jäätelö levitetään mansikoiden päälle paloina. Kermavaahto levitetään jäätelön päälle. Lopuksi koristellaa kakku lopuilla mansikoilla.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...