Härkäpapu-kesäkurpitsasalaatti

Ihana, keväisen raikas härkäpapu-kesäkurpitsasalaatti on maustettu basilika-sitruunavinegretillä.  Tarkemmin sanottuna pavut marinoidaan ensin vinegretillä ja tämän jälkeen tämä yksinkertaisen helppo salaatti kootaan.

Koska olen ollut leikkauksen jälkeen tilapäisesti liikuntarajoitteinen, suunnittelin perheelleni vapuksi mahdollisimman helposti toteutettavan, mutta silti keväisen ja herkullisen aterian. Aurinkoisena vappuaattona meillä grillattiin ihania jättikatkarapuja, nautittiin tulisesti maustettua brucettaa ja härkäpapu-kesakurpitsasalaattia. Katkarapujen ja brucetan resepteihin palaan myöhemmin. Härkäpapu-kesäkurpitsasalaattiin käytin valmiiksi kypsennettyjä, kotimaisia härkäpapuja. Toki härkäpavut voi kypsentää kuivatuista pavuista, mutta nyt teemana oli vaivattomuus. Härkäpavut ovat siitä mainioita, että ne ovat erinomaista lähiruokaa. Niitä on Suomessa helppo kasvattaa. Härkäpavuilla on myös mainiot ravintoarvot: 100 grammaa papuja sisältää 100 kaloria, rasvaa 0,4 grammaa, hiilihydraatteja 14 grammaa, ravintokuituja 7,4 grammaa ja proteiinia 6,3 grammaa.

Idean salaattiin löysin Pinterestistä. Valokuva salaatista toimi minulle pohjana tälle reseptille.

En ole vieläkään päässyt villiyrttien kimppuun, joten keväiset ruoat täytyy toistaiseksi valmistaa ilman niitä. Olen terassilta ihaillut villiyrttien ja luonnon heräämistä kevääseen. Ihan lähipäivinä aion keplotella itseni kyynärsauvojen avulla ruusupuskani juurelle, jossa vuohenputken versot innolla työntyvät esille. Täytyy vain toivoa, ettei kukaan näe minua muksahtamassa maahan ja kömpimässä lopuksi jotenkuten pystyyn kyynärsauvojen varaan.

Härkäpapu-kesäkurpitsasalaatti

1         kesäkurpitsa
200 g kypsiä härkäpapuja
100 g kuoretonta vuohenjuustoa tai fetaa murusteltuna

kastikkeena:
4 rkl basilika-sitruunavinegrettiä (ohje alla)

koristeeksi:
kokonaisia basilikanlehtiä

Härkäpapujen marinointi:
Tee vinegretti ensin alla olevan ohjeen mukaisesti. Huuhtele härkäpavut kylmällä vedellä ja valuta ne huolella. Kumoa härkäpavut kulhoon ja sekoita 4 rkl basilika-sitruunavinegrettiä niihin. Jos teet salaatin etukäteen valmiiksi, voit jättää pavut maustumaan jääkaappiin, kunnes kokoat salaatin.

Vuole kesäkurpitsasta perunankuorimaveitsellä pituussuunnassa lastuja kunnes siemenet tulevat vastaan. Kesäkurpitsan siemenosaa ei käytetä tähän salaattiin. Voit käyttää myös julienne-veistä, jolloin saat kesäkurpitsasta spagettimaisia nauhoja. Kääntele kesäkurpitsa papujen joukkoon. Lado puolet papu-kesäkurpitsaseoksesta tarjoilukulhoon ja ripottele puolet vuohenjuustosta seoksen päälle. Lado loput papukesäkurpitsasta ja ripottele loput juustosta salaatin päälle. Koristele basilikanlehdillä.

Basilika-sitruunavinegretti

1 dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
2 rkl basilikaa hienonnettuna
1 tl   Dijon-sinappia
1       valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Porkkanapihvit ja porkkanatsatsiki

Porkkanapihvit ja -tsatsiki  ovat aurinkoisen värisiä ja erittäin maukkaita. Syksyn värit ovat ihania etenkin kauniilla aurinkoisella säällä: kepeää keltaista, sykähdyttävää oranssia, vahvaa punaista ja joukossa vielä vihreän sävyjä. Jos aurinko ei paista, voi syksyn saada loistamaan keittiössä valmistamalla iloisen ja voimaannuttavan värisiä ruokia. Porkkanapihvit kastikkeineen saavat ihanilla keltaisen ja oranssin hehkuillaan hyvän mielen kaikille. Hyvää, totesivat lapset! Hyvää, toistan minä.

Kokeilin porkkanapihveistä muutamaa eri versiota. Mielestäni paras porkkanapihvi syntyi hienontamalla kypsät kikherneet suhteellisen hienoksi monitoimikoneella. Toinen vaihtoehto on muussata kikherneet käsin, jolloin ne jäävät hieman rouheammaksi. Näinkin tehdyt pihvit pysyivät koossa, kunhan en ryhtynyt kääntämään pihvejä liian aikaisin. Pihvejä kannattaa paistaa miedolla lämmöllä melko pitkään ja kääntää vasta, kun pintaan on saatu hyvä paistopinta. Käytin kolmannessa versiossa pihvejä kiinteyttämmän psylliumia. Psyllium eli ratamonsiemen kuorijauhe ei ole välttämätön, mutta sillä saa hieman napakkuutta pihvitaikinaan.

Hiidenuhman keittiössä pääsi Hannan soppa -blogin kanssa mukaan mainioon kampanjaan, jossa kokkailemme kuuden eri KVW Classic collectionin -viinin seuraksi maistuvaa ruokaa. Nyt neljännessä yhteistyöpostauksessa maistelimme ihanan raikasta ja silti puolimakeaa valkoviiniä KWV Classic collectionin Moscatoa. Se on hedelmäistä, lempeää ja makeahkoa. Tuoksua kehutaan runsaaksi ja aromaattiseksi, minusta tuoksu oli erityisen miellyttävää. Viini kypsyttäminen tapahtuu terästankeissa, koska näin saadaan sen raikkaus säilymään. Se on oiva seurustelujuoma, joka sopii myös itämaisen ruoan, pikkusuolaisten, salaattien ja kasvisruokien seuraan. Yhdistin puolimakean valkoviinin yhtä makeisiin porkkanapihveihin ja -tsatsikiin. Löydät lisää Hannan sopan ja Hiidenuhman keittiössä -blogien reseptejä viinien ja ruokien yhdistämisestä Blogiringin  KWV Classic collection -kampanjasivulta.

Porkkanapihvit

300 g porkkanaa raasteena
4 dl    kypsiä kikherneitä (1 prk noin 250 g)
2        kananmunaa
100 g fetaa paloiteltuna
1        kevätsipuli silppuna tai 0,5 dl ruohosipulia
0,5 dl minttua hienonnettuna
1–2 tl psylliumia (ei välttämätön)
0,5 tl  suolaa
mustapippuria

Huuhtele ja valuta kikherneet. Kumoa ne monitoimikoneen kulhoon ja surauta ne leikkuterällä hienoksi. Lisää joukkoon porkkanaraaste, kananmunat, kevätsipuli, minttu ja psyllium. Sekoita aineksista taikina, joka saa jäädä jonkin verran rouheiseksi. Ota leikkuuterä kulhosta. Sekoita lusikalla taikinan joukkoon fetapalat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista pieni pala ja tarkista maku. Jos käytit psylliumia, anna taikinan seistä vielä 10 minuuttia.

Pyörittele taikinasta öljytyin tai kylmään veteen kastetuin käsin reilun kokoisia kasvispullia. Painele pullat pihveiksi. Paista pihvejä keskilämmöllä, kunnes pinta saa kauniin värin. Käännä pihvit varovaisesti ja paista toiselta puolelta. Paista pihvejä yhteensä noin 10 minuuttia. Tarjoa porkkanatsatsikin kanssa.

Porkkanatsatsiki

2 dl kreikkalaista jogurttia
1 dl porkkanaa hienona raasteena
1     valkosipuli hienonnettuna
1 rkl minttua hienonnettuna
2-3 tl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria
(1 tl hunajaa)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku. Laita jääkaappiin makuuntumaan vähintään puoleksi tunniksi.

*****

Yhteistyössä KWV Classic Collection -viinit

Postausta saa mielellään kommentoida, mutta Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.

Jamaikalainen jerk-kana kukkakaali-kidneypapujen kera

Sopivasti tulinen ja raikas jerk-kana on viikonlopun herkullinen pääruoka. Jamaikalainen jerk-kana sopii juhlaruoaksi myös pääsiäisenä. Siinä on ripaus kevättä, lupaus kesästä ja ihanaa mausteisuutta. Jos grilli on laitettu kuntoon talven jäljiltä, voi jerk-kanan grillata tai savustaa perinteiseen karibialaiseen tapaan. Jerk-kanan kanssa sopii huikean maukas kukkakaali-kidneypavut, jota lapseni ottivat innokkaina lisää ja kehuivat hyväksi. Niin ja kanahan oli heistä tietenkin todella hyvää. Kesällä meillä takuulla grillataan jerk-kanaa.

Pääsin ilokseni Blogiringin kautta mukaan Jyväbroiler-kampanjaan. Kampanjat ovat siitä mielenkiintoisia, että pääsee kokeilemaan itselle uusia tuotteita ja saa paneutua suunnittelemaan jotain erityisen hyvää. Jyväbroilerit ovat vain vähän käsiteltyjä ja kokonaan ilman säilöntä- ja lisäaineita. Tuoretta ja laadukkaampaa, sopii minulle. Broileri on meidän perheessä usein pikaruokaa, mutta perheen viikonlopun ruokiin on mukava panostaa käyttämällä ruoanlaittoon hyviä raaka-aineita, vähän enemmän aikaa ja rakkautta.

Jerk-kana on helppo valmistaa, mutta hieman aikaavievää puuhaa. Marinointiin tulee varata vähintään kaksi tuntia ja kypsennykseen reilu tunti. Tarjosin jerk-kanan kukkakaali-kidneypapujen ja limenlohkojen kera. Kukkakaali-kidneypavut eivät ole myöskään vaikea valmistaa, mutta hetki niidenkin ääressä kuluu. Kukkakaali rouhiintuu kukkakaaliriisiksi käsittämättömän nopeasti monitoimikoneen leikkuuterällä. Hupaisaa oli se, että kaikkiin kaaleihin ennakkoluuloisesti suhtautuva mieheni erehtyi luulemaan kukkakaalia riisiksi. Itse käytin valmiiksi kypsiä papuja, mutta jos intoa riittää, voi pavutkin liottaa yön yli ja keittää itse. Jos kävisi niin, että kukkakaali-kidneypapuja jäisi yli, voi niiden joukkoon seuraavana päivänä lisätä paistettua jauhelihaa tai broileria ja uusi ruoka on valmis. Kun marinadia tekee tupla-annoksen, voi sitä laittaa myös tarjolle ruoan kanssa. Käytin chilinä jalapeñon ja vähän chilirouhetta. Chilirouhe on kätevä myös hyvin tulisena pöytämausteena, sillä me aikuiset lisäsimme omien broilerinkoipien päälle vielä ripauksen ihanaa tulisuutta.

Jamaikalainen jerk-kana

2 pkt Jyväbroiler Naturelli Broilerin Reisikoipea (yhteensä 4 kpl koipireisiä)

jerk-marinadi*:

2         kevätsipulia silputtuina
2         valkosipulia hienonnettuina
1         chili hienonnettuna tai 2 tl chilirouhetta**
2 rkl    timjamia hienonnettuna
2 rkl    limenmehua
2 rkl    öjlyä
1 rkl    soijakastiketta
0,5 rkl inkivääriä hienonnettuna
0,5 rkl maustepippuria murskattuna
savusuolaa ja mustapippuria

koristeluun:

limen lohkoja
timjamia

Sekoita kaikki marinadin ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittajalla tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta savusuolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku. Levitä marinadi tasaisesti broilerin reisikoipiin. Laita ne kulhossa kelmulla peitettynä tai suljetussa pussissa jääkaappiin marinoitumaan vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.

Ota marinoituneet reisikoivet jääkaapista huoneenlämpöön puoli tuntia ennen uuniin laittamista. Lado reisikoivet ritilälliseen vuokaan tai uuniritilän päälle. Jos laitat uuniritilälle, laita sen alle pelti, johon ylimääräinen neste pääsee valumaan. Paista reisikoipia lempeästi 175 asteisessa uunissa*** reilun tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä. Kypsyyttä voi tarkistaa pistämällä koipireisiä cocktail-tikulla. Kun broilerin lihasta nouseva nestepisara on kirkas, broileri on kypsää. Huomaa, että broileri kypsyy viimeisenä luun vierestä.

Tarjoa jamaikalainen jerk-kana kukkakaalipapujen päälle nosteltuna ja koristele timjamilla ja limen lohkoilla.

*   Voit myös tehdä jerk-marinadia tupla-annoksen. Jaa marinadi puoliksi, käytä puolet marinointiin ja loput kastikkeena tarjoiluun.
** Chilin tai chilirouheen määrää muuttamalla saat säädettyä marinadin tulisuutta
*** Jerk-kanan voi myös grillata kypsäksi

Kukkakaali-kidneypavut

1       kukkakaali
2 prk (noin 500 g) kidneypapuja huuhdeltuina
200 g kookoskermaa
4        kevätsipulia silputtuna
2–3    valkosipulia hienonnettuina
0,5 dl timjamia hienonnettuna
1 tl     maustepippuria jauheena tai murskattuna
0,5 tl  savusuolaa

Leikkaa kukkakaalista kukinnot erikseen. Laita ylijäävät hyväkuntoiset lehdet ja kukkakaalin varsi talteen kasviskeittoa varten. Surauttele kukinnot kahdessa erässä monitoimi- tai yleiskoneen leikkuuterällä muruksi, kukkakaalirouheeksi.

Kuullota valkosipulia kattilassa hyvin nopeasti. Kaada joukkoon kookoskerma ja kukkakaalirouhe. Hiljalleen sekoitellen hauduttele kukkakaali lempeällä lämmöllä lähes kypsäksi reilun 10 minuutin ajan. Säilytä kukkakaalissa kuitenkin purutuntuma.

Lisää kukkakaalin joukkoon loput ainekset. Tarkista maku. Laita kukkakaalipavut kannen alle odottamaan kanan kypsentymistä. Kun kana on kypsää, kuumenna kukkakaali-kidneypavut kuumaksi. Tarjoa jerk-kanan kera.

*****

Yhteistyössä Jyväbroiler

Avokadoranskalaiset ja Cobbin salaatti meksikolaisittain

Avokadoranskalaiset ja meksikolaistyyliin tehty Cobbin salaatti luovat iloisen juhlan tuntua. Ne voidaan herkutella pahvilautaselta katuruokatyyliin tai hienostuneemmin erikseen ranskalaiset omasta kulhosta ja salaatti isolta salaattilautaselta itse annostellen. Pikkujoulujen noutopöydän herkkuina toimivat varmasti.

Pääsin mukaan Sinebrychoffin katuruokakampanjaan. Kerrankin kampanja, josta miehenikin innostui oikein kunnolla, lieneekö meksikolainen ruoka innottajana vai rento katuruokameininki. Olin pitkään kahden vaiheilla, tekisinkö perinteistä amerikkalaista Cobbin salaattia vai samaa salaattia meksikolaisittain. Kumpikin vaihtoehto sopi Sinebrychoffin kampanjaan erinomaisesti – Budweiser sopii amerikkalaisen, Corona meksikolaisen salaatin kera. Avokadoranskalaiset tekivät päätöksen puolestani, sillä niiden kanssa sopii erityisen hyvin meksikolaistyyppinen, tomaattisalsan kaltainen dippi. Sen verran hauraita avokadoranskalaiset ovat, että kepeä dippi toimii varmimmin.

Korianteri-limevinegretti viimeistelee salaatin

Cobbin salaatti on amerikkalaisten herkkulaari, johon on laitettu kaikki parhaat täytteet, siis ihan kaikki. Siksi siinä on kaikkea mahdollista. Meksikolaiseen Cobbin salaattiin juustoksi valikoitui maukas cheddar, tuore avokado muuntui avokadoranskalaisksi ja uusia makuja salaattiin antavat paprika ja mustat pavut. Edullisinta on valmistaa mustat pavut itse liottamalla niitä ensin yön yli ja keittämällä ne kypsiksi, mutta helpommalla pääsee jos käyttää kaupan valmiita mustia papuja pahvipurkeista ja tölkeistä. Laitoin illalla 2 dl papuja likoamaan kylmään veteen. Aamulla papuja oli jo 5 dl. Keittämisen jälkeen papuja oli hieman yli 5 dl ja ne painoivat lähes 400 g. Jos ei heti käytä ylijääviä papuja, kannattaa ne pakastaa sopivina annoksina. Meksikolaiseen ruokaan yhdistän aina tuoreen korianterin ja limen. Niistä tein salaatille kastikkeen, korianteri-limevinegretin.

Avokadoranskalaisiin saadan rapsakka panerointi, kun ne pyöräytetään jauho-mausteseoksessa, kananmunassa ja lopuksi vielä parmesaani-korppujauhoissa. Jos haluat paneroinnista hieman kepeämmän, jätä jauhot kokonaan pois ja lisää mausteet parmesaani-korppujauhoseokseen. Tällöin avokadon lohkot kostutetaan kananmunassa ja sen jälkeen maustetussa parmesaani-korppujauhoissa. Kaikkein yksinkertaisin panerointi syntyy ilman munaa ja korppujauhoja, pelkällä maustetulla jauhoilla. Jos haluat välttää vain kananmunaa paneroinnissa, voit käyttää sen sijaan olutta tai piimää. Variaatioita löytyy vaikka kuinka paljon.

Tomaattidipin maut sopivat ihanasti avokadoranskalaisten kanssa ja avokadon samettisuus antaa kivan vastakkaisuuden tomaatin kirpakkuuden kanssa. Tomaattidippi on ripauksen rosoista, koska tomaatteihin on jätetty kuoret. Mielestäni dipin hivenen karkea rakenne sopii siihen hyvin. Dipistä voi myös tehdä pehmeän kalttaamalla tomaatit ennen dipin hienontamista. Dipin maut ovat valmiiksi herkullisia, mutta siihen voi lisätä hienonnetun valkosipulin kynnen, mikäli siihen kaipaa lisää ytyä. Älkää kertoko kenellekään, mutta minä voin syödä tätä tomaattidippiä lusikalla sellaisenaan, niin hyvää se minusta on.

Cobbin salaatti meksikolaisittain nautitaan viileän meksikolaisen oluen, Coronan kera. Coronan pullosuuhun sujautetaan limelohko ja olut juodaan suoraan pullosta. Lisätietoja oluen ja ruuan yhdistämisestä: Sinebrychoffin Olut ja ruoka-sivuilta sekä House of Beer Olut ja Ruoka -sivuilta. Löydät myös Facebookista reseptejä ja voit tilata sieltä Olut ja ruoka -kirjasen.

JK. Lapseni kysyivät seuraavana päivä, että jäikö vielä niitä avokadoranskalaisia, kun ne olivat niin hyviä. Ei jäänyt. Entä sitä salaattia? Ei sitäkään. Pitää tehdä pian uudelleen!

Avokadoranskalaiset

2        avokadoa

panerointiin
2        kananmunaa
1 dl    korppujauhoja tai perunakuitujauhetta*
1 dl    parmesaania raastettuna
0,5 dl manteli- tai muuta hienoa jauhoa
0,5 tl  savupaprika- tai paprikajauhetta
0,5 tl  juustokuminaa
0,5tl   suolaa
ripaus cayennepippuria (vähemmän kuin 1 ml)

friteeraamiseen
noin 3 dl miedon makuista öljyä esimerkiksi rypsiöljyä

Mittaa ja sekoita syvälle lautaselle mantelijauhoihin savupaprika, juustokumina, suola ja cayennepippuri. Riko kananmunat, kumoa ne toiselle lautaselle ja sekoita niiden rakenne rikki. Mittaa ja sekoita kolmannelle lautaselle korppujauhot ja parmesaani.

Halkaise avokadot, poista niistä kivet ja varovasti kuori. Voit käyttää ruokalusikkaa apuna. Jaa avokadon puolikkaat neljään lohkoon. Pyörittele avokadolohkot ensin jauho-mausteseoksessa, seuraavaksi kananmunassa ja lopuksi korppujauho-parmesaanirouheessa.

Öljyä ei tarvita koko kattilallista, riittää kun sitä on noin 3–4 senttimetrin verran pohjasta mitattuna. Kuumenna öljy kattilassa noin 180 asteiseksi. Varaa kattilan kansi lähelle, mikäli öljy sattuisi syttymään. Voit tarkistaa kuumuuden laittamalla palan leipää paistumaan kuumaan öljyyn, kun leivänpala ruskistuu minuutissa, on öljyn lämpötila sopiva. Kun öljy on kuumentunut, laita muutama lohko paneroituja avokadoja öljyyn paistumaan. Anna avokadojen alapintojen kypsyä kullanruskeiksi noin 2–3 minuutin ajan. Käännä avokadot reikäkauhalla ja paista niiden toiset puolet kauniin kullanruskeiksi. Nosta kypsät avokadot reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Paista loput avokadolohkot samaan tapaan. Laita avokadot tarjolle omaan kulhoon tai erikseen annoksiin. Tarjoa tomaattidipin kera.

*gluteeniton vaihtoehto

Tomaattidippi

3 tomaattia karkeasti paloiteltuina
0,5 sipulia karkeasti silputtuna
2 rkl korianteria siputtuna
1–2 tl hienonnettua vihreää chiliä
0,25 tl suolaa
mustapippuria

Paloittele kasvikset ja kumoa ne kulhoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Surauta kasvikset hienoksi sauvasekoittimella tai talouskoneen leikkuuterällä. Tarkista maku. Koska tomaateista tulee dippiin paljon nestettä, valuta dippikastiketta tiheän siivilän läpi pieni hetki. Ota maukas liemi talteen ja tarvittaessa ohenna dippiä liemellä. Tarjoa tomaattidippiä avokadoranskalaisten kera.

Cobbin salaatti meksikolaisittain

4:lle

2–3    salaatinkerää (esimerkiksi romainea, punaista salanovaa ja rucolaa) silputtuna
2        broilerin rintafilettä
140 g pekonia
2 dl    mustapapuja
100 g cheddar-juustoa kuutioina
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuina
1        punainen paprika paloiteltuna
1        kevätsipuli silputtuna

mausteseos broilerille 1 rkl tacomaustetta tai:
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
0,5 tl vahvaa chilijauhetta
1 ml cayennepippuria
lisäksi suolaa ja mustapippuria

koristeluun
korianteria tai lehtipersiljaa
limen lohkoja

Paista pekoni ja laita se sen jälkeen talouspaperin päälle valuttamaan ylimääräisen rasvan pois. Silppua pekoni.

Jollet käytä valmista mausteseosta broilerille, tee oma mausteseos sekoittamalla savupaprika, juustokumina, chilijauhe ja cayennepippuri keskenään. Paista broilerin rintafileet kypsiksi. Mausta fileet tacomausteella, suolalla ja pippurilla. Leikkaa fileet siivuiksi. Broileri voidaan tarjota salaatissa lämpimänä tai jääkaappikylmänä.

Kokoa salaatti valmiiksi annoksiksi tai tee siitä iso salaattilautanen. Sekoita salaatit lautasen pohjalle. Lado loput täytteet salaatin päälle omina alueina. Koristele salaatti korianterilla ja limelohkoilla. Tarjoa korianteri-limevinegretin kera.

Korianteri-limevinegretti

1 dl      oliiviöljyä
0,75     limen mehua (voit tarvita noin 0,25 dl lisää)
1 dl      korianteria vähän silputtuna
suolaa ja mustapippuria

Mittaa kaikki ainekset pieneen purkkiin ja surauta ne sauvasekoittajalla sekaisin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hyvin vähän kerrallaan limen mehua.

*****

Yhteistyössä Sinebrychoff

Arkiruokaa 20 minuutissa: länkkäripannua häränsilmällä

Länkkäripannu on yksinkertaisen hyvää, täyttävä ja maukas arkiruoka, joka valmistuu 20 minuutissa. Jauheliha on monen perheen arjen nopean ja vaivattoman ruoan takuuvarma ainesosa, niin meilläkin. Kaikilla taitaa olla takataskussa jonkinlaisen jauhelihakastikkeen resepti, joka pyöräytetään kun on kiire saada ruoka tarjolle. Yleensä, aina se sama soosi. Tällä kertaa en keitellyt kastiketta, vaan tuhdin jauhelihapaistoksen länkkärityyliin: jauhelihaa, papuja ja kasviksia paistetun kananmunan kera, cowboy-meininkiä. Länkkäripannu on saanut hauskan nimensä ystävältäni Arilta :)

Tanakka setti lihaa ja papuja saa raikkautta tuoreista kasviksista: vihreää paprikaa, sipulia, valkosipulia ja persiljaa. Halutessasi voit raastaa joukkoon porkkanan, pilkkoa herkkusieniä, punaisen paprikan, chilipaprikan tai pari tomaattia. Länkkäripannu ei vaadi muuta lisuketta, mutta voit tarjota sitä esimerkiksi kuullotetun tai höyrytetyn, suikaloidun kaalin, pastan tai keitettyjen sellerikuutioiden kera. Ne kypsyvät mukavan samanaikaisesti pannua valmistaessasi. Pöytään voi laittaa kippoihin ranskankermaa ja juustoraastetta.

persilja unohtui toiselle leikkuulaudalle, muuten tässä on kaikki kasvikset länkkäripannuun

Blogini pääsi mukaan Fiskarsin 20 minuutin ateriat –kampanjaan 11 muun ruokablogin kanssa. Saimme kokeiltavaksemme laatikollisen keittiövälineitä helpottamaan kahden arkiaterian valmistusta. Kahden viikon kuluttua postaan saman kampanjan merkeissä toisen nopean suosikkiarkiruoan ohjeen.

Rakastan teräviä veitsiä, joten Fiskarsin Roll-Sharp veitsenteroitin on meillä jatkuvassa käytössä. Äitini jaksaa aina ihmetellä, miten meillä veitset pysyvät niin terävinä. Eivät ne pysy, vaan niitä huolletaan tarvittaessa ja säännöllisesti ;)  Pitäisiköhän laittaa äidille pieni teroitusaparaatti joulupakettiin? Toinen ihana, ja minulle ihan uusi keittiöväline Fiskarsin Funtional Form -sarjassa, on silikonireunalla varustettu tylppäpäinen lusikka. Lusikaksi sitä kutsutaan, mutta se on sellainen lusikan mallinen, kauhan kokoinen mainio kapusta, jolla on oiva sekoitella ja kauhoa länkkäripataa pinnoitetulta pannulta. Sillä ei äitinikään pysty naarmuttamaan pannujani.Tykkäämällä Fiskarsin Facebook-sivuista löydät Jennin, Hannan ja Johannan arkiruokavideot, joita äänestämällä pääset mukaan arvontaan, jossa voit voittaa 300 euron arvoisen herkkukorin. Nam :)

Länkkäripannu häränsilmällä
4:lle

400 g jauhelihaa
400 g kidneypapuja suolaliemessä
1        vihreä paprika paloiteltuna
1        sipuli hienonnettuna
2        valkosipulinkynttä silputtuna
0,5 dl persiljaa silputtuna
1 mm cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:
4 kananmunaa
persiljasilppua

tarjolle (halutessasi) lisäksi:
ranskankermaa
juustoraastetta

Kuullota sipulia minuutin ajan pannulla. Lisää joukkoon valkosipuli ja paprika. Kuullottele kasviksia pieni hetki, varo polttamasta valkosipulia. Siirrä sipuli-paprikasilppu hetkeksi sivuun. Ruskista jauheliha. Huuhtele pavut juoksevan veden alla. Sekoita jauhelihan joukkoon sipuli-paprikasilppu, pavut ja cayennepippuri. Kuumenna länkkäripannu kihiseväksi. Ripottele joukkoon persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Alenna lieden lämpötilaa ja laita kansi pannun päälle.

Paista kananmunat erillisellä pannulla. Laita ruoka tarjolle ja asettele jokaisen annoksen päälle paistettu kananmuna. Koristele persiljasilpulla.

Yhteistyössä Fiskars

Marinoidut vihreät pavut

Olen ihastunut vihreisiin papuihin ja marinoituihin kasviksiin. Yksinkertaisen hyvää! Marinoin kasviksia eniten kesällä ja syksyllä, vaikka voi niitä marinoida ympäri vuoden. Jotenkin tuntuu, että on erityisen nautinnollista syödä tuoretta, kotimaista, kasvukauden satoa. Marinoitu kasvis on herkullisesti pääosassa, vaikka marinadissa onkin reilusti makua.

Eilen ruoanlaiton iloa vahvistivat lapseni. He innostuivat pavuista sekoitellessani marinadia niihin: "Ihana tuoksu! Saanko maistaa? – Nam, onpas hyvää!"Ja ruokailun jälkeen:"Äiti hei, mä otin papuja kaksi kertaa lisää. Ne oli niin hyviä." Kyllä tuli itsellekin hyvä mieli :)

Marinoituja papuja voi tarjoilla lämpinänä tai kylmänä lisukkeena. Kylmänä tarjottavat pavut tulee nopeasti viilentää kypsentämisen jälkeen, jotta kypsyminen pysähtyy. Se käy helposti joko pitämällä papuja lävikössä juoksevan kylmän veden alla tai dippaamalla lävikössä olevat pavut kulhossa olevaan jääveteen (iso kulhollinen vettä, jonka joukossa jääpaloja).

Marinoidut vihreät pavut

300 g vihreitä papuja

marinadi:
0,75 dl öljyä
3 rkl     sitruunan mehua
2          valkosipulinkynttä hienonnettuina
0,5 dl   salviaa silputtuna*
0,5 dl   korianteria silputtuna
1 tl       juustokuminaa
suolaa ja mustapippuria

Ota riittävän iso kulho, johon voit lisätä pavut marinadin joukkoon. Sekoita marinadin ainekset kulhossa keskenään. Laita sivuun odottamaan papujen kypsymistä.

Huuhtele pavut, leikkaa niistä kannat pois ja pätki pavut noin kolmen sentin pituisiksi paloiksi. Kumoa pavut suolalla maustettuun, kiehuvaan veteen. Keitä papuja ilman kantta noin 7 minuutian ajan, kunnes ne ovat napsahtavan kypsiä, varo ylikypsentämästä niitä.

jos tarjoat pavut lämpimänä lisukkeena:
Kaada kypsät pavut lävikköön ja valuta niistä vesi pois. Kumoa pavut marinadin joukkoon ja kääntele papuja, kunnes niissä on tasaisesti marinadia. Siirrä pavut tarjoilukulhoon ja tarjoa heti.

jos tarjoat pavut kylminä (heti tai myöhemmin):
Kaada kypsät pavut lävikköön ja valuta niistä vesi. Jäähdytä pavut laittamalla lävikkö papuineen juoksevan kylmän veden alle tai dippaa isossa kulhossa olevaan jääveteen. Pavut säilyttävät näin kauniin värinsä ja kypsyminen lakkaa. Pavut jäähtyvät hetkessä ja voit valuttaa ylimääräisen veden pois. Kumoa pavut marinadin joukkoon ja kääntele papuja, kunnes niissä on tasaisesti marinadia. Jos tarjoat heti, siirrä pavut tarjoilukulhoon. Mikäli tarjoat papuja myöhemmin, siirrä ne kannelliseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa. Voit välillä vähän ravistella rasiaa, jotta maustumisen olisi tasaisempaa. Pavut säilyvät jääkaapissa muutaman päivän.

*Yrttejä voi tietenkin vaihdella ja määrää hieman lisätä. Voit myös käyttää pelkästään yhtä yrttiä. Jos minulla olisi tähän reseptiin vain yksi yrtti mausteeksi, olisi se korianteri. Papujen kanssa sopivat useat muut yrtit kuten basilika, mäkimeirami, persilja ja timjami.

Nauriita ja vihreitä papuja kermaisessa kastikkeessa

Ihana kermainen kasvislisuke syntyy vihreiden papujen ja nauriin yhdistelmästä. Rakastan vihreitä papuja ja kesänauriita! Kummatkin kypsyvät nopeasti, mikä jouduttaa ruoanlaittoa mukavasti. Nauriit kypsennetään keittämällä ja pavut paistamalla. Papujen kepeä ruskistus antaa mukavaa rakennetta annokseen.

Toreilta löytyy runsaasti kauden vihanneksia kuten kotimaisia papuja ja kesänauriita. Niiden paras aika on parhaillaan. Toki tähän ruokaan voi käyttää talvinauriita, jolloin suurin ero valmistamisessa on nauriiden pidempi kypsymisaika. Maku pysyy edelleen erinomaisena.

Löysin rempseän amerikkalaisen ruokablogin Christy Jordan's Southern plate, josta myös sain idean omaan reseptiini. Christy käyttää omassa reseptissään uusia perunoita* nauriin sijaan, joka on myös erinomainen yhdistelmä pavuille.

*Ravintosisältö: 100 g perunaa sisältää 78 kcal ja 16,1 hh ja 100 g naurista sisältää 27 kcal ja 4,2 hh (lähde fineli.fi).

Nauriita ja vihreitä papuja kermaisessa kastikkeessa

250 g vihreitä papuja
2        naurista
1        kesäsipuli varsineen silputtuna
1        valkosipuli hienonnettuna
100 g tuorejuustoa
1 dl    kermaa
25 g   voita
suolaa ja pippuria

Kuori ja lohko nauriit kumpikin kahdeksaan osaan. Keitä naurislohkoja noin seitsemän minuuttia (talvinauriit voivat kypsyä hieman hitaammin), kunnes ne ovat kypsiä. Valuta vesi pois ja jätä nauriit siivilään kuivumaan.

Huuhtele ja valuta pavut. Poista niistä kannat. Lämmitä puolet voista pannulla. Paista papuja voissa noin seitsemän minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä ja ovat napsahtavan kypsiä. Kumoa pavut siivilään naurislohkojen joukkoon.

Lämmitä pannulla loput voista. Kuullota valkosipulia ja sipulin valkoista osaa voissa. Lisää tuorejuusto ja kerma pannulle. Sekoita, kunnes niistä muodotuu kastike. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Kumoa nauriit, pavut ja sipulin varsisilppu kastikkeen joukkoon ja kääntele ainekset sekaisin. Tarkista maku.

Jälkikirjoitus:
Tyttöseni otti kuvia kamerallani ja teki siihen omia säätöjä ja virityksiä vähän ennen kuin minä kuvasin ruokaani. En hölmöyttäni tarkistanut asetuksia ja korjannut niitä omikseni, joten kuvista tuli, noh, vähän jännän sävyisiä :S

Vihreät valkosipulipavut ja lounas Turussa

Yksinkertainen ja mahdottoman herkullinen papulisuke, johon sekoitetaan joukkoon voissa tai öljyssä lempeästi kypsennetty valkosipuli, vähän timjamia ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Meidän perheen mittapuun mukaan valkosipulia on suhteellisen paljon kahden hengen annokseen –kaksi kynttä – mutta valkosipulin kypsennys pyörtää maun ihanaksi, eikä valkosipulin terävyys tule lainkaan pinnalle. 

Veimme eilen poikasen Turkuun junalle – hänelle ensimmäinen junamatkansa yksin! Tyttönen saateltiin sunnuntaina lentokentälle leirimatkalle. Lapset olivat siis liesussa tahoillaan, joten vietin mieheni kanssa (harvinaista) aikaa kahdestaan.  Käväisin Turku Touring matkailuinfossa kysymässä mukavaa lounaspaikkaa. Virkailija oli todella ystävällinen ja kertoi laajasti, mitä ja mistä ravintoloita Turussa löytyy. Hän suositti meille kolmea kesäistä ravintolaa, joista valitsimme ravintolalaiva Svarte Rudolfin Aurajoen varrelta. Ravintolalaiva oli kaunis, tunnelmallinen ja siisti. Laivan kannella oli baari ja ruokailupuoli erikseen, sisätiloissa kauniit vanhat puupinnat ja pöytäliinalla katettuja pöytiä, kuten kannen ruokapuolella. Lounasaikaan, ainakin nyt kesällä, tarjolla oli ruokalistan annosten lisäksi noutopöydän anti. Vilkaistuamme noutopöydän valikoiman, tuumasimme sen olevan maistuvaisen näköinen. Usein alkuruoat ovat noutopöydän parasta antia, mutta tällä kertaa pääruoat yllättivät iloisesti. Ainakin possunfile poro-kanttarellikastikkeessa maistui ihanalta – tästä ruoasta teen varmasti oman versioni! Jos jotain rakentavaa palautetta olisi annettava, ainoat miinukset olisivat vihreän salaatin nuukahtaminen ja edellä mainitun possufileen ylikypsyys. En ole varma kuinka tyytyväinen kasvisruokailija olisi ollut, en huomannut katsoa noutopöytää sillä silmällä. Alkuruokapuoli painottui kaloihin: kahta sorttia ihania sillejä (luultavasti olivat sinappi- ja kermasilliä), kolmen sortin silakkaa (kahta erilaista maustettua etikkasilakkaa ja paistetut silakat etikkaliemessa) sekä graavilohta. Minulle se sopi erinomaisesti, koska rakastan kalaa. Istuimme tyytyväisinä syömässä laivan kannella, joen puolella. Samalla oli hauska katsella elämää joella ja sen rannoilla. Meillä ei ollut kiirettä mihinkään ja meillä oli mukava ruokailukokemus :) 

Kävimme lounaan jälkeen Turun kauppahallissa ostamassa erinomaista naudan marmoroitua ulkofilettä grillattavaksi ja herkullisia leikkeleitä aamupalalle. Torilta haimme vihanneksia, papuja ja tomaatteja. Kaunis kesäpäivä ja ruokamatkailu ovat loistava yhdistelmä onnellista elämää. Lopulta palasimme takaisin mökille. Mökillä vietimme rauhallisen ja mukavan illan saunoen ja ruokaa laittaen.

valkosipulipapujen lisäksi tarjolla oli grillattua tomaattia ja grillattu ulkofilepihvi

Vihreät valkosipulipavut

2:lle

200 g vihreitä papuja
25 g   voita tai 0,25 dl oliiviöljyä
2        valkosipulinkynttä hiennottettuina
2 rkl   timjamia tai persiljaa hienonnettuna 
suolaa ja mustapippuria

Lämmitä voi miedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli kypsymään kahdeksi kolmeksi minuutiksi, välillä vähän hämmentäen. Pidä huolta, että lämpötila pysyy matalana, ettei voi tai valkosipuli ruskistu. Nosta pannu liedeltä odottamaan papujen kypsymistä.

Kaada kattila lähes täyteen vettä ja laita se kiehumaan. Huuhtele pavut ja leikkaa niistä kannat pois. Kumoa pavut kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä papuja ilman kantta noin 7 minuutin ajan, kunnes ne ovat napsahtavan kypsiä, varo ylikypsentämästä niitä. Kun pavut ovat kypsiä, kaada ne lävikköön ja valuta niistä vesi pois. Kumoa pavut takaisin kattilaan. Sekoita valkosipulivoi ja timjami joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Asettele pavut tarjoilumaljaan.

Italialaiset vihreät pavut

Rakkaudella italialaseen tapaan valmistettuja vihreitä papuja - resepti suoraan Manhattanilta. Kesällä piipahdin useampaan otteeseen Union Squaren pienviljelijöiden markkinoilla. Markkinoilla on tarjolla valtavat määrät erilaisi ihania kasviksia, juustoja, hunajaa, leipää ja kukkasia. Siellä järjestetään  GrowNYC:n toimesta myös ruoanlaiton opastusta. Hiljennyin seuraamaan italialaisten vihreiden papujen valmistusta, jonka ohje oli peräisin kokin italilaissyntyiseltä isoäidiltä. Sain kameraani tallenttua (luvalla) New Yorkin tuliaisiksi huikean reseptin :)

Minä keräilen matkoilta makumuistoja. Olen siekailematon herkuttelija ja mutustellessani jotain erinomaista ryhdyn aina pohtimaan, miten voisin itse toteuttaa samankaltaisen nautinnon kotona. Näin siis jälleen kävi. Kotona italialaiset pavut maistuivat ehkä vieläkin paremmalle kuin NYCissä, koska sateisen synkkänä syyskuun iltana amerikkalaisen vahva ja onnellinen aurinko paistoi keittössäni onnistuttuani toteuttamaan tämän annoksen. Ihan törkeän hyvää!

Chilirouheen (Crushed Red Pepper/Red Pepper Flakes) kanssa kannattaa olla varovainen, jottei se peitä alleen kaiken muun makuja. Tuo 1 mm on mielestäni juuri sopiva määrä, ainakin omasta maustepurkistani ;)

Italialaiset vihreät pavut

150 g vihreitä papuja
2        tomaattia pieneksi paloiteltuina
1        valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,5 dl vettä
1 mm chilirouhetta
suolaa ja mustapippuria

Valmistele kaikki ainekset valmiiksi. Poista pavuista kannat. Kuullota valkosipulia nopeasti oliiviöljyssä. Lisää joukkoon tomaattisilppu ja pyöräyttele sitä hetki pannulla. Lisää vesi, pavut ja chilirouhe. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna papupaistoksen kypsyä kannen alla 7-10 minuuttia, muutaman kerran vihanneksia pyöräytellen.

Pippuripihviä konjakkikastikkeella ja vihreitä papuja Julia Childin tapaan

Ah, miten autuaan olon hyvä ruoka saa aikaan!

Tänään 15.8.2012 on kulunut 100 vuotta amerikkalaisen tv-kokin, Julia Childin syntymästä. Julia on kirjoittanut keittokirjojen klassikon Ranskalaisen keittiön salaisuudet, joka löytyy lähes kaikkien kokkailua harrastelevien kirjahyllyistä. Keittiössä, kotona ja puutarhassa sekä Rouva Raadelmasta -blogit ovat heittäneet haasteen kaikille ruokablogien pitäjille valmistaa Julian inspiroimaa ruokaa elokuussa syntymäpäivään mennessä. Osallistun haasteeseen pippuripihveillä konjakkikastikkeessa vihreiden papujen kera ja aivan viime hetkellä, juuri juhlapäivänä. Meillähän pippuripihvit ja konjakkinen kastike ovat mieheni suurimpia herkkuja, joten suosikkireseptin löytäminen ei lopulta ollut vaikeaa. Kesti vain se reseptin löytyminen hetken :)


Ranskalaisen keittokirjan suomennoksessa aloituksena ennen esipuhetta Julia kirjoittaa näin:

"Tämän kirjan innoittajana on ollut 

KAUNIS RANSKANMAA

jonka talonpojat, kalastajat, perheenemännät

ja prinssit - puhumattakaankeittiömestareista

- sukupolvesta toiseen jatkuneella

kekseliäällä ja hartaalla keskittymisellään

ovat luoneet yhden maailman

suurimmista taiteista."

Olen kirjoittanut reseptiin neljän pippurin käytön. Julialla oli pelkkä maininta "erilaisten pippurimarjojen sekoitus tai vain valkopippureita". Pippurilajikkeita voi vaihdella mielen ja maustehyllyn tarjonnan mukaan.

Ostin itse kokonaisen ulkofilepalan. Siinä oli, ystäväni sanoin "natkua pinnassa" eli kalvoja ja rasvaa, jotka poistin ennen pihveiksi leikkaamista. Pihvit voi myös ostaa valmiiksi leikattuina. Toinen ystäväni (minulla on ainakin kaksi ystävää!) kysyi minulta myös, voiko naudan ulkofileen jättää punaiseksi sisältä. Ehdottomasti kyllä. Naudan ulkofile on erinomaista mediumiksi kypsennettynä. No, ehkä kaikki muut sen jo tiesivätkin, mutta lapseni kokkaileva kummisetä ei ollut koskaan valmistanut ulkofilettä kotona. Rohkeasti kokkailemaan ja herkuttelemaan ;)

Lapsille pihvejä tarjottaessa pihvien pippuripintaa voi ennen paistamista rapsutella suurimpia määriä pippureita pois, jotteivat ole heille liian mausteisia. Parin tunnin pippurimarinointi antaa jo sellaisenaan pippurin makua, muttei väkevyyttä pihveihin.

Pippuripihvien kera tarjosin Julian tapaan valmistettuja paistettuja kanttarelleja ja vihreitä papuja. Ne ovat mielestäni sopivan yksinkertaisia lisukkeita reilusti maustetuille pihveille. Tyttöseni kysyi minulta, että miksi ihmeessä kirjoitat noin helpon papureseptin blogiisi. Siksipä niin, että ne ovat herkullisia ja niin helppoja, etteivät pavut pääsisi unohtumaan aterialta.

Pippuripihvi konjakkikastikkeella (Steak au poivre)
4:lle

700-800 g naudan ulkofilettä

kuivamarinadi:
0,5 rkl       mustapippuria kokonaisena
0,5 rkl       valkopippuria kokonaisena
0,5 rkl       viherpippuria
0,5 rkl       rosépippuria
suolaa ja rouhittua mustapippuria

paistamiseen
1,5 rkl voita
1,5 rkl öljyä

konjakkikastike
1 rkl     voita
1          salottisipuli silputtuna tai kesäsipuli
1 dl      lihalientä
0,75 dl konjakkia
50 g     huoneenlämpöistä voita

Hiero pippurit karkeaksi rouheeksi huhmareessa. Leikkaa kokonaisesta lihasta noin 2,5 cm paksuisia pihvejä. Pyyhi pihvit talouspaperilla kuiviksi. Hiero pippurisekoitusta pihvien pintaan molemmin puolin ja reunoille. Laita pakastepussissa jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi, mieluiten 2-3 tunniksi. Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista.

Kuumenna rasvat pannulla, kunnes voin vaahto alkaa häipyä. Paista pihvejä aluksi 3-4 minuuttia ja sen jälkeen käännä pihvit ja paista 3-4 minuuttia toiselta puolelta. Liha on puolikypsää (à point), kun pihvin pinnalla alkaa näkyä hitusen punaista lihamehua. Nosta pihvit lautaselle ja mausta vielä suolalla ja mustapippurilla.

Kuullota sipulisilppua voissa. Lisää lihaliemi ja keitä sitä pari minuuttia. Lisää konjakki ja keitä lientä pari minuuttia. Ota kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon voi nokare kerrallaan. Kaada kastike lihan päälle ja tarjoa heti.

Vihreät pavut englantilaisittain (Haricots verts à l'anglaise)
4:lle

500 g vihreitä papuja
vettä
1 tl     suolaa
25 g   voita paloiteltuna
suolaa ja valkopippuria

Kaada iso kattila lähes täyteen vettä ja laita se kiehumaan. Huuhtele pavut ja leikkaa niistä kannat pois. Kumoa pavut kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä papuja ilman kantta noin 7 minuutin ajan, kunnes ne ovat napsahtavan kypsiä (al dente, mikäli italiankielinen ilmaisu sallitaan ranskalaisen reseptin yhteydessä), varo ylikypsentämästä niitä. Tarkista papujen kypsyys maistamalla yhtä niistä. Kun pavut ovat kypsiä, valuta vesi pois kattilasta ja ravistele  papuja varovaisesti kattilassa pitäen sitä liedellä pienellä lämmöllä. Näin ylimääräinen vesi haihtuu pavuilta.

Lisää joukkoon voipalaset ja ravistele kattilaa, kunnes voi on sulanut ja sekoittunut papuihin. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Tarjoa heti.

voi suurustaa kastiketta hieman

#cook for Julia logot eivät ole omiani, vaan olen lainannut täältä.

Chili con carne jauhelihasta

Viileän päivän lämmittäjä chili con carne. Ajatus kuumasta ja vahvasti maustetusta chilistä tuo mukavan makumielikuvan kielen päälle ja automaattisen höpsön onnellisen hymyn huulille. Chili con carnea voisi kuvailla mainoksen sanoilla: hyvä ruoka, parempi mieli.

Chili con carne eli chiliä lihalla on yksi perheeni suosikkiruoista. Se taipuu moneen; sitä voi syödä sellaisenaan tai (kukkis)riisin kera, siitä voi käyttää burritojen täytteenä, nachojen kera ja tacojen täytteenä. Melkein miten vaan! Resepti on suhteellisen helppo ja kohtuullisen nopea. Chili con carnea tulee kuitenkin hauduttaa tunnin verran, mutta se ei pane pahakseen pidempääkään haudutusaikaa. Mikäli chili alkaisi kuivua liikaa, kannattaa joukkoon lorauttaa tilkka vettä, olutta tai punaviiniä.

Resepti on melko runsas ja halutessa sen voi puolittaa. Minä tuppaan tehdä isoja annoksia, koska samalla vaivalla ja taloudellisesti saa ruokaa kahdeksi ruokailuksi. Chili con carnen voi myös pakastaa, mikäli ei halua samaa ruokaa syödä peräkkäisinä päivinä. Jos sinulla ei ole tuoretta chiliä käytössäsi, voi sen sijaan käyttää chilijauhetta ja cayennepippuria. Valkosipulin ja chilipaprikan määrillä pystyy hallitsemaan ruoan tulisuutta miedosta todella tuliseen.

Chili con carne
8:lle

800 g jauhelihaa
2        sipulia silputtuina
3-6     valkosipulia hienonnettuina
2 tl     juustokuminaa
2 tl     jauhettua korianteria
2 tl     savustettua paprikajauhetta
1-3     chilipaprikaa hienonnettuina (muista kertishanskat!)
1        vihreä paprika paloiteltuna
1        keltainen paprika paloiteltuna
800 g (2 prk) säilöttyjä kokonaisia tomaatteja tai tomaattimurskaa
400 g (1 prk) kidneypapuja tölkissä (huuhtele ja valuta) tai n. 3,5 dl kypsiä kidneypapuja
400 g (1 prk) valkoisia papuja tölkissä (huuhtele ja valuta) tai n. 3,5 dl kypsiä valkoisia papuja
2-3     laakerinlehteä
2 rkl   Sukrinia tai sokeria
suolaa ja mustapippuria

tarjotaan ranskankerman kera

Paista jauheliha useassa erässä ja kumoa kysänä pataan. Freesaa sipuli ja valkosipuli, sekoita joukkoon juustokumina, korianterijauhe, paprikajauhe ja chili. Anna mausteiden vahvistua pannulla minuutin. Kumoa sipuliseos pataan jauhelihan joukkoon. Freesaa paprikoita pannulla pari minuuttia ja kumoa ne pataan. Laita pata kuumenemaan liedellä. Sekoittele joukkoon tölkkitomaatit, pavut, laakerinlehdet, Sukrin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna chili con carnen hautua hissukseen kannen alla tunnin maltillisella lämmöllä.