Caesarsalaatti

Caesarsalaatti sopii aterialle kuin aterialle. Kun sen tekee raikkaista hyvistä aineksista, se onnistuu aina ja on mielestäni yksinkertaisuudestaan huolimatta hienostunutta ja herkullista tarjottavaa.

Salaatin kastikkeesen käytetään yleensä muiden muassa kananmunan keltuainen. Käytän kuitenkin tällä kertaa kokonaisen kananmunan siihen. Reseptiä suunnitellessani löysin Julia Childin kertomuksen ensikokemuksestaan caesarinsalaatista matkaillessaan vanhempiensa kanssa Meksikossa, Tijuanassa. He viivähtivät tovin Caesar Cardinin ravintolassa vuonna 1925 tai 1926, Julia ei muistanut vuotta tarkalleen. Caesarinsalaatti tehtiin ruokailojoiden vieressä ja ihmetystä herätti se, että salaattikastikkeeseen lisättiin yhden minuutin ajan keitetty, kokonainen kananmuna. Ja salaattiin krutonkeja sekä parmesaania! Tämä tarina löytyy edellä merkitsemäni linkin mukaan Julia Child's kitchen -keittokirjasta. Tätä keittokirjaa minulla ei vielä ole, mutta tilaan sen tuota pikaa ;)

Caesarsalaatti on erinomaista selaisenaan, mutta ruokaisian siitä saa lisäämällä siihen jonkin mieluisan lisukkeen: grillattua kanaa, lohta tai kovaksi keitetyn kananmunan. Minä olen valmistanut caesarsalaatin marinoitujen jättikatkarapujen kera, voi miten ihania ne ovatkaan!

Harjoittelin tekemään ruokavideota Instagrammiin, joten caesarinsalaattini valmistus löytyy sieltä nopeana, 15 sekunnin mittaisena videona, siis Hiidenuhman keittiöstä.

Caesarsalaatti 

1 ruukku romainesalaattia silputtuna
1 ruukku rucolaa karkeasti silputtuna
2 dl parmesaania karkeaksi raastettuna tai lastuina


kastike:
0,5 dl oliviöljyä

1        kananmuna
4        anjovista tai sardiinia hienonnettuina
1        valkosipulinkynsi silputtuna
2 rkl   sitruunan mehua
1 tl     worcestershirekastiketta
mustapippuria
(suolaa tarvittaessa)

koristeeksi:
parmesaaniraastetta tai rucolaa

sekä halutessasi:
leipäkrutonkeja (valkosipulilla maustettuun öljyyn kostutetut leipäkuutiot paistetaan rapeiksi pannulla tai uunissa)

Laita kananmuna kiehuvaan veteen kevyesti kypsymään yhdeksi minuutiksi. Nosta muna vedestä ja jäähdytä se kylmässä vedessä.

Napauta kananmunan kuori toisesta päästä rikki. Valuta keltuainen ja kaavi pienellä lusikalla valkuainen kuoresta kapeaan kulhoon. Mittaa joukkoon öljy, anjovis, valkosipuli, sitruunan mehu ja worcertershirekastike. Rouhi päälle mustapippuria. Surauta ainekset sauvasekoittajalla sakeaksi kastikkeeksi. Tarkista maku.

Sekoita salaatit kulhossa. Juuri ennen ruokailua kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita hyvin ja kääntele vielä parmesaani salaattiin. Koristele parmesaanilla ja halutessasi krutongeilla.