perjantai 29. marraskuuta 2013

Peuran jauhelihapihvit


Meidän perheelle on ylellisyyttä saada peuraa tai muuta riistaa ruokapöytään. Maut ovat huikeat, eikä tehotuotannosta ole jälkeäkään. Mieheni pistäytyi hiljan vanhempiensa luona saaristossa. Kotiin tuliaisina saimme peuran jauhelihaa ja graavattua siikaa. Siian laitoin pakastimeen odottamaan joulua. Nyt on jo yksi asia siivuttamista vaille valmiina joulupöytään.

Tarjosin jauhelihapihvit lantturanskisten kanssa. Niiden kanssa sopii etikkaiset säilykkeet kuten suolakurkut, punajuuret ja sienet. Myös puolukkahillo tai murskattu, hieman makeutettu puolukka maistuu oivalta pihvien kera. Olin aikeissa tehdä suppilovahverokastikkeen, mutta kiirettä pukkasi päälle, kun perhe odotti ruokaa ;)

Selailin Metsästäjäin Keskusjärjestön/Panu Korhosen toimittamaan Riistaa arkeen ja juhlaan -keittokirjaa (Gummerus 2001). Keittokirja on koottu riistaisen reseptikilpailun tuotosta, sisältäen 80 riistareseptiä. Niiden valintaperusteena on ollut yksinkertaiset ja yleisiä makutottumuksia vastaavat reseptit. Kirja on hieman kotikutoisen oloinen, mutta sisältö riistaruokiin on asiaa. Plussaa on mielestäni myös se, että valokuvia löytyy melkein kaikista annoksista, vaikkakin niiden taso on harrastelijamainen (voinko edes mainita tästä, kun omat ruokakuvani eivät ole sen ihmeempiä?). Kirjasta ei löytynyt peuran jauhelihapihvien reseptiä, mutta siinä todetaan, että pääsääntöisesti peuraan voi käyttää samoja reseptejä kuin hirven lihaan. Kirjasta löysin idean lisätä katajanmarjaa hirvipihvejä maustamaan. Tällä kertaa minulla ei niitä ollut, joten siksi tämä erillinen maininta ja muistutus itselle seuraavaa kertaa varten. Näihin peuran jauhelihapihveihin voi laittaa ruokalusikallisen huhmareessa murskattua katajanmarjaa. Vähentäisin timjamia tällöin puoleen, reiluun puoleentoista ruokalusikalliseen.


Peuran jauhelihapihvit

600 g peuran jauhelihaa
1 dl    kermaa
1 dl    Pofiberiä (tai korppujauhoja)
1        kananmuna
1        sipuli silputtuna
0,5 dl timjamia silputtuna
1 tl     maustepippuria
1 tl     suolaa
0,5 tl  valkopippuria
0,5 tl  muskottipähkinää

pienelle lautaselle:
tilkka öljyä tai kylmää vettä käsien kostuttamiseen

Sekoita kerma, Pofiber ja kananmuna. Anna niiden turvota viisi minuuttia. Kuullota sipulia pannulla minuutin verran, anna jäähtyä hieman. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta jauhelihataikina suolalla, muskottipähkinällä, mauste- ja valkopippurilla. Pyörittele kylmään veteen tai öljyyn kostutetuin käsin voipaperin päälle taikinasta jauhelihapihvejä. Jos haluat pihveistä tasakokoisia, voit käyttää pihvipuristinta tai isoa pyöreää piparimuottia.

Paista pihvit pannulla tai 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Ps. Voit tietenkin tehdä jauhelihataikinasta myös lihapullia.

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Kuohkea, vispattu juustomunakas – Omelette soufflée au fromage


Muhkea ja ilmavaksi vispattu juustomunakas antaa vähän juhlan tuntua tavalliseen munakkaaseen nähden. Lisäksi tämä munakas on monikäyttöinen, koska sen voi tarjota suolaisena tai makeana; täytteenä voi käyttää kaikenlaisten ihanien suolaisten herkkujen lisäksi marjoja ja hedelmiä. Tosin makeisiin vispattuihin munakkaisiin laitetaan vain kananmunaa ja ripaus makeutta. Ihanan yksinkertaista ja silti jotenkin hienoa!

Vispattu munakas ei ole lainkaan konstikas valmistaa, kunhan muistaa ottaa kananmunat ajoissa huoneenlämpöön. Huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdottuvat helposti. Ennen valkuaisten vaahdottamista, kannattaa kaikki muut ainekset mitata (ja raastaa) valmiiksi. Koko kokkailu on todella nopea toimitus.

En tiedä, miksi tätä munakasta tulisi kutsua. Yritin etsiä tietoa netistä ja keittokirjoistani, mutta mitään ei tullut vastaan. Otan vastaan mielelläni suomenkielisen nimen omelette souffléelle. Sanakirjan mukaan soufflé tarkoittaa kohokasta. Soufflé ja soufflée tulevat verbistä souffler – puhaltaa, tuulla ja hengittää. Kohokkaissa, souffléissa käytetään hieman jauhoja, joita munakkaassa, omelette souffléessä ei käytetä. Munakaskohokas. Kohomunakas. Vispimunakas. Puhallusmunakas. No, minä kutsun tätä tähän hätään vispatuksi munakkaaksi.

Minun piti vatkata tämä munakas blogiini aikaa sitten, mutta valurautapannuni oli jäänyt mökille. Kyllä minulla on lähes kaikki tarpeellinen kummassakin paikassa, mutta valurautapannuja en ole saanut vielä hankittua molempiin koteihin. Pannu saa meillä matkustaa kahdesti vuodessa; keväällä mökille, syksyllä kotiin. Nyt on pannu kotona ja olen saanut tehtyä ihanaa vaahtomunakasta. – Kyllä tämän paistaa muillakin kuin valurautapannuilla, mutta pannun tulee olla uuninkestävä. Muut pannuni eivät hantaakin osalta uunista oikein pidä ;)

ihan ihanaa!

Vispattu juustomunakas (Omelette soufflée au fromage)
1–2:lle

3      kananmunaa
3 rkl parmesaania raastettuna
3 rkl cheddaria, mustaleimaista emmentalia tai gruyèreä raastettuna
1 rkl ruohosipulia hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

koristeeksi:
1 rkl parmesaania raastettuna
1 tl   ruohosipulia silputtuna

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa kaikki ainekset valmiiksi. Ota kananmunat ajoissa huoneenlämpöön, niiden tulee olla huoneenlämpöisiä alkaessasi vatkaamaan niitä. Laita nokare voita sulamaan pannulle (pannun tulee olla uuninkestävä).

Erottele valkuaiset isompaan, keltuaiset pienempään kulhoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Valuta varovasti keltuaisliemi, ripottele myös puolet juustoista, ruohosipuli, hieman suolaa ja pippuria  valkuaisvaahdon päälle. Kääntele kaikki varovasti sekaisin, valkuaisvaahdosta saa jäädä joitain valkoisia palleroita munakasmassaan. Varo sekoittelemasta liikaa, ettei munakkaan ilmavuus lässästäisi.

Tarkista, että voi on sulanut paistinpannulla ja että pannu on kuumentunut. Kääntele pannua niin, että saat rasvaa pannun reunoille. Kumoa munakasmassa varovasti pannulle, levitä veitsellä kevyesti munakkaan pintaa tai kopauta pannua hieman, jotta munakasmassa leviää pannulle. Paista lieden puolella teholla munakasta minuutin ajan. Ripottele munakkaan päälle loput juustoraasteet. Nosta pannu uuniin keskitasolle ja kypsytä munakasta 3–4 minuutin ajan.

Nosta munakas uunista. Pyöräytä munakas lautaselle (voit lisätä muitakin täytteitä tässä kohden). Taita se kahtia, ripottele pinnalle parmesaania ja ruohosipulia.


keskiviikko 20. marraskuuta 2013

Intialainen kalacurry



Helppo, nopea ja ihanan intialaisen mausteinen, arkicurry kalasta. Olen aina ajatellut, että intialaisen ruoan valmistamiseen menee tolkuttomasti aikaa. Väärässähän minä siinä ajatuksessa olen ollut, onneksi, sillä tämä curry kypsyy hetkessä ja on todella hyvää!

Söimme kalacurrya intialaisen kukkakaaliriisin (lisäsin kukkisriisin reseptiin 1 tl juustokuminaa) kanssa ja maut sopivat toisiaan täydentäen hienosti yhteen. Currya voi kyllä syödä sellaisenaan tai lisätä vielä joukkoon vähän kasviksia kuten kukkakaalia, porkkanaa, pinaattia, kesäkurpitsaa tai munakoisoa. Kasvikset voi lisätä curryn joukkoon samaan aikaan tomaatin kanssa, jotta ne ehtivät kypsyä sopivasti. Tomaattinen currykastike on kuin intialaisittain maustettua marinaaraa, yksinkertainen tomaattikastike mahtavilla mausteilla.

Idean arkicurryn valmistamiseen löysin Camellia Panjabin Intialainen keittokirja – 50 parasta Intian currya ja paljon, paljon muuta (Gummerus 1997) -keittokirjasta. Kirjassa esiteltiin mielestäni erinomainen, yksinkertaisen currykastikkeen valmistus, jonka höysteeksi voi valita kanaa, lammasta, kalaa tai kasviksia. Kokkailusta innostunut tyttäreni halusi tehdä curryn itse, joten minä muovasin reseptin tähän päivään sopivaksi ja neuvoin tyttärelleni miten curry valmistetaan. Todettakoon vielä, että tytär valmisti meille ihanan kalacurryn ihan itse :)


Intialainen kalacurry
4:lle

600–700 g kalaa fileenä, paloiteltuna (haukea, seitiä, siikaa tai ahventa)

tomaattinen curry:
2,5 dl vettä tai kookosmaitoa
6        tomaattia kuutioituina (tai 600 g tomaattimurskaa)
2        sipulia silputtuina
3        valkosipulinkynttä hienonnettuina
1,5 rkl inkivääriä raastettuna
2 tl     korianterijauhetta
1,5 tl  paprikajauhetta
1 tl     juustokuminaa
1 tl     garam masalaa
1 tl     kurkumaa
suolaa ja mustapippuria

pinnalle:
0,5 dl korianteria silputtuna

Kuullota sipulia pannulla minuutin ajan. Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri, korianterijauhe, paprika, juustokumina, garam masala ja kurkuma. Lisää vesi ja tomaatit. Hauduta kastiketta kannen alla 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripottele kalapalat kastikkeen päälle. Kääntele ne varovasti sekaisin kastikkeeseen, jotta ne eivät pääse rikkoutumaan. Laita kansi päälle ja hauduta kala kypsäksi. Kala kypsyy nopeasti palasten koosta riippuen 3–5 minuutissa. Ripottele kalacurryn pinnalle korianterisilppu.


Jälkikirjoitus:

Marraskuu on sisätiloissa valokuvaukseen haasteellisen harmaa ja pimeä. Teimme tätä ruokaa parin viikon sisällä kahteen kertaan, koska ensinnä ottamani kuvat olivat kertakaikkisen kamalia – hyvä syy kuitenkin tehdä ihanaa ruokaa uudelleen. Ei vieläkään saanut otettua nättejä kuvia, mutta antaa olla näin tällä kertaa. Seuraavaan postaukseen taidan odottaa aurinkoista päivää. Mahtaako niitä enää marraskuussa tulla?

torstai 14. marraskuuta 2013

Intialainen kukkakaaliriisi ja kurkkuraita



Valloittavan hyvän kasvislisukkeen ruoalle saa yllättävän helposti ja nopeasti kukkakaaliriisistä intialaisittain maustettuna. Kukkisriisin kanssa maistuu maukas ja muun aterian mahdollisia polttavia makuja erinomaisesti loiventava raikas kurkkuraita.

Olen erittäin tykästynyt maustettuihin kukkisriiseihin ja -couscouseihin.  Intialainen kukkisriisi minun tapaani valmistettua ja maustettua kukkisriisiä, joka maistuu aivan ihanalta. Mausteista leviää keittiöön huumaava tuoksu ja perheeni ilahtuu hoksatessaan saavansa nautiskella intialaista ruokaa. Kukkisriisi rouhiintuu mahdottoman sukkelasti surauttamalla monitoimikoneen leikkuuterää pienen hetken, se on hirmuisan helppoa ja nopeaa. 

Käytän kukkisriisin kypsennykseen jonkin verran rasvaa, mutta voit vaihtaa rasvan tilalle tilkan valkoviiniä tai kasvislientä. Alle desilitra riittää hyvin. Tarkoituksena on saada kuivahko, mutta mehevä kukkisriisi. Tyttäreni mielestä intialainen kukkisriisi on "älyttömän hyvää", niin minustakin :)

Kurkkuraitaan voi kurkkuraasteen jättää valuttamatta, jolloin raidasta (vai raitasta) tulee juoksevampaa. Minä pidän tämäkästä soosista, joten minulla on tapana valuttaa kurkkuraaste ennen sen lisäämistä jogurtin joukkoon. Perinteisempi tapa tehdä kurkkuraitaa on ohuempi kastike kuin minun hieman paksumpi raitani. Paksu raita sopii myös dippailuun – vaikkapa iltapalalle laittaa ison lautasellisen eri värisiä kasviksia dipattavaksi kurkkuraitaan. 



Intialainen kukkakaaliriisi

1       kukkakaali
1       sipuli hienonnettuna
1       valkosipulinkynsi hienonnettuna 
1-2 rkl mantelirouhetta
1 tl     currya
1 tl     garam masalaa
25 g   voita tai kookosöljyä
0,5 dl korianteria tai minttua silputtuna
1–2 rkl limen tai sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa kukkakaalista kukinnot erikseen. Laita ylijäävät lehdet ja kukkakaalin varsi talteen kasviskeittoa varten. Surauttele kukinnot kahdessa erässä monitoimi- tai yleiskoneen leikkuuterällä muruksi, kukkakaaliriisiksi.

Kuullota sipulia pienessä määrässä rasvaa minuutin ajan. Lisää pannulle valkosipuli, curry ja garam masala. Kääntele mausteet sekaisin sipuliin, lisää pannulle loput rasvasta ja kukkisriisi. Hauduttele kukkisriisiä kypsäksi noin 10 minuutin ajan, säilyttäen kukkakaalissa pienen purutuntuman. Lisää pannulle tarvittaessa vähän lisää rasvaa tai pieni tilkka kasvislientä, jos kukkisriisi vaikuttaa turhan kuivalta. Sekoita mantelirouhe riisin joukkoon. Mausta kukkisriisi limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Ennen tarjoamista sekoita joukkoon korianteri.



Kurkkuraita

2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl kurkkua raastettuna
0,5 dl korianteria tai minttua hienonnettuna
1 tl     korianterijauhetta
1 mm juustokuminaa
1 mm paprikajauhetta tai pieni ripaus cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria


Laita kurkkuraaste viideksi minuutiksi siivilään ja anna ylimääräisen veden valua pois. Purista lopuksi raasteeesta loput vedet. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku. Laita kurkkuraita jääkaappiin makuuntumaan ainakin puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.


*****


Muita intialaisia kokkailuitani löydät näistä linkeistä:
intialaisia ruokia (kaikki blogini intialaiset reseptit)
sitruunakukkisriisi ja yksinkertainen kurkkuraita (osana intialaisen menun reseptejä)
maa-artisokka-tomaattiraita

maanantai 11. marraskuuta 2013

Arkiruokaa 20 minuutissa: hauki-kookoskeitto


Kalakeitto on nopea arjen ruoka, sillä kala ja kasvikset kypsyvät hetkessä. Suurin aika kuluu esivalmisteluihin, kasvisten putsaamiseen, raastamiseen ja pilkkomiseen. Ei haittaa jos iskä auttaa äitiä tai päinvastoin. Värikkäät kasvikset, hauki, kookosmaito ja aasialaiset maut saavat väkisinkin hyvälle tuulelle.

Syksyllä kaipaan ruokaan väriä ja lämpöisiä makuja. Hauki-kookoskeitossa on molempia. Katselin hiljan kaupassa kalatiskin antimia. Hauki oli silakan lisäksi edullisimpia. Hyvä juttu: edullista, hyvää ja vastuullinen valinta. Hauesta saa mainiota ruokaa ja se kuuluu WWF:n kuluttajan kalaoppaan suosittelemiin ja kestäviin kalakantoihin kuuluvaan listaan muun muassa ahvenen, seitin, kuhan ja luomu-merkityn lohen lisäksi. Edellä mainitsemani kalat sopivat mainiosti kala-kookoskeittoon hauen sijaan. Hyvä mieli ja ympäristöystävällinen valinta ;)

Reseptiä voi oikoa ja tehdä siitä yksinkertaisemman jättämällä jonkin kasviksen pois ja lisäämällä jäljelle jääviä kasviksia suunnilleen samalla määrällä. Yksistään kesäkurpitsa, sipuli ja porkkana -yhdistelmä toimii. Tosin jos jättää inkiväärin, valkosipulin ja chilin pois, kannattaa makua tuoda keittoon esimerkiksi punaisella currytahnalla.


Kaksi viikkoa sitten valmistin Fiskarsin 20 minuutin ateriat -kampanjaa varten helppoa, nopeaa ja lasteni suosikkiruokaa: länkkäripannua. Hauki-kookoskeitto on osaltani kampanjan jälkimäinen resepti. Sain Fiskarsilta kokeiltavakseni laatikollisen Functional Form -keittiövälineitä helpottamaan näiden kahden arkiaterian valmistusta. Kyllähän niistä iloa oli! Viimeksi jo kerroin, että terävät veitset ovat minulle ruoanlaiton tärkeimpiä välineitä. Hauki-kookoskeiton kohdalla tämä tulee erityisesti esille siinä, että kasvisten putsaus ja pilkkominen on sujuvaa kunnon välineillä. 

Sitruspusertimesta huomasin pitäväni erityisesti siksi, että siinä on kätevä, pienen pieni reikä kärjessä. Kun pusertimen laittaa tiskikoneeseen, pusertimen ollessa nurin päin, vettä ei kerry "kuppiosaan", koska vesi pääsee valumaan reiän kautta pois. Hauki on jonkin verran ruotoinen kala. Functional Formilta löytyy ruotopinsetit, joilla saa ruodot näppärästi nyhtäistyä pois. Ruotopinseteistä on iloa meidän perheessä myös joulun ja juhannuksen aikaan, kun syömme paljon kalaa. Graavikala on fiinimpää ilman ruotoja ;)


Hauki-kookoskeitto

400 g haukifilettä paloiteltuna
7 dl    vettä (tai kalalientä)
4 dl    kookosmaitoa (1 prk)
1        kesäkurpitsa paloiteltuna
2        porkkanaa raastettuina
1        keltainen paprika suikaleina
1        punainen paprika suikaleina
1        sipuli hienonnettuna
1        chili hienonnettuna (käytä kertakäyttöhanskoja!)
2        valkosipulinkynttä hienonnettuina
2–3 rkl limetin mehua
2 rkl   inkivääriä raastettuna
1 rkl   tomaattipyreetä
suolaa tai kalakastiketta
mustapippuria

koristeluun:
korianteria tai persiljaa silputtuna

keiton kanssa tarjolle:
ranskankermaa

Kuullota sipulia isossa kattilassa minuutin ajan. Lisää joukkoon chili, valkosipuli ja inkivääri. Kääntele ne sekaisin. Kaada joukkoon vesi, kesäkurpitsa, porkkana ja paprikat. Keitä kasviksia viisi minuuttia. Lisää vielä kookosmaito, hauki ja tomaattipyree. Sekoittele keittoa varovasti nostellen, ettei kala pääsisi liikaa rikoutumaan. Keitä vielä kolme minuuttia kannen alla, kunnes kala on kypsynyt. Mausta limetinmehulla, suolalla ja pippurilla. Koristele keitto korianterilla ja laita tarjolle ranskankerman kera.



*****



Yhteistyössä Fiskars

tiistai 5. marraskuuta 2013

Mansikkajäädyke jogurtista tai soijajogurtista


Raikas ja helppotekoinen jäätelömäinen jälkiruoka, joka sopii niin juhlaan kuin arkeakin piristämään. Olen tehnyt näitä jäädykkeitä moneen juhlaan: juhannukseksi, uudeksi vuodeksi ja nyt isänpäiväksi. Tyttäreni pyytää minua usein muulloinkin tekemään näitä, koska ne ovat niin hyviä. Jäädykkeen hauskuus on myös siinä, että sen voi tehdä hyvissä ajoin, jolloin jälkiruoan tekemiseen ei juhlapäivänä kulu kuin pieni hetki. Suurin muistaminen on se, että valmistaa jäädykkeen pakastimeen riittävän ajoissa ;)

Jäädykekakku on komea tarjottava, mutta annosvuokiin jäädytettynä saa nätin jäädykeen jokaiselle ruokailijalle. Olen tehnyt kummallakin tavalla. Pienet muffinssivuokiin pakastetut jäädykkeet ovat siitä mukavia, että niitä voi ottaa pakastimesta juuri sopivan määrän ja jos niitä jää muutama jäädyke yli, niitä voi herkutella myöhemmin.

Marjoja voi vaihdella reseptissä vapaasti. Ainoa rajoite on jos valitsee pakastemarjat, on käyttää kotimaisia marjoja, joita ei tarvitse kuumentaa ennen käyttöä. Kesällä, silloin juhannuksen aikoihin, käytän aina tuoreita marjoja, nyt marjasesongin ulkopuolella pitää tyytyä pakasteisiin.

Tämänkertainen postaukseni ei ole minkään sortin yhteistyö Alpron kanssa, mutta olin ostanut soijajogurttia enemmän kuin tarvitsin avokado-lohitahnaan ja ohuisiin leipäsiin ja vielä lisäksi, varmuuden vuoksi olin ostanut kuohukerman kaltaisita soijatuotetta. Minulla on paha tapa ostaa riittävän paljon kaikkea, ettei ruokaa tehdessä mikään vain pääsisi loppumaan kesken. Olen kuitenkin ollut aina penninvenyttäjä ruoan suhteen, eikä mikään saa mennä hukkaan. Nyt kun on Kuluttajaliiton ideoima hävikkiviiko, voin sen hengessä kertoa, että soijajogurtit eivät päässeet meillä vanhenemaan, vaan niistä tehtiin tällä kertaa jäädykkeitä. Tämän saman voi tehdä, mikäli ihan tavisjogurtti on menossa vanhaksi – tehdä ihania jäädykkeitä pakastimeen.  Lisäksi olen paistanut edellä mainitsemiani ohuita leipäsiä lisää, koska ne ovat niin hyviä.

Jogurtteja ei kannata päästä vanhenemaan, vaan niistä voi tehdä kaikkea hyvää jäädykkeiden ja ohuiden leipästen lisäksi. Minä olen käyttänyt jogurttia muun muassa:
– intialaisiin ruokiin kuten maa-artisokka-tomaattiraitaan, butter chickeniin, intialaisten lihapullien tomaattiseen kastikkeeseen, palak paneeriin, raitaan ja tandoorikanaan.
– aamupalalla avokadojogurttiin, tuhtiin tuorepuuroon ja marjamysliin.
– leivonnaisissa paistettuun juustokakkuun.
– algerialaisen manteli-kukkakaalicouscousin minttu-jogurttikastikkeeseen.

Mansikkajäädyke
12 pientä annosta

2 dl       kuohukermaa tai Alpro Airy & Creamy vispautuvaa
2 dl       jogurttia tai Alpro Mild & Creamy maustamatonta soijajogurttia
0,75 dl  erytritolia tomuna (tai 0,5 dl tomusokeria)
1 rkl      sitruunan mehua
0,5 mm vaniljajauhetta (hyppysellinen)
150 g    (3 dl) kotimaisia mansikoita

koristeluun:
0,5 dl mantelilastuja
1 dl    kuohukermaa tai Alpro Airy & Creamy vispautuvaa vaahdotettuna
pieni ripaus vaniljajauhetta
tarvittaessa vähän eritritolia tomuna tai tomusokeria makeuttamaan kermavaahtoa
(tuoreita mansikoita)

Mittaa jogurtti kulhoon. Siivilöi sen joukkoon erytritol (tai tomusokeri). Sekoita joukkoon myös sitruunan mehu ja vaniljajauhe. Soseuta mansikat (jos käytät pakastettuja marjoja, ne voivat olla vähän jäisiä) sauvasekoittajalla mansikkapyreeksi. Sekoita mansikkapyree makeutettuun jogurttiin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mansikalla maustettu jogurtti ja kermavaahto. Tarkista maku – ihanaa!

Lusikoi jäädykemassa  annosvuokiin. Jos käytät muita kuin silikonisia muffinssivuokia, vuoraa ne ensin kelmulla. Peitä vuoat kelmulla ja pakasta vähintään 4 tuntia. Jos olet pakastanut jäädykkeet muffinssivuokiin, ne on helppo irroittaa vuoista jäädyttyään ja siirtää pakastepussissa säilytettäväksi pakkasessa.

Tarjoilua varten ota jäädykkeet pakastimesta puoli ennen jääkaappiin tai varttia ennen huoneen lämpöön temperoitumaan. (Temperointi - saattaa tuote sopivaan lämpötilaan). Jos jäädykkeet eivät ole enää vuoissaan, muista laittaa ne nätisti lautaselle temperoitumaan, jotta niiden muoto säilyisi.

Paahda mantelilastut kuivalla pannulla vaaleanruskeiksi, varo polttamasta niitä. Koristele jäädyke vaniljajauheella maustetulla kermavaahdolla ja paahdetuilla mantelilastuilla.


sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Viikonlopun brunssi: avokado-lohitahnaa ja ohuita siemenleipäsiä



Isänpäivä on viikon kuluttua, joten silloin juhlitaan isää ja tehdään maukas brunssi päivänsankarille. Ainakin meidän perheessä iskä nukkuu riittävän pitkään, että brunssi valmistuu helposti ajoissa. Avokado-lohitahna ohuiden siemenleipästen päällä on herkullista tarjottavaa ja hurjan hyvää. Niiden kanssa sopii tarjota iskälle jopa lasillinen kuohuvaa juhlajuomaa!

Osallistun Alpron aamiaiskampanjaan ja sen kautta pääsin tutustumaan Alpron jogurttihapatettujen tuotteiden Mild & Creamy, pehmeän täyteläinen –sarjaan. Alpron tuotteet ovat kasvipohjaisia, myös pehmeän täyteläinen soijajogurtti. Itse innostun aina maustamattomista jogurteista, koska niitä saan maustaa oman mieleni mukaan. Valmiita makuja pehmeän täyteläisestä löytyy niitä kaipaaville maustamattoman lisäksi mansikka-raparperi, mustikka ja vanilja.

Mietin tässä, että kehtaanko kertoakkaan ensimmäistä aamiaisyritystäni. Syteen tai saveen, tunnustan hullutukseni. Minä nimittäin lähdin lennokkaasti liikkeelle ideoimaan tätä aamiaista. Tein suolaisen kääretortun, johon täytteeksi laitoin maustamatonta soijajogurttia, omaa majoneesia, avokadoa, kylmäsavulohta ja mausteita. Vähän samankaltainen sisältö kuin lopuksi toteuttamassani avokado-lohitahnassa. Mutta tämä ensimmäinen täyte ei ollut tahnaa, vaan rempseän pehmeää ja se valui tortun sisältä loiskis vaan. Torttu ei pysynyt kasassa. Poikani kauhoi lautasella valunutta täytettä ja sanoi, että ihan hyvää on, vaikka onkin tällaista litkua. Aloin jo hermostua, koska halusin tehdä jotain erilaista jogurtista, eikä ensimmäinen suunnitelmani toiminutkaan. Yön yli huilittuani hoksasin, että voisin kokeilla soijajogurtin valuttamista, saadakseni siitä jämäkämpää – pehmeän täyteläinen soijajogurtti on ihanan paksua, muttei ihan sellaisenaan sopivaa täytettä kääretorttuun. Jogurtin valutus toimi loistavasti ja siitä tuli levitettävää soijajogurttitahnaa – soijatuorejuustoa? Vautsi, pääsin jälleen liitoon ideani kanssa. Matkan varrella kääretorttu vaihtui siemenleipäsiin, joihin olen myös erityisen tyytyväinen. Hääpi endiing ;)

Ohuissa siemenleipäsissä ei ole käytetty viljaa eikä maitotuotteita, joten ne sopivat useisiin ruokavalioihin kuten gluteenittomaan ja maidottomaan. Ja vaikka ei noudattaisikaan mitään erityistä ruokavaliota, siemenleipäset maistuvat silti mahtavilta. Niiden valmistaminen on nopeaa, joten ne ehtii pyöräytellä aamulla. Avokado-lohitahnan valmistaminen kannattaa aloittaa jo edellisenä iltana, jotta soijajogurtista saadaan tuhtia tahnaa. Aamulla valmiin soijajogurttitahnan kanssa avokado-lohitahnan surauttelee todella joutuisasti. Voihan tahna ;)

Jos et kaada leipätaikinaa heti kulhosta leivinpaperille, se muuttuu psylliumin ansiosta jämäkämmäksi. Se ei haittaa, mutta taikinan levittäminen voi olla vähän hitaampaa. Helpoimmalla leipätaikinan kanssa pääsee, kun kumoaa sen heti sekoitettuaan kaikki ainekset. Ohuet leipäset maistuivat meidän perheessä niin hyvin, ettei niitä jäänyt yli lainkaan.



Pehmoinen ja ohut siemenleipänen

1 dl     auringonkukansiemeniä
0,5 dl  kurpitsansiemeniä
1 rkl    pellavansiemeniä
1 rkl    seesaminsiemeniä
1,5 rkl psylliumia
1 tl      leivinjauhetta
0,5 tl   suolaa
3         kananmunaa
1,5 dl  Alpro Mild & Creamyä, pehmeän täyteläistä maustamatonta soijajogurttia

pinnalle:
seesaminsiemeniä

Surauta siemenet monitoimikoneen leikkuterällä jauheeksi. Mittaa joukkoon psyllium, leivinjauhe ja suola. Sekoita toisessa kulhossa kananmunien rakenne haarukalla rikki ja vatkaa soijajogurtti kananmunien joukkoon. Kaada kananmuna–soijajogurtti siemenjauheseoksen joukkoon ja surauttele taikina sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja tasoittele se lastaa apuna käyttäen. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, kunnes leipä on kypsää ja saanut kevyesti väriä. Leikkaa siemenleipänen sopiviksi viipaleiksi.



Avokado-lohitahna

100 g kylmäsavustettua lohta
1        avokado
1 prk (750 g) Alpron Mild & Creamyä, pehmeän täyteläistä maustamatonta soijajogurttia
0,5 dl tilliä hienonnettuna
0,5 dl ruohosipulia hienonnettuna
2 rkl   limetin tai sitruunan mehua
hyppysellinen cayennepippuria
mustapippuria

Aloita tahnan valmistaminen jo edellisenä iltana suodattamalla soijajogurtti. Kaada soijajogurtti siivilään asetetun harsokankaan, suodatinpaperin tai kestosuodatinpussin sisään. Siivilän tulee olla sopivan kokoisen kulhon päällä, johon ylimääräinen neste kertyy. Laita koko setti jääkaappiin yön yli tekeytymään. Aamulla soijajogurtti on huikean paksua tahnaa. Soijajogurtista irtautuneen nesteen voit käyttää leivontaan tai heittää pois.

Mittaa kaikki ainekset mukaan lukien suodatettu soijajogurtti monitoimikoneesen ja surauttele leikkuuterällä kaikki sekaisin. Tahna saa jäädä hieman kökkeröiseksi, jolloin sillä on kiva ulkonäkö. Tarkista maku. Laita tarjolle.

*****

Blogini on mukana Alpron ja Blogiringin kampanjassa, jossa on lisäkseni mukana lukuisa joukko ruokabloggaajia luomassa uusia ihania aamupalareseptejä viikottain. Viime viikolla Kaakao kermavaahdolla -blogissa Mimosa valmisti ihanan näköisiä juustoisia jogurttisämpylöitä, vadelmaisia jogurttiskonsseja ja luumu-kanelikompottia. Ensi viikolla isänpäiväksi on Liemessä -blogin Jennin vuoro brunssitella.


Yhteistyössä Alpro
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...