Caesarsalaatti

Caesarsalaatti sopii aterialle kuin aterialle. Kun sen tekee raikkaista hyvistä aineksista, se onnistuu aina ja on mielestäni yksinkertaisuudestaan huolimatta hienostunutta ja herkullista tarjottavaa.

Salaatin kastikkeesen käytetään yleensä muiden muassa kananmunan keltuainen. Käytän kuitenkin tällä kertaa kokonaisen kananmunan siihen. Reseptiä suunnitellessani löysin Julia Childin kertomuksen ensikokemuksestaan caesarinsalaatista matkaillessaan vanhempiensa kanssa Meksikossa, Tijuanassa. He viivähtivät tovin Caesar Cardinin ravintolassa vuonna 1925 tai 1926, Julia ei muistanut vuotta tarkalleen. Caesarinsalaatti tehtiin ruokailojoiden vieressä ja ihmetystä herätti se, että salaattikastikkeeseen lisättiin yhden minuutin ajan keitetty, kokonainen kananmuna. Ja salaattiin krutonkeja sekä parmesaania! Tämä tarina löytyy edellä merkitsemäni linkin mukaan Julia Child's kitchen -keittokirjasta. Tätä keittokirjaa minulla ei vielä ole, mutta tilaan sen tuota pikaa ;)

Caesarsalaatti on erinomaista selaisenaan, mutta ruokaisian siitä saa lisäämällä siihen jonkin mieluisan lisukkeen: grillattua kanaa, lohta tai kovaksi keitetyn kananmunan. Minä olen valmistanut caesarsalaatin marinoitujen jättikatkarapujen kera, voi miten ihania ne ovatkaan!

Harjoittelin tekemään ruokavideota Instagrammiin, joten caesarinsalaattini valmistus löytyy sieltä nopeana, 15 sekunnin mittaisena videona, siis Hiidenuhman keittiöstä.

Caesarsalaatti 

1 ruukku romainesalaattia silputtuna
1 ruukku rucolaa karkeasti silputtuna
2 dl parmesaania karkeaksi raastettuna tai lastuina


kastike:
0,5 dl oliviöljyä

1        kananmuna
4        anjovista tai sardiinia hienonnettuina
1        valkosipulinkynsi silputtuna
2 rkl   sitruunan mehua
1 tl     worcestershirekastiketta
mustapippuria
(suolaa tarvittaessa)

koristeeksi:
parmesaaniraastetta tai rucolaa

sekä halutessasi:
leipäkrutonkeja (valkosipulilla maustettuun öljyyn kostutetut leipäkuutiot paistetaan rapeiksi pannulla tai uunissa)

Laita kananmuna kiehuvaan veteen kevyesti kypsymään yhdeksi minuutiksi. Nosta muna vedestä ja jäähdytä se kylmässä vedessä.

Napauta kananmunan kuori toisesta päästä rikki. Valuta keltuainen ja kaavi pienellä lusikalla valkuainen kuoresta kapeaan kulhoon. Mittaa joukkoon öljy, anjovis, valkosipuli, sitruunan mehu ja worcertershirekastike. Rouhi päälle mustapippuria. Surauta ainekset sauvasekoittajalla sakeaksi kastikkeeksi. Tarkista maku.

Sekoita salaatit kulhossa. Juuri ennen ruokailua kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita hyvin ja kääntele vielä parmesaani salaattiin. Koristele parmesaanilla ja halutessasi krutongeilla.

Munakokkeliin rucolaa, tomaattia ja cheddaria

Mehevä munakokkeli syntyy maltilla ja jättämällä se sopivan kosteaksi. Rucola, tomaatti ja cheddarjuusto maustavat munakokkelista ihanan aamupalan tai brunssin. Kun haluat tehdä jotain erityisen hyvää itsellesi tai perheellesi, tuunaa munakokkelia ja laita siihen makoisia täytteitä. Jotta täytteet säilyvät raikkaina, lisäät ne munakokkelin joukkoon juuri ennen sen lautaselle kumoamista.

siirrettävä ruokakioski New Yorkissa

Kävin hiljan mieheni kanssa New Yorkissa. Hotellin aamiaisella oli tarjolla mainiota munakokkelia. Siis todella herkullista ja mehevää munakokkelia rucolan, tomaatin ja cheddarjuuston kera. Ihastuin tähän yksinkertaiseen suolapalaan ja päätin tehdä sitä kotona. Huomiona hotelliaamiaisten tarjoiluihin yleisesti, olen turhan usein törmännyt kuiviin, – Suomessa jauheesta tehtyihin? – luokattoman kehnoihin munakokkeleihin tai munakkaisiin. Miksi niitä edes tehdään, kun ei tehdä kunnolla? Tällä kertaa kuitenkin scrambled eggs oli ilokseni kerrassaan mahtava! Kannattaa kokeilla myös kotona ;)

ylimääräiset tomaatit ovat kuvausrekvisiittaa, jotka popsin parempiin suihin heti kuvaamisen jälkeen ;)

Munakokkeli rucolan, tomaatin ja cheddarin kera
1–2:lle

3        kananmunaa
3 rkl   kermaa
0,5 dl rucolaa vähän pätkittynä
6        kirsikkatomaattia halkaistuina
0,5–1 dl cheddarjuustoa raastettuna
sormisuolaa ja mustapippuria

koristeeksi: 
rucolaa

Riko kananmunat lasin kautta, yksitellen pieneen kulhoon. Sekoita niiden rakenne rikki. Sekoita kerma joukkoon. Sulata voi pannulla. Kaada kananmunamassa pannulle ja ripsauta pinnalle vähän suolaa. Pidä lieden lämpötila keskilämmöllä tai hieman lämpöisemmällä. Kananmunien kuuluu kypsyä hiljalleen, samalla kun sekoittelet massaa pohjaa myöden. Jätä munakokkeli mehevän kosteaksi, nosta pannu liedeltä ja sekoita nopeasti joukkoon rucola, tomaatit ja juustoraaste. Kumoa munakokkeli lautaselle. Ripsauta kokkelin päälle mustapippuria ja sormisuolaa. Koristele annos rucolalla.