Vegaanin keittiössä: paahdettu porkkana-tahinikeitto, keittokirja-arvostelu

 Vegaanin keittiössä, Parempaa arkiruokaa kasviksilla on Chocochili-blogin bloggaajalta Elina Innaselta marraskuussa ilmestynyt erinomainen kasvisruokakeittokirja. Sain keittokirjan arvosteltavaksi ja päädyin lopulta kokeilemaan paahdettua porkkana-tahinikeittoa.

Silmäillessäni keittokirjaa tutustun aina sen kanteen, sisällysluetteloon ja selaisen umpimähkään reseptejä. Tämän jälkeen luen koko keittokirjan läpi. Vegaanin keittiössä on erittäin kauniisti kuvitettu, lämminhenkinen ja monipuolinen kasviskeittokirja. Se on täynnä herkullisia reseptejä, ohjeita ja vinkkejä. Tuhti tietopaketti. Meidän perheen lihansyöjille keittokirjasta löytyy runsaasti vaihtelua arjen vakioruokiin. Seuraavaksi kokeilen kikherne-pinaatticurrya, sillä rakastan pinaattia ja kikherneitä. Soijasuikaleruokia sitten sen jälkeen. Keittokirjasta löytyy minulle valtavasti uudenlaisia reseptejä ja ideoita tehdä ruokaa.

Suosittelen Vegaanin keittiössä -keittokirjaa niille, jotka haluavat oppia tekemään arkeen sopivaa, maistuvaa ja monipuolista kasvisruokaa, myös meille sekasyöjille. Itselleni tuo iloa lisäksi se, että kirjan avulla voin myös helposti tehdä ruokaa, jota voin tarjota myös vegaaneille ystävilleni. En tiedä teidän muiden kokemuksista, mutta olen joskus pähkäillyt tolkuttoman pitkään, mitä ihmettä voin laittaa ruoaksi vegaanille vieraalle vihersalaatin sijaan. Tämän keittokirjan ansiosta löydän helposti hyvän tarjottavan meidän perheelle sekä vegaaneille ystäville. Loistojuttu! Keittokirjan voi tilata netin kautta tai ostaa vaikka joululahjaksi kirjakaupoista.

Paahdettu porkkana-tahinikeitto on aivan ihanan makuista ja tuoksut ovat huikeat läpi ruoanlaiton. Maistelin mausteöljyyn sekoitettuja raakoja porkkananpalasia ja ne maistuivat niin ihanilta, että aion tehdä porkkanaraastesalaattia, johon lisään vain tämän ihanan mausteöljyn. Yksinkertaisen hyvää! Paahdettuna porkkanat maistuivat jälleen herkullisilta. Niistäkin saa sellaisenaan oivan lämpimän kasvislisän aterialle. Keiton muutkin ainekset ovat herkkujani, joten arvasin keiton onnistuvan. Laitoin reseptiin omina lisäyksinä kanelin ja inkiväärin, joita voi lisätä halutessaan jouluista makua keittoon. Keitosta tulee todella sakeaa, minun makuuni sopivaa. Jos pidät ohuemmasta keitosta, lisäät siihen kasvislientä tai vettä.

Paahdettu porkkana-tahinikeitto

Paahdetut porkkanat

1 kg   porkkanoita parin sentin kuutioina

mausteöljy
0,5 dl öljyä
2 tl     juustokuminaa
1 tl     suolaa
mustapippuria

Muut ainekset

2 dl punaisia linssejä
2     sipulia silputtuina
2     valkosipulinkynttä hienonnettuna
(1 rkl inkivääriä raastettuna)
1 rkl öljyä
1 tl  korianterinsiemeniä morttelissa murskattuina
1 tl   paprikajauhetta
(1 tl  kanelia tai piparkakkumaustetta)
7 dl  kasvislientä, tarvittaessa enemmän
4 rkl tahinia
0,5 dl sitruunan mehua
suolaa

koristeluun
tahinia
rucolaa

Porkkanoiden paahtaminen
Sekoita öljyyn kulhossa juustokumina, suola ja rouhi joukkoon mustapippuria. Lisää porkkanapalat joukkoon. Kääntele porkkanoita, kunnes mausteöljy on sekoittunut kaikkiin porkkanapaloihin. Levitä porkkanat uunipellille ja paahda 225 asteessa reilu 15 minuutin ajan, kunnes porkkanat ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä.

Porkkanoiden ollessa uunissa, huuhtele linssit ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Kun linssit ovat kypsiä, kaada vesi pois.

Kuumenna öljy kattilassa ja paahda kevyesti korianteria ja paprikajauhetta (sekä kanelia). Lisää joukkoon sipuli ja kuullota se. Lisää vielä valkosipuli (ja inkivääri) ja kääntele ne sipulin joukkoon. Lisää lopuksi kasvisliemi, linssit ja porkkanat.

Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon tahini. Soseuta keitto sauvasekoittajalla. Jos liian sakeaa, lisää hieman kasvislientä tai vettä. Mausta sitruunamehulla. Tarkista maku. Kiehauta keitto kuumaksi ja annostele lautasille. Koristele valmiit annokset tahinilla ja rucolalla. Tahinin voi jättää vielä pöytämausteeksi.

Artisokka-kanakastikkeella täytetyt suippopaprikat sekä juuriselleri-linssikeitto

Kermaiset artisokka-kanakastikkeella täytetyt suippopaprikat ja juuriselleri-linssikeitto ovat arjen juhlaa. Ne valmistuvat nopesti ja ovat mahdottoman herkullisia. Jos täytettyjä paprikoita tai keittoa jää yli, ne voi ottaa seuraavana päivänä evääksi. Ihanat, paljon kasviksia sisältävät ateriat!

Suippopaprikat ja Valion Crea Mustapekka -ruokakermalla maustettu broilerikastike ovat mainio yhdistelmä, sillä uunissa kypsyneen paprikan makeus ja ruokakerman vahva pippurisuus täydentävät toisiaan. Olen aina pitänyt Valion Mustapekka tuorejuustosta ja nyt ruokakermana sama maku on aivan ihana. Säilötty latva-artisokka sopii kastikkeisiin erinomaisesti. Sitä löytyy kaupoissa veteen tai öljyyn säilöttynä, eikä ole väliä kumpia käytät. Broileri ja rakuuna sopivat mainiosti yhteen. Jos et ole rakuunan ystävä tai et löytänyt sitä kaupasta, voit käyttää basilikaa sen sijaan.

Talvella suositellaan kotimaisista kasviksista nauttimaan erityisesti juureksia. Siksi juuriselleri on nyt erityisen ajankohtainen ja mielestäni se on jopa trendiruokaa. Juuriselleri on herkkuani ja käytän sitä todella usein, muun muassa muusiin (sellerimuusi, tuorejuustoinen sellerimuusi, yrttinen sellerimuusi), laatikoihin (juustoinen selleripaistos, sieni-sellerilaatikko), Waldorfin salaattiin ja lukuisiin keittoihin. Lipstikka on ihana maatiaisyrtti, jota on kasvanut jo entisaikoina kotien pihapiireissä. Pohjolaan se rantautui munkkien mukana noin tuhat vuotta sitten (lähde: Sinikka Piippo, Kasvien salaiset voimat, Helmi Kustannus 2008). Lipstikka voi kasvaa parimetriseksi puskaksi, vaikkakin kaupoissa sitä myydään sievissä pienissä yrttipurkeissa.

Juuriselleri-linssikeitto on hienostunut ja maukas soppa. Se sopii niin pääruoaksi kuin alkukeitoksi. Selleri ja lipstikka tuovat kummatkin vahvasti esille keiton lihaisaa makua, viidettä perusmakua umamia, keiton silti ollessa kasviskeitto. Käytin keittoon Valion Crea Kolme juustoa -ruokakermaa, saaden siihen ihanasti juustojen täyteläisyyttä. Yksinkertaisen hyvää!

Olen tehnyt tämän postauksen yhteistyönä Valio Crean kanssa. Sain kokeiltavakseni kaikki uudistuneet Valion Crea maustetut ruokakermat: Mustapekka, Kolme juustoa, Kolme sipulia, Kippari, Aura ja uutusmaun Kolme yrttiä (sisältäen basilikaa, ruohosipulia ja oreganoa). Ruokakermojen pakkaukset on muutettu aikaisempia paremmin käteen sopiviksi ja korkillisiksi. Valiolta kerrottiin myös, että tuotteet sopivat ruoanvalmistukseen ja leivontaan. Lisäksi ruokakermoilla on pitkät päiväykset, joten niitä voi säilyttää jääkaappissa kaiken varalta ;)

Yhteen ruoka-annokseen täytettyjä suippopaprikoita kuuluu kaksi paprikan puolikasta, mutta pienenä suolaisena palana yksi on tarpeeksi. Selleri-linssikeitto sopii arkeen ja juhlaan. Siitä riittää reilusti neljälle ruokailijalle einettä, mutta alkukeittona se sopii jo isommallekin joukolle. Täytettyjä paprikoita olen jo ennättänyt tehdä kahdesti, koska ne saivat perheessäni suuren suosion ;) Olen tehnyt molempien ruokien valmistuksesta 15 sekunnin mittaiset videot Instagramiin: artisokka-kanakastikkeella täytetyt suippopaprikat ja juuriselleri-linssikeitto.

Artisokka-kanakastikkeella täytetyt suippopaprikat

4:lle

4 suippopaprikaa halkaistuina pituussuunnassa, siemenet poistettuina

artisokka-kanakastike:

400 g broileria suikaloituina
1 prk  artisokansydämiä (noin 290 g) paloiteltuina
2,5 dl Valio Crea Mustapekka -ruokakermaa
1        sipuli silputtuna
1        valkosipulinkynttä hienonnettuna
0,5 dl rakuunaa  tai basilikaa silputtuna (suunnilleen puolet pienestä yrttiruukusta)
tarvittaessa suolaa

päälle:
170 g juustoraastetta

koristeeksi:
rakuunaa silputtuna

Paista broilerisuikaleita pannulla, kunnes ne saavat vähän väriä. Lisää joukkoon ensin sipuli kuullottumaan. Noin minuutin kuluttua kääntele valkosipuli broilerin sekaan. Kaada joukkoon artisokansydämet ja Valio Crea Mustapekka -ruokakerma. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Nosta kastike liedeltä, ripottele rakuunasilppu kastikkeeseen ja tarkista maku.

Lado suippopaprikan puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jaa kastike paprikan puolikkaille. Ripottele kastikkeen päälle juustoraaste. Paista täytetyt suippopaprikat 225 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin. Ripottele pinnalle rakuunasilppua.

Juuriselleri-linssikeitto

4:lle

1          kokonainen juuriselleri kuutioituna (noin 800 g)
1 dl      punaisia linssejä
1          sipuli silputtuna
2          valkosipulinkynttä hienonnettuina
0,75 l   vettä
2,5 dl   Valio Crea Kolme juustoa -ruokakermaa
0,5 – 1 dl lipstikkaa tai persiljaa hienonnettuna
1 tl       suolaa
mustapippuria

koristeluun:
lipstikkaa tai persiljaa

Huuhtele linssit kylmällä vedellä. Kuullota sipulia pannulla minuutti. Sekoita valkosipuli sipulin joukkoon. Lisää linssit, sellerikuutiot, vesi ja suola. Keitä 10 minuuuttia ja lisää Kolme juustoa -ruokakerma. Anna keiton kiehua viisi minuuttia. Lisää siihen lipstikka, rouhi joukkoon mustapippuria ja surauta keitto sauvasekoittajalla tasaiseksi sosekeitoksi. Jos haluat keittoa juoksevammaksi, lisää hieman vettä. Tarkista maku. Koristele lipstikalla.

*****

Lisää Valio Crea ruokakermareseptejä löydät näistä blogeista:

Hetkiä

Mama's diary

La Petite Princesse

Maistuis varmaan sullekin

Yhteistyössä Valio Crea

Masoor daal - intialainen linssikastike

vaatimattoman näköinen, mutta tyrmaavän herkullinen

Intialainen linssikastike daal (dal, dahl tai dhal) on ehdoton suosikkini. Suomessa kaupan hyllyiltä löytyy helpoiten punaista ja vihreää linssiä, mutta Intiassa niitä on runsain määrin muitakin laatuja. Punaisista linsseitä valmistettua linssikastiketta kutsutaan masoor daaliksi.

Vähän nolottaa myöntää, että reseptin olen poiminut reseptivihkosesta Herkkuja Intiasta, Anne Wilson (minulla samaisesta myös englanninkielinen opus Step-by-step Indian Cooking vuodelta 1991), mutta olen aina uusien kokeiluiden jälkeen palanut takasin tähän reseptiin. Tämä on minun mielestäni helppo ja superlatiivihyvää! Daalia syödään perinteisesti riisin ja leivän kanssa. Minä tarjoan sitä yleensä intialaisen menun osana: kanaa (tandoorikana, butter chiken), daalia, (kukkis)riisiä, (karppi)naan-leipää, palak paneeria ja salaattia. Ihanat maut!

masoor daal, palak paneer ja butter chicken

Masoor daal

7,5 dl vettä
2,5 dl punaisia linssejä
1 tl suolaa
1 tl kurkumaa
1 tl chilijauhetta
1 sipuli silputtuna
voita tai kirkastettua voita
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1 tl inkivääriä raastettuna
1 tomaatti pilkottuna pieniksi paloiksi
2 tl garam masalaa
2 rkl kermaa tai jogurttia (tai niiden kasvisperäisiä serkkuja)
2 rkl korianteria silputtuna

Keitä huuhdellut linssit suolan, kurkuman ja chilin kanssa kypsiksi 20 minuuttia. Kuullota sipulia voissa, lisää valkosipuli ja inkivääri. Lisää sipulin joukkoon hetken päästä tomaatti ja hauduta pehmeäksi. Kaada sipuliseos linssien joukkoon. Lisää lopuksi garam masala, kerma ja korianteri. Kuumenna ja tarjoa.

Intialainen menu

Söin ensimmäistä kertaa elämässäni intialaista ruokaa Nairobissa, Keniassa joskus 1990-luvun alussa. Ystäväperhe vei meidät siellä intialaiseen ravintolaan syömään. Pöytä tilattiin täyteen monenmoisia kulhoja täynnä herkkuja. Se oli rakkautta intialaiseen ruokaan ensi suupalasta alkaen.

Intialaisten mausteiden tuoksu valtaa keittiön. Elämä ei voisi olla miellyttävämpää!

Menu

Tandoorikana

Tomaatti-sipulichutney

Raita

Linssidal

Pinaatti-kesäkurpitsacurry

Palak paneer

Sitruunakukkakaaliriisi

Menussa oli aluksi mukana myös naanleipä, mutta tällä kertaa ideoimani resepti ei onnistunut toivotulla tavalla. Kehittelen siis naanleipää jatkossa.

Tandoorikanan resepti on helppo. Intialaista ruokaa suunnitellessa kannattaa valmistelut aloittaa jo edellisenä päivänä, jotta kana ehtii marinoitua riittävän pitkään. Tandooritahnaa saa päivittäistavarakaupoista. Olen kokeillut erilaisia mausteyhdistelmiä, mutta tahna toimii parhaiten.

Tandoorikana

800 g broilerin fileetä

1 ½ dl turkkilaista jogurttia (partaäijää)

3-4 rkl tandooritahnaa

1 valkosipulin kynsi silputtuna

2 rkl sitruunan mehua

varrastikkuja liotettuina

voita voiteluun paiston aikana

1 lime lohkoina

Sekoita jogurttiin kaikki muut ainekset pl. broileripalat. Leikkaa broileri n. 3 x 3 cm kokoisiksi kuutioksi. Lisää broileri marinadiin. Anna broileripalojen marinoitua jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mieluiten yön yli. Marinadi mureuttaa broilerin ihanaksi!

Pujota broileripalat varrastikkuihin. Voitele vartaita sulalla voilla grillauksen loppuvaiheessa. Grillaa vartaat kypsiksi n. 15 minuuttia. Voit myös kypsentää vartaat uunissa grillivastuksella.  Tarjoile limelohkojen kanssa.

Tomaatti-sipulichutney on makeankirpakka kastikemainen hillo, joka sopii kanan ja muun lihan kanssa oivasti. Hiilaritonta ja sokeritonta siirappia olen tilannut hiilariton.fi. Minun siirappini on WF syrups strawberry – reseptissä siirapin määrä on sen makeuden mukaan suunniteltu. Jos käytät jotain muuta makeutusainetta, tarkista maku lisätessäsi sitä. Intialaisia mausteita saa päivittäistavarakaupoista.

Tomaatti-sipulichutney

3 tomaattia pieniksi paloiksi kuutioituna

1 pieni sipuli hienonnettuna

1 tl garam masalaa

½ tl raastettua inkivääriä

2-3 rkl viinietikkaa (tarkista maku)

1 tl suolaa

½ dl sokeritonta siirappia

½ dl korianterisilppua

koristeluun

korianterissilppua

Kaada tomaattikuutiot ja sipulit kattilaan. Laita kattila lämpenemään. Sekoittele ja anna tomaatin ja sipulin poreilla, kunnes tomaateista alkaa lähteä kuori irti. Lisää kattilaan garam masala, inkivääri, viinietikka, suola ja siirappi. Keitä hiljalleen 20 minuuttia kunnes chutney on sakeaa. Kaada chutney syvälle lautaselle ja anna jäähtyä. Lisää korianterisilppu. Kaada chutney tarjoiluastiaan tai purkkiin ja laita se jääkaappiin viilenemään. Tarjoile kylmänä.

Raita on raikas makujen tasaaja intialaisessa ruoassa. Sukrin on makeutusaine, jossa ei ole hiilareita. Sen rakenne on samanlainen kuin sokerin. Sitä voi käyttää täysin sokerin tavoin, kunhan muistaa, että sen maketus on 75 prosenttia sokerin makeudesta. Sukrinia voi tilata sokeriton.fi stä tai  hiilariton.fi stä.

Raita

2 dl maustamatonta jogurttia

1 dl karkeaksi raastettua kurkkua valutettuna (käytä suolaa itkettämään kurkku, muista huuhtoa suola pois, purista ylimääräinen vesi pois)
1 dl tuoretta korianteria tai minttua hienonnettuna

1 rkl Sukrin
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset. Anna maustua jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat muun ruoan. Tarjoile kylmänä.

En voi kuvitella intialaista ruokaa ilman dalia. Se on ihanan pehmeä, mausteinen herkku. Hiilareita punaisissa linsseissä on 52 hh/ 100 g. Tässä kokonaisannoksessa hiilareita on 39 linssien osalta. Se kuulostaa paljolta, mutta annos on iso. Dalia voi syödä hyvällä omallatunnolla kohtuudella.

Linssidal

1 tomaatti

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 tl raastettua inkivääriä

3 rkl margariinia

2 tl garam masalaa
1 tl chilijauhetta

¾ tl kurkumaa
3 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
1  tl suolaa

2 rkl kermaa tai kookoskermaa

2 rkl silputtua tuoretta koriateria

pinnalle:

1 tl silputtua tuoretta korianteria


Leikkaa tomaatti pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli veitsellä silpuksi. Kuumenna rasva kattilassa. Freesaa rasvassa sipuli ja lisää joukkoon inkivääri ja valkosipulisilppu. Hetken päästä lisää garam masala, chili ja kurkuma. Minuutin päästä lisää tomaattipalat. Hauduta vielä minuutin verran.

Kaada joukkoon vesi. Lisää suola ja huuhdellut linssit. Anna kiehua kannen alla, kunnes linssit ovat pehmenneet ja kaikki neste on imeytynyt linsseihin n. 20min. Linssit saa möhjöytyä. Lisää vettä tarvittaessa. Lopuksi lisää kerma ja korianterisilppu. Kaada tarjoiluastiaan ja koristele lopulla korianterilla.

Intiassa syödään paljon kasvisruokia. Pinaatti-kesäkurpitsacurry on kiva kasvislisuke. Touhusin tuntitolkulla keittiössä ja tällä kertaa kesäkurpitsa kypsyi hieman liikaa. Kannattaa siis pitää currya silmällä. Mustia sinapinsiemeniä saattaa joskus löytyä päivittäistavarakaupoista, mutta omani olen ostanut etnisestä kaupasta. Jos et löydä niitä, voit jättää ne pois reseptistä, mutta suosittelen käyttämään, koska ne ovat niin vinkeitä.

Pinaatti-kesäkurpitsacurry

250 g tuoretta pinaattia

1 rkl   margariinia

1 tl mustia sinapinsiemeniä

1 pieni sipuli suikaloituna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

2 cm pala inkivääriä raastettuna

1 tl jauhettua korianteria

1 tl jeeraa eli juustokuminaa

1 tl chilijauhetta

1 kesäkurpitsa paloiteltuna

1 tl suolaa

½  dl vettä

Ryöppää huuhdotut pinaatit kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Valuta pinaatti ja purista ylimääräinen vesi pois.

Kuumenna rasva korkealaitaisessa pannussa. Freesaa sinapinsiemeniä margariinissa, kunnes ne alkavat poksua. Lisää suikaloitu sipuli, valkosipuli, inkivääri, korianteri, jeera ja chilijauhe. Paista kunnes sipuli on kuullottunut. Lisää kesäkurpitsan palat, suola ja vesi. Sekoittele hetken aikaa. Lisää pinaatti ja anna porista kannen alla, kunnes kesäkurpitsa on kypsää. Koristele lohkotuilla kirsikkatomaateilla.

Vinkki:

Curryyn voi kesäkurpitsan sijaan käyttää muita vihanneksia esim. kukkakaalia (ja porkkanaa), fenkolia, lanttua, herkkusieniä, munakoisoa jne.

Dalin lisäksi intialaisen ruoan kanssa kuuluu olla palak paneeria, ainakin minun mielestäni. Kummatkin ovat koko perheemme suurimmat intialaisruoan suosikit. Olen vuosikausia kokeillut ja kehitellyt parasta palak paneer –reseptiä. Olen tehnyt itse intialaista juustoa ja käyttänyt erilaisia kotijuustoja, mutta rakenne on aina ollut pettymys. Karppaus.info –sivuilta löysin mujerin loisto-oivalluksen; halloumijuusto palak paneerissa. Se toimii mielettömän hyvin. Alkuperäinen resepti löytyy tästä.

Palak paneer

1 iso punasipuli
2 valkosipulin kynttä silputtuna
1 pss pakastepinaattia (150 g)
1 pkt halloumia (200 g)

1 tl currya tai currytahnaa

1 tl garam masalaa
2 dl turkkilaista jogurttia tai kookosmaitoa

mustapippuria myllystä
rasvaa paistamiseen

Kuutioi halloumi ja silppua sipulit. Kuumenna rasva pannulla ja paista siinä juusto ja sipulit. Lisää paistamisen alkuvaiheessa curry ja garam masala, sekoita hyvin. Sulata pakastepinaattipalat mikrossa ja lisää ne juuston ja sipulien sekaan, sekoita. Lisää turkkilainen jogurtti, muutama pyörätys mustapippurimyllystä ja sekoita. Anna hautoa kannen alla pienellä lämmöllä 10-15 minuuttia.

Intialaiseen ruokaan kuuluu myös riisi. Riisissä on yllin kyllin hiilareita, joten sen voi huoletta korvata kukkakaaliriisillä. Mieheni ei erityisemmin pidä kukkakaalista, mutta tämä resepti yllätti hänet täysin. Eikö tässä ole yhtään oikeaa riisiä? Miten tämä voi olla näin hyvää? Niin, hyvää tämä on!

Sirtuunakukkakaaliriisi

1 kukkakaali

1 tl kurkumaa

1 rkl kookoskerma tai kermaa

1 rkl voita

2 rkl silputtuja cashewpähkinöitä

3  limetinlehteä

½  sitruunan mehu

1 sitruunan raastettu kuori

suolaa ja mustapippuria myllystä

Kukkakaaliriisin valmistuksen näet tästä. Raasta kukkakaali ”riisiksi” monitoimikoneella. Laita kukkakaaliriisi ja kurkuma mikroastiaan ja kypsennä täydellä teholla 3 minuuttia. Sulata voi pienessä voikattilassa, lisää pähkinät ja  limetinlehdet. Lisää kerma, sitruunamehu ja sitruunan kuoriraaste. Keitä varovasti hetken. Kaada seos pannulta kukkakaaliriisin joukkoon. Sekoita. Laita kukkakaaliriisiseos takaisin mikroon n. 5 minuutiksi, kunnes riisi on kypsää. Tarkista maku, lisää suolaa ja mustapippuria. Koristele mintun tai korianterin lehdillä. 

Vinkki:

Siputtuja mintun lehtiä tai korianterin lehtiä voi myös sekoittaa riisin joukkoon. 

Jk. Kuvien laatu ei ole häävi, mutta antavat osviittaa minkä näköistä soosseista pitäisi tulla.