Grillattu banaani maapähkinä-jogurttikastikkeella

Grillatut banaanit ovat nopeita valmistaa ja makeudestaan huolimatta terveellistä syötävää. Maapähkinä-jogurttikastiketta tein viimeksi hieman toisella variaatiolla maapähkinä-jogurttikanan soosiksi. Huomasin kastikkeen olevan monikäyttöinen ja suunnittelin jo kanaa aterioidessani seuraavaksi toteutettavaa makupalaa: grillattuja banaaneja maapähkinä-jogurttikastikkeella.

Nyt pidän tätä helppoa reseptiä takataskussa tilanteisiin, kun meillä on liikaa banaaneja. Kuulostaa varmaan hassulta, että voi olla liikaa banaaneja, mutta lapseni tekevät usein smoothieita, joihin käyttävät banaaneja. Varaudun näihin smoothie-välipaloihin ostamalla kotiin banskuja riittävästi. Välillä taas lapset eivät tee smoothieita, jolloin lykkään banaaneja paloiteltuina pakkaseen. Nyt voinkin vaihteeksi grillata ihanan jälkiruoan. Hyvä homma ja herkullista vaihtelua. Luultavasti grillailen banaaneja myös ihan huvikseen kotiväelle ja ruokavieraille.

Halkaisin banaanit, jotta sain niihin grillattua hauskat grilliraidat. Niistä tuli mielestäni oikein hienoja. Grillatessa banaaneja leikkauspinnan puolelta, kannattaa kannattaa niitä pitää mahdollisimman paljon paikoillaan, jotta saa niihin nätit grillausraidat. Banaanit saattavat saada väriä vähän eri tahtiin, koska grillin eri kohdissa lämpötila voi vaihdella. Siksi banaanien paistopintaa tulee välillä tarkistaa. Kun ne ovat saaneet hyvän pinnan, ne voi kääntää. Ei haittaa, vaikka osa banaaneista olisi pidempään kuoripuoli alaspäin grillissä. Ne voi nostaa grillin viileimpiin osiin laidoille odottelemaan ja kypsymään lisää. Banaaneja voi grillata myös kokonaisina, jolloin niitä käännellään grillissä, kunnes ne ovat mustuneet ja tihkuvat kosteutta. Grillaamiseen menee tällöin noin kymmenen minuuttia.

tyttäreni halusi koristella banaaninsa itse ja leikellä valmiiksi suupaloiksi

Maapähkinä-jogurttikastikkeen aineksien määrää voi muunnella oman maun mukaan. Minä en laittanut makeutusta kastikkeeseen lainkaan, koska kypsennetty banaani on jo niin makoisaa. Kastiketta voi makeuttaa esimerkiksi tomuerytritolilla tai sokerilla. Marjoja kannattaa käyttää sesongin mukaan.

Grillattujen banaanien kanssa voi tietenkin tarjota muutakin kuin maapähkinä-jogurttikastiketta: vaniljakastiketta, kermavaahtoa, vaahterasiirappia tai jäätelöä. Oikeastaan mitä tahansa, mistä itse pitää. Banaanit voi laittaa tarjolle sellaisenaan ja antaa kunkin ruokailijan somistaa oma banaaninsa mielensä mukaan. Yllä olevassa kuvassa on tyttäreni tulkinta banaanin maustamisesta, joka lienee helpompi syödä kuin itselleni tekemä. Tosin tyttäreni poimi kulhosta marjoja pikku hiljaa lisää banaanien päälle. Marjoja kannattaakin varata iso kulhollinen lisänapostelua varten!

suklaahiput sulavat kuumien banaanien pinnalla

Grillattu banaani maapähkinä-jogurttikastikkeella

4:lle

4 banaania
4 rkl voisulaa
tuoreita marjoja
suklaahippuja tai raastettua sulkaata

kastike
1,5 dl jogurttia
2 rkl  maapähkinävoita
1/5 tl kanelia, inkivääriä tai kardemummaa
(makeutusta)

Notkista maapähkinävoita haarukalla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Tarkista maku. Laita jääkaappiin makuuntumaan.

Halkaiset kuorelliset banaanit pituussuunnassa kahtia. Voitele banaanien leikkuupinta voisulalla. Grillaa banaaneita leikkauspinnan puolelta 5–10 minuutin ajan, kunnes banaanit saavat nätin grillauspinnan. Käännä banaanit ja grillaa vielä kuoren puolelta noin 5 minuuttia.

Nosta banaanit grillistä ja asettele ne tarjoilulautasille. Jaa kastike ja marjat banaaneille. Ripottele suklaahippuja pinnalle.

Grillattua maapähkinä-jogurttikanaa ja porkkanatsatsikia

Grillattu maapähkinä-jogurttikana on mureaa ja lempeän makuista. Porkkanatsatsiki sopii ihanasti grillatun ruoan kanssa. Koska broileri on hyvin mietoa, se tarjotaan maapähkinä-jogurttikastikkeen kera. Hmmm, hyvää sanoivat mieheni. Niin minustakin.

Minä niin tykkään maustamattomasta jogurtista. Kun jogurtti on ihanan täyteläistä sellaisenaan, sitä ei tarvitse erikseen valuttaa. Kypsennetty broileri on pehmeää, mutta mureuttamalla siitä saa samettisen pehmeää. Jogurtti mureuttaa broilerin lihan. Jotta broileri mureutuu kunnolla, sen täytyy olla jogurttimarinadissa yön yli, jopa vuorokauden. Kun otat broilerin marinadista, ylijäävä marinadi tulee hävittää. Jos haluat käyttää marinadia broilerin voiteluun grillauksen aikana, sinun tulee etukäteen marinadia valmistaessa ottaa siitä vähän talteen erilliseen astiaan ennen kuin laitat broilerin marinadiin.

Maapähkinä-jogurttikastike on niin herkullista, että aion tehdä siitä toisen version grillatulle banaanille. Mainio kastike, joka sopii monenlaisen grilliruoan kanssa: broilerin, porsaan lihan, kalan ja hedelmien kanssa. Kastike on muuntautumiskelpoinen ja sitä voi hyvin maustaa omien mieltymysten mukaan.

Porkkanatsatsiki on hieman kuivempaa kuin perinteinen kurkkutsatsiki. Porkkanatsatsikiin voi lisätä jogurttia, mikäli haluat siitä perinteisempää ja enemmän kastikemaista. Tarkista tällöin salaatin makua ja lisää mausteita tarvittaessa. Meidän perheessä tykättiin tästä salaatista todella paljon juuri näin, mehevänä. Vaikka tsatsikiin ei kuulu pähkinät, voi niitäkin lisätä salaattiin – pähkinäinen ateriakokonaisuus. En tällä kertaa laittanut niitä, mutta saatan laittaa ensi kerralla.

Olen kampanjayhteistyössä Juustoportin kanssa ja käytin resepteissä Juustoportin Vapaan lehmän AB-jogurttia. Hyvää ja hyvällä omallatunnolla.
Juustoportin Vapaan lehmän tuotteet ovat hyvän omantunnon tuotteita, sillä Vapaan lehmän tiloilla kiinnitetään erityistä huomiota lehmien hyvinvointiin ja luontaisiin tarpeisiin. Kaikki vapaat lehmät ovat pihatossaan vapaita, eli millään Vapaan lehmän tilalla lehmät eivät ole kytkettyjä parteen kuin hoitotoimenpiteiden ajaksi. Pihaton neliömäärän määrittelee hyvinvointitukimääritelmät. Vapaan lehmän tiloilla minimitila on laissa vaadittua suurempi siten, että kaikille eläimille on oma makuuparsi. Tällöin laumaeläimen tapaan kaikki mahtuvat makaamaan yhtä aikaa parressaan, eikä kenenkään tarvitse maata lattialla. Vapaat lehmät syövät rehussaan apilaa, mutta muuten rehu ei ole luomutuotettua. Osalla Vapaan lehmän tiloista on ulkoilumahdollisuus, mutta ei vielä kaikilla. Juustoportti ja Vapaan lehmän tilat tekevät yhteistyötä lehmien hyvinvoinnin ja terveyden varmistamiseksi.

Vapaan lehmän maito sijoittuu luomun ja normimaidon väliin, sekä vaatimuksiltaan, että hinnaltaan. Juustoportin Vapaan lehmän tuotteita ovat: maito, kerma, AB-jogurtti, kermaviili.

Maapähkinä-jogurttikana

600–800 g broilerifileitä

marinadi
2 dl Juustoportin Vapaan lehmän AB-jogurttia
1     sipuli hienonnettuna
2     valkosipulia hienonnettuna
0,5  chili hienonnettuna
0,5 dl maapähkinävoita
0,5 dl limenmehua
mustapippuria

pinnalle
limenmehua tai raastettua limenkuorta
suolaa ja mustapippuria

Maapähkinä-jogurttikastike

2 dl  Juustoportin Vapaan lehmän AB-jogurttia
2 rkl limenmehua
2 rkl maapähkinävoita
1 tl   inkivääriä hienonnettuna

koristeeksi
suolapähkinöitä tai maapähkinöitä rouhittuina

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Jos haluat voidella fileitä grillauksen aikana marinadilla, ota sitä vähän erilliseen kippoon talteen. Pyörittele broilerifileitä marinadissa. Laita broilerit marinadin kera joko kannellisessa kulhossa tai kaksinkertaisessa pakastepussissa jääkaappiin marinoitumaan yön yli tai vähintään kahdeksi tunniksi.

Sekoita maapähkinä-jogurttikastikkeen ainekset keskenään. Tarkista maku. Koristele rouhituilla suolapähkinöillä. Laita kastike jääkaappiin fileiden grillaamisen ajaksi.

Ota broilerit marinadista ja pyyhi ylimääräinen marinadi lihasta pois. Grillaa broilerifileet kypsiksi. Sipaise limen mehua tai ripottele limenkuorta fileiden pintaan. Ripottele lopuksi pintaan suolaa ja mustapippuria. Tarjoa jogurttikastikkeen kera.

Porkkanatsatsiki

300 g porkkanoita raastettuna
1        omena raastettuna

kastike
3 dl    Juustoportin Vapaan lehmän AB-jogurttia
2        valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl   minttua hienonnettuna
2 rkl   oliiviöljyä
0,25 tl suolaa
mustapippuria

koristeluun
minttua

Sekoita porkkana- ja omenaraasteet keskenään. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Tarkista maku. Kaada kastike raasteiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Jos salaatti tuntuu liian kuivalta, lisää hieman jogurttia. Koristele mintun lehdillä. Laita jääkaappiin maustumaan tunniksi.

*****

Yhteistyössä Juustoportti

Intialainen kukkakaaliriisi ja kurkkuraita

Valloittavan hyvän kasvislisukkeen ruoalle saa yllättävän helposti ja nopeasti kukkakaaliriisistä intialaisittain maustettuna. Kukkisriisin kanssa maistuu maukas ja muun aterian mahdollisia polttavia makuja erinomaisesti loiventava raikas kurkkuraita.

Olen erittäin tykästynyt maustettuihin kukkisriiseihin ja -couscouseihin.  Intialainen kukkisriisi minun tapaani valmistettua ja maustettua kukkisriisiä, joka maistuu aivan ihanalta. Mausteista leviää keittiöön huumaava tuoksu ja perheeni ilahtuu hoksatessaan saavansa nautiskella intialaista ruokaa. Kukkisriisi rouhiintuu mahdottoman sukkelasti surauttamalla monitoimikoneen leikkuuterää pienen hetken, se on hirmuisan helppoa ja nopeaa. 

Käytän kukkisriisin kypsennykseen jonkin verran rasvaa, mutta voit vaihtaa rasvan tilalle tilkan valkoviiniä tai kasvislientä. Alle desilitra riittää hyvin. Tarkoituksena on saada kuivahko, mutta mehevä kukkisriisi. Tyttäreni mielestä intialainen kukkisriisi on "älyttömän hyvää", niin minustakin :)

Kurkkuraitaan voi kurkkuraasteen jättää valuttamatta, jolloin raidasta (vai raitasta) tulee juoksevampaa. Minä pidän tämäkästä soosista, joten minulla on tapana valuttaa kurkkuraaste ennen sen lisäämistä jogurtin joukkoon. Perinteisempi tapa tehdä kurkkuraitaa on ohuempi kastike kuin minun hieman paksumpi raitani. Paksu raita sopii myös dippailuun – vaikkapa iltapalalle laittaa ison lautasellisen eri värisiä kasviksia dipattavaksi kurkkuraitaan. 

Intialainen kukkakaaliriisi

1       kukkakaali

1       sipuli hienonnettuna

1       valkosipulinkynsi hienonnettuna 

1-2 rkl mantelirouhetta

1 tl     currya

1 tl     garam masalaa
25 g   voita tai kookosöljyä

0,5 dl korianteria tai minttua silputtuna

1–2 rkl limen tai sitruunan mehua

suolaa ja mustapippuria

Leikkaa kukkakaalista kukinnot erikseen. Laita ylijäävät lehdet ja kukkakaalin varsi talteen kasviskeittoa varten. Surauttele kukinnot kahdessa erässä monitoimi- tai yleiskoneen leikkuuterällä muruksi, kukkakaaliriisiksi.

Kuullota sipulia pienessä määrässä rasvaa minuutin ajan. Lisää pannulle valkosipuli, curry ja garam masala. Kääntele mausteet sekaisin sipuliin, lisää pannulle loput rasvasta ja kukkisriisi. Hauduttele kukkisriisiä kypsäksi noin 10 minuutin ajan, säilyttäen kukkakaalissa pienen purutuntuman. Lisää pannulle tarvittaessa vähän lisää rasvaa tai pieni tilkka kasvislientä, jos kukkisriisi vaikuttaa turhan kuivalta. Sekoita mantelirouhe riisin joukkoon. Mausta kukkisriisi limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Ennen tarjoamista sekoita joukkoon korianteri.

Kurkkuraita

2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl kurkkua raastettuna
0,5 dl korianteria tai minttua hienonnettuna
1 tl     korianterijauhetta
1 mm juustokuminaa
1 mm paprikajauhetta tai pieni ripaus cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria


Laita kurkkuraaste viideksi minuutiksi siivilään ja anna ylimääräisen veden valua pois. Purista lopuksi raasteeesta loput vedet. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku. Laita kurkkuraita jääkaappiin makuuntumaan ainakin puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

*****

Muita intialaisia kokkailuitani löydät näistä linkeistä:
intialaisia ruokia (kaikki blogini intialaiset reseptit)
sitruunakukkisriisi ja yksinkertainen kurkkuraita (osana intialaisen menun reseptejä)
maa-artisokka-tomaattiraita

Mansikkajäädyke jogurtista tai soijajogurtista

Raikas ja helppotekoinen jäätelömäinen jälkiruoka, joka sopii niin juhlaan kuin arkeakin piristämään. Olen tehnyt näitä jäädykkeitä moneen juhlaan: juhannukseksi, uudeksi vuodeksi ja nyt isänpäiväksi. Tyttäreni pyytää minua usein muulloinkin tekemään näitä, koska ne ovat niin hyviä. Jäädykkeen hauskuus on myös siinä, että sen voi tehdä hyvissä ajoin, jolloin jälkiruoan tekemiseen ei juhlapäivänä kulu kuin pieni hetki. Suurin muistaminen on se, että valmistaa jäädykkeen pakastimeen riittävän ajoissa ;)

Jäädykekakku on komea tarjottava, mutta annosvuokiin jäädytettynä saa nätin jäädykeen jokaiselle ruokailijalle. Olen tehnyt kummallakin tavalla. Pienet muffinssivuokiin pakastetut jäädykkeet ovat siitä mukavia, että niitä voi ottaa pakastimesta juuri sopivan määrän ja jos niitä jää muutama jäädyke yli, niitä voi herkutella myöhemmin.

Marjoja voi vaihdella reseptissä vapaasti. Ainoa rajoite on jos valitsee pakastemarjat, on käyttää kotimaisia marjoja, joita ei tarvitse kuumentaa ennen käyttöä. Kesällä, silloin juhannuksen aikoihin, käytän aina tuoreita marjoja, nyt marjasesongin ulkopuolella pitää tyytyä pakasteisiin.

Tämänkertainen postaukseni ei ole minkään sortin yhteistyö Alpron kanssa, mutta olin ostanut soijajogurttia enemmän kuin tarvitsin avokado-lohitahnaan ja ohuisiin leipäsiin ja vielä lisäksi, varmuuden vuoksi olin ostanut kuohukerman kaltaisita soijatuotetta. Minulla on paha tapa ostaa riittävän paljon kaikkea, ettei ruokaa tehdessä mikään vain pääsisi loppumaan kesken. Olen kuitenkin ollut aina penninvenyttäjä ruoan suhteen, eikä mikään saa mennä hukkaan. Nyt kun on Kuluttajaliiton ideoima hävikkiviiko, voin sen hengessä kertoa, että soijajogurtit eivät päässeet meillä vanhenemaan, vaan niistä tehtiin tällä kertaa jäädykkeitä. Tämän saman voi tehdä, mikäli ihan tavisjogurtti on menossa vanhaksi – tehdä ihania jäädykkeitä pakastimeen.  Lisäksi olen paistanut edellä mainitsemiani ohuita leipäsiä lisää, koska ne ovat niin hyviä.

Jogurtteja ei kannata päästä vanhenemaan, vaan niistä voi tehdä kaikkea hyvää jäädykkeiden ja ohuiden leipästen lisäksi. Minä olen käyttänyt jogurttia muun muassa:
– intialaisiin ruokiin kuten maa-artisokka-tomaattiraitaan, butter chickeniin, intialaisten lihapullien tomaattiseen kastikkeeseen, palak paneeriin, raitaan ja tandoorikanaan.
– aamupalalla avokadojogurttiin, tuhtiin tuorepuuroon ja marjamysliin.
– leivonnaisissa paistettuun juustokakkuun.
– algerialaisen manteli-kukkakaalicouscousin minttu-jogurttikastikkeeseen.

Mansikkajäädyke
12 pientä annosta

2 dl       kuohukermaa tai Alpro Airy & Creamy vispautuvaa
2 dl       jogurttia tai Alpro Mild & Creamy maustamatonta soijajogurttia
0,75 dl  erytritolia tomuna (tai 0,5 dl tomusokeria)
1 rkl      sitruunan mehua
0,5 mm vaniljajauhetta (hyppysellinen)
150 g    (3 dl) kotimaisia mansikoita

koristeluun:
0,5 dl mantelilastuja
1 dl    kuohukermaa tai Alpro Airy & Creamy vispautuvaa vaahdotettuna
pieni ripaus vaniljajauhetta
tarvittaessa vähän eritritolia tomuna tai tomusokeria makeuttamaan kermavaahtoa
(tuoreita mansikoita)

Mittaa jogurtti kulhoon. Siivilöi sen joukkoon erytritol (tai tomusokeri). Sekoita joukkoon myös sitruunan mehu ja vaniljajauhe. Soseuta mansikat (jos käytät pakastettuja marjoja, ne voivat olla vähän jäisiä) sauvasekoittajalla mansikkapyreeksi. Sekoita mansikkapyree makeutettuun jogurttiin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mansikalla maustettu jogurtti ja kermavaahto. Tarkista maku – ihanaa!

Lusikoi jäädykemassa  annosvuokiin. Jos käytät muita kuin silikonisia muffinssivuokia, vuoraa ne ensin kelmulla. Peitä vuoat kelmulla ja pakasta vähintään 4 tuntia. Jos olet pakastanut jäädykkeet muffinssivuokiin, ne on helppo irroittaa vuoista jäädyttyään ja siirtää pakastepussissa säilytettäväksi pakkasessa.

Tarjoilua varten ota jäädykkeet pakastimesta puoli ennen jääkaappiin tai varttia ennen huoneen lämpöön temperoitumaan. (Temperointi - saattaa tuote sopivaan lämpötilaan). Jos jäädykkeet eivät ole enää vuoissaan, muista laittaa ne nätisti lautaselle temperoitumaan, jotta niiden muoto säilyisi.

Paahda mantelilastut kuivalla pannulla vaaleanruskeiksi, varo polttamasta niitä. Koristele jäädyke vaniljajauheella maustetulla kermavaahdolla ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Viikonlopun brunssi: avokado-lohitahnaa ja ohuita siemenleipäsiä

Isänpäivä on viikon kuluttua, joten silloin juhlitaan isää ja tehdään maukas brunssi päivänsankarille. Ainakin meidän perheessä iskä nukkuu riittävän pitkään, että brunssi valmistuu helposti ajoissa. Avokado-lohitahna ohuiden siemenleipästen päällä on herkullista tarjottavaa ja hurjan hyvää. Niiden kanssa sopii tarjota iskälle jopa lasillinen kuohuvaa juhlajuomaa!

Osallistun Alpron aamiaiskampanjaan ja sen kautta pääsin tutustumaan Alpron jogurttihapatettujen tuotteiden Mild & Creamy, pehmeän täyteläinen –sarjaan. Alpron tuotteet ovat kasvipohjaisia, myös pehmeän täyteläinen soijajogurtti. Itse innostun aina maustamattomista jogurteista, koska niitä saan maustaa oman mieleni mukaan. Valmiita makuja pehmeän täyteläisestä löytyy niitä kaipaaville maustamattoman lisäksi mansikka-raparperi, mustikka ja vanilja.

Mietin tässä, että kehtaanko kertoakkaan ensimmäistä aamiaisyritystäni. Syteen tai saveen, tunnustan hullutukseni. Minä nimittäin lähdin lennokkaasti liikkeelle ideoimaan tätä aamiaista. Tein suolaisen kääretortun, johon täytteeksi laitoin maustamatonta soijajogurttia, omaa majoneesia, avokadoa, kylmäsavulohta ja mausteita. Vähän samankaltainen sisältö kuin lopuksi toteuttamassani avokado-lohitahnassa. Mutta tämä ensimmäinen täyte ei ollut tahnaa, vaan rempseän pehmeää ja se valui tortun sisältä loiskis vaan. Torttu ei pysynyt kasassa. Poikani kauhoi lautasella valunutta täytettä ja sanoi, että ihan hyvää on, vaikka onkin tällaista litkua. Aloin jo hermostua, koska halusin tehdä jotain erilaista jogurtista, eikä ensimmäinen suunnitelmani toiminutkaan. Yön yli huilittuani hoksasin, että voisin kokeilla soijajogurtin valuttamista, saadakseni siitä jämäkämpää – pehmeän täyteläinen soijajogurtti on ihanan paksua, muttei ihan sellaisenaan sopivaa täytettä kääretorttuun. Jogurtin valutus toimi loistavasti ja siitä tuli levitettävää soijajogurttitahnaa – soijatuorejuustoa? Vautsi, pääsin jälleen liitoon ideani kanssa. Matkan varrella kääretorttu vaihtui siemenleipäsiin, joihin olen myös erityisen tyytyväinen. Hääpi endiing ;)

Ohuissa siemenleipäsissä ei ole käytetty viljaa eikä maitotuotteita, joten ne sopivat useisiin ruokavalioihin kuten gluteenittomaan ja maidottomaan. Ja vaikka ei noudattaisikaan mitään erityistä ruokavaliota, siemenleipäset maistuvat silti mahtavilta. Niiden valmistaminen on nopeaa, joten ne ehtii pyöräytellä aamulla. Avokado-lohitahnan valmistaminen kannattaa aloittaa jo edellisenä iltana, jotta soijajogurtista saadaan tuhtia tahnaa. Aamulla valmiin soijajogurttitahnan kanssa avokado-lohitahnan surauttelee todella joutuisasti. Voihan tahna ;)

Jos et kaada leipätaikinaa heti kulhosta leivinpaperille, se muuttuu psylliumin ansiosta jämäkämmäksi. Se ei haittaa, mutta taikinan levittäminen voi olla vähän hitaampaa. Helpoimmalla leipätaikinan kanssa pääsee, kun kumoaa sen heti sekoitettuaan kaikki ainekset. Ohuet leipäset maistuivat meidän perheessä niin hyvin, ettei niitä jäänyt yli lainkaan.

Pehmoinen ja ohut siemenleipänen

1 dl     auringonkukansiemeniä
0,5 dl  kurpitsansiemeniä
1 rkl    pellavansiemeniä
1 rkl    seesaminsiemeniä
1,5 rkl psylliumia
1 tl      leivinjauhetta
0,5 tl   suolaa
3         kananmunaa
1,5 dl  Alpro Mild & Creamyä, pehmeän täyteläistä maustamatonta soijajogurttia

pinnalle:
seesaminsiemeniä

Surauta siemenet monitoimikoneen leikkuterällä jauheeksi. Mittaa joukkoon psyllium, leivinjauhe ja suola. Sekoita toisessa kulhossa kananmunien rakenne haarukalla rikki ja vatkaa soijajogurtti kananmunien joukkoon. Kaada kananmuna–soijajogurtti siemenjauheseoksen joukkoon ja surauttele taikina sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja tasoittele se lastaa apuna käyttäen. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, kunnes leipä on kypsää ja saanut kevyesti väriä. Leikkaa siemenleipänen sopiviksi viipaleiksi.

Avokado-lohitahna

100 g kylmäsavustettua lohta
1        avokado
1 prk (750 g) Alpron Mild & Creamyä, pehmeän täyteläistä maustamatonta soijajogurttia
0,5 dl tilliä hienonnettuna
0,5 dl ruohosipulia hienonnettuna
2 rkl   limetin tai sitruunan mehua
hyppysellinen cayennepippuria
mustapippuria

Aloita tahnan valmistaminen jo edellisenä iltana suodattamalla soijajogurtti. Kaada soijajogurtti siivilään asetetun harsokankaan, suodatinpaperin tai kestosuodatinpussin sisään. Siivilän tulee olla sopivan kokoisen kulhon päällä, johon ylimääräinen neste kertyy. Laita koko setti jääkaappiin yön yli tekeytymään. Aamulla soijajogurtti on huikean paksua tahnaa. Soijajogurtista irtautuneen nesteen voit käyttää leivontaan tai heittää pois.

Mittaa kaikki ainekset mukaan lukien suodatettu soijajogurtti monitoimikoneesen ja surauttele leikkuuterällä kaikki sekaisin. Tahna saa jäädä hieman kökkeröiseksi, jolloin sillä on kiva ulkonäkö. Tarkista maku. Laita tarjolle.

*****

Blogini on mukana Alpron ja Blogiringin kampanjassa, jossa on lisäkseni mukana lukuisa joukko ruokabloggaajia luomassa uusia ihania aamupalareseptejä viikottain. Viime viikolla Kaakao kermavaahdolla -blogissa Mimosa valmisti ihanan näköisiä juustoisia jogurttisämpylöitä, vadelmaisia jogurttiskonsseja ja luumu-kanelikompottia. Ensi viikolla isänpäiväksi on Liemessä -blogin Jennin vuoro brunssitella.

Yhteistyössä Alpro

Palak paneer – juustoa pinaattikastikkeessa

Intialainen lempeästi maustettu pinaattinen kastike, jossa on maukkaina sattumina runsaasti juustokuutioita, on perheemme ehdoton suosikkilisuke intialaisella aterialla. Intialaisissa ravintoloissa se on meille olennainen osa ateriakokonaisuutta. Kotona intialaista ruokaa valmistaessa, teen aina kaiken muun lisäksi palak paneeria. Olen tehnyt palak paneeria vuosia ja siitä yksi versio löytyy blogissani intialaisesta menusta. Jos selailee muitakin intialaisia reseptejäni huomaa pian, että taustalta löytyy aina palak paneer. Ihan aina. 

Palak paneeriin kuuluu tietenkin kotijuuston kaltainen paneerjuusto, jota meillä Suomessa ei vielä myydä päivittäistavarakaupoissa. Osasta etnisiä kauppoja sitä löytää. Palak paneeria voi tehdä suhteellisen helposti itse (vie tietenkin hieman aikaa), mutta olen löytänyt oikotien onneen kokeilemalla erilaisia helposti saatavilla olevia juustoja. Myönnän, ettei palak paneer ole täysin autenttinen ilman paneeria, mutta erinomaisen lopputuloksen saa muillakin juustoilla. Viimeisimmän kokeilun tein fetalla. Jeps. Tietenkin kreikkalaisten feta-pinaattiyhdistelmä on klassikko, mutta alkuun pelkäsin, ettei maku sovi intialaiseen ruokaan. Huoli oli turha, sillä feta oli rakenteeltaan ja maultaan erinomainen korvike paneerille. Käytin kokonaista fetapalaa, jonka paloittelin itse. Valmiiksi paloiteltu feta on minun makuuni liian kuivaa ja jotenkin teollisen tuntuista. Toinen suosikkikorvikejuusto on halloumi. Eikä ihme, sijaitsevathan Kreikka ja Kypros siinä Intian tuntumassa – tai sitten ei ;)

Tällä kertaa tein kastikkeen tuoreesta pinaatista. Kastike onnistuu niin pakastetusta kuin tuoreesta pinaatista. Tuore pinaatti, lukuunottamatta baby leaf -pinaattia, pitää aina ryöpätä. Ryöppäys on helppoa ja nopeaa. Vinkkinä: ryöppäyksen jälkeen pinaatin voi pakastaa sellaisenaan tai hienonnettuna. Jos käytät pakastepinaattia kastikkeeseen, voi sen lisätä jäisenä tai vähän sulaneena pannulle ennen jogurtin lisäämistä. Kun pinaatti on kokonaan sulanut, jatketaan reseptin mukaisesti jogurtin lisäämisellä. Tällöin vettä ei mahdollisesti tarvitse lisätä lainkaan, koska pakastetusta pinaatista sulava vesi saattaa riittää kastikkeen liemeen. Lisää vettä kastikkeeseen tarpeen mukaan siten, että siitä tulee sopivan mehevää. Baby leaf -pinaatti voidaan hienontaa ja laittaa kastikkeeseen tuoreeltaan. Minun palak paneerin väri vaihtelee vaaleasta vähän tummempaan vihreään, riippuen kuinka pieneksi silpuksi olen pinaatin hienontanut ja kuinka paksua käyttämäni jogurtti on. Minusta on mukava, kun pinaatti on käsin hienonnettua ja vaihtelevan karkeaa, mutta halutessasi vihreämpää kastiketta, surauttele pinaatti etukäteen sauvasekoittajalla aivan hienoksi.  

Palak paneer

200–250 g tuoretta pinaattia tai pakastepinaattia
200 g         paneerjuustoa, halloumia, fetaa, kotijuustoa tai leipäjuustoa kuutioituna

2,5 dl         maustamatonta jogurttia tai kookoskermaa

0,5–1 dl     vettä

1                sipuli hienonnettuna
2                valkosipulin kynttä hienonnettuina
1 tl             inkivääriä raastettuna 

1 tl             currya tai currytahnaa

1 tl             garam masalaa
1 mm         cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria

Ryöppää aluksi pinaatti. Lisää pinaatin lehdet runsaaseen kiehuvaan veteen ja keitä kolme minuuttia. Kaada pinaatit siivilään ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Purista niistä ylimääräinen vesi pois. Laita pinaattipallo leikkuulaudalle ja hienonna se silpuksi tai surauta sauvasekoittajalla hyvin hienoksi tahnaksi. Pinaatin keittämiseen käytettyä vettä ei oteta talteen.

Kuullota sipulia pannulla minuutti, kaksi. Kumoa joukkoon valkosipuli, inkivääri, curry, garam masala ja cayennepippuri. Kääntele niitä pannulla minuutin ajan. Lisää pinaatti, vesi ja jogurtti, muutama pyörätys mustapippurimyllystä, vähän suolaa ja sekoita.  Jos käytät pakastepinaattia, ylimääräistä vettä ei mahdollisesti tarvitse lisätä lainkaan. Anna kastikkeen kiehahtaa, mikäli käytät baby leaf -pinaattia, keitä kastiketta muutama minuutti kypsentääksesi pinaatin. Kääntele juustokuutiot joukkoon ja anna kastikkeen kiehahtaa uudelleen. Tarkista maku.

Jälkikirjoitus:
Valokuvat ovat kahdelta eri aterialta ja siksi palak paneerien värit ja rakenteet samasta reseptistä huolimatta hyvinkin erinäköisiä ;)

Intialaiset lihapullat, koftat

Intialainen ruoka on hieman tulisen, mutta lempeän mausteista. Intialaisen ruoan mausteista keittiöön syntyy ihana mausteinen tuoksu, josta meidän perhe ilahtuu aina. Minulla on tapana väkerrellä montaa sorttimenttia suolaisia herkkuja, kun teemana on intialainen ruoka. Arkeen ei meillä kuitenkaan riitä aika puuhastella keittiössä montaa tuntia. Ruoan tulee olla valmista kohtuullisessa ajassa. Intialaiseen tunnelmaan pääsee arkenakin, kun pyöritteleekin perinteisiin lihapulliin vähän erilaisia mausteita ja keittää yksinkertaisen kastikkeen. Helppoa ja nopeaa :)

Tosin tyttöseni kysyi aterialla, etteikö meillä olekaan daalia, linssikastiketta. Äiti, sehän kuuluu intialaiseen ruokaan, hän jatkoi. Juu, kuuluu kyllä, mutta tällä kertaa söimme arkiruokana intialaista, vähän pelkistetymmin. Ehdollistaminen tuntuu toimivan meidän perheen ruokailussa ;)

Intialaiset lihapullat pitäisi kaiketi valmistaa yksinomaan lampaan tai sen lisäksi porsaan jauhelihasta, mutta mielestäni Suomessa voi lihapulliin leipoa Pyhää Lehmääkin. Ainakin on arkista, suomalaista intialaista apetta.

Intialaiset lihapullat

700 g karitsan tai naudan jauhelihaa
2        sipulia silputtuina
2        valkosipulinkynttä hienonnettuina
2        kananmunaa
1 rkl   korianterijauhetta
2 tl     garam masalaa
2 tl     inkivääriä raastettuna
0,5 tl  vahvaa chilijauhetta tai 2 tl chilijauhesekoitusta
1 dl    tuoretta korianteria hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

tomaattinen kastike:
3 dl  maustamatonta jogurttia
3 dl  paseerattua tomaattia
2–3  valkosipulinkynttä hienonnettuina
1      kanelitanko
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 rkl  garam masalaa
1 tl   vahvaa chilijauhetta tai 1 rkl chilijauhesekoitusta

Kastike:
Sulata voi ja laita kanelitanko maustamaan sitä. Lisää joukkoon valkosipuli, inkivääri, garam masala ja chili. Kääntele mausteita kuumassa rasvassa. Sekoita joukkoon jogurtti ja paseerattu tomaatti. Kiehauta kastike.

Lihapullat:
Kuullota sipulia pari minuuttia. Lisää joukkoon valkosipuli, korianterijauhe, garam masala, inkivääri ja chili. Pyöräyttele sekaisin. Nosta maustettu sipulisilppu jäähtymään.

Sekoita hieman jäähtynyt sipulisilppu, kananmunat ja korianterisilppu jauhelihaan. Mausta jauhelihataikina suolalla ja mustapippurilla. Pyörittele kylmään veteen kostutetuin käsin voipaperin päälle taikinasta lihapullia.

Nostele lihapullat vähän kerrallaan kastikkeen joukkoon. Laita kansi päälle ja anna kastikkeen kuumentua kiehuvaksi. Varovaisesti käänetele lihapullia ja laita kansi takaisin pannun päälle. Keitä lihapullat kastikkeessa kypsiksi, pari kertaa käännellen. Kypsymisen voi tarkistaa halkaisemalla lihapullan.

Jälkikirjoitus:

Valokuvauksessa automaatiikan pois jättäminen –haasteprojekti on vihdoin tullut tiensä päähän, osa 4/4. Eniten ongelmia tuotti illan hämärä. Pimeällä eivät värit toistu oikeina ja muutoinkin kuvista tulee synkkiä. Aurinkoisena päivänä kuvia on ilo ottaa ja näistä kuvista usein löytyy joitain sellaisia otoksia, jotka vaikuttavat lähes herkulliselta. Kiltit ystävät väittävät pitävänsä kuvistani, onneksi on ystäviä! Kyllä valokuvaaminen on kohteen lisäksi valon kuvaamista. Olen tuskaillut kuvien ottamisen kanssa, tällainen maallikko kun olen, mutta haasteen päättymisestä huolimatta olen päättänyt jatkaa tällä mielenkiintoisella polulla. Yritän siten pitää auto-nappulan poissa käytöstä ja kuvata jatkossakin muilla asetuksilla – syteen tai saveen ;)

Manteli-kukkakaalicouscous ja minttu-jogurttikastike

Ihan huikean hyvää ja autuaallisen aromaattista couscousia kukkakaalista. Tosin - jos ei tiedä syövänsä kukkakaalia, couscous menee täydestä. Makumaailma sopii joulun aikaan, koska mausteina muun muassa kanelia, inkivääriä ja paahdettua pähkinää. Minttu-jogurttikastike on raikas klassikkolisuke couscousille.

Innostuin rouhimaan kukkiksesta couscousia Karppisiskojen postattua juttua Ravintolapäivästä. Voi että, mikä suksee - välittömästi ponnahti ykkössuosikikseni, tämä herkku.  Kukkiscouscous on siitäkin mainio, että se maistuu ihanalta sekä kuumana että  kylmänä (popsin aamusella kulhollisen intohimoisesti nautiskellen). Kukkiscouscousista saa siten myös törkeän hyvää salaattia. Maistan jo suussani salaatin, jossa on kukkiscouscousia ja kikherneitä. Toisin sanoen tämä on lisukkeiden aatelia ensi kokeilukerrasta lähtien ja hurjan muuntelukelpoinen resepti.

En ole itse tätä reseptiä keksinyt, vaan ideaa olen hakenut useastakin lähteestä kuten marokkolaiseen couscousin reseptistä, Herkku & Koukku -blogin kukkakaalicouscousista ja Appelsiineja & Hunajaa -blogin raakaruokaversiosta. Olen aikaisemmin raastanut kukkakaalin riisiksi koneella, mutta leikkuuterän käyttäminen on mielestäni näppärämpää. Jatkossa tällä mennään niin kukkisriisin kuin -couscousin suhteen.

Tarjosin toissapäivänä manteli-kukkakaalicouscousia algerialaisten lihapullien ja kaneli-tomaattikastikkeen kera. Ihana yhdistelmä! Eilen taas tein minttu-jogurttikastikkeen couscousille ja paistoin paloiteltua grillibalkania. Vaikkei makkara mitään laaturuokaa olekaan, maistui se oivalle couscousin ja kastikkeen kera. Tyttöseni on samanlainen herkuttelija kuin minäkin ja tykkäsi couscousista hirmuisasti ;)

höpsö kuva aamupalasta ;)

Manteli-kukkakaalicouscous

1     kukkakaali (minulla oli 1 kg)
1 dl (60 g) mantelirouhetta tai -lastuja
1     sipuli hienonnettuna
1     valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl  kanelia
1 tl  juustokuminaa
1 tl  jauhettua inkivääriä
0,5 dl minttua, korianteria tai persiljaa siputtuna
(1 rkl sitruunamehua)
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa kukkakaalista kukinnot erikseen. Laita ylijäävät lehdet ja kukkakaalin keskusosa talteen kasviskeittoa varten. Surauttele kukinnot kahdessa erässä monitoimi- yleiskoneen leikkuterällä muruksi, kukkakaalicouscousiksi.

Paahda mantelirouhe kuivalla pannulla vaalean ruskeaksi. Nosta sivuun odottamaan. Kuullota sipulia ja valkosipulia korkealaitaisessa pannussa pari minuuttia. Lisää joukkoon kaneli, juustokumina ja inkivääri. Lisää vähän rasvaa ja kumoa joukkoon kukkiscouscous. Kypsennä couscousia samalla sitä käännellen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi minttusilppu (ja sitruunamehu).

Minttu-jogurttikastike

2 dl    maustamatonta jogurttia
2 dl    kurkkua raastettuna (purista ylimääräistä vettä pois)
0,5 dl minttua silputtuna
1        valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl    sokeritonta siirappia (vaahterasiirapin makuista) tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Anna makujen tasaantua puoli tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

Maa-artisokka-tomaattiraita

punaiset chilit jätin koristeeksi ;)

Eilen kaupassa käydessäni huomasin kananmunien lisäksi lähimarkettimme hyllyltä puuttuvan kyssäkaalin. Olin nimittäin kotona suunnitellut tämän reseptin toteutettavaksi kyssäkaali-tomaattiraitana. Suunnitelman muutos; maa-artisokkaa kaalin tilalle. Erinomaisesti sopi tämä auringonkukkien sukuun kuuluva mukula tähän ruokaan. Reseptin olen muokannut Shehzad Husainin Intiasta helppoa ja hyvää -keittokirjan (WSOY 1998) peruna-tomaattiraita -reseptistä.

Meilla kasvaa kotona iso määrä maa-artisokkaa, joten kaupasta on vähän turha sitä ostaa. Paitsi etten vielä ole lapiota maahan työntänyt. Maa-artisokka on siitä kiitollinen kasvis, että siitä saa nostaa satoa niin keväällä kuin syksylläkin.  Ja ihan valtaisan herkullista.

Maa-artisokka-tomaattiraita maistui koko perheelle. Tyttönen tykästyi jo pelkkään kastikkeeseen, että pyysi saada lusikalla kaapia tehosekoittimen tyhjennetyn sisuksen ;) Raita on intialainen raikas ja usein mieto jogurttipohjainen tulisten makujen tyynnyttäjä. Vaikka reseptissä on jopa kahta erilaista chiliä, ei ruoka ole tulista. Tämä ruoka sopii erinomaisesti lampaan lisukkeeksi, mutta myös muulle lihalle ja kalalle myös.

mausteöljyn mausteet

Maa-artisokka-tomaattiraita
6-8:lle

0,5 kg maa-artisokkaa
250 g  kirsikkatomaattia

kastike:
3 dl     maustamatonta jogurttia
0,5-1   vihreä chili hienonnettuna
1 rkl    korianteria silputtuna
1 rkl    minttua silputtuna
0,5 tl   suolaa

mausteöljy:
2 rkl    oliiviöljyä
0,5 tl   kuminansiemeniä
1         valkosipulinkynsi hienonnettuna
3         kuivattua punaista chiliä
1 rkl   kuivattua currynlehteä murskattuna
1 mm mustia sinapinsiemeniä 
1 mm mustia sipulinsiemeniä

koristeeksi:
1 rkl  korianteria silputtuna
1 rkl  minttua silputtuna

Kuori ja kuutio maa-artisokka. Laita kuoritut maa-artisokkapalat kylmään veteen, mikäli et valmista heti (muutoin ne tummuvat). Keitä maa-artisokan palaset kypsiksi ja valuta ne. Kumoa ne tarjoiluvadille. Halkaise kirsikkatomaatit, laita ne leivinpaperin vuoratun pellin päälle ja grillaa niitä uunissa grillivastusten alla kunnes ne saavat vähän väriä. Nostele tomaatit varovaisesti maa-artisokkien päälle.

Sekoita tehosekoittimella jogurtti, vihreä chili,  korianteri, minttu ja suola. Kaada kastike tomaatti-maa-artisokkakeon päälle.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää joukkoon kumina, valkosipuli, punaiset chilit, currynlehdet, sinapin- ja sipulinsiemenet. Kuullota mausteita pieni hetki. Tiputtele mausteöljy jogurtin päälle.

Koristele raita korianteri- ja mittusilpulla.

Paistettu juustokakku ja vadelmakastiketta

Aikoinaan asuessani Yhdysvalloissa, ihastuin ikihyviksi amerikkalaisiin ruokiin ja herkkuihin. Juustokakut tuovat minulla aina hymyillen mieleen Amerikan. Onnelliset teinivuodet New Englandissa. Amerikkalaista ruokakulttuuria saatetaan yhdistää vain huonoon pikaruokaan, mutta se on vain pieni osa jättimäistä kokonaisuutta. Eipä ole olemassakaan yhtä totuutta millään asialla.

Tämän juustokakun esikuva on Tyler Florencen The Ultimate Cheesecake. Olen muokannut reseptiä skarpimmaksi (anteeksi Ahmija, otin käyttööni skarppi-ilmaisun), mutta se sopii kaikille nautiskelijoille. Philly-tuorejuuston kanssa olen ottanut käyttöön uuden suosikkini, venäläisen jogurtin - aivan tyrmäävä yhdistelmä! 

Kakku kannattaa tehdä päivää ennen aioittua tarjoilua, koska se tulee tarjota kylmänä. Kakun seuraksi voi tarjota vadelmakastiketta (marjoja voi varioida) tai tuoreita marjoja. Niin ja ah sitä onnentunnetta, kun tyttäreni jälleen huokaili kakkua syödessään: "hmmm, ihanaa!"

enköhän unohtanut painella murutaikinaa vuoan seinämiin ;)

Paistettu juustokakku

pohja:

250 g mantelikeksejä
1/2 tl kanelia
100 g sulatettua voita 

täyte:        
500 g  Philadelphia- tai muuta tuorejuustoa
3         kananmunaa
3½ dl  Sukrintomua (tai 2½ dl sokeria)
5 dl     venäläistä jogurttia, smetanaa tai ranskankermaa 
1         sitruunan kuoriraaste
¼ tl     vaniljajauhetta 

Pohja:

Murskaa keksit käsin tai koneella hienoksi muruseokseksi. Sekoita joukkoon voisula ja kanelijauhe. Painele muruseos tiiviisti leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuoan pohjalle ja vuoan reunoille. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta muruseos kovettuu.

Täyte:
Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Vatkaa yksitellen kananmunat tuorejuustoon. Lisää Sukrintomu, jogurtti, sitruunan kuoriraaste ja vaniljajauhe. Sekoita täyte tasaiseksi massaksi. Kaada täytemassa keksipohjan päälle vuokaan.


Vuoraa vuoka foliopaperiin ja laita ne vielä isompaan uunivuokaan. Kaada isoon uunivuokaa kiehuvan kuumaa vettä noin 3 cm korkeudelle. Laita vuoat 200 asteiseen uuniin noin 45 minuutiksi paistumaan. Kakku saa olla hieman höllyvää, koska se kypsyy lisää jäähtyessään. Anna kakun jäähtyä, laita se lopuksi vähintään 4 tunniksi jääkaappiin viilentymään ennen tarjoilua.

Vadelmakastike juustokakulle:
 

5 dl (pakaste)vadelmia
2 rkl sitruunan mehua
maun mukaan Sukrinia tai sokeria 

Laita kattilaan vadelmat, sitruununmehu ja 2-3 rkl Sukrinia. Kuumenna keskinkertaisella lämmöllä, kunnes kastike kiehuu. Tarkista makeus. Anna jäähtyä hieman.Voit halutessasi paseerata vadelmat siivilän läpi. Kaada kakun päälle tai tarjoile erikseen juustokakun kera. 

Ps. Yhdysvalloissa vietetään epävirallista kansallista juustokakkupäivää 30.7.

tällainen hässäkkä menossa uuniin

Avokadojogurtti

Lindahlsin venäläinen maustamaton jogurtti on autuaallisen ihanaa! Popsimme kilvan tyttäreni kanssa  suoraan purkista tätä paksua, herkkullista jogurttia, koska emme kyenneet lopettamaan nautintoa. Tänään tein aamiaiseksi itselleni avokadojogurtin, joka tahnamaisella koostumuksellaan soveltuu erinomaisesti myös levitteeksi.

Venäläinen jogurtti on rasvaisen hyvää. Valmistajan sivuilla sitä suositellaan käytettäväksi ruoanlaittoon ranskankerman ja smetanan tapaan ja sen soveltuvan erityisesti kuumennettaviin ruokiin. Kaapimalla joguttipurkista viimeisetkin rippeet, voin uskoa käyttäväni tätä jogurttia vielä monessa ruoassa. 100 g venäläistä jogurttia sisältää 183 kcal, proteiinia 3,5 g, hiilihydraatteja 4 g ja rasvaa 17 g.

Avokado sopii jogurtin kanssa mielettämän hyvin, muussattuna taikka paloiteltuna. Sitruuna- tai limemehua voi lisätä mausteena avokadojogurttiin, mutta se ei ole välttämätöntä. Avokadojogurtista saa vatsantäydeltä hyvän startin päivälle :)

Avokadojogurtti
(1 annos)

1         avokado
1-2 dl venäläistä maustamatonta jogurttia
(tirskaus sitruuna- tai limemehua)

lisäksi:
siemeniä, pähkinöitä

Muussaa avokado hienoksi. Sekoita jogurtti (ja sitruunamehu) joukkoon. Ripottele siemenet ja pähkinät pinnalle. Nauti heti.

Uusi ihastuksemme kohde ;)

Tuhti tuorepuuro

pähkinää ja siemeniä

Kiireiseen aamuun tuhdista tuorepuurosta saa hyvän alun päivälle. Annos laitetaan illalla kippoihin  likoamaan, aamulla huuhtelut ja surautus, voilá - valmista! Nopeaa, helppoa ja todella terveellistä. Minun mielestäni myös hyvää, perheeni miehenpuolikkaat pitivät puuroa piirrettyjen filmien ydinjäteen näköisenä ja suhtautuivat puuroon jokseenkin ennakkoluuloisesti. Puuron violetti väri tulee tällä kertaa mustikoista, mutta puuroon voi laittaa mitä marjoja mieli tekevi.


Perinteisesti tuorepuuroissa käytetään lisäksi viljojen hiutaleita, mutta ne eivät ole mitenkään välttämättömiä. Puuroon voi lisätä leseitä tai muita vastaavia kuidunlähteitä. Mantelit voi vaihtaa myös muihin pähkinöihin tai pähkinäsekoitukseen. Voisin kuvitella, että marjojen sijaan tuorepuurossa voi käyttää myös avokadoa pienen sitruuna- tai limemehun piristämänä.

annos tuplana, ennen jakoa ;)

Tuhti tuorepuuro
1 annos

0,5 dl kokonaisia kuorimattomia manteleita
1 rkl auringonkukansiemeniä
0,5 rkl kurpitsansiemeniä
0,5 rkl kuorimattomia seesaminsiemeniä
0,5 rkl pellavansiemeniä
0,5 dl marjoja

ohentamiseen:
vettä, jogurttia tai kermaa

lisäksi:
1 dl jogurttia

Laita mantelit ja siemenet illalla omiin kippoihinsa veteen likoamaan. Huuhtele aamulla kaikki muut pl. pellavansiemenet. Kaada huuhdellut mantelit ja siemenet kulhoon. Lisää joukkoon pellavansiemenet liemineen (sisältää vatsantoimintaa hoitavaa pellavasiemenlimaa) sekä marjat. Surauta sauvasekoittajalla tasaiseksi ja lisää vettä tai muuta nestettä joukkoon saadaksesi sopivan löysän koostumuksen. Tarjoa sellaisenaan tai jogurtin kera.

seuraavaksi surautetaan muussiksi

Marjamysli

Suomessa vähähiilihydraattinen (vhh) ruokavalio on yleistynyt viimeisen vuoden aikana siinä määrin, että karppaus ja karppaaminen -sanat ovat tulleet tutuiksi yhä laajelmaltikin. Leipomot ovat havainneet tavallisten leipien myynnin laskusta, että uusien vhh-tuotteiden kehittäminen kannattaa. Karppaus on vahvassa kasvussa ja sitä pintapuolisesti tuntevat asiantuntijat ovat viime päivinä lähteneet pelottelemaan ruokavalion vaarallisuudella. Hmm.

Ilta-Sanomissa 10.8.2011 kaksi asiantuntijaa, dosentti Tiinamaija Tuomi ja ravintoterapeutti Tarja Tuuli kommentoivat karppausta."Vähähiilihydraattinen ruokavalio voi äärimmilleen vietynä olla vaarallinen.""Ravintoterapeutti Tarja Tuuli pitää rajua karppausta vaarallisena." IS:n asiantuntijat tuovat esille erityisen tiukasti vhh-ruokavaliota noudattavien mahdolliset vaarat - artikkelista saa mielikuvan, että karppajat välttelevät perunan, riisin, pastan, viljojen ja sokerin (< nuo ovat siis oikeasti karppajien tärkeimmät välttelyt) lisäksi kasviksia, marjoja, pähkinöitä ja kasvisrasvoja. Tsiisös. Luulenpa vaan, että valtaosa meistä karppaajista syö päivittäin reippaasti kasviksia, marjoja, pähkinöitä ja kasvisrasvoja.

Voisin oman elämäni asiantuntijana väittää, että perinteinen laihduttaminen kaloreita laskemalla, voi olla hengenvaarallista. Äärimmilleen vietynä sitä kutsutaan anoreksiaksi. Äärimmilleen vietynä melkein mikä vaan voi olla vaarallista. Pöhköä yleistystä.

Omaa kehoaan kuunnellen ja sitä kunnioittaen jokainen voi löytää itselleen sopivimman ruokavalion. Minulle vhh-ruokavalio on parasta mitä olen koskaan kokeillut.

Ystäväni ovat kyselleet minulta mitä ihmettä syön karppaajana aamuisin. En kait jaksa aina pelkkää kananmunaa ja pekonia syödä? Minä vastaan heille yleensä vastakysymyksellä: mitä he syövät aamuisin. Kerron syöväni ihan tavallisia aamupaloja. Välillä kananmunaa eri muodoissa, harvakseen pekonia, maustamatonta jogurttia usein eri lisukkein (alla yksi resepti), joskus tuorepuuroa, melko usein leipää runsailla lisukkeilla ja välillä mieleni tekee aamulla raikasta salaattia.
 
Idean viljattomaan mysliin olen löytänyt Kotiäidin blogista Karppaus ja perhe (resepti tästä). Kotiäiti on myös marjojen sijaan käyttänyt pähkinöiden kanssa avokadoa (nam!).

Marjamysli
(1 annos)

0,5-1 dl erilaisia pähkinöitä
1 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl kurpitsansiemeniä
1 tl   pellavansiemeniä
1 dl  marjoja
1-2 dl jogurttia

Laita lautaselle jogurtti. Ripottele sen päälle loput ainekset.

Intialainen menu

Söin ensimmäistä kertaa elämässäni intialaista ruokaa Nairobissa, Keniassa joskus 1990-luvun alussa. Ystäväperhe vei meidät siellä intialaiseen ravintolaan syömään. Pöytä tilattiin täyteen monenmoisia kulhoja täynnä herkkuja. Se oli rakkautta intialaiseen ruokaan ensi suupalasta alkaen.

Intialaisten mausteiden tuoksu valtaa keittiön. Elämä ei voisi olla miellyttävämpää!

Menu

Tandoorikana

Tomaatti-sipulichutney

Raita

Linssidal

Pinaatti-kesäkurpitsacurry

Palak paneer

Sitruunakukkakaaliriisi

Menussa oli aluksi mukana myös naanleipä, mutta tällä kertaa ideoimani resepti ei onnistunut toivotulla tavalla. Kehittelen siis naanleipää jatkossa.

Tandoorikanan resepti on helppo. Intialaista ruokaa suunnitellessa kannattaa valmistelut aloittaa jo edellisenä päivänä, jotta kana ehtii marinoitua riittävän pitkään. Tandooritahnaa saa päivittäistavarakaupoista. Olen kokeillut erilaisia mausteyhdistelmiä, mutta tahna toimii parhaiten.

Tandoorikana

800 g broilerin fileetä

1 ½ dl turkkilaista jogurttia (partaäijää)

3-4 rkl tandooritahnaa

1 valkosipulin kynsi silputtuna

2 rkl sitruunan mehua

varrastikkuja liotettuina

voita voiteluun paiston aikana

1 lime lohkoina

Sekoita jogurttiin kaikki muut ainekset pl. broileripalat. Leikkaa broileri n. 3 x 3 cm kokoisiksi kuutioksi. Lisää broileri marinadiin. Anna broileripalojen marinoitua jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mieluiten yön yli. Marinadi mureuttaa broilerin ihanaksi!

Pujota broileripalat varrastikkuihin. Voitele vartaita sulalla voilla grillauksen loppuvaiheessa. Grillaa vartaat kypsiksi n. 15 minuuttia. Voit myös kypsentää vartaat uunissa grillivastuksella.  Tarjoile limelohkojen kanssa.

Tomaatti-sipulichutney on makeankirpakka kastikemainen hillo, joka sopii kanan ja muun lihan kanssa oivasti. Hiilaritonta ja sokeritonta siirappia olen tilannut hiilariton.fi. Minun siirappini on WF syrups strawberry – reseptissä siirapin määrä on sen makeuden mukaan suunniteltu. Jos käytät jotain muuta makeutusainetta, tarkista maku lisätessäsi sitä. Intialaisia mausteita saa päivittäistavarakaupoista.

Tomaatti-sipulichutney

3 tomaattia pieniksi paloiksi kuutioituna

1 pieni sipuli hienonnettuna

1 tl garam masalaa

½ tl raastettua inkivääriä

2-3 rkl viinietikkaa (tarkista maku)

1 tl suolaa

½ dl sokeritonta siirappia

½ dl korianterisilppua

koristeluun

korianterissilppua

Kaada tomaattikuutiot ja sipulit kattilaan. Laita kattila lämpenemään. Sekoittele ja anna tomaatin ja sipulin poreilla, kunnes tomaateista alkaa lähteä kuori irti. Lisää kattilaan garam masala, inkivääri, viinietikka, suola ja siirappi. Keitä hiljalleen 20 minuuttia kunnes chutney on sakeaa. Kaada chutney syvälle lautaselle ja anna jäähtyä. Lisää korianterisilppu. Kaada chutney tarjoiluastiaan tai purkkiin ja laita se jääkaappiin viilenemään. Tarjoile kylmänä.

Raita on raikas makujen tasaaja intialaisessa ruoassa. Sukrin on makeutusaine, jossa ei ole hiilareita. Sen rakenne on samanlainen kuin sokerin. Sitä voi käyttää täysin sokerin tavoin, kunhan muistaa, että sen maketus on 75 prosenttia sokerin makeudesta. Sukrinia voi tilata sokeriton.fi stä tai  hiilariton.fi stä.

Raita

2 dl maustamatonta jogurttia

1 dl karkeaksi raastettua kurkkua valutettuna (käytä suolaa itkettämään kurkku, muista huuhtoa suola pois, purista ylimääräinen vesi pois)
1 dl tuoretta korianteria tai minttua hienonnettuna

1 rkl Sukrin
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset. Anna maustua jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat muun ruoan. Tarjoile kylmänä.

En voi kuvitella intialaista ruokaa ilman dalia. Se on ihanan pehmeä, mausteinen herkku. Hiilareita punaisissa linsseissä on 52 hh/ 100 g. Tässä kokonaisannoksessa hiilareita on 39 linssien osalta. Se kuulostaa paljolta, mutta annos on iso. Dalia voi syödä hyvällä omallatunnolla kohtuudella.

Linssidal

1 tomaatti

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 tl raastettua inkivääriä

3 rkl margariinia

2 tl garam masalaa
1 tl chilijauhetta

¾ tl kurkumaa
3 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
1  tl suolaa

2 rkl kermaa tai kookoskermaa

2 rkl silputtua tuoretta koriateria

pinnalle:

1 tl silputtua tuoretta korianteria


Leikkaa tomaatti pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli veitsellä silpuksi. Kuumenna rasva kattilassa. Freesaa rasvassa sipuli ja lisää joukkoon inkivääri ja valkosipulisilppu. Hetken päästä lisää garam masala, chili ja kurkuma. Minuutin päästä lisää tomaattipalat. Hauduta vielä minuutin verran.

Kaada joukkoon vesi. Lisää suola ja huuhdellut linssit. Anna kiehua kannen alla, kunnes linssit ovat pehmenneet ja kaikki neste on imeytynyt linsseihin n. 20min. Linssit saa möhjöytyä. Lisää vettä tarvittaessa. Lopuksi lisää kerma ja korianterisilppu. Kaada tarjoiluastiaan ja koristele lopulla korianterilla.

Intiassa syödään paljon kasvisruokia. Pinaatti-kesäkurpitsacurry on kiva kasvislisuke. Touhusin tuntitolkulla keittiössä ja tällä kertaa kesäkurpitsa kypsyi hieman liikaa. Kannattaa siis pitää currya silmällä. Mustia sinapinsiemeniä saattaa joskus löytyä päivittäistavarakaupoista, mutta omani olen ostanut etnisestä kaupasta. Jos et löydä niitä, voit jättää ne pois reseptistä, mutta suosittelen käyttämään, koska ne ovat niin vinkeitä.

Pinaatti-kesäkurpitsacurry

250 g tuoretta pinaattia

1 rkl   margariinia

1 tl mustia sinapinsiemeniä

1 pieni sipuli suikaloituna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

2 cm pala inkivääriä raastettuna

1 tl jauhettua korianteria

1 tl jeeraa eli juustokuminaa

1 tl chilijauhetta

1 kesäkurpitsa paloiteltuna

1 tl suolaa

½  dl vettä

Ryöppää huuhdotut pinaatit kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Valuta pinaatti ja purista ylimääräinen vesi pois.

Kuumenna rasva korkealaitaisessa pannussa. Freesaa sinapinsiemeniä margariinissa, kunnes ne alkavat poksua. Lisää suikaloitu sipuli, valkosipuli, inkivääri, korianteri, jeera ja chilijauhe. Paista kunnes sipuli on kuullottunut. Lisää kesäkurpitsan palat, suola ja vesi. Sekoittele hetken aikaa. Lisää pinaatti ja anna porista kannen alla, kunnes kesäkurpitsa on kypsää. Koristele lohkotuilla kirsikkatomaateilla.

Vinkki:

Curryyn voi kesäkurpitsan sijaan käyttää muita vihanneksia esim. kukkakaalia (ja porkkanaa), fenkolia, lanttua, herkkusieniä, munakoisoa jne.

Dalin lisäksi intialaisen ruoan kanssa kuuluu olla palak paneeria, ainakin minun mielestäni. Kummatkin ovat koko perheemme suurimmat intialaisruoan suosikit. Olen vuosikausia kokeillut ja kehitellyt parasta palak paneer –reseptiä. Olen tehnyt itse intialaista juustoa ja käyttänyt erilaisia kotijuustoja, mutta rakenne on aina ollut pettymys. Karppaus.info –sivuilta löysin mujerin loisto-oivalluksen; halloumijuusto palak paneerissa. Se toimii mielettömän hyvin. Alkuperäinen resepti löytyy tästä.

Palak paneer

1 iso punasipuli
2 valkosipulin kynttä silputtuna
1 pss pakastepinaattia (150 g)
1 pkt halloumia (200 g)

1 tl currya tai currytahnaa

1 tl garam masalaa
2 dl turkkilaista jogurttia tai kookosmaitoa

mustapippuria myllystä
rasvaa paistamiseen

Kuutioi halloumi ja silppua sipulit. Kuumenna rasva pannulla ja paista siinä juusto ja sipulit. Lisää paistamisen alkuvaiheessa curry ja garam masala, sekoita hyvin. Sulata pakastepinaattipalat mikrossa ja lisää ne juuston ja sipulien sekaan, sekoita. Lisää turkkilainen jogurtti, muutama pyörätys mustapippurimyllystä ja sekoita. Anna hautoa kannen alla pienellä lämmöllä 10-15 minuuttia.

Intialaiseen ruokaan kuuluu myös riisi. Riisissä on yllin kyllin hiilareita, joten sen voi huoletta korvata kukkakaaliriisillä. Mieheni ei erityisemmin pidä kukkakaalista, mutta tämä resepti yllätti hänet täysin. Eikö tässä ole yhtään oikeaa riisiä? Miten tämä voi olla näin hyvää? Niin, hyvää tämä on!

Sirtuunakukkakaaliriisi

1 kukkakaali

1 tl kurkumaa

1 rkl kookoskerma tai kermaa

1 rkl voita

2 rkl silputtuja cashewpähkinöitä

3  limetinlehteä

½  sitruunan mehu

1 sitruunan raastettu kuori

suolaa ja mustapippuria myllystä

Kukkakaaliriisin valmistuksen näet tästä. Raasta kukkakaali ”riisiksi” monitoimikoneella. Laita kukkakaaliriisi ja kurkuma mikroastiaan ja kypsennä täydellä teholla 3 minuuttia. Sulata voi pienessä voikattilassa, lisää pähkinät ja  limetinlehdet. Lisää kerma, sitruunamehu ja sitruunan kuoriraaste. Keitä varovasti hetken. Kaada seos pannulta kukkakaaliriisin joukkoon. Sekoita. Laita kukkakaaliriisiseos takaisin mikroon n. 5 minuutiksi, kunnes riisi on kypsää. Tarkista maku, lisää suolaa ja mustapippuria. Koristele mintun tai korianterin lehdillä. 

Vinkki:

Siputtuja mintun lehtiä tai korianterin lehtiä voi myös sekoittaa riisin joukkoon. 

Jk. Kuvien laatu ei ole häävi, mutta antavat osviittaa minkä näköistä soosseista pitäisi tulla.