Paulan pesto ja Henri Alénin pesto-mozzarellarulla

Itse tehty pesto mozzarellan kanssa on taivaallisen hyvää! Henri Alénin pesto-mozzarellarulla tai mozzarulla, kuten olen nähnyt sitä Twitterissä kutsuttavan, on huippuhelppo ja huikean herkullinen pieni suolainen pala sellaisenaan tai osana salaattia. Mozzrulla sopii yksinään siivutetun tomaatin kanssa tai osana isompaa salaattia. Mainio monikäyttöinen pikkuruoka!

Kuuntelin radiosta Henri Alénin haastattelua, jossa hän kertoi myös mozzarullansa saaneen twitterissä huikean suosion hyvin lyhyessä ajassa. Henri kertoi myös sen, että resepti on niin helppo, että hänen 6-vuotias tyttärensä oli vaivatta valmistanut annoksen, tosin aikuisen valvonnassa. Kotiin päästyäni menin oitis tutustumaan tähän huippukokin tämän hetken uusimpaan reseptivillitykseen, onhan Henrin Muttikastike jo legenda. Twitterissä oli mielettömästi ylistyssanoja mozzarullasta. Ryhdyin heti pehmentelemään mozzarellapalloa mikrossa ja sipaisin lopuksi littanan mozzarellan pintaan kaupan pestoa. Kaupan pesto maistui tunkkaiselta, joten ensimmäinen mozzarullani oli melko vaatimaton. Lukaisin uudelleen Twitterin keskusteluita ja hoksasin, että pulsksemman ja vähän riittoisamman rullan saa aikaiseksi, kun käyttää kaksi mozzarellapalloa rullaan. Kävin kaupassa ostamassa basilikapuskan ja lisää mozzarellapalloja.  Surauttelin oman pestokastikkeen, joka maistuukin aivan ihanalta. Tein mozzarullan uudelleen – loistavaa, aivan ihanaa!

Olen aikaisemmin postannut mantelipeston reseptin. Suurin ero alla esittämääni perinteiseen pestoon on se, että käytin siinä pinjansiementen sijaan mantelirouhetta. Pestot ovat siitä monipuolisia, että niissä voi vaihdella niin yrttejä kuin pinjansiemeniä pähkinöihin. Pesto on käytön suhteen myös mahtava soosi. Se sopii muun muassa uunivihannesten, lihan (kala, broileri, possu), mozzarellajuuston kera, pasta- tai salaattikastikkeena sekä salaatti- tai dippikastikkeen mausteena.

Pesto-mozzarellarulla

2 mozzarellapalloa liemineen (yhteensä 250 g)
2–3 rkl pestoa (alla resepti)

kelmua


Kaada mozzarellapallot liemineen kulhoon tai isolle syvälle lautaselle. Laita kulho mikroaaltouuniin ja kuumenna täydellä teholla minuutti kerrallan, kunnes mozzarella pehmennyt. Valuta liemi pois – varovaisesti, koska se on todella kuumaa.

Kumoa mozzarella avonaisen kelmun päälle. Käännä kelmu juuston päälle siten, että jätät sille tilaa levittyä. Taputtele juusto levyksi. Avaa kelmu. Levitä pestoa juustolevyn ensimmäiselle 2/3:lle. Kelmua apuna käyttäen, aloita juuston kääriminen peston puoleiselta reunalta rullalle.

Siirrä mozzarellarulla kuivan kelmun päälle ja pyöräytä kelmu rullan ympärille. Nosta mozzarulla jääkaappiin vähintään tunniksi asettumaan.

Ota mozzarulla kelmusta. Leikkaa veitsellä pesto-mozzarellarullasta vähän viistosti siivuja. Tarjoa!

Pesto

1 puska basilikaa (noin 0,5 l)
0,75 dl pinjansiemeniä (45 g)
1 dl      parmesaania raastettuna
1 dl      oliiviöljyä
2          valkosipulinkynttä hienonnettuina
suolaa ja mustapippuria

Paahda pinjansiemeniä pannulla kunnes ne saavat hieman väriä. Kaada pinajnsiemenet tehosekoittimeen ja surauta ne rouheeksi. Lisää joukkoon basilika, parmesaani, oliiviöljy ja valkosipulinkynnet. Rouhi päälle mustapippuria. Surauta pestoksi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Jos pesto on liian löysää, lisää vähän parmesaania. Jos se on liian paksua, lisää tilkka oliiviöljyä.

*****

Jälkikirjoitus:

Anteeksi nuo mozzarullan kuvat. Blogger jostain syystä tekee kuvistani tunkkaisempia, kuin ne ovatkaan. Kuvitelkaa kuvat valoisemmiksi ;)