Meksikolainen broileri

Tuotetestaus

Tacomaustetut broilerin fileet siipiluulla ovat meheviä ja hyviä! Fileet ovat tyylikkäitä, lihaisia ja sopivat vaativaampaankin ruokapöytään tarjolle. Jo ruokaa syödessäni ajattelin, että tämä resepti on pakko jakaa blogissa, niin ihanaa se oli.

Olen tekemässä yhteistyöpostausta toisesta Jyväbroilerin tuotteesta parin viikon sisällä. Sain samassa lähetyksessä kokeiltavaksi broilerin fileitä siipiluulla. Sellaisia fileitä, joissa on mehevä liha ja söpö siipiluu. Ajattelin käyttää fileet heti, etteivät ne turhaan kylmiössä vanhene. Voi jestas – spontaanisti luotu resepti olikin niin hyvä, että se piti laittaa tänne blogiinkin. Siipiluullisten fileiden hauskuutta on myös se, että ne ovat näyttävän näköisiä.

Meillä tykätään hyvin paljon meksikolaisesta ruoasta, joten makumaailma tähän ruokaan tulee sieltä. Broilerin olen maustanut mausteöljyllä, jossa on muiden muassa itse tekemääni tacomaustetta, joka on hyvin monikäyttöistä. Blogistani löytyy lukuisia esimerkkejä tacomausteen käyttämiseen. Olen liittänyt tacomausteen reseptin alimmaiseksi, ettei sen takia tarvitse surffailla sivulta toiselle. Nimesin tämän ruoan meksikolaiseksi kanaksi mausteseoksen takia. Tämä ei ole autenttinen meksikolainen resepti, vaan ihan oma luomus meksikolaisittain maustaen.

Lihalämpömittari on kätevä määrittämään, että broileri on kypsää. Kun broilerin sisälämpötila on 75 astetta, se on kypsää ja silti ihanan mehukasta. Jos et omaa lämpömittaria, kypsyyden voi todeta pistämällä lihaa cocktailtikulla. Kun lihasta tihkuva neste on kirkasta, broileri on kypsä.

myös syvä uunipelti ja ritilät sen päällä toimivat 

Meksikolainen broileri

6:lle

6 kpl broilerin filettä siipiluulla (noin 1,3 kg)

mausteöljy:
0,5 dl öljyä
1 rkl   tacomaustetta
1 tl     suolaa
0,5 tl  mustapippuria rouhittuna

Ota broilerinfileet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä. Sekoita mausteöljy. Kuivaa fileiden pinta talouspaperilla. Sudi mausteöljyä fileiden pintaan.

Asettele fileet uuniritilälle ja laita uuniin pelti sen alle tai käytä ritilävuokaa.  Työnnä lihalämpömittari yhden fileen paksuimpaan kohtaan. Kypsennä fileitä 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes niiden sisälämpötila on 75 astetta tai toteat kypsyyden pistämällä cocktailtikulla filettä ja ulos tuleva neste on kirkasta. Voit myös paistaa fileiden pintaan kullankeltaisen pinnan ennen uunissa kypsentämistä. Anna fileiden vetäytyä viisi minuuttia ennen tarjoilua.

Tacomauste

3 rkl chilijauhetta tai 1,5 rkl tulista chilijauhetta
3 rkl juustokuminaa
2 rkl savustettua paprikajauhetta tai paprikajauhetta
1 rkl jauhettua korianteria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua meiramia
2 tl   cayennepippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita mausteseos ilmatiiviiseen purkkiin ja säilytä auringolta suojattuna.

Käytä pintamausteena lihalle, kanalle, kalalle tai kasviksille. Käytössä tarvitsest noin 1 tl /100 g jauhettua lihaa. Kastikkeisiin maun mukaan.

*****

Broilerin fileet siipiluulla tarjosi Jyväbroiler

Arkiruokaa 20 minuutissa: hauki-kookoskeitto

Kalakeitto on nopea arjen ruoka, sillä kala ja kasvikset kypsyvät hetkessä. Suurin aika kuluu esivalmisteluihin, kasvisten putsaamiseen, raastamiseen ja pilkkomiseen. Ei haittaa jos iskä auttaa äitiä tai päinvastoin. Värikkäät kasvikset, hauki, kookosmaito ja aasialaiset maut saavat väkisinkin hyvälle tuulelle.

Syksyllä kaipaan ruokaan väriä ja lämpöisiä makuja. Hauki-kookoskeitossa on molempia. Katselin hiljan kaupassa kalatiskin antimia. Hauki oli silakan lisäksi edullisimpia. Hyvä juttu: edullista, hyvää ja vastuullinen valinta. Hauesta saa mainiota ruokaa ja se kuuluu WWF:n kuluttajan kalaoppaan suosittelemiin ja kestäviin kalakantoihin kuuluvaan listaan muun muassa ahvenen, seitin, kuhan ja luomu-merkityn lohen lisäksi. Edellä mainitsemani kalat sopivat mainiosti kala-kookoskeittoon hauen sijaan. Hyvä mieli ja ympäristöystävällinen valinta ;)

Reseptiä voi oikoa ja tehdä siitä yksinkertaisemman jättämällä jonkin kasviksen pois ja lisäämällä jäljelle jääviä kasviksia suunnilleen samalla määrällä. Yksistään kesäkurpitsa, sipuli ja porkkana -yhdistelmä toimii. Tosin jos jättää inkiväärin, valkosipulin ja chilin pois, kannattaa makua tuoda keittoon esimerkiksi punaisella currytahnalla.

Kaksi viikkoa sitten valmistin Fiskarsin 20 minuutin ateriat -kampanjaa varten helppoa, nopeaa ja lasteni suosikkiruokaa: länkkäripannua. Hauki-kookoskeitto on osaltani kampanjan jälkimäinen resepti. Sain Fiskarsilta kokeiltavakseni laatikollisen Functional Form -keittiövälineitä helpottamaan näiden kahden arkiaterian valmistusta. Kyllähän niistä iloa oli! Viimeksi jo kerroin, että terävät veitset ovat minulle ruoanlaiton tärkeimpiä välineitä. Hauki-kookoskeiton kohdalla tämä tulee erityisesti esille siinä, että kasvisten putsaus ja pilkkominen on sujuvaa kunnon välineillä. 

Sitruspusertimesta huomasin pitäväni erityisesti siksi, että siinä on kätevä, pienen pieni reikä kärjessä. Kun pusertimen laittaa tiskikoneeseen, pusertimen ollessa nurin päin, vettä ei kerry "kuppiosaan", koska vesi pääsee valumaan reiän kautta pois. Hauki on jonkin verran ruotoinen kala. Functional Formilta löytyy ruotopinsetit, joilla saa ruodot näppärästi nyhtäistyä pois. Ruotopinseteistä on iloa meidän perheessä myös joulun ja juhannuksen aikaan, kun syömme paljon kalaa. Graavikala on fiinimpää ilman ruotoja ;)

Hauki-kookoskeitto

400 g haukifilettä paloiteltuna
7 dl    vettä (tai kalalientä)
4 dl    kookosmaitoa (1 prk)
1        kesäkurpitsa paloiteltuna
2        porkkanaa raastettuina
1        keltainen paprika suikaleina
1        punainen paprika suikaleina
1        sipuli hienonnettuna
1        chili hienonnettuna (käytä kertakäyttöhanskoja!)
2        valkosipulinkynttä hienonnettuina
2–3 rkl limetin mehua
2 rkl   inkivääriä raastettuna
1 rkl   tomaattipyreetä
suolaa tai kalakastiketta
mustapippuria

koristeluun:
korianteria tai persiljaa silputtuna

keiton kanssa tarjolle:
ranskankermaa

Kuullota sipulia isossa kattilassa minuutin ajan. Lisää joukkoon chili, valkosipuli ja inkivääri. Kääntele ne sekaisin. Kaada joukkoon vesi, kesäkurpitsa, porkkana ja paprikat. Keitä kasviksia viisi minuuttia. Lisää vielä kookosmaito, hauki ja tomaattipyree. Sekoittele keittoa varovasti nostellen, ettei kala pääsisi liikaa rikoutumaan. Keitä vielä kolme minuuttia kannen alla, kunnes kala on kypsynyt. Mausta limetinmehulla, suolalla ja pippurilla. Koristele keitto korianterilla ja laita tarjolle ranskankerman kera.

*****

Yhteistyössä Fiskars

Arkiruokaa 20 minuutissa: länkkäripannua häränsilmällä

Länkkäripannu on yksinkertaisen hyvää, täyttävä ja maukas arkiruoka, joka valmistuu 20 minuutissa. Jauheliha on monen perheen arjen nopean ja vaivattoman ruoan takuuvarma ainesosa, niin meilläkin. Kaikilla taitaa olla takataskussa jonkinlaisen jauhelihakastikkeen resepti, joka pyöräytetään kun on kiire saada ruoka tarjolle. Yleensä, aina se sama soosi. Tällä kertaa en keitellyt kastiketta, vaan tuhdin jauhelihapaistoksen länkkärityyliin: jauhelihaa, papuja ja kasviksia paistetun kananmunan kera, cowboy-meininkiä. Länkkäripannu on saanut hauskan nimensä ystävältäni Arilta :)

Tanakka setti lihaa ja papuja saa raikkautta tuoreista kasviksista: vihreää paprikaa, sipulia, valkosipulia ja persiljaa. Halutessasi voit raastaa joukkoon porkkanan, pilkkoa herkkusieniä, punaisen paprikan, chilipaprikan tai pari tomaattia. Länkkäripannu ei vaadi muuta lisuketta, mutta voit tarjota sitä esimerkiksi kuullotetun tai höyrytetyn, suikaloidun kaalin, pastan tai keitettyjen sellerikuutioiden kera. Ne kypsyvät mukavan samanaikaisesti pannua valmistaessasi. Pöytään voi laittaa kippoihin ranskankermaa ja juustoraastetta.

persilja unohtui toiselle leikkuulaudalle, muuten tässä on kaikki kasvikset länkkäripannuun

Blogini pääsi mukaan Fiskarsin 20 minuutin ateriat –kampanjaan 11 muun ruokablogin kanssa. Saimme kokeiltavaksemme laatikollisen keittiövälineitä helpottamaan kahden arkiaterian valmistusta. Kahden viikon kuluttua postaan saman kampanjan merkeissä toisen nopean suosikkiarkiruoan ohjeen.

Rakastan teräviä veitsiä, joten Fiskarsin Roll-Sharp veitsenteroitin on meillä jatkuvassa käytössä. Äitini jaksaa aina ihmetellä, miten meillä veitset pysyvät niin terävinä. Eivät ne pysy, vaan niitä huolletaan tarvittaessa ja säännöllisesti ;)  Pitäisiköhän laittaa äidille pieni teroitusaparaatti joulupakettiin? Toinen ihana, ja minulle ihan uusi keittiöväline Fiskarsin Funtional Form -sarjassa, on silikonireunalla varustettu tylppäpäinen lusikka. Lusikaksi sitä kutsutaan, mutta se on sellainen lusikan mallinen, kauhan kokoinen mainio kapusta, jolla on oiva sekoitella ja kauhoa länkkäripataa pinnoitetulta pannulta. Sillä ei äitinikään pysty naarmuttamaan pannujani.Tykkäämällä Fiskarsin Facebook-sivuista löydät Jennin, Hannan ja Johannan arkiruokavideot, joita äänestämällä pääset mukaan arvontaan, jossa voit voittaa 300 euron arvoisen herkkukorin. Nam :)

Länkkäripannu häränsilmällä
4:lle

400 g jauhelihaa
400 g kidneypapuja suolaliemessä
1        vihreä paprika paloiteltuna
1        sipuli hienonnettuna
2        valkosipulinkynttä silputtuna
0,5 dl persiljaa silputtuna
1 mm cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:
4 kananmunaa
persiljasilppua

tarjolle (halutessasi) lisäksi:
ranskankermaa
juustoraastetta

Kuullota sipulia minuutin ajan pannulla. Lisää joukkoon valkosipuli ja paprika. Kuullottele kasviksia pieni hetki, varo polttamasta valkosipulia. Siirrä sipuli-paprikasilppu hetkeksi sivuun. Ruskista jauheliha. Huuhtele pavut juoksevan veden alla. Sekoita jauhelihan joukkoon sipuli-paprikasilppu, pavut ja cayennepippuri. Kuumenna länkkäripannu kihiseväksi. Ripottele joukkoon persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Alenna lieden lämpötilaa ja laita kansi pannun päälle.

Paista kananmunat erillisellä pannulla. Laita ruoka tarjolle ja asettele jokaisen annoksen päälle paistettu kananmuna. Koristele persiljasilpulla.

Yhteistyössä Fiskars