Helppo, nopea ja ihanan intialaisen mausteinen, arkicurry kalasta. Olen aina ajatellut, että intialaisen ruoan valmistamiseen menee tolkuttomasti aikaa. Väärässähän minä siinä ajatuksessa olen ollut, onneksi, sillä tämä curry kypsyy hetkessä ja on todella hyvää!
Söimme kalacurrya intialaisen kukkakaaliriisin (lisäsin kukkisriisin reseptiin 1 tl juustokuminaa) kanssa ja maut sopivat toisiaan täydentäen hienosti yhteen. Currya voi kyllä syödä sellaisenaan tai lisätä vielä joukkoon vähän kasviksia kuten kukkakaalia, porkkanaa, pinaattia, kesäkurpitsaa tai munakoisoa. Kasvikset voi lisätä curryn joukkoon samaan aikaan tomaatin kanssa, jotta ne ehtivät kypsyä sopivasti. Tomaattinen currykastike on kuin intialaisittain maustettua marinaaraa, yksinkertainen tomaattikastike mahtavilla mausteilla.
Idean arkicurryn valmistamiseen löysin Camellia Panjabin Intialainen keittokirja – 50 parasta Intian currya ja paljon, paljon muuta (Gummerus 1997) -keittokirjasta. Kirjassa esiteltiin mielestäni erinomainen, yksinkertaisen currykastikkeen valmistus, jonka höysteeksi voi valita kanaa, lammasta, kalaa tai kasviksia. Kokkailusta innostunut tyttäreni halusi tehdä curryn itse, joten minä muovasin reseptin tähän päivään sopivaksi ja neuvoin tyttärelleni miten curry valmistetaan. Todettakoon vielä, että tytär valmisti meille ihanan kalacurryn ihan itse :)
Intialainen kalacurry
4:lle
600–700 g kalaa fileenä, paloiteltuna (haukea, seitiä, siikaa tai ahventa)
tomaattinen curry:
2,5 dl vettä tai kookosmaitoa
6 tomaattia kuutioituina (tai 600 g tomaattimurskaa)
2 sipulia silputtuina
3 valkosipulinkynttä hienonnettuina
1,5 rkl inkivääriä raastettuna
2 tl korianterijauhetta
1,5 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
suolaa ja mustapippuria
pinnalle:
0,5 dl korianteria silputtuna
Kuullota sipulia pannulla minuutin ajan. Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri, korianterijauhe, paprika, juustokumina, garam masala ja kurkuma. Lisää vesi ja tomaatit. Hauduta kastiketta kannen alla 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Ripottele kalapalat kastikkeen päälle. Kääntele ne varovasti sekaisin kastikkeeseen, jotta ne eivät pääse rikkoutumaan. Laita kansi päälle ja hauduta kala kypsäksi. Kala kypsyy nopeasti palasten koosta riippuen 3–5 minuutissa. Ripottele kalacurryn pinnalle korianterisilppu.
Marraskuu on sisätiloissa valokuvaukseen haasteellisen harmaa ja pimeä. Teimme tätä ruokaa parin viikon sisällä kahteen kertaan, koska ensinnä ottamani kuvat olivat kertakaikkisen kamalia – hyvä syy kuitenkin tehdä ihanaa ruokaa uudelleen. Ei vieläkään saanut otettua nättejä kuvia, mutta antaa olla näin tällä kertaa. Seuraavaan postaukseen taidan odottaa aurinkoista päivää. Mahtaako niitä enää marraskuussa tulla?
