Sulatejuustolla täytetyt lihapullat

Sulatejuusto täytteenä lihapulliin tekee niistä mukavan meheviä. Lihapullaa leikatessa juusto on ihanan löysää ja täyteläistä. Lapsista täytetyt lihapullat olivat "tosi hyviä". Pyörittelin taikinasta 22 kohtuullisen kokoista lihapullaa. Paistoin ne pannulla, koska silloin niihin saa kauniin pinnan. Jos olisi ollut kiireempi, olisin paistanut ne uunissa.

Jälleen käytin yrttinä kesäsuosikkia, lipstikkaa. Saattaa olla, että käytin sitä hieman enemmän kuin reseptin puoli desilitraa, mutta yrttien määrä on aina vähän sinnepäin, kunhan niitä on riittävästi. Jos lipstikka tuntuu vieraalta, voi sen vaihtaa mieleiseensä. Minä tykkään myös käyttää maustepippuria näissä suomalaisen oloisissa lihapullissa, ne maistuvat silloin enemmän mummolan lihapullille. Mustapippuri toimii myös. Jos ei painele sulatejuuston reikää kunnolla umpeen, juusto valuu paisteettaessa pannulle. Se, että juusto tursuaa lihapullan sisältä hitusen, ei haittaa mitään. Nämä ovat niitä tosi hyviä lihapullia ;)

Sulatejuustolla täytetyt lihapullat

700 g jauhelihaa
1        sipuli hienonnettuna
2        valkosipulinkynttä hienonnettunina
1 dl    kermaa
1 dl    Pofiberiä (tai korppujauhoja)
2        kananmunaa
0,5 dl lipstikkaa, persiljaa tai basilikaa
1 tl     paprikajauhetta
1 tl     korianterijauhetta
suolaa ja maustepippuria tai mustapippuria (laitoin 1 tl suolaa ja 1 tl maustepippuria)

täyte:
50 g   leikattavaa sulatejuustoa kuten Koskenlaskija

• Kuullota sipuli ja lisää valkosipuli pannulle hetkeksi. Ota sipuli sivuun jäähtymään.
• Sekoita Pofiber kermaan. Anna turvota 5 minuuttia. Sekoita joukkoon ensin jauheliha, sitten loput ainekset. 
• Leikkaa sulatejuusto hitusen sokeripalaa pienemmiksi kuutioiksi, noin 25 palaan.
• Jos paistat lihapullat pannulla: pyöritä kylmään veteen kostutetuin käsin taikinasta lihapullia, jos taas paistat lihapullat uunissa, pyöräytä öljyyn kostutetuin käsin taikinasta lihapullia. Paina sormella lihapullaan kolo ja laita siihen sulatejuustonpala. Purista lihapulla kiinni ja pyöräytä se uudelleen nätiksi pullaksi.
• Paista lihapullat pannulla kypsiksi tai uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Vinkki: Pidin lihapullat lämpiminä kattilassa, jonka pohjalla oli desilitra lihalientä. Lopuksi liemestä voi tehdä kastikkeen lisäämällä siihen kuohukermaa ja keitellä vähän kasaan.

Tomaattinen kiinankaali-kanakeitto

Ihanan täyteläisen makuinen ja lämmittävä kanakeitto talven pakkasiin. Keitossa on niin runsaasti kasviksia, että tyttöseni kysyi minulta tutkaillessaan silppuamistouhujani, että meinaatkos äiti saada nuo kaikki mahtumaan yhteen keittoon? Kyllä, keittoa on iso annos. Siitä riittää meidän nelihenkisessä perheessä kahdelle aterialle. Se ei haittaa, koska keitto on niin herkullista, että sitä tekee mieli syödä seuraavanakin päivänä.

Makua ja potkua keitossa on huimasti. Käytin itse vain puolikkaan chilin, jotta keitto maistuisi myös lapsilleni - myönnettäköön, että pienemmille lapsukaisille keitto on liian tulista (kannattaa jättää chili ja cayennepippuri sekä vähentää valkosipulia). Meillä lapset söivät keittoa ahnaasti, he ovat tottuneet maustettuihin ruokiin. Tyttöseni kehui keittoa sanoen nautinnollisesti: "Nami, nami!" Televisiomainosta vääntäen: hyvä ruoka, kokillakin parempi mieli ;)

Tomaattinen kiinankaali-kanakeitto

400 g broileria paloiteltuna tai broilerin jauhelihaa
300-400 g kiinankaalia suilkaloituna (kiinankaalin puolikas)
400 g tomaattimurskaa
1 l      vettä
2        valkosipulinkynttä hienonnettuina
1        porkkana paloiteltuna esim. tikuiksi
1        sipuli silputtuna

0,5-1  punainen chili hienonnettuna
1        paprika paloiteltuna
10 cm purjoa renkaina
125 g sulatejuustoa paloiteltuna tai nokareina
1 tl     korianterijauhetta
1 tl     paprikajauhetta
1 mm cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:
1 dl   korianteria, basilikaa tai persiljaa silppuna

Kuullota pannulla sipulia, lisää joukkoon valkosipuli, porkkana ja chili. Käänetele kasviksia muutaman kerran ja siirrä ne kattilaan. Kaada niiden päälle tomaattimurska ja kylmä vesi. Laita ne kannen alle kiehumaan.

Paista broileria, kunnes se on pinnalta kypsää tai jauheliha on pientä murua. Lisää jauhelihan joukkoon korianteri-, paprikajauhe ja cayennepippuri. Pyöräyttele lihoja siten, että mausteet sekoittuvat tasaisesti niiden joukkoon. Samalla mausteiden aromit vahvistuvat. Kumoa maustettu broileri kiehuvaan keittoon.

Lisää keittoon kiinankaali, paprika ja purjo. Rouhi joukkoon mustapippuria. Anna keiton kiehua 10 minuuttia. Lisää keittoon sulatejuusto ja sekoittele se keiton joukkoon. Kun sulatejuusto on sulanut, tarkista keiton maku ja lisää maun mukaan suolaa. Hetkeä ennen tarjoamista lisää keittoon korianteri.