Marjasmoothie

Marjasmoothie on upea aamupala, joka on helppo ja nopea valmistaa sekä vaivaton nauttia. Aivan ihana tapa nauttia herkullinen ja terveellinen aamu- tai välipala. Marjasmoothie on tuorepuuron ohella lemppariaamiaisiani tällä hetkellä. Tehosekoitin pitää kovaa melua, joten hiljaisiin aamuihin varaudun edellisenä iltana tuorepuurolla, räväköihin, koko perhe jalkeilla -aamuihin sopii smoothie.

Meillä on viime kesänä pakastettuja mansikoita ja mustikoita, joita käytän smoothieen. Kaikki kotimaiset marjat sopivat smoothieen, mutta pakastetut ulkolaiset marjat täytyy kuumentaa, joten niitä en smoothieen laittaisi. Banaani makeuttaa smoothien, mutta jos käytät kirpakoita marjoja ja pidät makeammasta meinigistä, lisää smoothieen hitunen mieleistäsi makeuttajaa. Itse pidän vähemmän makeista, joten en juurikaan laita lisää makeutta. Puolukkaa pitääkin kokeilla ja silloin voi olla, että minäkin tarvitsen tujauksen makeaa mukaan.

Minulla on tällä hetkellä maidoton ruokavalio. Lapseni haluavat tavallisia maitotuotteita, joten heille teen smoothien lehmän maitoon. Smoothieen sopivat lisäksi kaikki kasvimaidot oman mieltymyksen mukaan. Itse tykkään kaurajuomasta ja mantelimaidosta. Mantelimaidon voi tehdä itse, jolloin se on ihanan raikasta ja hyvää.

Teen smoothieta yleensä perusreseptin ja lisään joukkoon kaikki reseptissä mainitut lisukkeet. Smoothien voi myös tehdä pelkistetysti vain perusreseptillä tai lisäten siihen vain yhden tai useamman lisukkeista. Kyse on oikeastaan siitä, mistä itse pitää tai mitä jääkaapista sattuu löytymään.

Alkuperäisen reseptin olen saanut FLT ravintovalmentaja Hanna Kivimäeltä.

Marjasmoothie

1–2:lle

perusresepti:
2 dl   mantelimaitoa tai kaurajuomaa
1       banaani
2 dl   marjoja (tuoreita tai pakastemarjoja)

lisäksi:
0,5 dl liotettuja manteleita*
1–2 rkl liotettuja auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä*
1–2 rkl minttua hienonnettuna
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 rkl proteiinijauhetta
1 rkl kylmäpuristettua öljyä luomuna (esimerkiksi kookos- tai oliiviöljyä)

Mittaa kaikki ainekset blenderiin. Soseuta smoothie sileäksi. Mikäli haluat smoothiesta juoksevampaa, lisää joukkoon 1-2 dl kylmää vettä tai kasvimaitoa.


* Manteleita kannattaa liottaa 8–12 tuntia. Auringonkukan- ja kurpitsasiemeniä on hyvä liottaa 4–6 tuntia tai helpommin yön yli, jolloin ne ovat ruoansulatukselle lempeitä. Liottaminen: Mantelit tai siemenet huuhdellaan, kumotaan erillisiin laseihin (jokainen laji omaansa), joihin lisätään vettä sen verran reilusti, että ne peittyvät. Lasit voi jättää pöydälle yön yli, jonka jälkeen siemenet tai pähkinät kaadetaan lävikköön ja huuhdellaan kunnolla kylmän veden alla. Tämän jälkeen ne ovat käyttövalmiita.

Tuorepuuro maidottomasti tai maidolla

Ihana tuorepuuro on arkiaamun nopea ja huikean herkullinen aamiainen. Sen verran tuorepuuron kanssa joutuu odottelemaan, että se sekoitetaan jo edellisenä iltana. Aamulla puuro otetaan jääkaapista, halutessa siihen lisätään tilkka vaikkapa kaurajogurttia ja aamupala on valmis. Ihan mielettömän kätevää kiireisiin aamuihin!

Tuorepuuro on tuhti muona jo sellaisenaan, mutta omaan puurooni lisään ruokalusikallisen proteiinijauhetta ja kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä luomuna, toisinaan ruokalusikallisen auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä. Välillä, kun on tullut ahmittua edellisena iltana tai on ollut muuten vaan täysi olo, olen syönyt osan puurosta aamiaiseksi ja loput väli- tai iltapalaksi. Tuorepuuro on erinomainen välipala.

Puuron nautin kaurajogurtin kanssa, kuten kuvistakin näkee. Tällä hetkellä maidoton ruokavalio hellii vatsaani. Lapsilleni teen puuron tavalliseen maitoon ja he nauttivat puuron tavallisen jogurtin kera. Olen käyttänyt puuroissani pääsäntöisesti pakastemustikoita, jota laitan jo illalla puuron päälle. Tuoreena marjat kannattaa laittaa vasta aamusella puuron päälle. Itse teen tuorepuurot jokaiselle omaan pikkupurkkiin, koska tällöin jokainen pääsee etukäteen valitsemaan omat lisukkeensa puuroon. Puuron voi tehdä myös yhteen vähän isompaan rasiaan. Puuron kanssa sopivat tietenkin kaikki marjat, joita itse kukin tykkää syödä. Nuorena olin lähes pulassa, kun en osannut hyödyntää pakastamiani marjoja. Ajattelin niiden sopivan lähinnä leivonnaisiin ja hilloihin, joten minulla saattoi osa marjoista jäädä syömättä, kun en jaksanut syödä makeita herkkuja jatkuvasti.  Nyt mielestäni olisi käsittämätöntä jättää ihanat marjat käyttämättä, kun niistä voi lisätä paljon terveellisempiin herkkuihin kuten smoothiet, jogurtit ja puurot.

Tuorepuuro (overnight oats)

yhdelle

perusohje:

1 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
1 dl mantelimaitoa, kauramaitoa tai muuta mieluista maitoa
0,5–1 dl marjoja (tuoreita tai pakastettuja)

lisäksi tarjolle:
kaurajogurttia tai muuta mieluisaa jogurttia

Mittaa maito ja hiutaleet purkkiin. Pyöräytä lusikalla sekaisin. Laita pakastemarjat puuron päälle. Mikäli käytät tuoremarjoja, lisää ne vasta ottaessasi annoksen esille ruokailua varten. Laita kansi purkin päälle, anna puuron tekeytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään muutaman tunnin. Nauti puuro jogurtin kera!

Tuorepuuron ravintoarvoja ja vaihtelua voi lisätä esimerkiksi:

- sekoittamalla hiutaleisiin 1 rkl proteiinijauhetta ennen maidon lisäämistä
- sekoittamalla hiutaleisiin 1 tl – 1 rkl kauraleseitä, marjajauheita tai muita hyviä kuituja
- sekoittamalla puuroon 1 rkl kylmäpuristettua öljyä (esimerkiksi oliivi- tai kookosöljyä)
- ripottelemalla puuron päälle yön yli liotettuja siemeniä, manteleita tai pähkinöitä* (auringonkukan-, kurpitsansiemeniä, manteli ja pähkinät hieman rouhittuina liotuksen jälkeen)
- sekoittamalla puuron joukkoon 1 tl geeliytyviä siemeniä liotettuina** (chian- ja pellavansiemenet)

* Siemenet ja pähkinät on hyvä liottaa yön yli, jolloin ne ovat ruoansulatukselle lempeitä. Ylimääräistä vaivaa ei juurikaan ole, sillä pähkinät tai siemenet laitetaan lasiin, johon lisätään vettä sen verran reilusti, että ne peittyvät. Lasin voi jättää pöydälle yön yli, jonka jälkeen siemenet tai pähkinät kaadetaan lävikköön ja huuhdellaan kunnolla kylmän veden alla. Tämän jälkeen ne ovat käyttövalmiita. Pähkinöitä ja manteleita kannattaa hieman rouhia keittiöveitsellä. Liottaminen tapahtuu siten vaivattomasti samaan aikaan puuron kanssa.  

** Chian- ja pellavansiemenet geeliytyvät, kun ne laittaa lasiin veden kanssa (esimerkiksi 1 tl siemeniä ja 2–3 rkl vettä). Anna geeliytyä yön yli ja aamulla voit sekoittaa geelin sellaisenaan puuron tai jogurtin joukkoon.

Karamelli-popcornjäätelö

Popcornjäätelö karamellikastikkeella maistuu lapsuudelta, sopivasti makealta ja unelmilta. Se on silti perinteisiä jäätelöitä terveellisempi vaihtoehto, maun tai rakenteen mitenkään kärsimättä. Päinvastoin karamelli-popcornjäätelö on aivan ihanaa! Jäätelö on myös maidoton, mutta kuitenkin täyteläisen kermainen, joten se sopii useimmille meistä.

Popcornin yhdistäminen jäätelöön on hauska ja toimiva idea. Resepti on Virpi Mikkosen ja Tuulia Talvion uudesta hyvän olon Jäätelökirjasta, josta kirjoitin aikaisemmin herkullisen "Snickers"-jäätelökakkun reseptin yhteydessä. Jäätelöön käytetään jääkaapissa viilennetystä kookosmaitopurkista vain se valkoinen, vähän kovettunut osa. Purkista yli jäävän veden voi käyttää esimerkiksi smoothieen tai karamellikastikkeella notkistamiseen. Makeus saadaan raakaravinnosta tutuista tuoreista taateleista. Olen käyttänyt myös kuivattuja taateleita, kun kotona ei ole ollut tuoreita. Tällöin taateleita tulee liottaa pienessä määrää vettä, jotta niistä tulee pehmeitä. Alkuperäisessä reseptissä käytetään kauramaitoa, mutta itse käytin mantelimaitoa. Mantelimaito sopi jäätelöön oivasti ja sitä on lähes kaikissa kaupoissa saatavilla. Mantelimaidon voi helposti tehdä myös itse. Kaikki muut ainekset löytää hyvin varustetuista päivittäistavarakaupoista paitsi kookosvoin, jonka olen ostanut luontaistuotekaupasta. Kookosvoi, jota kutsutaan myös kookosmannaksi on täyteläistä, ihanaa kookoksen hedelmälihasta valmistettua paksua tahnaa. Sitä ei sovi sekoittaa kaupoissa myytävään, epäterveellisen, teollisesti valmistettuun munkkien paistoon tarkoitettuun kookosrasvaan.

Paistoin popcornit ensimmäistä kertaa neitsytkookosöljyssä. Vähän jännitti, minkä makuisia niistä tulisi ja onnistuuko homma ollenkaan. Kyllä onnistui ja popcorneista tuli täydellisiä! Ne myös maistuivat ihan tavallisilta poppareilta. Neitsytkookosöljyä tulee myös karamellikastikkeeseen. Purkissa kookosöljy on kovahkossa muodossa, mutta sen saa sulaksi laittamalla purkin hetkeksi hanasta päästettyyn kuumaan veteen. Sulanut osa jää nestemäiseksi, mutta se ei haittaa edes säilytyksessä. Onpahan valmiina sulaa kookosöljyä seuraavaan käyttökertaan.

Karamellikastike on mahtavan makuista ja ylettömän helppo valmistaa. Sitä sopii käyttää jäätelön lisäksi marjojen, hedelmien, kakkujen ja muiden herkkujen kastikkeena. Voisin kuvitella sipaisevani sitä jopa leipäviipaleelle halutessani jotain makoisaa. Karamellikastikkeen reseptissä nesteen määrällä pystyy hallitsemaan tahnan koostumuksen kiinteyden. Mitä enemmän nestettä laittaa, sitä juoksevampaa kastikkeesta tulee. Itse käytin suhteellisen paljon kookosmaitoa ja silti kastikkeeni oli täyteläisen pehmeää ja paksua. Nesteenä voi käyttää kookosmaitoa, -vettä tai hanavettä. Kookosmaitoa käytettäessä kastikkeesta tulee hieman kermaisemman oloista.

Poikani väittää, ettei hän tykkää taateleista, mutta hän ei edes tiennyt miltä ne näyttävät ja maistuvat. Olin kuvitellut, että syöttämällä lapsilleni mahdollisimman monipuolisesti ja -kulttuurisesti, heillä ei olisi ennakkoluuloja mitään ruokia tai niiden aineksia kohtaan. Noh, olen ylpeä siitä, että lapseni, nyt jo teinit nauttivat lähes kaikesta ruoasta, jota heille tarjotaan. Kuitenkin karamelli-popcornjäätelöä etukäteen ihmeteltiin: "Eikö siinä ole sokeria ja kunnon kermaa? Miksi siinä on taateleita?" Ei ole kermaa, eikä valkoista sokeria, taatelin hedelmäsokeri makeuttaa. "Äiti, tää on toosi hyvää! Ihanaa!" Onneksi meillä pienistä epäröinneistä huolimatta otetaan maisteluun kaikki tekemäni tuotokset ja voidaan sitten ylittää turhat epäilyt. Eipä tullut vielä vastaan sellaista, jota eivät olisi voineet syödä. Yleensä kokkailuni ovat saaneet kehuja kriittiseltä nuorisolta, kuten nytkin. Avauduin tässä lapsistani – älkää vaan kertoko heille, koska teineille äiti on niin nolo. Minä olen näin salaa tyytyväinen ja ylpeä lapsistani.

Karamelli-popcornjäätelö

2,5 dl valmista popcornia
1 tlk (400 g) täysrasvaista kookosmaitoa* (jäähdytetty yön yli jääkaapissa)
2,5 dl mantelimaitoa tai muuta kasvismaitoa
5         tuoretta taatelia, kivet poistettuina
2 rkl   kookosvoita eli kookosmannaa
2         luomukananmunan valkuaista (tai 2 rkl arrowroot-jauhetta)
1 tl      vaniljauutetta

Koristeluun ja tarjoiluun:
2,5 dl valmista popcornia
sekä karamellikastiketta (ohje alla)

Valmista popcornit kattilassa neitsytkookosöljyssä ja anna niiden jäähtyä.

Jäätelömassan valmistus:
Mittaa tehosekoittimeen popcornit, kookosmaidon paksu, valkoinen aines, mantelimaito, taatelit, kookosvoi, valkuaiset ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Valmistus jäätelökoneella:
Kaada jäätelöseos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö laitteen ohjeiden mukaisesti. Tarjoa heti tai siirrä pakastuksen kestävään  popcornrasiaan ja laita jäätelö pakastimeen odottamaan tarjoilua. Pakastimesta ottaessa anna jäätelön sulaa 15-30 minuutin ajan, kunnes jäätelö on sopivan pehmeää.

Valmistus ilman jäätelökonetta:
Kaada jäätelöseos pakastuksen kestävään rasiaan. pakasta jäätelöä noin kolme tuntia sekoittaen sitä huolellisesti 30 minuutin välein. Kun jäätelö on tarpeeksi kiinteää, sitä voi käyttää.

Jäätelöannoksen kokoaminen:
Kaavi jäätelöstä palloja kulhoihin, ripottele pallojen päälle popcornia ja kaada päälle karamellikastiketta. Tarjoa heti!

* kookosmaidosta ylijäävän veden voi käyttää esimerkiksi smoothien joukkoon

Karamellikastike

8          tuoretta taatelia, kivet poistettuina
0,5-1,5 dl kookosmaitoa tai vettä
2 rkl    neitsytkookosöljyä
0,5 tl   vaniljauutetta
ripaus merisuolaa

Mittaa ainekset tehosekoittimeen, laittaen aluksi kookosmaitoa puoli desilitraa. Sekoita tasaiseksi. Jos kastike on liian paksua, lisää kookosmaitoa.

Mantelimaito

täyteläistä ja herkullista mantelimaitoa

Nythän minä ihan hurahdin pähkinä- ja siemenmaitojen maailmaan. Ainakin mantelimaito on helppoa tehdä ja se on hyvää! Mantelimaidon tekemisen suurin haaste on muistaa laittaa mantelit ajoissa likoamaan, ennakointi. Muutoin maito valmistuu parissa minuutissa. Miten voikaan liotetun pähkinän jauhaminen yhdessä veden kanssa saada aikaiseksi niin ihanan ja täyteläisen pähkinämaidon - vaude!

Mantelimaitoa voi ainakin käyttää sellaisenaan juomana, kaakaon pohjana, mustikkamaitona, maustettuna maitona, voi kokeilla kahvin tai teen joukossa - miellyttääkö maku, puuroissa ja niiden lisänä, leivonnassa, smoothiessa, vanukkaissa ja myslin kera. Mantelimaitoa käytetään lehmänmaidon sijaan erilaisista syistä: lehmänmaidon sopimattomuuden mm. laktoosi-intoleranssi tai maitoallergia, eettisten syiden, hiilihydraattitietoisuuden (itse valmistettaessa se sisältää vähemmän hh kuin lehmänmaito), kasvisruokavalion vuoksi tai ihan muuten vain. Kannattaa kokeilla!

Ajatus mantelimaidosta lähti liikkeelle miettiessäni sopivaa nestettä rahkapullien taikinaan. Muistin nähneeni ruokakaupassa mantelimaitoa. Googlailin mantelimaitoa - minun nuoruudessani olisi sanottu: "selailtuani tietosanakirjaa..." - ja huomasin, että sitähän voi tehdä itse. Eikä vaikuttanut edes hankalalta. Saman tien otin mantelit esiin ja mittasin ne likoamaan.  Tutustuessani aiheeseen syvemmin, havaitsin useiden bloggareiden makeuttavan mantelimaitoaan. Minä pidän ihan perusjuomasta ilman mitään makeutuksesta. Tosin, kannatan käyttötarkoituksen mukaaan mantelimaidon maustamista ja makeuttamista. Maustamiseen käy mm. vanilja, kaneli, muskottipähkinä, kaakaonibsit, liotetut taatelit ja inkivääri. 

Säilytä mantelimaitoa jääkaapissa. Mantelimaito säilyy 3 päivää. Mantelimaidon voi myös pakastaa sopiviin käyttöannoksiin jopa jääpaloiksi.

mantelipuru menossa kuivumaan

Siivilöinnistä syntyvää mantelipurua ei kannata heittää pois, vaan niitä voi käyttää mantelijauheen tapaan mm. leivontaan, smoothieen tai (kalojen) kuorruttamiseen. Mikäli et käytä mantelipurua heti, pakasta, laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää (ei säily jääkaapissa montaa päivää) tai kuivata se. Kuivattaminen onnistuu levittämällä mantelipurut leivinpaperilla vuoratulle pellille, 50-asteisessa uunissa, puukauhan pitäessä uuniluukkua auki. Aikaa kannattaa kuivatukseen varata runsaasti.

Lainaus Avaruusalus-blogista: "Lopuksi blenderin puhdistus käy nopeasti täyttämällä kannu puolilleen kuumaa vettä, lisäämällä pari tippaa tiskiainetta ja surraamalla täydellä teholla vajaa minuutin."

Lähteinä olen käyttänyt mm. seuraavia kirjoituksia:
Appelsiineja ja Hunajaa -blogin Mantelimaito
Jaakko Halmetojan Superfoodit suoraan ytimeen ja Kuinka valmistaa taikajuomia - Akvavitixin peruskoulutus
Uusi Musta -blogin Mainiot maidon korvikkeet
Hanna Skytän blogia

Mantelimaito

3 dl manteleita (kuorellisia tai kuorettomia)
vettä liotukseen
9 dl vettä

Kumoa mantelit isoon kulhoon. Kaada reilusti kylmää vettä päälle. Anna manteleiden liota mielellään yön yli, mutta kiireen sattuessa jokunen tuntikin riittää. 

Siivilöi liotusvesi manteleista, heitä liotusvesi pois ja huuhtele manteleita juoksevan veden alla hetken. Mittaa mantelimaitoon käytettävä vesi valmiiksi. Kaada blenderiin mantelit ja vettä sen verran, että ne peittyvät kunnolla. Laita blenderi käyntiin ja anna sen pöristä, kunnes manteli on hienontunut mahdollisimman sileäksi. Lisää loput vedestä blenderiä surautellen.

Suodata mantelimaito harsokankaan tai pähkinämaitopussin läpi (itselläni oli siivilä suodatinpussin alla helpottamassa suodatusta - olisi voinut olla ilmankin ja kaataa mantelimaito mantelipurujen kera pussiin antaen maidon valua läpi ja lopuksi puristaa loput maidot puruista). Purista lopuksi viimeisetkin maitotipat mantelipurusta. Voit myös maustaa mantelimaidon surauttamalla mantelimaidon ja mausteet blenderissä vielä kertaalleen. Käytä mantelimaito heti tai laita jääkaappiin odottamaan käyttöä. 

Vinkkinä tähän viimeiseen kuvaan liittyen: suodattaessa kannattaa kulhon suun  olla joko aivan sopivan kokoinen kuin suodatinpussi, jolloin pussin saa vedettyä siististi reunojen yli tai sitten  kulhon suun tulee olla reilusti isompi kuin suodatuspussi, jottei ihanaa mantelimaitoa lurpsahda reunan yli ;) 

Manteliset rahkapiiraat

Blogilla 2-vuotissyntymäpäivät

Hiidenuhman keittiössä -blogi täyttää tänään kaksi vuotta. Yli 200 000 blogisivujen selausta on tässä ajassa ehtinyt kertyä. Kaunis kiitos kaikille lukijoille! Syntymäpäivän, naistenpäivän ja kuun loppua kohden lähestyvän pääsiäisen kunniaksi leivoin mantelisia rahkapiiraita (rahkapullia). Mantelia löytyy ohjeesta niin jauhoina kuin maitona. Mantelimaidon reseptin postaan huomenna.

Manteliset rahkapiiraat ovat pääsiäisen leivonnaisia. Ohjeen voi myös paistaa pellillisenä, jolloin siitä saa rahkapiirakkaa. Tällöin tuplaisin täytteen. Pullataikina eikä myöskään rahkatäyte ole kovinkaan makeita. Minun makeasta vieroittuneeseen makuun ne maistuvat hyvältä, mutta kannattaa maistella niitä hieman ja miettiä haluaako lisätä makeutta. Lapsoseni olisivat kaivanneet rahtusen lisää makeutta -poikaseni kommentoi, että pohja maistuu ihan leivälle ;)

Mantelipullan rakenne on pullamainen, mutta hieman perinteistä tiiviimpää. Ensimmäinen hiilihydraattitietoinen pullataikinani on samankaltainen kuin tämä, mutta olen vähän muutellut reseptiä näin matkan varrella. Molempi parempi ;)

Arvonnan palkintosetti

Arvonta

Blogini syntymäpäivän kunniaksi järjestän arvonnan;
- Arvontaan voi osallistua postauksen julkistamisesta lähtien ensi viikon perjantaihin 15.3.2013 klo 23.59 asti. Suoritan arvonnan lauantaina 16.3.2013. Arvonnan voittajan ilmoitan arvontaa seuraavassa postauksessa.
- Arvontaan osallistutaan kirjoittamalla pääsiäisen ruokiin/herkkuihin liittyvän kommentin tämän postauksen loppuun. Huomaathan, että laitat kommenttiosioon tunnistettavan nimimerkin, mikäli kommentoit anonyyminä.
- Palkintona lähetän voittajalle: monitoimipussi (mm. pähkinämaitojen siivilöitiin, kestohedelmä- tai kasvispussiksi), kaksi biohajoavaa tiskirättiä, 400 g manteleita ja 1 kg kastanjajauhoja.
- Arvonnan säännöistä ja niiden tulkinnasta päätän yksinoikeudella itse ;)

Innostuin mantelimaidosta niin kovin, että selvitin mistä pähkinämaito(suodatin)pusseja voi ostaa; ainakin Ruohonjuuren myymälöistä ja sen nettikaupasta. Kampin Ruohonjuuresta löysin lisäksi iloiset, pääsiäisen väriset biohajoavat tiskirätit ja mantelipussin. Kävin myös Hakaniemen kauppahallissa hieman herkkuja katsastamassa. DeliDelistä löysin ainakin itselleni uuden tuttavuuden: kastanjajauhot. Saa nähdä miten niitä ryhdyn käyttämään - vihjeitä otetaaan vastaan! Myyjä sanoi, että jauhoja käytetään mm. ranskalaisiin lettuihin (crêpes à la farine de châtaigne) ja leivontaan antamaan lisämakua sekä antamaan aromikkuutta gluteenittomaan leivontaan. Kyllä siellä DeliDelissä ja kauppahallissa on kaikkea muutakin ihanaa, mutta etsiskelin sellaisia tuotteita, joita on suhteellisen helppo lähettää postitse pelkäämättä niiden särkyvän matkalla. Hankin siis itsellekin samat tuotteet kuin palkinnon  saajallekin, koska muutoin olisin kärsinyt vähintääkin keskikovasta palkinnonantajan-palkintokateudesta.

Hyvää naistenpäivän iltaa ja onnea kaikille arvontaan!

Manteliset rahkapiiraat

pullataikina:

2,5 dl    mantelimaitoa

25 g      hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa (22 g)
1           kananmuna huoneenlämpöisenä

1,5 dl    Sukrintomua (tai sokeria)

0,5 rkl   kardemummaa
0,25 tl   suolaa

2,5 dl    gluteenia 

1,5-2 dl mantelijauhoja
100 g    voita huoneenlämpöisenä

0,75 dl  ruisjauhoja

rahkatäyte:

250 g   rahkaa (1 tlk)

1          kananmuna

0,75 dl Sukrintomua (tai sokeria)
0,5 dl   rusinoita
1 rkl     sitruunan mehua

1 mm   vaniljajauhetta 

voiteluun:
1 kananmuna

Lämmitä mantelimaito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, se sekoitetaan jauhoihin. Lisää kananmunat, Sukrin, suola ja kardemumma maitoon puuhaarukalla sekoittaen. Sekoita joukkoon gluteeni ja 1,5 dl mantelijauhoja. Lisää pehmeä voi ja alusta taikinaa käsin. Lisää ruisjauhot. Alusta taikina huolella niin, että saat taikinaan sitkon ja taikina irtoaa kulhon reunoista. Jos taikina edelleen tarttuu kulhon reunoihin, eikä se irtoa käsistä, lisää vähän mantelijauhoja. Kohota taikinaa lämpimässä, vedottomassa paikassa liinan alla 1-2 tuntia.

Jaa taikina 12 osaan. Pyöritä taikinapaloista pullia, jotka litistät käsin leivinpaperin päälle. Kohota piiraita 30 minuuttia liinan alla.

Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Paina esimerkiksi kahvimukilla piiraat keskeltä litteiksi. Painele piiraita vielä vähän lisää sormin. Voitele piiraat kauttaaltaan kananmunalla. Levitä piiraiden keskellä oleviin kuoppiin rahkatäytettä. Paista rahkapiiraat 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Niiskuneiti pääsi auttamaan pullien litistystä :)