torstai 31. maaliskuuta 2011

Feta-tonnikalasalaatti


Feta-tonnikalasalaatti on raikas lounasruoka tai iltapala. Olen käyttänyt tässä reseptissä valmiiksi maustettua tonnikalaa. Jos haluat tehdä salaatin maustamattomasta tonnikalasta maustamisehdotuksia löytyy tonnikalasalaatista. Tämä valmiiksi maustettu on vain niin helppo ja nopea tehdä – ei sen puoleen, ei maustaminen kovin kauaa vie. Mielestäni tonnikalan sitruuna toimii todella hyvin avokadon ja fetan kanssa. Itse käytän öljyisessä mausteliemessä olevia fetapaloja, koska niistä saa kivasti lisäpotkua salaatille.

Tonnikala maistuu oivasti myös aurajuuston kanssa. Salaattia voi varioida mielin määrin. Kovaksi keitetyt kanamunat  ja oliivit sopivat tähän salaattiin. Valitsen vihannekset siten, että lautasella löytyy mahdollisimman paljon värejä. Iloisen värinen salaatti piristää mieltä!

Feta-tonnikalasalaatti

1 prk  sitruunalla ja pippurilla maustettuja tonnikalapaloja
2 rkl   majoneesia
1 rkl   creme fraiche/kermaviili/turkkilainen jogurtti (partaäijä)
150 g fetaa tai auramurua
1 kpl  avokado
6 kpl  kirsikkatomaattia
5 cm pala kurkkua
pala keltaista tai punaista paprikaa
sipulirenkaita/kevätsipulisilppua
salaattisekoitusta

Valuta tonnikala.  Hienonna tonnikalaa haarukalla kulhossa. Sekoita majoneesi ja jogurtti tonnikalan joukkoon.

Asettele salaatit tarjoiluastian pohjalle. Pilko kurkku ja paprika pieniksi paloiksi. Ripottele salaatin päälle. Kippaa tonnikalamajoneesi keskelle salaattia. Puolita kirsikkatomaatit ja ripottele salaatin päälle. Kuori ja siivuta avokado. Sijoittele se tonnikalamajoneesin ympärille. Ripottele feta ja sipuli salaatin päälle.


tiistai 29. maaliskuuta 2011

Siemenkeksit parmesaanilla ja basilikalla


Ruoasta ja syömisestä saa mielestäni nauttia. Minun vhh-ruokavaliossa teen kaikenlaisia ruokia, joita mieleni tekee. En rakenna ruokavaliota kieltoja täyteen, vaan pyrin löytämään itselleni uusia tapoja toteuttaa mielihaluni. Näistä kekseistä tulee väkisin hyvä mieli, niitä on kiva rouskutella erinomaisella, hyvällä omallatunnolla!

Tänä aamuna mieheni kysyi, onko meillä jotain meille sopivaa leipää. Hän tarkoitti vähähiilihydraattista leipää. Vaan leipä oli loppu. Kun minulla ei ollut aikaa leipoa leipää, päätin leipoa keksejä. Annos on pieni ja keksit herkullisia. Keksit katoavat koko perheen suihin nopeasti. Ensi kerralla teen kaksinkertaisen annoksen ja paistan annokset samanaikaisesti kiertoilmauunissa. Puolessa välissä aion vaihtaa peltien paikkaa, jotta lopputulos olisi tasaisempi.

Olen tehnyt näitä siemenkeksejä aikaisemmin.  Perusresepti on lainaus Ulrika Davidssonin kirjasta LCHF på mitt sätt –kirjasta. Nyt olen maustanut näitä helppoja ja hyviä keksejä parmesaanilla ja basilikalla.

Siemenkeksit parmesaanilla ja basilikalla
9 kpl

2 rkl   margariini
0,5 dl pellavansiemen
0,5 dl manteli
1 rkl  seesaminsiemen
1 rkl  psyllium (saa hyvinvarustetuista päivittäistavarakaupoista)
2        munaa
0,5 tl  suolaa
2 rkl   parmesaania raastettuna
9        basilikan lehteä

Sulata rasva. Sekoita pellavansiemenet, mantelit ja seesaminsiemenet tehosekoittimessa tai vastaavassa melko hienoksi jauheeksi. Kaada jauhe ja loput ainekset kulhoon. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina lusikalla yhdeksään palaan leivinpaperin päälle. Levitä taikinamöykyt veitsellä tai kertakäyttöhanskalla taputtaen litteiksi, pyöreiksi, noin 3 mm paksuisiksi kekseiksi. Laita jokaisen keksin päälle basilikan lehti. Ripottele parmesaania pinnalle.

Laita keksit 150 asteiseen uuniin 30 minuutiksi. Ota virta uunista, avaa uuniluukku ja jätä keksit uuniin kuivahtamaan vielä puoleksi tunniksi.

Tarjoa sellaisenaan tai näkkileivän tapaan herkullisten päällisten kera. Nam.

Säilytä keksit kuivassa ja viileässä paikassa.

maanantai 28. maaliskuuta 2011

Fenkoli-jauhelihalaatikko

Viikonloppuna tein liha-makaronilaatikkoa, mutta halusin tehdä lisäksi vastaavan laatikkoruoan, jossa ei ole käytetty makaronia. Kehitin omaa liha-makaronilaatikon ohjetta hieman ja vaihdoin makaronin fenkoliin. Tuloksena oli herkullinen fenkoli-jauhelihalaatikko, josta jopa appivanhemmat pitivät! Pelkäsin fenkolin aniksenmakuisuuden tuntuvan laatikossa, mutta se oli turha huoli. Maku ja rakenne olivat hyvät. Jopa ei-lisättyä-sokeria-ketsuppikin maistui hauskalta tämän laatikon kanssa.  

Fenkoli-jauhelihalaatikko

2 fenkolia
1 prk raejuustoa
1-2 rkl margariinia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1-3 valkosipulin kynttä
(½-1 hienonnettu chili ilman siemeniä)
1 lihaliemikuutio
2 tl jauhelihamaustetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl curryä
1 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa (250 g)
1 dl vettä
mustapippuria myllystä muutama ropsaus
1 rkl kuivattua persiljaa tai ½ dl tuoretta persiljaa silputtuna tai 1 rkl kuivattua lipstikkaa

2 dl maitoa
1 kananmuna

Siivuta ja pilko fenkolit makaronin kokoisiksi karkeiksi paloiksi. Kaada fenkolipalat isoon kulhoon (tai 5 l kattilaan). Lisää raejuusto.

Ruskista jauheliha korkealaitaisessa paistinpannussa rasvassa. Kun jauheliha kypsää, lisää joukkoon silputtu sipuli, murskattu valkosipuli (jos haluat, chili). Kun sipulit ovat kuullottuneet lisää lihaliemikuutio murennettuna, jauhelihamauste, paprikajauhe, curry, paloiteltu sulatejuusto (tai nokareina) ja vesi. Anna muhia hiljakseen sekoitellen kunnes juusto on sulanut. Kaada jauheliha-juustoseos fenkolin joukkoon. Lisää loput mausteet. Sekoita hyvin. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

Kaada fenkoli-jauhelihaseoksen päälle munamaito. Ripottele pinnalle mantelijauhetta ja voinokareita. Kypsennä 1 tunti 200 asteessa. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla, jottei pinta kuivu.

Paulan lihamakaronilaatikko


Tämä resepti on meidän perheen klassikko. Liha-makaronilaatikko on järisyttävän hyvää - lapsetkin tykkäävät, että äidin tekemä makaronilaatikko on parasta. Olen kehitellyt reseptin vuosia sitten ja se toimii aina. Valkosipulin ja chilin määrät ovat joustavia, ne määräytyvät sen mukaan onko ruokailijat herkän makuaistin omaavia lapsia vai aikuisia. 

Tämä ei ole kaikkein vähähiilihydraattisin, mutta täysjyvämakaronilla se on kuitenkin sopivaa hyväkarppauksen. Tässä linkki Karppaus.infon ateriamatriisiin, jossa karppauksen eli vähähiilihydraattisen ruokavalion eri toteutusvaihtoehtoja vertaillaan. Karppauksessa on kolme linjaa ketokarppi (enintään 20 g hiilihydraattia/vrk.), alakarppaus (enintään 60 g hiilihydraattia/vrk.) ja hyväkarppaus (noin 100 g hiilihydraattia/vrk.). Jos haluat tehdä vähähiilihydraattisen version laatikosta tee fenkoli-jauhelihalaatikko.  Elo on mukavaa, kun hieman rajoittaa hiilareita!  



Paulan liha-makaronilaatikko

7 dl keittämätöntä täysjyvämakaronia
1 lihaliemikuutio

1-2 rkl margariinia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1-3 valkosipulin kynttä
(½-1 hienonnettu chili ilman siemeniä)
1 lihaliemikuutio
2 tl jauhelihamaustetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl curryä
1 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa (250 g)
2 dl vettä
 mustapippuria myllystä muutama ropsaus

1 rkl kuivattua persiljaa tai ½ dl tuoretta persiljaa silputtuna


5 dl maitoa
2 kananmunaa


Keitä makaroni pakkauksen ohjeen mukaan (kun vesi kiehuu, lisää veteen lihaliemikuutio- öljyä ja suolaa ei tällöin tarvita), valuta, huuhtele ja kaada isoon kulhoon (tai 5 l kattilaan).

Ruskista jauheliha korkealaitaisessa paistinpannussa rasvassa. Kun jauheliha kypsää, lisää joukkoon silputtu sipuli, murskattu valkosipuli (jos haluat, chili). Kun sipulit ovat kuullottuneet lisää lihaliemikuutio murennettuna, jauhelihamauste, paprikajauhe, curry, paloiteltu sulatejuusto (tai nokareina) ja vesi. Anna muhia hiljakseen sekoitellen kunnes juusto on sulanut. Kaada jauheliha-juustoseos makaronin joukkoon. Lisää loput mausteet. Sekoita hyvin. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. 

Kaada makaroni-jauhelihaseoksen päälle munamaito. Ripottele pinnalle korppujauhoja (tai esim. tummia mannaryynejä/mantelijauhetta) ja voinokareita. Kypsennä tunti 200 asteessa. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla, jottei pinta kuivu.

Kinkku-fetapiirakka


Jälleen tänään piirakan kimpussa. Mieheni piti palaveria työkaverin kanssa meillä kotona, joten jotain suolaista palaa oli kiva tarjota. Piirakan alkuperäinen ohje on Dana Carpenderin kirjasta 1001 Low-Carb Recipes. Piirakkapohjaa voi käyttää myös ilman esipaistamista. Ko. ohjetta olen muokannut mieleisekseni. Piirakan pohjassa on mm. riisiproteiinia ja gluteiinia. Näitä tuotteita saa luontaistuotekaupoista. Mikäli haluat tehdä pohjan tutumpien aineiden parissa, voit leipoa mantelijauheesta piirakkapohjan. 

Käytin piirakassa öljyyn säilöttyjä fetajuustokuutioita. Liemessä oli mukana paprikaa, jotka poimin haarukalla piirakan päälle. Sipulirenkaat maistuvat ihanilta piirakoissa. Niitä en nyt laittanut, koska en ollut varma vieraamme sipulinkestävyydesta. Tomaatti-sipuli yhdistelmä toimii piirakassa kuin piirakassa. Kinkkuna voi käyttää kaikkia kinkkuja.  

  
Kinkku-fetapiirakka

pohja:
1 ¼ dl  mantelijauhetta
¾ dl     riisiproteiinijauhetta
½ dl     gluteiinia
¼ tl      leivinjauhetta
½ tl      suolaa
¾ dl     sulaa margariinia
1 rkl    vettä

täyte:
200 g saunapalvikinkkua
150 g fetajuustokuutioita
(1       sipuli renkaina)
2        tomaattia
2        munaa
2 dl    maitoa
yrttisekoitusta (herbs de provence/provencal)
100-150 g juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää margariini ja vesi. Sekoita hyvin. Taputtele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

Levitä paistetun pohjan päälle kuutioitu kinkku, fetakuutiot ja tomaattisiivut. Kaada munamaito piirakan päälle. Ripottele pinnalle yrttisekoitusta ja juustoraaste. Paista 225 asteessa 20 minuuttia. 

sunnuntai 27. maaliskuuta 2011

Tonnikalapiirakka


Piirakat ovat helppoja vierastarjottavia. Niihin voi laittaa täytteeksi sitä mitä kaapista löytyy. Tänään leivoin tonnikalapiirakan, koska järjestin paikallisyhdistyksen hallituksen kokouksen meillä kotona.

Piirakan pohjassa on melko paljon mantelijauhetta. Kaupoissa pikkuiset mantelijauhepussit ovat melko kalliita. Löysin edullisemman version yhdestä etnisestä kaupasta, jossa mantelijauhe oli pakattu 400 gramman pussiin. Mantelijauhetta voi tehdä kotona jauhamalla kokonaisia kuorimattomia manteleita monitoimikoneen leikkuuterällä. Itse olen ostanut kokonaiset mantelit luontaistuotekaupasta, josta niitä saa isoina määrinä.


Tonnikalapiirakka

pohja:
220 g mantelijauhetta
3 rkl  vehnäleseitä
2 rkl  vehnänalkiota
¼ tl   suolaa
1 dl   sulaa margariinia tai voita (n. 100 g)

täyte:
1 prk  tonnikalaa valutettuna
½ pkt Mustapekka-juustoa
puolikas paprika kuutioituna
0,5 dl ruohosipulia
2 dl    maitoa
2        kananmunaa
100-150 g juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet lusikalla keskenään. Lisää margariini. Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa 225 asteessa 10 minuuttia.

Murustele tonnikala ja Mustapekka pohjan päälle. Ripottele paprika ja ruohosipuli niiden päälle. Sekoita kananmunat ja maito erillisessä kulhossa sekaisin ja kaada ne täytteiden päälle. Ripottele juustoraaste lopuksi pinnalle. Paista piirakkaa 225 asteessa noin puoli tuntia, kunnes munamaito on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin värin. Mikäli pinta alkaa tummua liikaa, peitä piirakka foliolla tai leivinpaperilla.

keskiviikko 23. maaliskuuta 2011

Täytetty lihamureke ja coleslaw

Mureketta on kätevä tehdä iso annos kerrallaan. Siitä riittää vielä seuraavan päivän lounaalle. Annosta voi kuitenkin pienentää esim. tekemällä 2/3 annosta eli 800 jauhelihaa. Mureketta mehevöittämään olen raastanut siihen kesäkurpitsaa.

Coleslaw on ihanan raikas kaalisalaatti. Sen voi tehdä kokonaan majoneesiin, mutta kermaviili tai ranskankerma pehmentävät mielestäni sen makua. Kaalin voi raastaa ihan hienoksi tai murjoa veitsellä karkeaksi silpuksi oman maun mukaan. Jos tekee coleslawn punakaaliin, kannattaa ihan värin takia vaihtaa punasipuli purjoon. Purjoa ei raasteta vaan se silputaan hyvin hienoksi.



Täytetty lihamureke

1,2 kg jauhelihaa
10 cm pala kesäkurpitsaa
1         sipuli
2         valkosipulinkyttä
2         munaa
2 dl     kermaa
2 rkl    kuivattua oreganoa
1 tl      paprikajauhetta
1 tl      suolaa
1 tl      mustapippuria
240 g  minimozzarellapalloja
2 rkl    pestoa
o,5 dl  pinjan siemeniä
1         punasipuli
punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja

Raasta kesäkurpitsa ja sipuli. Hienonna valkosipuli. Sekoita jauhelihan joukkoon kesäkurpitsa, sipuli, valkosipuli, munat, kerma, oregano, paprika, suola ja jauhettu mustapippuri. Sekoita taikina kunnolla. Laita mureketaikina voideltuun vuokaan pötköksi ja taputtele sopivan malliseksi. Tee keskelle reilun kokoinen halkio pitkittäissuunnassa. Sekoita syvällä lautasella mozzarellapallot ja pesto keskenään.  Laita maustetut mozzarellat mureketaikinan halkioon. Sulje halkio muovaamalla mureketaikinaa. Ripottele pinjan siemenet murekkeen pinnalle. Siivuta punasipuli. Laita kirsikkatomaatit murekkeen ympärille vuokaan ja sipulit tomaattien päälle.

Paista 175 asteessa noin tunti. Tarjoa salaatin ja coleslawn tai kukkakaalimuusin kera.


Coleslaw

puolikas valko- tai punakaali
1 porkkana
pieni punasipuli tai pala purjoa

kastike:
1 dl majoneesi
1 dl kermaviili
2 rkl sokeria tai vastaava määrä makeutusainetta (esim. sukrin)
1 rkl (sitruuna)valkoviinietikkaa
1 rkl keltaista sinappia
0,5 tl mustapippuria
0,25 tl cayennepippuria
(1 rkl sellerin siemeniä)

Raasta tai silppua kaali hienoksi. Raasta porkkana ja punasipuli. Kerää kaikki silppu isoon kulhoon.

Sekoita pienemmässä kulhossa kastikkeen ainekset sekaisin. Tarkista maku. Kaada kastike kaali-porkkana-sipuli –silpun päälle ja sekoita huolellisesti. Peitä kulho kannella tai kelmulla ja laita maustumaan jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua.

tiistai 22. maaliskuuta 2011

Rukiinen leipä

Suomessa on totuttu syömään tummaa leipää. Se vaan on niin hyvää. Tässä on ohje, jossa on vähemmän hiilihydraatteja kuin perinteisissä ruisleivissä. Mieheni pitää tätä leipää erinomaisena. Leivon itse leivän tällä kertaa kaksinkertaisena, koska halusin leipävuokani täyttyvän kokonaan (24 cm pitkä). Leipä kannattaa siivuttaa jäähtyneenä mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, jotta hiilarit pysyvät alhaisina. Makua leivästä löytyy ohuinakin siivuina.

Aineksista riisiproteiinijauhetta ja gluteenia saa mm. luontaistuotekaupoista, muut ainekset löytyvät myös päivittäistavarakaupoista. Pellavansiemeniä myydään rouheena ja kokonaisina siemeninä. Rouhitut pellavansiemenet kannattaa säilyttää jääkaapissa, etteivät ne mene huonoksi. Lähes kaikki siemenet ja pähkinät pystyy kotonakin rouhimaan esim. tehosekoittimessa tai talouskoneen teräsekoittimella.



Rukiinen leipä

1,25 dl täysjyvä ruisjauhoja
2 tl        kuivahiivaa
2,5 dl    lämmintä vettä
1 rkl      rypsiöljyä
1 tl        suolaa
2 rkl      pellavasiemenrouhetta
1,25 dl  vehnäleseitä
2 dl       gluteiinia

Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin. Lisää lämpöiseen veteen öljy, suola ja pellavansiemenrouhe.
Lisää taikinaan loput ainekset. Sekoita hyvin. Laita taikina voideltuun leipävuokaan nousemaan liinan alle tunniksi.

Paista kohonnut leipä 180 asteessa n. tunti. Leivän pohjaa napauttaessa pitäisi kuulua kumea ääni. Anna leivä jäähtyä ennen leikkaamista.

maanantai 21. maaliskuuta 2011

Tulinen lihapata, kukkakaalimuussi ja siemenkeksit

Tänäänkin on satanut lunta. Ihana talvisää, vaikka kevään jo pitäisi olla tulossa. Kun viikonloppuna satoi lunta yllinkyllin, päätin tehdä jotain pataruokaa talven kunniaksi. Olin myös saanut juuri postin mukana tilaamani chilit; chipotle chiles canned in adobo sauce, joita halusin päästä kokeilemaan. Tästä sitten lähdin suunnittelemaan pataruokaa, johon tuuppaan joukkoon säilöttyä chipotle chiliä. Kylmään ja aurinkoiseen talvisäähän sopii ihanasti pitkään hautunut mausteinen pata. Pataa oli myös mukava tarjota punaposkiselle pojalleni laskettelureissun jälkeen.

Chipotle chileistä vielä sen verran, että purkista ei tarvita tähän ohjeeseen kuin yksi chili. Loput kannattaa pakastaa. Itse laitoin ne pieneen pakastepurkkiin, josta aion jatkossa sulattaa pinnalta aina päällimmäisiä chilejä käyttöä varten ja laittaa loput taas pakkaseen.

Siemenkeksien reseptin olen suoraan lainannut Ulrika Davidssonin LCHF på mitt sätt -kirjasta. Ne ovat helppoja ja nopeita valmistaa. Ne ovat kivoja keksejä eri päällysteiden kanssa. Itse pidin niitä vähän näkkärin korvikkeena, joten laitoin vähän margariinia, juustoa ja paprikan siivun keksin päälle. Tarkoitukseni oli ottaa kekseistä kuva, mutta onnistuimme syödä ne ennen sitä. Ensi kerralla sitten.


Tulinen lihapata

800 g    naudanpaistilihaa paloina
2 rkl     margariinia tai öljyä
1           sipuli silputtuna
1           porkkana kolikoiksi siivutettuna
2           valkosipulinkynttä hienonnettuna
0,5 rkl  sinappijauhetta
0,5 rkl  kuivattua oreganoa
0,5 tl    juustokuminaa tai garam masalaa
2 dl      tomaattimurskaa tai tomaattimehua
1 dl      vettä
0,25 dl punaviinietikkaa
0,25 tl  melassi
1 kpl    chipole chili (chipotle chiles canned in adobo sauce)
1 tl       mustapippuria
1 tl       suolaa

Paista lihapalat paistinpannulla, jotta saat niihin nätin värin. Siirrä ne kannelliseen uunipataan. Freesaa sipulia ja porkkanakolikoita rasvassa, kunnes sipuli kuullottuu. Lisää sipuli-porkkanan joukkoon valkosipuli, sinappijauhe, oregano ja juustokumina. Hauduta 1-2 minuuttia. Kaada seos uunipataan lihojen päälle.

Laita tehosekottimeen (tai esim. sauvasekottimen mukana tulevan "pikkutehosekottimeen") tomaattimurska, punaviinietikka, melassi, chili, mustapippuri ja suola. Töräytä tasaiseksi seokseksi. Kaada seos pataan. Huuhtele tehosekottimen sekoituspurkki vedellä ja kaada se pataan. Sekoita nyt kaikki ainekset sekaisin padassa.

Peitä pata kannella. Laita pata 180 asteiseen uuniin kahdeksi tunniksi. Voit sekoittaa lihapataa muutaman kerran kypsymisen aikana. Voit lisätä vettä, mikäli pata kuivuu liikaa.

Mmmm... täyteläisen maukasta ja ihanan pehmeää! Tarjoa kukkakaalimuussin kera.

Kukkakaalimuussi 

1 pieni kukkakaali tai 500 g pakastettua kukkakaalia
vettä
loraus kermaa
margariinia
suolaa

Keitä kukkakaali kypsäksi. Kaada vesi pois. Muussaa kukkakaali sauvasekottimella mössöksi. Lisää siihen loraus kermaa, pikkaisen margariinia ja suolaa. Tarkista maku.

Tähän perusmuussiin voit tilanteen mukaan lisätä mitä mausteita kulloinkin haluat. Tulisen lihapadan kanssa ei muita mausteita tarvita, mutta miedomman makuisten ruokien kanssa on kiva höystää muussia. Muutama pakastepinaattipallero, valkosipuli, ruohosipuli, persilja, timjami, rakuuna, tilli tai voimakas juusto muuttavat muussin juhlavammaksi.

Siemenkeksit
9 kpl

2 rkl   margariini
0,5 dl pellavansiemen
0,5 dl manteli
1 rkl  seesaminsiemen
1 rkl  psyllium (saa hyvinvarustetuista päivittäistavarakaupoista)
2        munaa
0,5 tl  suolaa

Sulata rasva. Sekoita pellavansiemenet, mantelit ja seesaminsiemenet tehosekoittimessa tai vastaavassa melko hienoksi jauheeksi. Kaada jauhe ja loput ainekset kulhoon. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina lusikalla yhdeksään palaan leivinpaperin päälle. Levitä taikinamöykyt veitsellä litteiksi, pyöreiksi, noin 3 mm paksuisiksi kekseiksi.

Laita keksit 150 asteiseen uuniin 25 minuutiksi. Ota virta uunista, avaa uuniluukku ja jätä keksit uuniin kuivahtamaan vielä puoleksi tunniksi.

Säilytä keksit kuivassa ja viileässä paikassa. Siis jos niitä jää ;-)

lauantai 12. maaliskuuta 2011

Pinaatti-artisokkadippi

Amerikan herkkua, pinaatti-artisokkadippiä saa valtameren takana kaikenlaisissa kansan ruokaloissa ja pubeissa alkuruoaksi taikka pikkusuolaiseksi napostelupalaksi. Minä en voi vastustaa sitä, se on aivan ihanaa. Usein sitä tarjoillaan sipsien/nachojen kera, mukana saattaa olla pikkaisen porkkanaa ja varsiselleriä.

Etsiskelin sopivaa reseptiä muokattavaksi. Lopulta päädyin kuitenkin resepticocktailiin, jossa mukana omaa näkemystäni. Lopputulos oli mielestäni herkullinen.  Lapsia dipin ulkonäkö hieman arvelutti, mutta tykästyivät kyllä makuun. Lapset pitivät erityisesti kaalidippauslastuista (raaka kaali leikattuna sopiviksi dippilastuiksi).


Pinaatti-artisokkadippi

1 prk (240g) artisokan sydämiä
150 g            pakastepinaattia sulatettuna
2 dl               majoneesia
100 g            parmesaanijuustoa raastettuna
1                   valkosipulinkynsi
(75 g             fetaa paloina)
mustapippuria

Valuta ja pilko artisokansydämet pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Seoksen voi myös möyhentää sauvasekoittimella, mutta itse pidän vähän kokkareisemmasta versiosta. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Laita seos pieneen uunivuokaan.

Paista 175 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.

Tarjoile
-        kuumana dippinä kasviksille (esim. kurkun, kaalin, paprikan, varsisellerin, porkkanan). BTW kaalista saa mainioita dippauslastuja!
-       leivän päällä
-       kesäkurpitsa- tai lanttupastan kastikkeena
-       lättyjen tai pannukakkujen täytteenä (kuvassa pannukakuilla edellispäivän ylijäämädippi mikrossa lämmitettynä – tosi hyvää!)

keskiviikko 9. maaliskuuta 2011

Heraproteiinipannukakut tonnikalasalaatin kera

Elämä on yhtä opettelua. Tänään jatkoin heraproteiinijauheen käytön harjoittelua. Avuksi hain jälleen reseptin Dana Carpenderin kirjasta 1001 Low-Carb Recipes. Muokkailin reseptiä ja kokeilin paistaa ensin isoja pannukakkuja - puhun nyt amerikan pannukakuista pancakes - ja sitten pienempiä lättypaistinpannulla. Pienet pannukakut onnistuivat paremmin, mutta isotkin onnistuvat lisäharjoittelulla.


Pannukakut maistuivat ihan hyviltä, vaikka munainen rakenne hieman tuntuukin. Poikani sanoi, että maistuvat ihan leipäjuustolta. Ei kai nyt sentään, mutta kelvollisia kuitenkin. Tällä samalla reseptillä aion vielä kokeilla eri jauhojen ja jauheiden versioita joskus myöhemmin.

Heraproteiinipannukakut

4          munaa
250 g   tuorejuustoa/piimää
1,25 dl heraproteiinijauhetta
1,5 tl    leivinjauhetta
0,5 tl    suolaa
2 rkl    margariinia/voita

Jos haluat makeita pannukakkuja lisää joukkoon 2 tl sokeria tai vastaava määrä makutusainetta ja 1 tl jauhettua kardemummaa.

Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin. Sekoita munat ja tuorejuusto tasaiseksi massaksi. Lisää munamassan joukkoon rasva ja kuiva-aineseos.

Levitä taikinaa isolla lusikalla pannulle. Kun pannukakun pintaan syntyvät pienet kuplat hajovat, käännä pannari.

Tarjoile suolaisen tai makean herkun kera. Alla esittelen yhden suolaisen vaihtoehdon. Makusteltuani pannukakkuja vielä jälkeenpäin, tunsin myös mäti-smetana-punasipulisilppu -yhdistelmän maun jo suussani. Nam. Makean herkun saat esimerkiksi marjojen, sokerittoman siirapin tai hillon kanssa.



Tonnikalasalaatti

1 prk tonnikalapaloja
2 rkl majoneesia
1 rkl creme fraiche/kermaviili/turkkilainen jogurtti (partaäijä)
1-2 tl tomaattipyre/sinappia
2 rkl ruohosipulia/kevätsipulia silputtuna
1 rkl punaista paprikaa hienoksi silputtuna
1 rkl kaprista
1 rkl persiljaa hienonnettuna
2 tl sirtuunan mehua
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Valuta tonnikala.  Hienonna tonnikalaa haarukalla kulhossa. Sekoita loput ainekset tonnikalan joukkoon. Tarjoile pannukakkujen/lättyjen kera.

Massaa voi käyttää myös tonnikalaleipien täytteenä salaatilla ja tomaattisiivuilla höystettynä. Raikkaamman version salaatista saa rapean salaatin, tomaattilohkojen, kurkkupalojen, sipulirenkaiden ja kovaksi keitetyn kanamunan kanssa.

tiistai 8. maaliskuuta 2011

Pellavarouheleipä

Aikomukseni oli leipoa rukiinen leipä, muokkaillen Dana Carpenderin 1001 Low-Carb Recipes -kirjan ohjetta. Vehnäleseet olivat kuitenkin vähissä, joten vaihdoin suunnitelmaa. Saman kirjan innoittamana, yhtä ohjetta mieleisekseni tuunaten, leivoin pellavarouheleivän.

Reseptissä on minulle uusia tuttavuuksia kuten riisileseet, gluteenijauhot ja heraproteiinijauhot.  Löysin nämä tuotteet luontaistuotekaupasta. Heraproteiinijauhoja saa myös isoista päivittäistavarakaupoista urheilijoille tarkoitettujen proteiinituotteiden joukosta.

Olen jo pitkään leiponut karppaus.info -sivuston juustoleipäsiä, jotka ovat olleet koko perheen mieleen. Nyt halusin leipoa hiivapohjaisen taikinan. Hiivataikinaan tarvitaan mm. sitkoa, jota saa gluteenista. Meidän perheessä ei ole keliakiaa, joten gluteenin käyttö onnistuu hyvin.

Pellavarouheleipä

1 dl    riisileseitä
1 dl    pellavarouhetta
2,5 dl gluteenijauhoja
1 dl    heraproteiinijauhe
1 tl    suolaa
2 tl    kuivahiivaa
1 rkl  öljyä
3 dl   lämmintä vettä

Voitele leipävuoka rasvalla. Sekoita kulhossa kuivat aineet lusikalla sekaisin. Lisää joukkoon öljy ja vesi. Kaada leipätaikina leipävuokaan. Anna taikina kohota liinan alla puoli tuntia.

Paista leipää 180 asteisessa uunissa 50 minuuttia.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...