Omenainen sahramisilli ja Talven maku -keittokirjan arvostelu

Omenainen sahramisilli on huikean ihanaa ja aurinkoisen väristä silliä. Kerrassaan hyvää – uusi suosikkisillini! Reseptin olen valinnut kokeiltavaksi Sari Spåran juuri ilmestyneestä keittokirjasta Talven maku. Hyvin kävi valinnan suhteen, sillä ihastuin helppotekoiseen silliin oitis. Yllä olevassa kuvassa on puolet koko annoksesta.

Talven maku on Sweet Food O'Mine -bloggaajan Sari Spåran toinen keittokirja. Ensimmäisessä keittokirjassaan Meren maku Sari jakoi tarinoita kodistaan meren äärellä ja kirjan reseptiikan teemana olivat kevät ja kesä. Talven maku -keittokirjassa Sari jatkaa pieniä tarinoitaan ja kirjan reseptit ovat jatkoa edelliselle kirjalle syksyn ja talven reseptein. Minulla oli vaikeuksia valita resepti, josta kirjoittaisin tässä postauksessa, koska kirjassa on lukuisia minua kiehtovia reseptejä. Fenkoli-tomaattikeiton aineksetkin on jo hankittuina ja joulun jälkeen teen ihan varmasti pulled beefiä. Sahramisilliin päädyin, koska ajattelin siitä olevan iloa sillin ystäville jouluna. Meillä syödään silliä erityisesti jouluna, pääsiäisenä ja juhannuksena. Sari on taitava ruokakuvaaja, joten kirjan kuvitus on juuri niin laadukasta kuin hyvässä keittokirjassa pitääkin olla. Reseptejä on yli 130: reilusti syksyn sadonkorjuuseen liittyviä kasvisruokia, kalaa, kanaa, lihaa, jälkiruokia, talvisia ja jouluunkin liittyviä kasvisruokia ja niitä sillejä, säilöntää, makeisia ja leipomuksia. Ohjeissa löytyy ideoita arkeen ja juhlaan, eikä reseptit ole väkisin keksittyjä, vaan niistä on runsaasti iloa kirjan lukijoille. Keittokirjaa on jo yksistään mukava silmäillä, kun herkullisten reseptikuvien lomassa vilahtaa kauniita maisemakuvia Sarin. Sarin tunnelmalliset tarinat saavat minut kokemaan mielikuvina meren aallokon, sumun ja lumityrskyt. Läsnä on vuoden pimein aika, mutta tupa on tunnelmallinen ja kynttilät lämmittävät valoillaan. Kannattaa käydä kirjakaupassa selailemassa, niin huomaa itsekin kirjan hyvän fiiliksen niin ohjeiden kuin kuvienkin osalta.

Palatakseni sillin maailmaan, on todettava, että rakastan sillejä. Olen tainnut siitä jo joskus aikaisemminkin intoilla. Lapsuudessani isäni oli komennuksella Ruotsissa, joten meidän perhe asusti siellä pari vuotta. Silloin 70-luvulla suomalainen ruokakulttuuri oli suhteellisen suppeaa. Suomessa syötiin silliä, mutta se oli yleensä todella suolaista, eikä ainakaan maistunut sen ajan lapsille. Ruotsissa osattiin jo silloin valmistaa sillistä lempeämpiä herkkuja, joten opin tykkäämään sillistä alle kouluikäisenä. Omenainen sahramisilli on juuri niin lempeää, että se maistuu jopa lapsille, ainakin niille ennakkoluulottomille.

Olen harvakseen käyttänyt matjessilliä, enemmän kevytsuolattuja sillifileitä. Vähän jännitin, mahdanko pitää matjessillin mausta tämän sillin kohdalla. Olin jopa varautunut tekemään sillin uudelleen kevytsuolatusta sillistä. Hui, hai, se ihanaa oli juuri ohjeen mukaisesti toteutettuna. Meidän lähikaupasta ei löytynyt kokonaisia matjessillejä, joten ostin purkin valmiiksi siivutettua matjessilliä. Siivutin paloja vähän pienemmiksi, sellaisiksi sentin levyisiksi. Täytyy myöntää, että sillin maustekastike: ranskankerma, majoneesi, sweet chili -kastike, omenaviinietikka ja sahrami, maistui jo sellaisenaan ihanalta. Mietin, että sitä voisi sellaisenaan käyttää dippikastikkeena kasviksille tai muille herkuille. Silliä valmistellessani olin jo hetken huolissani, että maistelen sahramisillin kokonaan, ennen kuin ennätän sitä edes kuvaamaan. 

Omenainen sahramisilli

250 g matjessillifileitä
1        omena kuorittuna ja kuutioina
150g  ranskankermaa
0,5 dl majoneesia tai turkkilaista jogurttia
1 rkl sweet chili -kastiketta
0,5 rkl omenaviinietikkaa
0,1 g  sahramia

koristeeksi:
2–3 kovaksi keitettyä kananmunaa lohkoina
ruohosipulia tai tilli hienonnettuna

Huuhtaise silli kevyesti kylmällä vedellä ja valuta pois ylimääräinen vesi. Pyyhi silli talouspaperilla kuivaksi. Viipaloi silli yhden sentin levyisiksi viipaleiksi. Kuori ja kuutioi omena.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita sahramisilli jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli. Laita silli nättiin kulhoon tarjolle ja koristele kananmunan lohkoilla ja ruohosipulilla.

*****

Keittokirja on saatu arvostelukappaleena.

Tuhti omena-puurosmoothie

Ihana, raikas ja silti tuhti aamiainen syntyy helposti tehosekoittimessa. Puurosmoothie eroaa juotavasta smoothiesta tanakkuudellaan, se on lusikoitavan hyvää. Mikäli haluat juoda tämän smoothien, lisää vettä ja saat smoothieta kahdelle. Olen tehnyt tätä puurosmoothieta lukuisia kertoja vähän aina varioiden sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Puurosmoothie on ihana myös siksi, että siitä täyttyy vatsa, muttei silti tule ähkyä oloa.

Innostuin puurosta lueskellessani Erica Palmcrantz Azizin keittokirjaa Raw Food – Kevyempään elämään kolmessa viikossa (Kustannus-Mäkelä 2012), jonka ostin joskus viime vuonna. En ensin aikonut kertoa kirjasta sen enempää kuin sen, että oma reseptini pohjautuu kirjassa esitettyyn. Hoksasin kirjaa selatessani, että hyvästä kirjasta kannattaa kirjoittaa vähän enemmän. Kirja on edelleen saatavilla kirjakaupoissa, joten siltä osin kirja-arvostelu on paikoillaan. Kirja on yhtä raikkaalla otteella kirjoitettu kuin omenapuuron reseptikin, josta siis olen oman reseptini jatkokehittänyt. Inkiväärin määrää voi säädellä oman maun mukaan yhdestä teelusikallisesta ruokalusikalliseen ja jättää jopa pois, mikäli siitä ei pidä.

En ole noudattanut kirjan kolmen viikon ruokavaliota, enkä edes lyhyempää ajanjaksoa. Olen kokeillut useita kirjan herkullisista resepteistä erillisinä aterioina ja nauttinut niistä joka kerta. Kirjassa on 65 raakaruokareseptiä, ohjeita terveelliseen ruokavalioon niitä kaipaaville sekä elimistön puhdistautumiseen sopivat 1,3,7 ja 21 päivän ruokaohjeet. Reseptejä löytyy aamiaisille, lounaille, välipaloiksi, päivällisille sekä jälkiruoiksi – ihan kaikkkea. Resepteissä ei pääsääntöisesti ole mitään erikoisia ainesosia, enimmäkseen kasviksia, pähkinöitä, hedelmiä ja marjoja. Kirja näyttää kepeältä, mutta siinä on tuhdisti asiaa. Kirjan reseptit sopivat lähes kaikille: ne ovat gluteenittomia, monelta osin viljattomia, yleensä vähäisillä, mutta hyvillä hiilareilla varustettuja ja vegaaneja. Kypsentämättöminä ruokien ravintoarvot säilyvät parhaiten. Raakaruokareseptit tuovat ihanaa monipuolisuutta näin sekasyöjänkin ruokavalioon. Mielestäni tähän keittokirjaan sopii Munkkiniemessä sijaitsevan vallan mainion kahvila-ravintolan Veggien seinälle kirjoitettu lause: "Sinun ei tarvitse olla vegaani nauttiaksesi hyvästä vegaanista ruoasta!"

Suosittelen Raw Food -keittokirjaa erittäin lämpimästi. Toisen vegaanikeittokirja-arvostelun olen tehnyt Chocochili-blogia pitävän Elina Innasen kirjoittamasta ja kuvaamasta Vegaanin keittiössä -keittokirjasta, josta kokeilin paahdettua porkkana-tahinikeittoa. Vegaanin keittiössä -keittokirjassa on reseptejä raakaruokien ja lämmöllä kypsennettyjen kasvisruokien valmistamiseen. Ihana kirja sekin!

Olen postannut pari smoothie-reseptiä aikaisemminkin, aikaan jolloin minulla ei vielä ollut tehosekoitinta. Nykyään meillä on kohtuullinen tehosekoitin ja olen päässyt vauhtiin smoothieiden kanssa. Lapseni syövät usein välipalaksi itse sekoittamaansa mansikka-banaanismoothieta, jota notkistetaan jogurtilla ja rouhistellaan myslillä. Mansikat vaihtuvat välillä mustikoihin tai mustaherukoihin – lähinnä sen mukaan, mitä he löytävät pakkasesta. Jos jogurtin vaihtaisi vaikkapa itse tehtyyn mantelimaitoon, saisi lastenikin smoothiesta vegaanin.

Omena-puurosmoothie

yhdelle

1 omena paloiteltuna
1 päärynä paloiteltuna
2 sellerinvartta paloiteltuna
3 rkl vettä
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 rkl minttua tai sitruunamelissaa silputtuna
(ripaus kanelia tai neilikkaa)

koristeluun
mintun tai sitruunamelissan lehtiä

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi puuroksi. Koristele mintun lehdillä. Nauti heti.

Omena-avokadosalsa ja limesiikaa

Maailman ihanin ja raikkain salsa saadan yhdistämällä omena ja avokado. Kerrassaan ihanaa! Minun oli pakko tehdä tätä salsaa kahtena päivänä peräkkäin, koska se oli niin hyvää. Suorastaan törkeän hyvää. Kun tein sitä toista kertaa, tein vähän isomman annoksen, jotta pystyin myöhemmin illalla syömään lusikalla pelkkää salsaa iltapalaksi.

Kuten edellisestä postauksestani avokadoranskalaisista ja tästä salsasta voi huomata, että minulla on avokadobuumi ja olen selaillut kaikeinlaisia avokadoreseptejä. Tämä resepti on alkuperäiseltä nimeltään (vihreä) omena-guacamole, Green Apple Guacamole.  Nimesin oman reseptini omena-avokadosalsaksi, koska se on mielestäni enemmän salsa kuin guacamole. Avokado-kurkkusalaatti on vastaavanlainen herkullinen salsa. Avokadosta olen lisäksi tehnyt erilaisia tahnoja, smoothieta, avokadojogurttia ja täyttänyt avokadoja. Niin ja niitä guacamolereseptejä löytyy muun muassa Hiidenuhman keittiön perinteinen guacamole ja tomaattinen guacamole.

Omena-avokadosalsan kanssa sopii kaikenlainen meksikolainen ruoka. Tai toisin päin, salsa sopii melko lailla kaiken meksikolaisen ruoan kanssa. Tällä kertaa paistoin meille siiasta limellä maustettuja fileitä. Ne ovat jo sinällään herkullisia. Salsan kanssa ne ovat erinomaisen herkullisia. Ihanaa, että yksinkertaisista aineksista saa näin hyvää ruokaa!

Omena-avokadosalsa

4:lle

2        avokadoa
2        omenaa kuorittuina ja kuutioituina
1        pieni punainen sipuli silputtuna
2 tl     chiliä hiennonnettuna, esimerkiksi jalapenoa
0,5 dl korianteria hienonnettuna
2 rkl   limenmehua
0,5 tl  suolaa
mustapippuria

Halkaise avokado, poista siitä siemen ja kuutioi hedelmänliha. Sekoita kulhossa avokado, omena, sipuli, chili, korianteri, limenmehu ja suola. Mausta ropauksella mustapippuria. Tarkista maku.

Limesiika

4       nahatonta siikafilettä
4 tl    limenmehua
1 rkl limenkuorta raastettuna
suolaa ja pippuria

Ripottele siikafileiden päälle limenmehua. Hiero fileiden pintaan limenkuoriraastetta. Mausta fileet suolalla ja pippurilla.

Paista fileet pannulla molemmin puolin kypsiksi. Tarjoa omena-avokadosalsan kera.

Waldorfin salaatti eli raikas sellerisalaatti

Waldorfin salaatti on klassikko New Yorkista 1800-luvun lopulta. Salaatti sopii niin arkeen kuin juhlavaan noutopöytään. Ainekset ovat yksinkertaiset ja salaatti on nopea koota.

Viikonloppu oli meidän suvulle haikea. Kokoonnuimme setäni hautajaisiin Sastamalaan, Tyrvään siunauskappeliin. Kappelihautausmaa on hyvin kaunis, isojen sammaleisten kivien johdattaessa hautuumaalle. Hautaan siunaamisen jälkeisessä muistotilaisuudessa muisteloiden ja adressien lukemisten lisäksi, ravittiin meitä suruväkeä myös maallisesti ruoalla. Tarjolla oli muiden muassa waldorfin salaattia. Se oli herkullista, joten tein sitä nyt myös itse.

Omaan salaattiini hain vaikutteita hyvin arkisesta ja paljon selailemastani Britt Sandquist-Bolinin Kodin keittokirjasta (Gummerus 1985). Tämä keittokirja onkin minusta niin kokkailun perusteos, että ostin samanlaisen kirjan divarista mökille. Siinä sisäkannessa lukee omistuskirjoitus: Minnalle. Kiitos Minnalle, että laittoi kirjan kiertoon :)

Tein majoneesin salaatinkastikkeeseen itse. Se onnistui nopeasti, koska surauttelin majoneesin sauvasekoittajalla. Jos haluat, voit valmistaa pienemmän annoksen majoneesia, alla oleva ohje puolitetaan. Myös valmista majoneesia voi käyttää. Kopioin majoneesin reseptin aikaisemmasta majoneesin ja sitruuna-tillimajoneesin reseptin yhteydestä, jotta salaattia tehdessäsi ei tarvitsisi klikkailla montaa kertaa.

Waldorfin salaatti

300 g juuriselleriä karkeasti raastettuna
2        kirpakkaa omenaa pieneksi paloiteltuina
1,5 dl saksan- tai hasselpähkinöitä karkeasti rouhittuna (säästä muutama pähkinä koristeluun)

kastike:
1 dl     kuohukermaa
0,5 dl  majoneesia (alla resepti)
1,5 rkl limen tai sitruunan mehua
1 mm  paprikajauhetta
suolaa ja valkopippuria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita loput kastikkeen ainekset kermavaahdon joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Sekoita selleri, omena ja pähkinät keskenään. Kääntele salaatinkastike joukkoon. Kumoa salaatti tarjoilukulhoon ja laita se hetkeksi jääkaappiin. Tarjoa viileänä.

majoneesista otin kuvan vasta, kun olin jo ottanut siitä kastikkeeseen menevän osan ;)

Majoneesi
hieman yli 2 dl

2         keltuaista (tai 1 kokonainen kananmuna sauvasekoittajaa käyttäessäsi)
2 dl     rypsiöljyä tai muuta miedon makuista kasvisöljyä (ei oliiviöljyä)
1 rkl    valkoviinietikkaa tai 1,5 rkl sitruunan mehua
2 tl      Dijon-sinappia
suolaa ja valkopippuria

Käsin tai koneella vispaten:
Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Mittaa kulhoon kaikki muut ainekset öljyä lukuunottamatta. Vispaa ainekset kevyesti sekaisin. Aloita öljyn lisääminen kastikkeeseen teelusikalta valuttaen tippa kerrallaan, koko ajan vispaten. Vähitellen, kun kastike alkaa saostua, voit alkaa lisäämään öljyä ohuena nauhana. Älä lisää öljyä liian paljon kerrallaan, ettei kastike juoksetu. Kun öljy on lisätty, tarkista maku ja lisää mausteita tai etikkaa tarvittaessa. Laita valmis majoneesi jääkaappiin viilentymään, jolloin sen maku asettuu kohdilleen. Tarjoa kylmänä.

Sauvasekoittajalla pikamajoneesi:
Mittaa kaikki ainekset korkeaan sekoituskulhoon. Surauta majoneesi valmiiksi pumppaamalla sauvasekoittajaa kevyesti ylös-alas. Tarkista maku. Laita valmis majoneesi jääkaappiin viilentymään, jolloin sen maku asettuu kohdilleen. Tarjoa kylmänä.

VINKKI:
Jos majoneesi juoksettuu, lisää joukkoon 1-2 rkl kuumaa vettä ja sekoita majoneesi tasaiseksi. Jos tämä ei auta, kaada puhtaaseen kulhoon keltuainen ja lisää sen joukkoon juoksettunut seos ohuena nauhana koko ajan vispaten.

Ihana ja karppi omenatäytekakku

Omenatäytekakku on helppo, karppi, gluteeniton, mielettömän hyvä ja ilmava. Vieläkin saan herkullisen ja onnellisen makumuiston mieleeni :)

Reseptin kehitin suolaisen kääretortun pohjalta. Tuota kääretorttua olen tehnyt useasti ja se on aina maistunut niin ihanalta. Nyt pohja sai uuden makean version. Ihanan täytekakkupohjan. Mikäli haluat useamman kerroksen, tee enemmän pohjalevyjä. Mikäli haluat isomman halkaisijan kakkupohjalle, suurenna annosta hieman. Muista kuitenkin, että kakkutaikinassa on vaahdotettua valkuaista, jota ei sovi odotuttaa, uunin pitää olla lämpimänä ja pohjat paistaa heti, kun ne on tasoiteltu vuokiin. Pohjasta saa suklaisen  lisäämällä siihen kaakaojauhetta ja pienen tilkan vahvaa kahvia.

vähän ennen loppua ;)

Leivoin kakun äitini syntymäpäiville viikonlopuksi. Veljeni, joka noudattaa myöskin vhh-ruokavaliota, sanoi tyytyväisyyttä puhkuen: "Onpa ihana syödä pitkästä aikaa kakkua. Näin herkulllista ja täysin sallittua herkkua." Äitini varmisteli, että laitan varmasti reseptin blogiini, koska hän on jo ennättänyt kehua kakkua ystävilleen. Kyllä oli muutoinkin leipurilla hulppean hyvä mieli, kun kakku maistui kaikille :)

illalla otettu kuva ei anna parastaan :(

Omenatäytekakku
8:lle

pohja:
3         kananmunaa
100 g  tuorejuustoa tai rahkaa
0,5 dl  sokeritonta siirappia (tai sokeria)
1 tl      leivinjauhetta
0,5 rkl psylliumia

Kakkulevyjen valmistaminen:
Voitele kaksi pientä kakkuvuokaa halkaisijaltaan 20-23 cm tai asettele vuokiin muotoon leikatut leivinpaperit.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisten joukkoon tuorejuusto, siirappi ja leivinjauhe. Lisää keltuaisseokseen psyllium rivakasti vispaten. Kumoa keltuaisseos valkuaisvaahtoon ja sekoittele taikina varovasti lastalla käännellen. Kumoa kahdelle pienelle kakkuvuoalle ja levitä varovasti tasaiseksi. Paista 150 asteessa 25 minuuttia. Anna kakkulevyjen jäähtyä ennen täyttämistä.

Valmista alla olevien reseptien mukaan omenahilloke, rahka-kermavaahto ja makea mantelirouhe.

Kakun kokoaminen:
Älä kostuta kakkulevyjä. Laita toinen kakkulevy tarjoilulevylle, levitä omenahilloke sen pintaan. Levitä omenahillokkeen pintaan rahka-kermavaahtoa. Aseta toinen kakkulevy kermavaahdon päälle. Päällystä kakku rahka-kermavaahdolla. Ripottele makea mantelirouhe kakun päälle. Koristele lopulla kermavaahdolla kakku. Anna kakun viiletä jääkaapissa ennen tarjoamista.

Omenahilloke

150 g   omenaa raasteena
0,25 dl valkoviiniä tai vettä
0,25 dl Sukrin (tai sokeria)
0,25 dl sokeritonta siirappia (tai vaahterasiirappia)
0,5 tl    kanelia
0,5 tl    raastettua inkivääriä

Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Keittele hilloketta välillä sekoitellen10-15 minuuttia, kunnes omena on kypsää. Lisää tarvittaessa hieman nestettä. Tarkista maku. Anna hillokkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kakun täyttämistä.

Rahka-kermavaahto

4 dl    vispi- tai kuohukermaa
100 g rahkaa
2 rkl   sokeritonta siirappia (tai vaahterasiirappia)
1 rkl   Sukrintomua (tai sokeria)
1 mm vaniljajauhetta

Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita sen joukkoon loput ainekset. Käytä kakun täytteenä ja kuorrutukseen.

Makea mantelirouhe

50-80 g mantelirouhetta
2 rkl      sokeritonta siirappia (tai vaahterasiirappia)

Paahda mantelirouhetta kuivalla, kuumalla pannulla samalla niitä sekoitellen. Varo polttamasta mantelia. Kun mantelirouhe on paahtunut, nosta pannu levyltä ja lisää siirappi kuuman rouheen joukkoon sekoitellen. Kumoa makea mantelirouhe kulhoon tai lautaselle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kakun koristelua.

Vinkki:
Sukrinista (karppisokerista) saa sukrintomua pörräyttmällä sitä tehosekoittimessa. Sur-rur ja saat ihanaa ja pölisevää tomukarppisokeria.

omenahilloke on ihanaa!

täytetty kakku ilman kuorrutetta ja koristelua

Broilerimureke leipävuoassa omenaisen currykastikkeen kera

tämä pötkylä on menossa uuniin

Kun meidän perheessä pitää saada nopeasti ruokaa, naudan luomujauhelihasta paistetaan joko bolognesekastike tai kermainen jauhelihakastike. Melko tylsää syödä joka toinen viikko näitä pikaruokia. Ostin vaihteeksi broilerin jauhelihaa, jonka soisi tänä päivänä olevan luomua. Päätin tehdä jauhelihasta murekkeen, vieläpä leipävuokaan (mureke on tämäkkää, joten siitä pystyy helposti muotoilemaan murekepötkylän ilman vuokaakin). Lasten kommentit murekkeen ulkonäöstä olivat: "äiti, mureke näyttää ihan leivältä, kun siinä on vielä noita seesaminsiemeniä päälläkin" :) 

tämäkö leivän näköinen ;)

Suunnitellessani mureketaikinaa, innostuin tekemään siitä mausteilla kauniin keltaisen. Kevättä odotellessa aurinkoisia värejä ruokaan, myös kastikkeeseen. Ajattelin, että mantelirouhe antaa murekkeelle kivaa suutuntumaa. Ruokailuhetkellä pidin rouheen tuomasta rakenteesta, mutta tyttäreni kysyi, miksi äiti aina laitat sitä mantelia joka paikkaan. Hänen mielestään pistaasi olisi sopinut paremmin. Vau - tyttöselläni on ihanaa luovaa ajattelua ruokareseptien laadintaan :) Pistaasi rouhittuna sopii tähän reseptiin erinomaisesti, kuten mikä muukin rouhittu pähkinä. Jos käytät suolattuja pähkinöitä huomioi se reseptin loppuvaiheessa ja käytä suolaa maltillisemmin.

Murekkeen paistuessa uunissa valmistuu samalla kasvislisäke aterialle. Itse tein täytettyjä (pähkinäisiä) herkkusieniä - ilman juustoa, mutta resepti kaipaa vielä tuunaamista, joten siihen palaan joskus myöhemmin. Täytetyt herkkusienet lepäsivät eriväristen paprikasiivujen päällä ja joukossa oli kirsikkatomaatteja. Väriloistoa edelleen :)

Broilerimureke

800 g broilerin jauhelihaa
1,5 dl kermaa, vettä, kookoskermaa/maitoa, tai soijakermaa
1,5 dl perunahiutalekuitua (Pofiber) tai korppujauhoja
1 dl    mantelirouhetta
2        kananmunaa
2        sipulia silputtuina
1        porkkana raastettuna
1        valkosipuli silputtuna
1 dl    korianteri- tai persiljasilppua
2 rkl   sitruunanmehua
1 rkl   paprikajauhtta 
2 tl     curryjauhetta
1 tl     juustokuminaa
1 tl     kurkumaa
1 tl     valkopippuria
1,5 tl  suolaa

pinnalle:
öljyä
kuorimattomia seesaminsiemeniä

Sekoita isossa kulhossa kerma, Pofiber ja kananmunat. Anna niiden turvota sillä välin kun valmistelet sipulit ja porkkanan. Kuullota sipulia rasvassa minuttin ja lisää joukkoon valkosipuli ja porkkana. Kääntele vihanneksia muutaman kerran jalisää joukkoon paprika, curry, kumina, kurkuma ja valkopippuri. Anna mausteiden lämmetä minuutin. Ota pannu sivuun ja anna kasvisten jäähtyä. Sekoita turvonneeseen kerma-Pofiber-kananmunaseokseen jauheliha, mantelirouhe, korianterisilppu, sitruunanmehu ja suola. Lisää lopuksi vihannessekoitus. Muotoile mureketaikinasta pitkulainen pallo ja painele se öljytyin käsin voideltuu leipävuokaan. Taputtele vielä pintaan öljyä. Ripottele koristeeksi seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia, kunnes mureke on kypsää. Voit tarkistaa kypsyyden pistämällä tikulla murekkeeseen ja kun pienestä reiästä tulee kirkasta nestettä, mureke on kypsä. Nosta kypsä mureke vuoasta folion sisään 10 minuutin ajaksi ennen tarjoilua.

Omenainen currykastike

20 g voita tai margariinia
1 rkl curryjauhetta
1 tl   paprikajauhetta (tai savustettua paprikajauhetta)
1      salottisipuli silputtuna
1      kirpeä omena raastettuna (ilman kuoria)
2 dl  kermaa, kookoskermaa tai soijakermaa
1 rkl sitruunamehua
0,5 dl persilja- tai korianterisilppua
suolaa ja valkopippuria

Paista curry- ja paprikajauheita minuutin ajan, lisää joukkoon sipuli. Kuullota sipulia minuutin ajan ja lisää joukkoon omenaraaste ja sekoittele hetki. Lisää joukkoon kerma. Keitä kastiketta viisi minuuttia. Surauta kastike sauvasekoittajalla tasaiseksi ja lisää loput ainekset kastikkeeseen. Tarkista kastikkeen maku. Tarjoa kastike.