Parsapiirakka parmankinkulla

Kuten aikaisemminkin todettu, parsa on parasta! Tänään leivoin parsapiirakan, jonka tekemistä olen halajannut jo jonkin aikaa. Piirakka sai erinomaisen vastaanoton sekä lapsiltani että aikuisilta. Poikani kummisetä lähti meiltä resepti taskussaan - saapi kummitäti lähipäivinä parsapiirakkaa :)

Pohja on melko runsas, joten sitä voi vähän pienentää. Annan kuitenkin alla käyttämäni määrät, jotta mittasuhteet pysyvät kohdallaan. Tyttäreni halusi minun lautaselta kantapalan, koska pohja oli niin hyvää. Tämä sopii kaikenlaisten suolaisten piirakoiden pohjaksi! Nam!

Parsapiirakka parmankinkulla

Piirakkapohja:

 3,5 dl mantelijauhetta

1 dl fibrexiä

1 dl parmesaania raastettuna

100 g voita tai margariinia

1 rkl kylmää vettä (tarvittaessa vähän lisää)

1 kananmuna

Täyte:

n. 11 tankoa parsaa

100 g parmankinkkua

3 kananmunaa

2 dl kermaa

2 dl raastettua parmesaania

2 rkl ruohosipulia hienonnettuna

mustapippuria ( ja suolaa, jos ei kinkkua)

Sekoita pohjan kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan levätä jääkaapissa uunin lämpenemisen ajan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Poista parsoista kova kantaosa. Lyhennä parsat vuokaan sopiviksi. Kietaise jokaisen parsan ympärille kinkkusiivu. Lado parsat vierekkäin pohjan päälle. Sekoita kananmunat, kerma, parmesaani, ruohosipuli ja mustapippuri keskenään ja kaada seos parsojen päälle. Paista piirakkaa 185 asteessa noin 25 minuuttia.