Karppi pizzataikina ja sen tavisversio

leivinuunissa on helpompi paistaa reunat ylös käännettyinä

Olemme lapsiperhe ja meillä tykätään pizzasta. Pizzan hauskuus onkin siinä, että kotona kaikki saavat tehdä omat pizzansa. Minä vaivaan taikinat, usein laitamme täyteainekset yhdessä kuntoon; pilkotaan, siivutetaan, osa paistetaan ja jokainen pääsee kaulimaan oman pohjansa ja lisäämään siihen mieleisensä täytteet.

Kesällä paistamme pizzat kesäkeittiömme leivinuunissa. Leivinuunin lämmittämiseen menee 5-6 tuntia, joten valmistelut aloitetaan jo aamupäivällä. Ystäväperheen lapset varmistelivat viimeksi meidän mökille kylään tullessaan, että paistetaanhan me tälläkin kertaa pizzoja. Hauskaa puuhaa vähän isommallekin joukolle. Tosin sen verran pitää huomioida, että lasten pizzat paistetaan ensimmäiseksi, jotta pääsevät heti syömään. Yhdessä puuhastelu on kaikkien mielestä kivaa!

Kotona paistamme pizzat yleensä sähköuunissa, mutta muutoin toimimme samaan tapaan kuin mökillä: jokainen saa askarrella omat pizzansa itse. Joskus paistamme pizzat kotonakin leivinuunissa. Näin tapahtuu yleensä vain silloin, kun meillä on sähköt poikki ;) Meille tuo leivinuuni on kotona arjen kiireessä lähinnä vain sähkökatkosten varalta olemassa.

Keitän yleensä tomaattikastikkeen pizzoja varten itse joko marinaran tai pizzakastikkeen. Ne kummatkin ovat nopeita ja helppoja tehdä. Jos ei kuitenkaan ehdi keittää kastiketta, voi poikkeuksellisesti turvautua kaupan valmiisiin pastakastikkeisiin. Kerran näin tehdessäni sain kyllä mieheltäni palautetta, että kastike ei ole yhtä hyvää kuin tavallisesti. Niin, onhan itse valmistettu yleensä parempaa ja raikkaampaa kuin einestuotteet.

Karppi- ja tavispizzataikinat ovat samankaltaisia. Suurin ero niissä on siinä, että karppipohja ei nouse yhtä ilmavasti kuin tavispohja. Tästä huolimatta kummatkin leipoutuvat samaan tapaan. Täytteinä voi käyttää ihan kaikkea mistä pitää. Meillä on yleensä kaikkea mahdollista, joista jokainen valitsee omat herkkuna. Kun jokainen on saanut oman pizzansa tehtyä, minä teen lopuksi jäljelle jääneistä roippeista viimeisen pizzan, usein siitä tulee paksu kuin mikä. Ystäväperheemme kutsuu näitä jämäpizzoja paulapizzoiksi ;)

pizzan päällä rucolaa ja pesto-ranskankermaa

Karppi pizzataikina

4 dl           vettä
1 dl           ruisjauho
1 pss         kuivahiivaa (11 g) tai 25 g tuorehiivaa
0,5 dl        vehnäleseitä
0,5 dl        öljyä
1 tl            suolaa
2 dl           gluteeni
1,5–2,5 dl mantelijauhoja (1 dl voi korvata proteiinijauheella)

Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin (tai tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen). Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola ja öljy. Lisää joukkoon ruisjauhot, vehnäleseet ja gluteeni. Vaivaa lopuksi mantelijauhot vähän kerrallaan taikinaan. Alusta taikinaan hyvä sitko, taputtele taikina tasaiseksi, ripottele pinnalle manteli- tai ruisjauhoja. Anna taikinan kohota peiteltynä 45 minuuttia. Siirrä taikina tämän jälkeen jääkaappiin. Jos sinulla on aikaa, taikina saa levätä seuraavaan päivään viileässä. Leivo taikinasta kylmänä leivinpaperin päälle pizzapohjia tai kaksi pellillistä pizzaa. Ripottele manteli- tai ruisjauhoja taikinan päälle, jottei se tarttuisi kaulimeen.

Paista pizzapohjat, kun olet laittanut niille mieleisesi täytteet 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pohja kypsynyt. Jos laitat pizzapohjien päälle todella paksusti täytteitä (paulapitsat), paista ne 200 asteessa noin 15 minuuttia.

lasten tavispizzat

Tavis pizzataikina

5 dl    vettä
0,5 dl öljyä
1 rkl   sokeria
1 tl     suolaa  
1 pss (11 g) kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
1 dl    ruisjauhoja tai grahamjauhoja
n. 0,5 kg vehnäjauhoja (voit vaihtaa osan jauhoista spelttijauhoihin)

Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin (tai tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen). Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri, suola ja öljy. Lisää joukkoon ruisjauhot. Vaivaa lopuksi vehnäjauhoja vähän kerrallaan taikinaan. Alusta taikinaan hyvä sitkoja lisää jauhoja taikinaan kunnes se alkaa irtoamaan vuoan reunoista, taputtele taikina tasaiseksi, ripottele pinnalle vehnäjauhoja. Anna taikinan kohota peiteltynä 30 minuuttia. Siirrä taikina tämän jälkeen jääkaappiin. Jos sinulla on aikaa, taikina saa levätä seuraavaan päivään viileässä. Leivo taikinasta kylmänä leivinpaperin päälle pizzapohjia tai pari isoa pellillistä pizzaa. Ripottele jauhoja taikinan päälle, jottei se tarttuisi kaulimeen.

Paista pizzapohjat, kun olet laittanut niille mieleisesi täytteet 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pohja kypsynyt. Jos laitat pizzapohjien päälle todella paksusti täytteitä (paulapitsat), paista ne 200 asteessa noin 15 minuuttia.

täytteet voi valita itse

valkosipuli-oliiviöljyä pizzan päälle paiston jälkeen ;)

jauheliha maustettu tacomausteella

haudutettu tomaattikastike

miedosti tacomausteella maustettu broilerinsuikale