Pähkinäinen satay-kastike

Kun matkustin ensimmäistä kertaa Thaimaahan, ihastuin ikihyviksi satay-kastikkeeseen. Tilasin järjestäen joka paikassa alkuruoaksi satay-kanavartaita satay-kastikkeen kera. Olen aina pitänyt pähkinöistä ja tässä kastikkeessa maistuu aasialaiset mausteet ja ihana pähkinä. Maapähkinöiden sijaan voi käyttää muitakin pähkinöitä. Idean tähän kastikkeeseen löysin täältä.

Satay-kastiketta voi käyttää monenlaiseen (aasialaiseen) ruokaan; dippinä kana- ja liha-sataylle, salaattikastikeena, marinadina kanalle tai tofulle, dippinä tuoreille kasviksille, kastikkeena kypsille vihanneksille ja kanalle. Monikäyttöinen kastike säilyy jääkaapissa reilun viikon. Siis säilyy jos sitä ei herkuttele samantien pois :)

vain kookosmaito puuttuu

Pähkinäinen satay-kastike

2,5 dl   suolattomia maapähkinöitä
1 dl      kookosmaitoa
0,75 dl vettä
2          valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl     seesamiöljyä
2 rkl     kalakastiketta
2 rkl     sokeritonta siirappia
1 rkl     limetin mehua (puolikkaan limen mehu)
0,5 tl    soijakastiketta
0,25 tl  cayennepippuria

Paahda pähkinät kuumalla pannulla. Varo, etteivät ne pala. Laita pähkinät jäähtymään syvälle lautaselle. Kun pähkinät ovat jäähtyneet, laita  kaikki ainekset tehosekoittimeen tai vastaavaan leikkuuteräiseen aparaattiin. Surattele kaikki sekaisin ja pähkinät lähes hienoksi. Tarkista maku. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä tai kookosmaitoa. Jos haluat tulisempaa, lisää cayennepippuria. Voit tarjota kastikkeen heti taikka antaa sen makuuntua jääkaapissa.