BBQ-kastike

BBQ-kastike on siis punaruskeaa

Terveisiä Ameriikoista - palasimme tänään New Yorkista. Asuttuani nuoruudessa muutaman vuoden Yhdysvalloissa, minulle on jäänyt rakkaus sikäläiseen ruokaan. 

BBQ-kastike sopii ainakin lihan marinointiin sekä esimerkiksi dippauskastikkeeksi kasviksille.  Tämä annos on suurehko, joten ylijäävä kastike kannattaa pakastaa. Tällä kertaa marinoin herkulliset ulkofilepihvit, jotka grillasimme ulkona. Ne maistuivat niin täydellisiltä; savuinen bbq pinnalla ja mehevä puolikypsä pihvi sisältä. Makujen ihana harmonia!

BBQ-kastike

 

paketti pekonia
1 sipuli hienonnettuna
2 kynttä valkosipulia hienonnettuna
1 tl inkivääriä raastettuna
1 punainen chili hienonnettuna, ilman siemeniä

1 dl balsamicoa
½ dl rosmariinia silputtuna
1 dl olutta (suosittelen Koffin Liteä)
2 rkl sokeritonta siirappia (tummaa siirappia)

2 rkl Sukrin (tai sokeria)
2  rkl Dijon -sinappia
2 dl tomaattimurskaa

1 rkl Worcesterhire kastiketta
2 tl savustettua paprikajauhetta

2 tl jauhettua korianteria

2 tl savusuolaa

mustapippuria

pannulla tirisee kastikkeen makupohjaa

kastike muhimassa ennen siloittelua

Paista pekoni rapeaksi. Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Kuullota hetki. Kaada pekoniseos kattilaan, lisää muut aineet ja keitä 30 minuuttia. Surauta kastike hienoksi sauvasekoittajalla. Anna kastikkeen jäähtyä.