Kesäkurpitsa-suklaamuffinssit

Halloweenmuffinssi on oranssi ;)

Lapseni rakastavat suklaisia leivonnaisia. Heitä hemmotellen leivoin suklaamuffinsseja. Minä kuitenkin lisäsin muffinssitaikinaan kesäkurpitsaa mehevöittämään sitä. Nyt elämme sopivasti halloweenin aikaa, joten värjäsin kuorrutteen oranssiksi. Toki kuorrutteen voi jättää vaaleaksi olipa halloween tai ei. Leipoessa näitä muffinseja, kannattaa muistaa ottaa rasvat ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään, myös kuorrutetta varten.

Halloweenista vielä sen verran, että "kansainvälinen halloween" on aina 31.10 eli Pyhäinpäivän (useissa muissa maissa siis 1.11. viikonpäivästä riippumatta) aattona. Suomessa sitä vietetään vähän miten sattuu, loka-marraskuun vaihteeseen osuvina viikonloppuina. Aikoinaan, ennen vuotta 1774 Ruotsi-Suomessa vietettiin Pyhäinpäivää marraskuun ensimmäisenä päivänä kuten muuallakin, mutta kuten useita muitakin kirkollisia pyhiä on siirretty viikonloppuihin, nykyään Suomessa Pyhäinpäivää vietetään 31.10.-6.11. välisellä ajankohdalle osuvana lauantaina.

Kesäkurpitsa-suklaamuffinssit
14 kpl

100 g tuorejuustoa
1 dl    kermaa
50 g   huoneenlämpöistä voita tai margariinia
3        kananmunaa
100 g kesäkurpitsaa raastettuna
4 dl    mantelijauhetta
4 dl    Sukrintomua (tai sokeria, mutta selvästi vähemmän)
0,5 dl kaakaota
2 tl     leivinjauhetta
0,5 tl  vaniljajauhetta
0,5 tl  suolaa
1 rkl   konjakkia, rommia tai vahvaa kahvia

kuorrute:
200 g tuorejuustoa
50 g   huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2 dl    Sukritomua (tai tomusokeria maun mukaan)
1 tl     vaniljajauhetta
(tilkka rommia, konjakkia tai vahvaa kahvia)
halutessasi väriainetta

Siivilöi mantelijauheeseen Sukrintomu ja kaakao. Lisää joukkoon leivin jauhe, vaniljajauhe ja suola. Sekoita hyvin. Laita kulho sivuun odottamaan. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto tahnaksi, lisää pehmeä voi ja kerma, sekoittaen huolella. Lisää kananmunat yksitellen taikinaan ja lopuksi kesäkurpitsa. Lisää toisesta kulhosta mantelijauheseos ja sekoita huolella. Mausta taikina konjakilla.

Lado paperiset muffinssivuoat peltiseen tai silikoniseen muffinssivuokaan. Nostele taikinaa muffinssivuokiin. Tasoittele lusikalla taikinaa. Paista muffinsseja 225 asteessa 15-20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Nosta muffinssit ritilälle jäähtymään.

Kuorrute:
Vatkaa tuorejuusto tahnaksi. Sekoita joukkoon voi. Lisää Sukrintomu ja vaniljajauhe sekoittaen joukkoon. Mausta ja värjää halutessasi lisää. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Voit siivilöidä kaakaojauhetta kuorrutteen pinnalle koristeeksi.