Seesamkeksit

Kivan rapeat keksit juustojen taikka keittojen seuraksi. Idea kekseihin on lähtöisin täältä ja tapani mukaan olen lähtenyt muovaamaan sitä uudelleen. Alkuperäisessä kekseissä oli suhteessa enemmän kananmunaa, eikä ollenkaan psylliumia tai rasvaa. Psylliumin voi myös jättää pois ja keksit pysyvät erinomaisesti koossa. Jostain syystä psyllium tekee kuitenkin rakenteelle jotain hyvää, ja pidimme niistä enemmmän. Kokeilin vähän erilailla useampia keksejä, ja nämä seesamkeksit ovat minun ja tyttäreni mielestä onnistuneimmat. Hauskaa, kun perhe osallistuu testaajina eri versioiden testailuun. Lasten suurimpia vitsejä nykyään onkin: "Äiti, saako vielä aloittaa, vai otatko vielä valokuvia?"

Kekseistä voi tehdä myös keksitankoja tai -tikkuja, jotka ovat tyylikkäitä keittoruokien ja salaattien kanssa. Minulla oli jäljellä vähän kuorittuja seesaminsiemeniä, joten käytin niitä taikinassani loppuun. Suosittelen käyttämään kuorimattomia seesaminsiemeniä, koska niissä on tallessa kaikki vitskut ja hivenaineet. Ja hieno maku.

Seesamkeksit

1,5 dl seesaminsiemeniä

1 dl mantelijauhetta

1 rkl psylliumia

<½  tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2  kananmunaa

2 rkl sulatettua voita tai margariinia

koristeeksi:

seesamin-  tai unikonsiemeniä

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon kananmunat ja rasva. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 9 palaan. Pyörittele taikinapaloista kylmään veteen kostutetuin käsin palloja. Litistä ja taputtele taikinapallot noin 3 mm paksuisiksi kekseiksi leivinpaperin päällä. Ripottele jokaiselle keksille unikonsiemeniä koristeeksi. Paista keksejä 200 asteessa noin 12 minuutiksi.