Karppia naan-leipää

Haluan naan-leipää intialaisen ruoan kanssa. Haluan myöskin välttää liikoja hiilareita, joita perinteisessä naan-leivässä on. Tuloksena on se, että leivon itse leipää. Leipäni ei ole yhtä ilmavaa ja huokoista kuin vehnäjauho-naan, mutta helposti leivottavaa, pehmeää ja maistuvaista.

Olen etsiskellyt sopivaa naan-leipäreseptiä jo pidemmän aikaa. Aikaisemmat tuotokset eivät ole maistuneet riittävän hyviltä, jotta postauskynnys olisi ylitetty. Tällä kertaa leipä onnistui makunsa ja rakenteensa puolesta oikein hyvin. Tämä leipä maistuu hyvältä, meidän perhe ja naapurin tyttö tykästyivät, mutta myönnän, että se on rakenteensa puolesta erilaista kuin oikea naan-leipä. Eipä haittaa! Tein muuten tällä reseptillä leipää myös aamupalalle ja maistuivat edelleen erinomaisen hyviltä.

Taikina nousee hyvin vähän, mutta nousee kuitenkin. Leivät voi paistaa uunissa tai kuivalla kuumalla pannulla. Kokki pääsee helpommalla paistaessaan ne uunissa ja minun mielestäni ne ovat silloin kauniimpia. Ennen tarjoilua sulata voita pienessä voikattilassa ja lisää joukkoon hienonnettua valkosipulia. Laita voikattila pöytään tai kaunis voikippo, jotta ruokailijat voivat makunsa mukaan sivellä voisulaa leivän pintaan.

Karppi naan-leipä

2 dl jogurttia
2 tl psylliumia
2 dl mantelijauhetta
1,5 dl gluteenia
0,5 dl vehnäleseitä
1 rkl kuivahiivaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50 g voita sulatettuna

Sekoita psyllium jogurttiin. Sekoita loput kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon jogurtti ja voi. Vaivaa taikina käsin kunnolla, jotta saat tasaisen taikinapallon. Laita taikina nousemaan vähintään 45 minuutiksi (älä huoli, se ei paljoa nouse). Tee taikinasta leivinpaperin päälle 2-4 litteää leipästä, jotka paistat 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes leivät saavat kauniin värin. Leikkaa leivästä esimerkiksi pizzaleikkurilla siivuja. Tarjoa valkosipulivoisulan kera.