Aurinkoiset siskonmakkarapihvit ja yrttinen sellerimuusi

Yllättävän hyvää! sanoi ennakkoluuloinen mieheni aurinkoisista siskonmakkarapihveistä ja otti lisää ruokaa.  Tarjosin aluksi tomaattisiivun pihvin koristeena, mutta tomaatit maistuivat niin hyvältä pihvien kanssa, että kaikille neljälle ruokailijalle oli siivutettava omat tomaatit. Pihvit voi jättää myös paneroimatta, jolloin pinta jää enemmän makkarannäköiseksi.

Kastiketta annos ei kaipaa, vaan mehukkaat tomaatit, sellerimuusi ja simppeli salaatti riittävät oivasti. Yrttinen sellerimuusi on lempeän hyvää ja alkaa tuoksua kevyesti jo kuullottaessa sellerikuutioita. Se sopii moneen muuhunkin ruokaan lämpimäksi lisukkeeksi, erityisesti kalalle.

Siskonmakkaroista saa paljon muutakin kuin keittoa, joka sekin on hyvää. Olenpa tehnyt wasabi-siskonmakkaranuggetteja ja skottimunia (postaus myöhemmin). Siskonmakkara on lapsiperheessä oiva tuoremakkara, josta voi väkertää monenlaista arkiherkkua. Siskonmakkarapihvien idea on täältä ja sellerimuusin täältä.

Aurinkoiset siskonmakkarapihvit

500 g siskonmakkaraa
1        kananmuna
0,5 dl kermaa
0,5 dl Pofiberiä (tai korppujauhoja)
6        aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
0,5 dl ruohosipulia silputtuna
0,5 dl basilikaa silputtuna
ripsaus mustapippuria

panerointiin:
1 dl Pofiberiä (tai korppujauhoja) tai 0,5 dl Pofiberiä ja 0,5 dl parmesaania
2 tl oreganoa

lisäksi:
4 tomaattia siivutettuina
salaattia

Purista siskonmakkara kuorestaan kulhoon. Sekoita kaikki ainekset siskonmakkarataikinan joukkoon. Anna taikinan huilata 10 minuuttia (voit laittaa sellerimuusin alulle). Sekoita panerointiainekset keskenään syvällä lautasella. Varaa pieni lasillinen kylmää vettä käsien kostuttamiseen ja voipaperia kypsennystä odottaville pihveille. Sipaise vettä käsiin, ota siskonmakkarataikinaa ison lihapullan verran käsiin ja taputtele siitä pihvi. Kääntele pihvi panerointijauheessa ja laita voipaperin päälle odottamaan. Kun olet saanut leivottua kaiken taikinan, paista pihvit runsaassa rasvassa kypsiksi.  Voit myös paistaa pihvit uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pihvit ovat kypsiä. Koristele tomaatin siivuilla, tarjoa salaatin ja sellerimuusin kera.

Yrttinen sellerimuusi

500 g juuriselleriä kuorittuna ja kuutiotuna
reilu nokare voita tai muuta rasvaa
2 dl    kanalientä
0,5 dl kermaa
0,5 dl ruohosipulia silppuna
0,5 dl basilikaa silppuna
tarvittaessa suolaa

Kuullottele sellerikuutioita rasvassa hetki ilman, että kuutiot saavat väriä. Lisää kanaliemi päälle ja keitä noin 8 minuuttia, kunnes selleri on kypsää. Siivilöi liemi talteen. Kaada kerma sellerikuutioiden päälle ja nosta kattila takaisin kuumalle levylle, jotta kerma vain lämpenee. Nosta kattila pois levyltä, lisää yrtit joukkoon, sekoita sauvasekoittajalla muusiksi. Lisää keitinlientä ja suolaa tarvittaessa.